{"id":70714,"date":"2022-12-10T18:05:38","date_gmt":"2022-12-10T17:05:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70714"},"modified":"2025-04-19T13:50:13","modified_gmt":"2025-04-19T11:50:13","slug":"nitriti-nei-salumi-la-corte-dappello-di-aix-en-provence-da-ragione-a-yuka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nitriti-nei-salumi-la-corte-dappello-di-aix-en-provence-da-ragione-a-yuka\/","title":{"rendered":"Nitriti nei salumi, la Corte d&#8217;Appello di Aix-en Provence d\u00e0 ragione a Yuka"},"content":{"rendered":"<p>La app Yuka ha il pieno diritto di informare i consumatori sui rischi relativi ai nitriti aggiunti nei salumi. Cos\u00ec ha deciso la Corte d&#8217;Appello di Aix-en Provence, citt\u00e0 universitaria del Sud della Francia, in riforma di una delle due condanne ai fondatori della app che offre una preziosa valutazione istantanea su alimenti e cosmetici. Una vittoria per Yuka &#8211; che utilizza il NutriScore\u00a0per esaminare i profili nutrizionali dei cibi &#8211; e per i milioni di consumatori suoi utenti.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nitriti-nei-salumi-la-corte-dappello-di-aix-en-provence-da-ragione-a-yuka\/#La_campagna_contro_i_nitriti_nei_salumi\" >La campagna contro i nitriti nei salumi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nitriti-nei-salumi-la-corte-dappello-di-aix-en-provence-da-ragione-a-yuka\/#Nitriti_nei_salumi_e_rischio_di_tumori_la_valutazione_di_ANSES\" >Nitriti nei salumi e rischio di tumori, la valutazione di ANSES<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nitriti-nei-salumi-la-corte-dappello-di-aix-en-provence-da-ragione-a-yuka\/#Il_governo_francese_al_varco\" >Il governo francese al varco<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nitriti-nei-salumi-la-corte-dappello-di-aix-en-provence-da-ragione-a-yuka\/#Un_sostegno_ai_produttori_di_salumi\" >Un sostegno ai produttori di salumi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nitriti-nei-salumi-la-corte-dappello-di-aix-en-provence-da-ragione-a-yuka\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_campagna_contro_i_nitriti_nei_salumi\"><\/span>La campagna contro i nitriti nei salumi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Yuka, Foodwatch e\u00a0<em>Ligue contre le cancer\u00a0<\/em><\/strong>sono da tre anni in prima linea contro l\u2019impiego di nitriti e nitrati (E249, E250, E251, E252) negli alimenti. (1) La loro <a href=\"https:\/\/www.foodwatch.org\/fr\/sinformer\/nos-campagnes\/alimentation-et-sante\/additifs\/petition-stop-aux-nitrites-ajoutes-dans-notre-alimentation\/\">petizione<\/a> lanciata nel 2019 ha gi\u00e0 raccolto 372.000 firme.<\/p>\n<p><strong>L\u2019attivismo<\/strong>\u00a0contro questi conservanti \u00e8 costato a Yuka due azioni giudiziarie intimidatorie da parte dell\u2019industria delle carni lavorate, che ha denunciato quale \u2018<em>pratica commerciale sleale<\/em>\u2019 e diffamatoria l\u2019avvertenza sui pericoli per la salute correlati al consumo di nitrati, con <em>link<\/em> alla petizione che ne chiede il divieto. E a una prima condanna di Yuka a Parigi ne \u00e8 seguita una seconda\u00a0a Aix-en-Provence, dove per\u00f2 l\u20198.12.22 la Corte d\u2019appello ha ribaltato il giudizio. Affermando, finalmente, la libert\u00e0 d\u2019espressione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nitriti_nei_salumi_e_rischio_di_tumori_la_valutazione_di_ANSES\"><\/span>Nitriti nei salumi e rischio di tumori, la valutazione di ANSES<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La condanna\u00a0di Yuka<\/strong>, nel 2021, era sembrata un anacronistico tentativo di vietare la divulgazione pubblica di informazioni &#8211; basate, oltretutto, su solida bibliografia scientifica &#8211; su un tema centrale per la salute pubblica e perci\u00f2 gi\u00e0 considerato dall\u2019Assemblea Nazionale in un apposito disegno di legge, come si \u00e8 visto.<\/p>\n<p><strong>La svolta<\/strong>\u00a0nel giudizio d\u2019appello a Aix-en-Provence, tra l\u2019altro, \u00e8 coerente con la valutazione scientifica del rischio pubblicata da ANSES. L\u2019Agenzia nazionale per l\u2019alimentazione ha infatti confermato \u2018<em>l&#8217;esistenza di un&#8217;associazione positiva tra l&#8217;esposizione a nitrati e\/o nitriti attraverso le carni lavorate e il rischio di cancro del colon-retto<\/em>\u2019. Aprendo la strada a una nuova analisi del rischio da parte di EFSA.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_governo_francese_al_varco\"><\/span>Il governo francese al varco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il prossimo verdetto<\/strong>\u00a0atteso \u00e8 quello politico. Il governo francese, alla luce del parere ANSES, si \u00e8 impegnato a proporre misure entro la fine dell\u2019autunno. \u00c8 prevedibile una riduzione all\u2019uso di questi conservanti, sebbene la societ\u00e0 civile ne chieda la completa eliminazione. I salumi senza nitriti e nitrati, del resto, sono gi\u00e0 una realt\u00e0.<\/p>\n<p><strong>\u2018<\/strong><em><strong>Visti i rischi\u00a0per la salute<\/strong>, il principio di precauzione richiede il divieto di questi additivi, in Francia e poi in Europa<\/em>\u2019, tuona Karine Jacquemart, direttore generale di Foodwatch.<\/p>\n<p><strong>\u2018<\/strong><em><strong>Attenti alle false soluzioni!<\/strong> Una semplice riduzione delle dosi di questi additivi negli alimenti su base volontaria da parte delle aziende, idea difesa da alcuni, non \u00e8 affatto una soluzione accettabile per la tutela della salute pubblica, in particolare per le popolazioni pi\u00f9 vulnerabili. Stiamo parlando di migliaia di tumori prevenibili, a patto di non essere pi\u00f9 esposti a questi additivi nei salumi e alle loro conseguenze\u2019<\/em>, incalza Daniel Nizri, presidente della Lega francese contro il cancro.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_sostegno_ai_produttori_di_salumi\"><\/span>Un sostegno ai produttori di salumi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La pressione<\/strong>\u00a0\u00e8 forte anche nei palazzi della politica. Il 24.11.22, il senatore Yves D\u00e9traigne di Union Centriste (centro-destra) ha incalzato il governo con una <a href=\"https:\/\/www.senat.fr\/questions\/base\/2022\/qSEQ221103973.html\">interrogazione<\/a> rivolta al ministro della Salute e della Prevenzione per sapere se intende vietare l&#8217;aggiunta di nitriti agli alimenti.<\/p>\n<p><strong>Il cambiamento\u00a0<\/strong>dovrebbe essere sostenibile anche dal punto di vista economico, secondo il politico. Che suggerisce di \u2018<em>esplorare modi per fare a meno di queste sostanze senza degradare la qualit\u00e0 sanitaria e organolettica dei salumi, trovando soluzioni tecnicamente ed economicamente accettabili per i trasformatori.<\/em> Per questo \u00e8 necessario supportare i produttori nella sperimentazione di metodi alternativi all&#8217;uso dei nitriti\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>(1) nitrito di potassio (E249), nitrito di sodio (E250), nitrato di sodio (E251) e nitrato di potassio (E252)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La app Yuka ha il pieno diritto di informare i consumatori sui rischi relativi ai nitriti aggiunti nei salumi. 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