{"id":70720,"date":"2022-12-11T07:05:40","date_gmt":"2022-12-11T06:05:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70720"},"modified":"2025-05-30T15:39:20","modified_gmt":"2025-05-30T13:39:20","slug":"oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/","title":{"rendered":"Oli d\u2019oliva, i controlli di conformit\u00e0. Reg. UE 2022\/2105"},"content":{"rendered":"<p>Il\u00a0reg. UE 2022\/2105, in vigore dal 25.11.22, introduce nuove regole sui\u00a0controlli\u00a0di conformit\u00e0 degli\u00a0oli d&#8217;oliva. (1) In una logica continuit\u00e0 con il\u00a0reg. UE 2022\/2104\u00a0che, come si \u00e8 visto, ha aggiornato i\u00a0<em>marketing standard\u00a0<\/em>da applicare alla commercializzazione delle diverse categorie di olio d\u2019oliva. (2)<\/p>\n<p>I requisiti minimi imposti agli Stati membri per i\u00a0controlli ufficiali, soprattutto, vengono allineati agli standard internazionali del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) di cui l\u2019Unione Europea \u00e8 membro.<\/p>\n<p>Programmazione dei controlli, cooperazione tra gli Stati membri, obblighi degli operatori, metodi di\u00a0campionamento e\u00a0analisi,\u00a0<em>panel test<\/em>\u00a0per gli oli vergine ed\u00a0extra vergine di oliva, sanzioni. L\u2019ABC a seguire.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Controlli_di_conformita_degli_oli_doliva_Campo_di_applicazione\" >Controlli di conformit\u00e0 degli oli d\u2019oliva. Campo di applicazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Obblighi_degli_Stati_membri\" >Obblighi degli Stati membri<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Frequenza_minima_dei_controlli\" >Frequenza minima dei controlli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Analisi_del_rischio_di_non-conformita\" >Analisi del rischio di non-conformit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Programmazione_dei_controlli\" >Programmazione dei controlli<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Cooperazione_tra_gli_Stati_membri\" >Cooperazione tra gli Stati membri<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Obblighi_degli_operatori\" >Obblighi degli operatori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Riconoscimento_degli_impianti_di_condizionamento\" >Riconoscimento degli impianti di condizionamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Metodi_di_campionamento\" >Metodi di campionamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Conservazione_dei_campioni_e_analisi\" >Conservazione dei campioni e analisi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Verifica_delle_caratteristiche_degli_oli_di_oliva\" >Verifica delle caratteristiche degli oli di oliva<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Panel_di_assaggiatori\" >Panel\u00a0di assaggiatori<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Panel_test\" >Panel test<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Tenore_in_olio_delle_sanse_e_di_altri_residui\" >Tenore in olio delle sanse e di altri residui<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Sanzioni_e_relazioni_annuali\" >Sanzioni e relazioni annuali<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/oli-doliva-i-controlli-di-conformita-reg-ue-2022-2105\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Controlli_di_conformita_degli_oli_doliva_Campo_di_applicazione\"><\/span>Controlli di conformit\u00e0 degli oli d\u2019oliva. Campo di applicazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il regolamento\u00a0(UE) n. 2022\/2105<\/strong> stabilisce le norme da applicare a:<\/p>\n<p>a) controlli di conformit\u00e0 ai\u00a0<em>marketing standard<\/em>\u00a0degli oli di oliva di cui al reg. UE 2022\/2104,<\/p>\n<p>b) cooperazione e assistenza tra le autorit\u00e0 competenti sui controlli ufficiali di cui sopra,<\/p>\n<p>c) registri di rintracciabilit\u00e0 degli operatori che producano e\/o detengano olio di oliva, approvazione degli impianti di condizionamento,<\/p>\n<p>d) metodi di analisi per determinare le caratteristiche dell&#8217;olio di oliva (reg. UE 2022\/2105, articolo 1).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Obblighi_degli_Stati_membri\"><\/span>Obblighi degli Stati membri<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli Stati membri\u00a0<\/strong>devono eseguire controlli di conformit\u00e0 per verificare se gli oli di oliva delle categorie indicate dal reg. UE 1308\/2013 sono conformi alle norme stabilite nel reg. UE 2022\/2104, \u2018<em>in particolare per quanto riguarda la conformit\u00e0 dell\u2019etichetta al contenuto del recipiente<\/em>\u2019 (reg. UE 2022\/2105, <em>considerando<\/em> 3).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frequenza_minima_dei_controlli\"><\/span>Frequenza minima dei controlli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La frequenza minima\u00a0<\/strong>dei controlli ufficiali \u00e8 stabilita in almeno un controllo di conformit\u00e0 all&#8217;anno ogni mille tonnellate di olio di oliva commercializzato da uno Stato membro (esportazioni incluse. Reg. UE 2022\/2105, art. 3.2).<\/p>\n<p><strong>I controlli<\/strong> di conformit\u00e0\u00a0devono venire eseguiti \u2018<em>selettivamente, in base a un&#8217;analisi di rischio e con adeguata frequenza, onde verificare che l&#8217;olio di oliva commercializzato corrisponda alla categoria dichiarata<\/em>\u2019 (art. 3.3).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Analisi_del_rischio_di_non-conformita\"><\/span>Analisi del rischio di non-conformit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I criteri<\/strong> di valutazione del rischio\u00a0da considerare ai fini dei controlli di conformit\u00e0 selettivi sono:<\/p>\n<p>a) categoria dell&#8217;olio di oliva, periodo di produzione, prezzo (rispetto a quello di altri oli vegetali), operazioni di miscelazione e condizionamento, impianti e condizioni di magazzinaggio, Paesi di origine e destinazione, mezzo di trasporto e\/o volumi della partita,<\/p>\n<p>b) posizione degli operatori nella\u00a0<em>supply-chain<\/em>, volume e valore nonch\u00e9 gamma di categorie di oli da essi commercializzati, tipo di attivit\u00e0 economica svolta (es. molitura, magazzinaggio, raffinazione, miscelazione, condizionamento, vendita al dettaglio),<\/p>\n<p>c) esiti dei controlli precedenti, con particolare riguardo a numero e tipo delle carenze accertate, qualit\u00e0 abituale dell&#8217;olio di oliva commercializzato, livello di prestazione degli impianti,<\/p>\n<p>d) \u2018<em>affidabilit\u00e0 dei sistemi di assicurazione della qualit\u00e0 degli operatori e\/o dei loro sistemi di autocontrollo rispetto alla conformit\u00e0 alle norme di commercializzazione<\/em>\u2019,<\/p>\n<p>e) luogo ove viene eseguito il controllo di conformit\u00e0 (es. primo punto di ingresso o ultimo punto di uscita dall&#8217;UE, impianto di produzione e\/o confezionamento, magazzino, punto vendita),<\/p>\n<p>f) ogni altra informazione da cui si possa evincere un rischio di non conformit\u00e0 (reg. UE 2022\/2105, art. 3.4).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Programmazione_dei_controlli\"><\/span>Programmazione dei controlli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La programmazione<\/strong>\u00a0preventiva dei controlli di conformit\u00e0 da parte degli Stati membri considera:<\/p>\n<p>a) i criteri di valutazione del rischio di non conformit\u00e0 delle partite (v. <em>supra<\/em>, par. 1.2),<\/p>\n<p>b) sulla base delle analisi su ogni singola categoria di rischio, il numero minimo di operatori o partite e di quantit\u00e0 minime da assoggettare ai controlli di conformit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>I programmi\u00a0<\/strong>vengono aggiornati, nei casi di accertamento di irregolarit\u00e0 sostanziali, con estensione della frequenza dei controlli in relazione a singoli elementi che caratterizzino le non-conformit\u00e0 (es. fase della filiera, categoria e\/o origine degli oli d\u2019oliva,\u00a0<em>etc<\/em>. Art. 3, comma 5,6).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cooperazione_tra_gli_Stati_membri\"><\/span>Cooperazione tra gli Stati membri<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo Stato membro<\/strong>\u00a0che accerta irregolarit\u00e0 su confezioni di olio d\u2019oliva il cui <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/domande-e-risposte\/indirizzo-operatore-responsabile-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\">operatore responsabile<\/a> sia stabilito in altro Stato membro deve presentare una richiesta di verifica all\u2019autorit\u00e0 dello Stato membro interessato, ai sensi del regolamento IMSOC. (5)\u00a0Tale richiesta deve comprendere le informazioni necessarie per la verifica, incluse:<\/p>\n<p>&#8211; data e luogo (nome o ragione sociale e indirizzo) ove \u00e8 stato eseguito il campionamento,<\/p>\n<p>&#8211; numero di partite, copia etichette e riferimenti operatore responsabile,<\/p>\n<p>&#8211; risultati delle analisi e\/o controperizie, nome e indirizzo del laboratorio e metodi utilizzati.<\/p>\n<p><strong>L\u2019autorit\u00e0<\/strong>\u00a0dello Stato membro destinatario della richiesta:<\/p>\n<p>&#8211; entro la fine del mese successivo dalla ricezione preleva i campioni ed esegue i controlli di conformit\u00e0,<\/p>\n<p>&#8211; entro i tre mesi dalla ricezione risponde alla richiesta (reg. UE 2022\/2105, art. 4.3).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Obblighi_degli_operatori\"><\/span>Obblighi degli operatori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong>\u00a0devono mantenere registri aggiornati di entrata e uscita per tutti i movimenti, dal frantoio fino alla fase di imbottigliamento, di ogni categoria di olio di oliva. Con dovere di fornire, su richiesta dello Stato membro ove ha sede l&#8217;operatore responsabile, i documenti che attestano la conformit\u00e0 ai requisiti di cui agli articoli 6 (<em>denominazione legale ed etichettatura delle diverse categorie di olio d\u2019oliva<\/em>), 8 (<em>luogo di origine<\/em>) e 10 (<em>menzioni riservate facoltative<\/em>)\u00a0del reg. UE 2022\/2104. Sulla base di uno o pi\u00f9 degli elementi che seguono:<\/p>\n<p>\u2018<em>a) dati di fatto o dati scientificamente provati,<\/em><br \/>\n<em>\u00a0<\/em><br \/>\n<em>b) risultati di analisi o registrazioni automatiche su campioni rappresentativi,<\/em><\/p>\n<p><em>c) informazioni amministrative o contabili tenute conformemente alle normative dell&#8217;Unione e nazionali<\/em>\u2019 (reg. UE 2022\/2105, art. 5).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riconoscimento_degli_impianti_di_condizionamento\"><\/span>Riconoscimento degli impianti di condizionamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u00c8 facolt\u00e0\u00a0<\/strong>degli Stati membri introdurre norme nazionali &#8211; soggette a notifica preventiva obbligatoria, ai sensi della dir. UE 2015\/1535 &#8211; per riconoscere e attribuire un identificativo alfanumerico agli impianti di condizionamento situati nei loro territori, su richiesta degli operatori.<\/p>\n<p><strong>A tal uopo<\/strong>, gli impianti di condizionamento devono disporre di un sistema di magazzinaggio che consenta di accertare la provenienza degli oli di oliva soggetti a indicazione obbligatoria del luogo di origine in etichetta (oli vergine ed extra vergine di oliva. Reg. UE 2022\/2105, articolo 6).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodi_di_campionamento\"><\/span>Metodi di campionamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I metodi di\u00a0campionamento\u00a0<\/strong>devono seguire le norme internazionali EN ISO\u00a0661 (<em>preparation of test samples<\/em>) e EN ISO\u00a05555 (<em>sampling<\/em>). relativa campionamento. Tuttavia:<\/p>\n<p>&#8211; il campionamento delle partite di olio di oliva condizionato va eseguito in conformit\u00e0 all\u2019Allegato\u00a0II del reg. UE 2022\/2105,<\/p>\n<p>&#8211; nel caso di oli sfusi ove non sia possibile eseguire il campionamento a norma di EN ISO\u00a05555, \u2018<em>i campioni sono prelevati secondo le istruzioni impartite dall\u2019autorit\u00e0 competente dello Stato\u00a0membro<\/em>\u2019 (reg. UE 2022\/2105, art. 8.1).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservazione_dei_campioni_e_analisi\"><\/span>Conservazione dei campioni e analisi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Fatte salve<\/strong>\u00a0le disposizioni delle citate norme ISO\u00a05555 e ISO\u00a0661 (cap. 6) i campioni &#8211; messi quanto prima al riparo da luce e fonti di calore &#8211; \u2018<em>sono inviati al laboratorio per le analisi entro il quinto giorno lavorativo successivo a quello del prelievo; altrimenti i campioni sono conservati in modo da evitarne il degrado o il danneggiamento durante il trasporto o lo stoccaggio in attesa di essere inviati al laboratorio<\/em>\u2019 (reg. UE 2022\/2105, art. 8.2. V. note 4,5).<\/p>\n<p><strong>Le analisi\u00a0<\/strong>devono seguire i metodi definiti in Allegato\u00a0I al reg. UE 2022\/2105 (art. 7).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verifica_delle_caratteristiche_degli_oli_di_oliva\"><\/span>Verifica delle caratteristiche degli oli di oliva<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La verifica di conformit\u00e0<\/strong> degli oli di oliva\u00a0alle caratteristiche definite in Allegato I al reg. UE 2022\/2104 pu\u00f2 seguire un ordine \u2018<em>a discrezione<\/em>\u2019 dell\u2019autorit\u00e0 (sic!) ovvero quello previsto nel diagramma di flusso in Allegato III al reg. UE 2022\/2105, \u2018<em>fino a raggiungere una delle decisioni figuranti nel suddetto diagramma<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>Il termine minimo\u00a0di conservazione<\/strong> indicato in etichetta deve venire sempre rispettato &#8211; nelle analisi e controanalisi dell\u2019olio di oliva condizionato &#8211; per la determinazione di livello di acidit\u00e0, indice di perossidi, K232, K268 o K270, \u0394\u039a, esteri etilici degli acidi grassi, cere e caratteristiche organolettiche previste dalla legislazione nazionale.<\/p>\n<p><strong>\u2018<\/strong><em><strong>In caso di campionamento di oli sfusi<\/strong>, le analisi sono effettuate entro i sei mesi successivi a quello del prelievo del campione<\/em>\u2019 (art. 9).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Panel_di_assaggiatori\"><\/span><em>Panel<\/em>\u00a0di assaggiatori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I\u00a0<em>panel<\/em>\u00a0<\/strong>di assaggiatori\u00a0devono venire riconosciuti dagli Stati membri, nel rispetto dei criteri indicati dal COI (Consiglio Oleico Internazionale), al fine di uniformare il metodo di valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di cui in Allegato I al reg. UE 2022\/2105.<\/p>\n<p><strong>Si deve\u00a0perci\u00f2<\/strong> \u2018<em>garantire che la formazione del capo panel si compia presso un organismo riconosciuto e alle condizioni a tal fine stabilite dallo Stato membro\u2019. E \u2018subordinare la validit\u00e0 del riconoscimento ai risultati ottenuti nell\u2019ambito di un riesame annuale del panel di assaggiatori costituito dallo Stato membro<\/em>\u2019 (reg. UE 2022\/2105, art. 10).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Panel_test\"><\/span><em>Panel test<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La conformit\u00e0<\/strong>\u00a0delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini &#8211; alla categoria (vergine o extra vergine) e agli attributi dichiarati ai sensi dell\u2019Allegato I al reg. UE 2022\/2104 &#8211; deve venire confermata da un\u00a0<em>panel<\/em>\u00a0di assaggiatori riconosciuto da uno Stato membro.<\/p>\n<p><strong>In ipotesi di\u00a0esito negativo<\/strong> al\u00a0<em>panel test<\/em>, l\u2019operatore soggetto al controllo ha diritto di chiedere all\u2019autorit\u00e0 competente l\u2019affidamento di due controanalisi, \u2018<em>quanto prima<\/em>\u2019, ad altri\u00a0<em>panel<\/em>\u00a0di assaggiatori riconosciuti, dei quali:<\/p>\n<p>&#8211; almeno un\u00a0<em>panel<\/em>\u00a0riconosciuto dallo Stato membro ove \u00e8 stato prodotto l\u2019olio, (6)<\/p>\n<p>&#8211; entrambi i\u00a0<em>panel<\/em>\u00a0devono essere riconosciuti in Stati membri diversi da quello del primo\u00a0test, quando gli oli\u00a0siano prodotti al di fuori dell\u2019UE (art. 11).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tenore_in_olio_delle_sanse_e_di_altri_residui\"><\/span>Tenore in olio delle sanse e di altri residui<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il tenore in olio<\/strong>\u00a0delle sanse e degli altri residui dell\u2019estrazione dell\u2019olio deve venire misurato con i metodi riportati in Allegato IV, per garantire il corretto funzionamento del sistema dei prelievi applicabili all\u2019importazione di sanse di oliva e altri residui (art. 12).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sanzioni_e_relazioni_annuali\"><\/span>Sanzioni e relazioni annuali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le sanzioni\u00a0<\/strong>adottate gli Stati membri devono essere \u2018<em>effettive, proporzionate e dissuasive in base alla gravit\u00e0 dell\u2019irregolarit\u00e0 accertata<\/em>\u2019 (reg. UE 2022\/2105, art. 13).<\/p>\n<p><strong>Entro il 31 maggio<\/strong> di ogni anno gli Stati membri comunicano alla Commissione:<\/p>\n<p>&#8211; le misure sanzionatorie adottate, con immediata notifica di loro variazioni,<\/p>\n<p>&#8211; una relazione sull\u2019applicazione del reg. UE 2022\/2105 nell\u2019anno civile precedente, con i risultati dei controlli di conformit\u00e0 (articoli 13.2, 14, All. 5).<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Regolamento (UE) 2022\/2105\u00a0<em>che stabilisce norme relative ai controlli di conformit\u00e0 delle norme di commercializzazione dell\u2019olio\u00a0di\u00a0oliva e ai metodi di analisi delle caratteristiche dell\u2019olio\u00a0di\u00a0oliva<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?qid=1670932975028&amp;uri=CELEX%3A32022R2105\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?qid=1670932975028&amp;uri=CELEX%3A32022R2105<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Giulia Pietrollini. Commercializzazione degli oli di oliva, reg. UE 2022\/2104. <em>FT (Food Times).<\/em> 20.11.22<\/p>\n<p>(3) Reg. UE) 2019\/1715,\u00a0<em>che stabilisce norme per il funzionamento del sistema per il trattamento delle informazioni per i controlli ufficiali e i suoi elementi di sistema\u00a0(c.d. regolamento IMSOC,\u00a0Information Management System for Official Controls and its system components)<\/em><\/p>\n<p>(4) La conservazione dei campioni dopo il prelievo \u00e8 un aspetto delicatissimo. Ci si stupisce di come il regolamento stesso acconsenta a una deroga rispetto al termine di 5 giorni per la spedizione al laboratorio. Si ricordano in ogni caso i diritti del produttore e dell\u2019operatore presso il quale vengono eseguiti i controlli a disporre di un campione ciascuno, ai fini delle controanalisi. V. nota 5<\/p>\n<p>(5) Fabrizio De Stefani, Dario Dongo. Controlli ufficiali, modalit\u00e0 di campionamento e analisi. Vademecum delle Regioni. <em>FT (Food Times).<\/em> 27.4.21<\/p>\n<p>(6) Le caratteristiche sono considerate conformi se le due controanalisi confermano la categoria dichiarata. In caso contrario, riscontrata la non conformit\u00e0, il costo delle controanalisi \u00e8 a carico dell\u2019operatore<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a0reg. UE 2022\/2105, in vigore dal 25.11.22, introduce nuove regole sui\u00a0controlli\u00a0di conformit\u00e0 degli\u00a0oli d&#8217;oliva. (1) In una logica continuit\u00e0 con il\u00a0reg. UE 2022\/2104\u00a0che, come si \u00e8 visto, ha aggiornato i\u00a0marketing standard\u00a0da applicare alla commercializzazione delle diverse categorie di olio d\u2019oliva. 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