{"id":70823,"date":"2022-12-24T10:16:06","date_gmt":"2022-12-24T09:16:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70823"},"modified":"2025-04-14T11:04:53","modified_gmt":"2025-04-14T09:04:53","slug":"alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/","title":{"rendered":"Alimenti coloranti e loro estratti. Ingredienti o additivi?"},"content":{"rendered":"<p>Alcuni alimenti e i loro\u00a0estratti, spesso utilizzati per colorare i cibi, possono venire qualificati come\u00a0ingredienti\u00a0(<em>colouring foods<\/em>)\u00a0o\u00a0additivi\u00a0coloranti, a seconda delle circostanze. In alcuni casi il loro impiego pu\u00f2 risultare proibito, per questioni di sicurezza alimentare. In altri casi \u00e8 soggetto ad approvazione come\u00a0<em>novel food<\/em>.<\/p>\n<p>La Commissione europea, Direzione Generale per la Salute dei Consumatori, aveva pubblicato nel 2013 apposite linee guida. (1) Salvo poi ritirarle nel 2018. Nel silenzio di Bruxelles, il manuale di NATCOL (<em>Natural Food Colours Association<\/em>) offre utili spunti su classificazione, produzione, uso e vendita di tali prodotti. (2)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#1_Colouring_foods_le_regole_UE\" >1)\u00a0Colouring foods, le regole UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#2_Ingredienti_o_additivi_alimentari_I_criteri_di_classificazione\" >2) Ingredienti o additivi alimentari? I criteri di classificazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#21_Fattore_di_arricchimento\" >2.1) Fattore di arricchimento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#22_Estrazione_selettiva\" >2.2) Estrazione selettiva<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#23_Albero_decisionale\" >2.3) Albero decisionale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#24_Un_esempio_applicativo\" >2.4) Un esempio applicativo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#3_Responsabilita_degli_operatori_del_settore_alimentare\" >3) Responsabilit\u00e0 degli operatori del settore alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#4_Etichettatura\" >4) Etichettatura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#5_Conclusioni_provvisorie\" >5) Conclusioni provvisorie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#6_Ingredienti_naturali_ingredienti_funzionali_Urge_una_riforma_in_UE\" >6) Ingredienti naturali, ingredienti funzionali. Urge una riforma in UE<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/alimenti-coloranti-e-loro-estratti-ingredienti-o-additivi\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Colouring_foods_le_regole_UE\"><\/span>1)\u00a0<em>Colouring foods<\/em>, le regole UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I\u00a0<em>colouring foods<\/em><\/strong>\u00a0utilizzati nei cibi ricadono sempre nella definizione di \u2018alimento\u2019 (reg. CE 178\/2002). Sono perci\u00f2 soggetti ai requisiti stabiliti per la generalit\u00e0 degli alimenti (es. etichettatura, uso dei solventi di estrazione, contaminanti, autorizzazione\u00a0<em>novel food<\/em>\u00a0se del caso).<\/p>\n<p><strong>Il\u00a0<em>Food Additives Regulation<\/em><\/strong>, del resto, esclude dal proprio campo di applicazione gli alimenti con effetto colorante secondario, ottenuti tramite concentrazione ed essiccazione (Reg. CE 1333\/08, art. 3.2.a.ii). I quali di fatto non comportano una\u00a0estrazione\u00a0selettiva dei pigmenti, rispetto a nutrienti e\/o aromi.<\/p>\n<p><strong>Gli estratti\u00a0alimentari<\/strong> tradizionalmente impiegati per le loro propriet\u00e0 coloranti sono pure classificati come\u00a0<em>colouring foods<\/em>, secondo prassi, allorch\u00e9 mantengano le caratteristiche della matrice originaria. In altri casi si applica la disciplina degli additivi alimentari, inclusi i requisiti del reg. CE 231\/2012. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Ingredienti_o_additivi_alimentari_I_criteri_di_classificazione\"><\/span>2) Ingredienti o additivi alimentari? I criteri di classificazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo\u00a0<em>status<\/em><\/strong>\u00a0di ingrediente (<em>colouring food<\/em>)\u00a0o additivo alimentare dipende, in essenza, dalla eventuale selettivit\u00e0 di estrazione fisica e\/o chimica delle sostanze coloranti. La quantit\u00e0 di pigmenti nell\u2019estratto va comparata con i pigmenti contenuti nella materia.<\/p>\n<p><strong>Il \u2018fattore di arricchimento\u2019<\/strong>\u00a0serve a valutare se un\u2019estrazione risulti selettiva, mediante raffronto del rapporto di pigmenti e costituenti nutrizionali o aromatizzanti nell\u2019estratto con lo stesso rapporto nella materia prima d\u2019origine (4,5).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Fattore_di_arricchimento\"><\/span>2.1) Fattore di arricchimento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il valore soglia<\/strong>\u00a0identificato per valutare una differenza sostanziale tra la composizione dell\u2019estratto e la sua fonte &#8211; e cos\u00ec stabilire un confine quantitativo tra estrazione selettiva e non selettiva, in grado di coprire differenze geografiche, stagionali e varietali delle materie prime &#8211; corrisponde a un fattore di arricchimento &gt; 6.<\/p>\n<p><strong>I valori<\/strong> di riferimento\u00a0per le materie prime d\u2019origine, necessari a calcolare i fattori di arricchimento, sono stati determinati dal\u00a0<em>Joint Research Center\u00a0<\/em>(JRC), sulla base della letteratura scientifica e i contributi degli <em>stakeholders<\/em>. (6) I produttori e gli utilizzatori di estratti di matrici non presenti nella lista di JRC (Allegato III) hanno l\u2019onere di dimostrare alle autorit\u00e0 competenti la loro classificazione come\u00a0<em>colouring foods<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Estrazione_selettiva\"><\/span>2.2) Estrazione selettiva<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La risposta\u00a0<\/strong>a due domande aiuta a decidere se l\u2019estrazione possa venire qualificata come selettiva o meno:<\/p>\n<p>1) l\u2019estratto primario mantiene le propriet\u00e0 caratteristiche della materia prima d\u2019origine (colore dovuto alla concentrazione di pigmenti, propriet\u00e0 aromatiche e valori nutrizionali)?<\/p>\n<p>2) il rapporto tra pigmenti e costituenti nutrizionali o aromatizzanti dell\u2019estratto \u00e8 significativamente diverso da quello della materia prima di origine, a esito di un\u2019estrazione fisica e\/o chimica, con conseguente estrazione selettiva dei pigmenti?<\/p>\n<p><strong>Nel caso\u00a0di risposta S\u00ec\/No<\/strong> alle due domande, si considera l\u2019estrazione non selettiva e il prodotto come ingrediente alimentare (<em>colouring food<\/em>). La sola risposta S\u00ec alla domanda 2 determina selettivit\u00e0 e classificazione come additivo alimentare colorante, mentre una risposta No\/No richiede una valutazione analitica caso per caso.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"23_Albero_decisionale\"><\/span>2.3) Albero decisionale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un albero decisionale<\/strong>\u00a0&#8211; da seguire assieme al calcolo del fattore di arricchimento e alle due domande di cui sopra &#8211; \u00e8 stato altres\u00ec predisposto per assistere la classificazione degli estratti primari come ingredienti (<em>colouring foods<\/em>) o additivi alimentari.<\/p>\n<figure id=\"attachment_70826\" aria-describedby=\"caption-attachment-70826\" style=\"width: 550px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/FIG1-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-70826 \" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/FIG1-2.jpg\" alt=\"alimenti coloranti l'albero decisionale\" width=\"550\" height=\"572\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/FIG1-2.jpg 498w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/FIG1-2-288x300.jpg 288w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/FIG1-2-150x156.jpg 150w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/FIG1-2-300x312.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-70826\" class=\"wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 Albero decisionale per la determinazione dello\u00a0status\u00a0di un estratto primario con propriet\u00e0 coloranti (NATCOL, 2021)<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"24_Un_esempio_applicativo\"><\/span>2.4) Un esempio applicativo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>NATCOL<\/strong>\u00a0fornisce un esempio di classificazione di due estratti di carota, A e B. Le risposte alle domande indicate a base del processo decisionale mostrano che:<\/p>\n<ul>\n<li>entrambi gli estratti A e B sono impiegati principalmente per conferire colore a un alimento, quello B soltanto grazie a un\u2019estrazione selettiva,<\/li>\n<li>l\u2019estratto A conserva le caratteristiche tipiche della materia d\u2019origine, confermate dalla similitudine del confronto tra costituenti nutrizionali, coloranti e aromatici (invece assente in B),<\/li>\n<li>i fattori di arricchimento nutrizionali e aromatizzanti sono &lt; 6 in A, molto superiori in B per quanto riguarda il fattore di arricchimento nutrizionale (mentre quello aromatizzante \u00e8 al di sotto della soglia).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Solo l\u2019estratto A<\/strong> pu\u00f2 venire classificato come\u00a0<em>colouring food<\/em>. L\u2019estratto B, addirittura, non pu\u00f2 neppure venire classificato come additivo alimentare colorante (poich\u00e9 difettano i requisiti previsti per le specifiche di purezza, es. caroteni \u2265 5%). N\u00e9 come aroma, per difetto delle caratteristiche. N\u00e9, ovviamente, come coadiuvante tecnologico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Responsabilita_degli_operatori_del_settore_alimentare\"><\/span>3) Responsabilit\u00e0 degli operatori del settore alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong>\u00a0del settore alimentare hanno anzitutto la responsabilit\u00e0 primaria di garantire la sicurezza degli alimenti, ingredienti e sostanze destinate a farvi parte. Prima ancora di eseguire un\u2019appropriata classificazione delle sostanze come ingredienti (<em>colouring food<\/em>)\u00a0o come additivi alimentari, i\u00a0<em>food business operators\u00a0<\/em>(FBOs) devono quindi considerare:<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019eventuale applicazione del\u00a0<em>Novel Food\u00a0Regulation<\/em> No\u00a02015\/2283\u00a0(7,8),<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019eventuale necessit\u00e0 di autorizzazione degli additivi alimentari in UE, e del rispetto delle relative condizioni d\u2019uso,<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019assenza (o il rispetto dei limiti) di contaminanti gi\u00e0 presenti nella materia prima, o di nuova formazione,<\/p>\n<p>&#8211; la sicurezza di consumo dei\u00a0<em>colouring foods<\/em>, alle condizioni d\u2019uso stabilite e comunicate in\u00a0etichetta, tenuto anche conto dei margini di esposizione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Etichettatura\"><\/span>4) Etichettatura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le (defunte) linee guida<\/strong>\u00a0della Commissione europea hanno omesso le indicazioni sui requisiti di\u00a0etichettatura\u00a0dei\u00a0<em>colouring foods<\/em>, a dispetto delle premesse e della recente pubblicazione del\u00a0<em>Food Information Regulation<\/em>\u00a0(reg. UE 1169\/11). (9)<\/p>\n<p><strong>Il manuale<\/strong> di buone prassi\u00a0di NATCOL si sofferma invece sulla necessit\u00e0 di distinguere con esattezza, in etichetta, gli ingredienti (<em>colouring food<\/em>) e gli additivi alimentari. Precisando anche la composizione dei primi e l\u2019eventuale necessit\u00e0 di indicare il QUID, quando si tratti di ingredienti composti. Con attenzione anche alle schede tecniche da fornire per l\u2019informazione B2B.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>5) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le linee guida<\/strong>\u00a0della Commissione europea, se pur prive di valore giuridico vincolante, sono sempre utili a favorire un\u00a0<em>common understanding<\/em>\u00a0tra le autorit\u00e0 degli Stati membri che infatti partecipano alla loro redazione attraverso il <em>PAFF\u00a0Committee<\/em>\u00a0(<em>Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed<\/em>). Al preciso scopo di garantire il corretto funzionamento del mercato interno e un livello uniforme di tutela dei consumatori.<\/p>\n<p><strong>L\u2019innovazione<\/strong> alimentare\u00a0basata sull\u2019utilizzo di\u00a0ingredienti naturali\u00a0&#8211; oltre a rispondere a un crescente e diffuso interesse dei consumatori &#8211; pu\u00f2 contribuire alla riduzione dei rischi di sicurezza alimentare correlati agli apporti di additivi di sintesi chimica, gi\u00e0 emersi in diversi contesti. Si citano a esempio i coloranti azoici, i conservanti nitriti, l\u2019esaltatore di sapore glutammato di sodio e vari altri.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Ingredienti_naturali_ingredienti_funzionali_Urge_una_riforma_in_UE\"><\/span>6) Ingredienti naturali, ingredienti funzionali. Urge una riforma in UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u00c8 ora\u00a0di rivedere\u00a0la disciplina<\/strong> degli ingredienti naturali funzionali, in sede di interpretazione armonizzata delle regole vigenti in UE ma anche di revisione delle stesse. Anche in una prospettiva di avvicinamento, per queste sole sostanze, al sistema\u00a0GRAS\u00a0(<em>Generally Recognized As Safe<\/em>) adottato da FDA (<em>Food and Drug Administration<\/em>) in USA gi\u00e0 dal 1958, senza danni collaterali.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<p><em>In copertina l\u2019annatto (Bixa orellana), pianta originaria del Centro-Sud America dai cui semi viene estratto l\u2019omonimo colorante (E 160b)<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) European Commission. DG SANCO. Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties \u2013 Version 1. 29.11.13<\/p>\n<p>(2) NATCOL (2021). Code of Practice for the Classification, Manufacturing, Use and Labelling of Colouring Foods (EU) <a href=\"https:\/\/natcol.org\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/NATCOL_CodeOfPractice_FullDocument_23_09_2021.pdf\">https:\/\/natcol.org\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/NATCOL_CodeOfPractice_FullDocument_23_09_2021.pdf<\/a><\/p>\n<p>(3) Regulation (EU) No\u00a0231\/2012 of 9\u00a0March 2012 laying down specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) No\u00a01333\/2008.\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/?uri=CELEX%3A32012R0231&amp;qid=1672071550043\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/?uri=CELEX%3A32012R0231&amp;qid=1672071550043\u00a0<\/a>Current consolidated version 31.10.22<\/p>\n<p>(4) Fattore di arricchimento, formula di calcolo.<\/p>\n<p>Legenda:<br \/>\nFn = fattore di arricchimento basato sui costituenti nutritivi,<br \/>\nFf = fattore di arricchimento basato sui costituenti aromatizzanti,<br \/>\nCp = contenuto di pigmenti nell\u2019estratto primario,<br \/>\nCs = contenuto di pigmenti nel materiale d\u2019origine,<br \/>\nNp = contenuto di costituenti nutritivi nell\u2019estratto primario,<br \/>\nNs = contenuto di costituenti nutritivi nel materiale d\u2019origine,<br \/>\nAp = contenuto di costituenti aromatizzanti nell\u2019estratto primario,<br \/>\nAs = contenuto di costituenti aromatizzanti nel materiale d\u2019origine<\/p>\n<p>(5) Considerata la forte variablit\u00e0 di costituenti aromatizzanti, si consiglia di riferire ai costituenti nutrizionali, utilizzando i solidi totali (tutto meno che l\u2019acqua) come riferimento per il calcolo del fattore di arricchimento<\/p>\n<p>(6) Joint Research Centre, Institute for Reference Materials and Measurements, Bratinova, S. (2015).\u00a0Provision of scientific and technical support with respect to the classification of extracts\/concentrates with colouring properties either as food colours (food additives falling under Regulation (EC) No 1333\/2008) or colouring foods, Publications Office.\u00a0<a href=\"https:\/\/data.europa.eu\/doi\/10.2787\/608023\">https:\/\/data.europa.eu\/doi\/10.2787\/608023<\/a><\/p>\n<p>(7) Il reg. UE 2015\/2283 pu\u00f2 venire applicato, ad esempio, a sostanze derivate da estrazione in CO2 supercritica. V. Deborah Decorti. <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/tecnologia-alimentare\/pastorizzazione-fredda-e-co2-supercritica\/\">Pastorizzazione fredda e CO2 supercritica<\/a>. <em>FT (Food Times)<\/em>.\u00a026.3.19<\/p>\n<p>(8) Un altro esempio di applicazione del\u00a0<em>Novel Foods Regulation\u00a0<\/em>riguarda gli estratti di microalghe, da verificare caso per caso. V. Dario Dongo, Giulia Torre. Microalghe per uso alimentare e disciplina dei\u00a0Novel Foods, lo stato dell\u2019arte in UE. <em>FT (Food Times).<\/em>\u00a029.1.22<\/p>\n<p>(9) Andreas Reinhart (2014). Colouring Foods versus Food &#8211; Guidance Notes on the Classification of Food Extracts with Colouring Properties.\u00a0<em>European Food and Feed Law Review\u00a0<\/em>9(2):105-113.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.jstor.org\/stable\/24326032\">http:\/\/www.jstor.org\/stable\/24326032<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alcuni alimenti e i loro\u00a0estratti, spesso utilizzati per colorare i cibi, possono venire qualificati come\u00a0ingredienti\u00a0(colouring foods)\u00a0o\u00a0additivi\u00a0coloranti, a seconda delle circostanze. In alcuni casi il loro impiego pu\u00f2 risultare proibito, per questioni di sicurezza alimentare. In altri casi \u00e8 soggetto ad approvazione come\u00a0novel food. 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