{"id":70871,"date":"2022-12-29T18:14:10","date_gmt":"2022-12-29T17:14:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70871"},"modified":"2025-04-14T11:01:11","modified_gmt":"2025-04-14T09:01:11","slug":"carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/","title":{"rendered":"Carrube superfood, da una startup israeliana la filiera equa e hi-tech"},"content":{"rendered":"<p>Una\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0israeliana, CarobWay, propone una filiera equa e\u00a0<em>hi-tech<\/em>\u00a0per realizzare prodotti a base di\u00a0carrube, che la scienza gi\u00e0 annovera tra i\u00a0<em>superfood<\/em>. L\u2019innovazione\u00a0non \u00e8 basata sull\u2019ingegneria genetica bens\u00ec sulla selezione del\u00a0<em>cultivar<\/em>\u00a0e una tecnologia intelligente.<\/p>\n<p>Lo\u00a0sviluppo sostenibile\u00a0della filiera del carrubo, la continuit\u00e0 della sua offerta e l\u2019aumento dei raccolti sono favoriti dall\u2019AI\u00a0(<em>Artificial Intelligence<\/em>) che ottimizza e automatizza fertilizzazione e irrigazione. Stimolando cos\u00ec la crescita e maturazione delle piante.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#1_Carrubo_premessa_Storia_e_territori\" >1) Carrubo, premessa. Storia e territori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#2_Resilienza\" >2) Resilienza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#3_Virtu_nutrizionali\" >3) Virt\u00f9 nutrizionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#4_Virtu_salutistiche\" >4) Virt\u00f9 salutistiche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#41_Health_claims_relativi_ai_botanicals_Il_caso_della_carruba\" >4.1)\u00a0Health claims\u00a0relativi ai botanicals. Il caso della carruba<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#5_Utilizzi_in_alimenti_e_mangimi\" >5) Utilizzi in alimenti e mangimi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#6_CarobWay_la_startup_israeliana_dedicata_alle_carrube\" >6) CarobWay, la startup israeliana dedicata alle carrube<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#61_Selezione_dei_cultivar_equa_remunerazione_agli_agricoltori\" >6.1) Selezione dei\u00a0cultivar, equa remunerazione agli agricoltori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#62_Automazione_e_AI_in_agricoltura\" >6.2) Automazione e AI in agricoltura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#63_Sostenibilita_di_filiera\" >6.3) Sostenibilit\u00e0 di filiera<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#64_Output\" >6.4)\u00a0Output<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#7_Conclusioni_provvisorie\" >7) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/carrube-superfood-da-una-startup-israeliana-la-filiera-equa-e-hi-tech\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Carrubo_premessa_Storia_e_territori\"><\/span>1) Carrubo, premessa. Storia e territori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il carrubo<\/strong>\u00a0&#8211;\u00a0<em>Ceratonia siliqua L<\/em>,\u00a0famiglia delle\u00a0<em>Leguminosae<\/em> &#8211;\u00a0\u00e8\u00a0una pianta gi\u00e0 nota ai tempi dell\u2019Antico Egitto. La sua maestosa chioma dona ombra ai terreni del Mediterraneo e Medio Oriente. Dal Portogallo alle isole Canarie, dal Sud Italia all\u2019Africa del Nord e Israele, fino a raggiungere l\u2019Iran. (1)<\/p>\n<p><strong>I suoi frutti\u00a0<\/strong>(<em>carob pod<\/em>) sono baccelli allungati, al cui interno si trovano 8-12 piccoli semi dolci e nutrienti detti carati, dall\u2019arabo\u00a0<em>q\u012br\u0101\u021b<\/em>. I carati, grazie al loro peso uniforme di circa 0,2 grammi, venivano infatti utilizzati come unit\u00e0 di misura (tuttora in uso, con calibrazione standard) per i materiali preziosi quali oro e diamanti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Resilienza\"><\/span>2) Resilienza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La pianta\u00a0del carrubo<\/strong> resiste bene alla siccit\u00e0 e l\u2019aridit\u00e0 dei suoli. Tollera bene le temperature elevate, anche fino a 50 \u00b0C, l\u2019acqua salmastra e l\u2019inquinamento. Non tollera, viceversa, i ristagni di acqua n\u00e9 il gelo estremo.<\/p>\n<p><strong>Cresce\u00a0su terreni leggeri<\/strong>, anche sabbiosi o rocciosi. I frutti vengono raccolti battendo le carrube con lunghe canne, in estate. E i baccelli essiccati dal sole cambiano colore, dal verde al marrone.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Virtu_nutrizionali\"><\/span>3) Virt\u00f9 nutrizionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I profili nutrizionali\u00a0<\/strong>delle carrube variano in relazione alla parte della pianta ma anche ai fattori genetici, colturali, stagionali e ambientali. Gli zuccheri ne rappresentano il 50% circa, seguiti dalle fibre insolubili di cui le carrube sono molto ricche (40% circa).<\/p>\n<p><strong>Le proteine<\/strong>\u00a0&#8211; concentrate nei semi, che ne contengono il 18-19% circa &#8211; si caratterizzano per la presenza di idrossiprolina, un amminoacido essenziale a produrre il collagene (spesso carente nelle persone che seguono una dieta a base vegetale). Irrilevanti i grassi (0,2-1%).<\/p>\n<p><strong>Abbondano i minerali<\/strong>\u00a0&#8211; potassio, calcio, fosforo e magnesio &#8211; e i composti bioattivi. Soprattutto acidi fenolici, inositoli (soprattutto d-pinitolo), gallotannini e flavonoidi, con un alto potenziale antiossidante. Oltre ai florotannini.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Virtu_salutistiche\"><\/span>4) Virt\u00f9 salutistiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una rassegna scientifica<\/strong>\u00a0di recente pubblicazione (Gioxari\u00a0<em>et al<\/em>., 2022) evidenzia il convergere di studi sperimentali su esseri umani e animali, (2) ove si mostrano:<\/p>\n<p>&#8211; negli individui adulti sani, una correlazione tra l\u2019apporto di carrube (sotto forma di\u00a0<em>snack<\/em>) e il senso di saziet\u00e0, con riduzione dello stimolo della fame (a confronto con\u00a0<em>snack<\/em>\u00a0al cioccolato), (3)<\/p>\n<p>&#8211; nei pazienti affetti da ipercolesterolemia, la riduzione di colesterolo \u2018cattivo\u2019 (LDL) e colesterolo totale a seguito di somministrazione di polpa e\/o fibre di carrube,<\/p>\n<p>&#8211; su esseri umani e animali, la riduzione della curva glicemica (indice glicemico, insulina) dopo i pasti e la diminuzione degli stati infiammatori in soggetti diabetici.<\/p>\n<p><strong>Meritano\u00a0<\/strong>altres\u00ec di venire approfonditi gli studi sull\u2019interazione favorevole tra gli apporti di\u00a0carob, il microbiota e il metabolismo. Nonch\u00e9 sul possibile ruolo degli estratti di carruba nella prevenzione dei tumori. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"41_Health_claims_relativi_ai_botanicals_Il_caso_della_carruba\"><\/span>4.1)\u00a0<em>Health claims<\/em>\u00a0relativi ai <em>botanicals<\/em>. Il caso della carruba<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019Italia<\/strong>, si ricorda, \u00e8 all\u2019avanguardia in UE nel valutare l\u2019evidenza scientifica degli\u00a0<em>health claims<\/em>\u00a0relativi ai\u00a0<em>botanicals<\/em>. Grazie alla straordinaria opera del caro amico Bruno Scarpa, visionario ex dirigente del Ministero della Salute, che ha anche promosso lo sviluppo della lista BelFrIt. (5)<\/p>\n<p><strong>Le linee guida<\/strong>\u00a0del ministero della Salute italiano in merito agli\u00a0<em>health claims\u00a0<\/em>&#8211; che gli operatori possono utilizzare sotto la propria responsabilit\u00e0, come chiarito dalla\u00a0<em>Court of Justice of the European Union\u00a0<\/em>(CJEU, 2020. V. nota 6) &#8211; su una serie di\u00a0<em>botanicals<\/em>, gi\u00e0 prevedono per l\u2019estratto di carrube:<\/p>\n<ul>\n<li>\u2018<em>regolarit\u00e0 del transito intestinale,<\/em><\/li>\n<li><em>azione emolliente e lenitiva (sistema digerente),<\/em><\/li>\n<li><em>modulazione\/limitazione\u00a0dell&#8217;assorbimento dei nutrienti e facilitazione del senso di saziet\u00e0<\/em>\u2019. (7)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Utilizzi_in_alimenti_e_mangimi\"><\/span>5) Utilizzi in alimenti e mangimi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I frutti\u00a0del carrubo<\/strong> sono da sempre utilizzati nell&#8217;alimentazione umana e animale, grazie al sapore naturalmente dolce e il basso costo di produzione. L\u2019industria alimentare ha riscoperto la carruba negli ultimi anni, non pi\u00f9 solo come base per la fermentazione alcolica o succedaneo del cacao bens\u00ec per sviluppare prodotti innovativi con propriet\u00e0 funzionali. Prodotti da forno e di pasticceria, alimenti fortificati, pasta fermentata e non, bevande a base di latte e decotti d&#8217;acqua a base di carruba. (8)<\/p>\n<p><strong>I semi di carrube<\/strong>\u00a0sono molto apprezzati sia per gli ottimi profili nutrizionali &#8211; 18,6% di proteine con ottimo assortimento di amminoacidi, 5,2% di zuccheri, 2% di grassi in prevalenza insaturi, 78% (9) &#8211; sia per la versatilit\u00e0 tecnologica. Il loro endosperma, ricco del polisaccaride galattomannano (80-85%), \u00e8 utilizzato soprattutto per produrre la farina di semi di carrube (E 410), usata come additivo alimentare con propriet\u00e0 stabilizzanti, addensanti e aromatizzanti. Anche per ridurre i\u00a0grassi\u00a0nella\u00a0burrata\u00a0pugliese. (10)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_CarobWay_la_startup_israeliana_dedicata_alle_carrube\"><\/span>6) CarobWay, la <em>startup<\/em> israeliana dedicata alle carrube<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.carobway.com\"><strong>CarobWay<\/strong><\/a>\u00a0\u00e8 una\u00a0<em>startup<\/em>\u00a0creata nel 2020 a Kiryat Shmona, in Israele, per sviluppare un progetto innovativo della filiera del carrubo,\u00a0<em>from seed to plate<\/em>. Cos\u00ec da integrare la coltivazione intensiva &#8211; assistita da tecnologie innovative e AI &#8211; con la produzione di ingredienti a base di carruba che impiegano il 100% del frutto.<\/p>\n<p>\u2018<em>Siamo la prima impresa ad avere integrato la\u00a0<strong>ricerca e innovazione<\/strong>\u00a0per selezionare e produrre i semi di carruba, coltivare il carrubo con agricoltura intensiva e di precisione, lavorare i suoi frutti. Per ricavare prodotti sani a partire dai suoi semi, la polpa e i baccelli<\/em>\u2019 (Udi Alroy, CEO e co-fondatore di CarobWay).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"61_Selezione_dei_cultivar_equa_remunerazione_agli_agricoltori\"><\/span>6.1) Selezione dei\u00a0<em>cultivar<\/em>, equa remunerazione agli agricoltori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli agronomi\u00a0<\/strong>di CarobWay, attraverso una app dedicata, hanno raccolto dati per identificare i\u00a0<em>cultivar<\/em>\u00a0di carrubo pi\u00f9 vocati alla maggior produttivit\u00e0, al minor fabbisogno di acqua e manutenzione, e al miglior sapore. Con gli obiettivi di:<\/p>\n<ul>\n<li>produrre pi\u00f9 semi, per ottenere la preziosa farina di carrube,<\/li>\n<li>ricavare pi\u00f9 fibre, per le applicazioni nella\u00a0nutraceutica,<\/li>\n<li>ottenere una la polpa pi\u00f9 dolce, poich\u00e9 \u2018<em>tutto ci\u00f2 che entra nell\u2019industria alimentare deve essere gustoso<\/em>\u2019, come spiega Udi Alroy. (11)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Le\u00a0<em>cultivar<\/em>\u00a0<\/strong>di carrube\u00a0selezionate\u00a0vengono fornite, assieme alle tecnologie innovative, alle aziende agricole locali con cui la startup ha stipulato accordi di fornitura. In base a tali accordi, CarobWay acquista l\u2019intero raccolto a un prezzo stabilito in modo da garantire un guadagno dignitoso agli agricoltori.\u00a0<em>Fair trade<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"62_Automazione_e_AI_in_agricoltura\"><\/span>6.2) Automazione e AI in agricoltura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La gestione dei terreni<\/strong>\u00a0viene completamente automatizzata. I sensori raccolgono i dati rilevanti sui fabbisogni di acqua e fertilizzanti della pianta in relazione ai terreni e al clima. La loro elaborazione in tempo reale, grazie all\u2019AI (<em>Artificial Intelligence<\/em>), consente di controllare e prevedere gli interventi necessari &#8211; anche in rapporto a possibili malattie delle piante &#8211; e cos\u00ec sia le spese, sia le quantit\u00e0 di raccolto.<\/p>\n<p><strong>Questo sistema<\/strong>\u00a0ha gi\u00e0 permesso di migliorare anche la crescita e la fecondit\u00e0 del carrubo. Gli alberi cos\u00ec raggiungono la maturit\u00e0 in soli 4 anni, anzich\u00e9 in 7 anni come in precedenza. Ed \u00e8 stata meccanizzata anche la raccolta, per evitare che la tradizionale battitura dei baccelli con le canne possa danneggiare i fiori che matureranno l\u2019anno successivo. (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"63_Sostenibilita_di_filiera\"><\/span>6.3) Sostenibilit\u00e0 di filiera<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La sostenibilit\u00e0\u00a0della filiera<\/strong> CarobWay inizia dall\u2019equa remunerazione degli agricoltori, come si \u00e8 visto. Ma anche dalla scelta di una pianta tradizionale, presente in Israele da almeno 3000 anni, che pu\u00f2 oggi apportare vita e reddito in terreni altrimenti inutilizzabili.<\/p>\n<p><strong>L\u2019economia circolare\u00a0<\/strong>trova altres\u00ec soddisfazione in un progetto ove CarobWay utilizza il frutto del carrubo nella sua interezza, senza sprechi. Sia il seme, per produrre farina di carrube, sia la polpa del baccello ricca in zuccheri e fibre. I frutteti verranno poi dotati di pannelli solari, per l\u2019energia rinnovabile. (12)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"64_Output\"><\/span>6.4)\u00a0<em>Output<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Reinventare\u00a0la filiera<\/strong> della carruba, per CarobWay, significa anche sviluppare 15 prodotti destinati a innovare alimenti e integratori alimentari. Dolcificanti naturali senza controindicazioni, carboidrati a basso indice glicemico, fibre alimentari prebiotiche e proteine\u00a0<em>veg<\/em>, composti fenolici e altre sostanze bioattive.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>7) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Da Israele<\/strong>\u00a0si raccoglie questo grande esempio da seguire su come restituire vigore alle colture tradizionali con un\u2019innovazione tecnologica rispettosa della natura e delle persone.<\/p>\n<p><strong>Tanto pi\u00f9 straordinaria\u00a0<\/strong>sar\u00e0 l\u2019innovazione in quanto le colture si potranno sviluppare nel rispetto dei requisiti della produzione biologica. Per affrancare questa pianta biblica dai veleni sempre in agguato (13) &#8211; dell\u2019agrochimica.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Alessandra Mei<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Eleonora Guerri. Carrubo: storia di una pianta dai mille usi.\u00a0<em>AboutPlants.eu.\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.aboutplants.eu\/notizie\/ecologia\/carrubo-storia-di-una-pianta-dai-mille-usi\">https:\/\/www.aboutplants.eu\/notizie\/ecologia\/carrubo-storia-di-una-pianta-dai-mille-usi<\/a><\/p>\n<p>(2) Gioxari A, Amerikanou C, Nestoridi I, Gourgari E, Pratsinis H, Kalogeropoulos N, Andrikopoulos NK, Kaliora AC. (2022). Carob: A Sustainable Opportunity for Metabolic Health.\u00a0<em>Foods<\/em>. 2022 Jul 20;11(14):2154. doi: 10.3390\/foods11142154<\/p>\n<p>(3) Papakonstantinou E., Orfanakos N., Farajian P., Kapetanakou A.E., Makariti I.P., Grivokostopoulos N., Ha M.A., Skandamis rand&#8217; P.N. (2017). Short-Term Effects of a Low Glycemic 50 he Index Carob-Containing Snack on Energy Intake, Satiety, and Glycemic Response in 40 g Normal-Weight, Healthy Adults: Results from Two Randomized Trials.\u00a0<em>Nutrition<\/em>, 2017 42:12-19. doi: 10.1016\/j.nut.2017.05.011.<\/p>\n<p>(4) Gregoriou G, Neophytou CM, Vasincu A, Gregoriou Y, Hadjipakkou H, Pinakoulaki E, Christodoulou MC, Ioannou GD, Stavrou IJ, Christou A, Kapnissi-Christodoulou CP, Aigner S, Stuppner H, Kakas A, Constantinou AI. (2021). Anti-Cancer Activity and Phenolic Content of Extracts Derived from Cypriot Carob (Ceratonia siliqua\u00a0L.) Pods Using Different Solvents. <em>Molecules<\/em>. 2021 Aug 19;26(16):5017. doi: 10.3390\/molecules26165017<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Andrea Piccoli. <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/integratori-alimentari-la-lista-belfrit-dei-botanicals-ammessi\/\">Integratori alimentari, la lista BelFrIt dei\u00a0botanicals\u00a0ammessi<\/a>. <em>FARE (Food and Agriculture Requirements)<\/em>. 24.7.17<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo. Health claims\u00a0sui\u00a0botanicals, la Corte di Giustizia fa chiarezza. <em>FT (Food Times)<\/em>. 13.10.20<\/p>\n<p>(7) Ministero della Salute (2012).\u00a0Linee guida ministeriali di riferimento per gli effetti fisiologici applicabili in attesa della definizione dei claims sui \u201cbotanicals\u201d\u00a0<a href=\"https:\/\/www.salute.gov.it\/imgs\/C_17_pagineAree_1268_listaFile_itemName_2_file.pdf\">https:\/\/www.salute.gov.it\/imgs\/C_17_pagineAree_1268_listaFile_itemName_2_file.pdf<\/a><\/p>\n<p>(8) Rodriguez-Solana R., Romano A., fortif Moreno-RojasJ.M. (2021). Carob Pulp: A Nutritional carol and Functional By-Product Worldwide\u00a0Spread in the Formulation of Different Food. Products and Beverages. A Review.\u00a0<em>Processes<\/em>. 2021;9:1146. doi: 10.3390\/pr9071146.<\/p>\n<p>(9) Mahtout R., Ortiz-Martinez V.,\u00a0Garc\u00eda M., Gracia I., Hern\u00e1ndez-Fern\u00e1ndez F., P\u00e9rez de los R\u00edos A., Zaidia F., Sanchez-Segado S., Lozano-Blanco L. (2018). Algerian Carob Cause Tree Products: A Comprehensive Valorization Analysis and Future Prospects.\u00a0<em>Sustainability<\/em>. 2018;10:90. doi: 10.3390\/su10010090<\/p>\n<p>(10) Trani A, Gambacorta G, Gomes TF, Loizzo P, Cassone A, Faccia M. (2016). Production and characterisation of reduced-fat and PUFA-enriched Burrata cheese.\u00a0<em>J Dairy Res<\/em>. 2016 May;83(2):236-41. doi: 10.1017\/S0022029916000078<\/p>\n<p>(11) Ariel Grossman. Smart tech cultivates biblical superfood for the 21st century.\u00a0<a href=\"https:\/\/nocamels.com\/2022\/12\/smart-tech-cultivates-biblical-superfood-for-the-21st-century\/\">https:\/\/nocamels.com\/2022\/12\/smart-tech-cultivates-biblical-superfood-for-the-21st-century\/<\/a>\u00a0<em>NoCamels<\/em>. 11.12.2022,<\/p>\n<p>(12) H. Granato, Developing a sustainable carob supply chain.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vitafoodsinsights.com\/sustainability-and-transparency\/developing-sustainable-carob-supply-chainpodcast\">https:\/\/www.vitafoodsinsights.com\/sustainability-and-transparency\/developing-sustainable-carob-supply-chainpodcast<\/a>\u00a0<em>Vitafoods Insights<\/em>. Podcast, 17.11.21<\/p>\n<p>(13) EFSA (<em>European Food Safety Authority<\/em>)\u00a0(2020).\u00a0Modification of the existing maximum residue level for deltamethrin in carobs\/Saint John&#8217;s breads. <em>EFSA J.<\/em> 2020 Oct 27;18(10):e06271. doi: 10.2903\/j.efsa.2020.6271.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una\u00a0startup\u00a0israeliana, CarobWay, propone una filiera equa e\u00a0hi-tech\u00a0per realizzare prodotti a base di\u00a0carrube, che la scienza gi\u00e0 annovera tra i\u00a0superfood. 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