{"id":70915,"date":"2023-01-07T15:46:15","date_gmt":"2023-01-07T14:46:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70915"},"modified":"2025-04-14T10:47:02","modified_gmt":"2025-04-14T08:47:02","slug":"studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/","title":{"rendered":"Studio scientifico italiano conferma l\u2019efficacia di NutriScore"},"content":{"rendered":"<p>Il\u00a0<em>British Journal of Medicine<\/em>\u00a0(BMJ) pubblica uno studio scientifico italiano (Bonaccio\u00a0<em>et al<\/em>., 2022) ove si conferma l\u2019efficacia del sistema\u00a0NutriScore\u00a0per distinguere in\u00a0etichetta\u00a0gli alimenti squilibrati dal punto di vista\u00a0nutrizionale. (1)<\/p>\n<p>Il consumo dei prodotti alimentari cos\u00ec identificati &#8211; pi\u00f9 ancora di quello degli alimenti\u00a0ultraprocessati &#8211; \u00e8 correlato a una maggior prevalenza di\u00a0mortalit\u00e0 prematura. Sulla base dei dati raccolti in Italia su 22.285 mila adulti, nello studio di coorte Moli-Sani.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/#1_Moli-sani_il_grande_studio_di_coorte\" >1) Moli-sani, il grande studio di coorte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/#2_Correlazione_tra_alimenti_ultraprocessati_e_mortalita_prematura\" >2) Correlazione tra alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/#3_Correlazioni_tra_alimenti_con_profili_nutrizionali_scadenti_e_mortalita_prematura\" >3) Correlazioni tra alimenti con profili nutrizionali scadenti e mortalit\u00e0 prematura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/#31_Metodo\" >3.1) Metodo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/#32_Profili_nutrizionali\" >3.2) Profili nutrizionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/#33_Risultati\" >3.3) Risultati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/#4_Conclusioni_provvisorie\" >4) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/studio-scientifico-italiano-conferma-lefficacia-di-nutriscore\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Moli-sani_il_grande_studio_di_coorte\"><\/span>1) Moli-sani, il grande studio di coorte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Moli-sani\u00a0<\/strong>\u00e8 un importante studio di coorte realizzato dall\u2019Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed &#8211; Istituto di Ricovero e Cura a Carattere Scientifico (IRCCS) con sede a Pozzilli (Isernia, Molise) &#8211; nel periodo 2005-2010.<\/p>\n<p><strong>Obiettivo<\/strong>\u00a0di tale studio \u00e8 identificare i fattori di rischio (ambientali, genetici, biomolecolari) delle malattie cronico-degenerative. Cancro e malattie cardiovascolari, ipertensione, diabete, dislipidemia, obesit\u00e0 e sindrome metabolica. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Correlazione_tra_alimenti_ultraprocessati_e_mortalita_prematura\"><\/span>2) Correlazione tra alimenti ultraprocessati e mortalit\u00e0 prematura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un precedente studio\u00a0<\/strong>(Bonaccio\u00a0<em>et al<\/em>., 2021) nell\u2019ambito di Moli-Sani ha identificato una correlazione tra il consumo di alimenti ultraprocessati &#8211; identificati attraverso il sistema\u00a0NOVA\u00a04 &#8211; e il rischio di mortalit\u00e0 prematura.<\/p>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong>\u00a0hanno dimostrato:<\/p>\n<ul>\n<li>un\u2019associazione inversa tra il livello di aderenza alla dieta mediterranea e il consumo di tali alimenti, in prevalenza\u00a0HFSS\u00a0(<em>High In Fats, Sugar and Sodium<\/em>),<\/li>\n<li>la correlazione tra il consumo di alimenti ultraprocessati e l\u2019insorgenza di\u00a0NCDs\u00a0(<em>Non-Communicable Diseases<\/em>) quali ictus e patologie\u00a0cardiovascolari. (3)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Correlazioni_tra_alimenti_con_profili_nutrizionali_scadenti_e_mortalita_prematura\"><\/span>3) Correlazioni tra alimenti con profili nutrizionali scadenti e mortalit\u00e0 prematura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La nuova ricerca\u00a0<\/strong>scientifica (Bonaccio\u00a0<em>et al<\/em>., 2022), sempre basata sullo studio di coorte Moli-sani, identifica le correlazioni tra:<\/p>\n<ul>\n<li>il consumo di alimenti ultraprocessati, identificati con il sistema NOVA 4,<\/li>\n<li>gli apporti di alimenti con\u00a0profili nutrizionali\u00a0scadenti, identificati attraverso il sistema NutriScore, e<\/li>\n<li>la mortalit\u00e0 prematura, sia per malattie ed eventi cardiovascolari, sia per tutte le cause.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Metodo\"><\/span>3.1) Metodo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I consumi alimentari\u00a0<\/strong>dei partecipanti allo studio sono stati elaborati sulla base delle risposte ai\u00a0<em>Food Frequency Questionnaires<\/em>\u00a0(FFQs), selezionate per assenza di anomalie (carenza o scarsa plausibilit\u00e0 dei dati). Sono stati cos\u00ec calcolati:<\/p>\n<ul>\n<li>gli apporti giornalieri di alimenti ultraprocessati (NOVA 4), nonch\u00e9 la loro quota rispetto ai consumi quotidiani complessivi di alimenti e bevande,<\/li>\n<li>i profili nutrizionali di tali alimenti, secondo i criteri adottati nel sistema Nutri-Score (FSAm-NPS.\u00a0<em>Food Standards Agency Nutrient Profiling System<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Profili_nutrizionali\"><\/span>3.2) Profili nutrizionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I profili nutrizionali\u00a0<\/strong>degli alimenti, come elaborati e aggiornati nel corso degli anni, si basano sull\u2019attribuzione di un punteggio ai seguenti fattori:<\/p>\n<ul>\n<li>nutrienti e matrici da favorire (C). 0\u201315 punti sono legati sia ai tenori di\u00a0fibre\u00a0alimentari e proteine, sia alle percentuali di frutta, verdura, legumi e noci contenute nei cibi,<\/li>\n<li>valore energetico e nutrienti da tenere sotto controllo (A). 0\u201340 punti vanno a zuccheri totali, grassi saturi, sodio e calorie (kcal).<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/FOPNL.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-70916 size-full\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/FOPNL.jpeg\" alt=\"efficacia NutriScore\" width=\"640\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/FOPNL.jpeg 640w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/FOPNL-300x188.jpeg 300w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/FOPNL-150x94.jpeg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Il punteggio\u00a0complessivo<\/strong> di un alimento si ottiene sottraendo alla somma delle matrici e nutrienti da favorire (C) la somma dei nutrienti e calorie da tenere sotto controllo (A). Esso pu\u00f2 variare tra -15 (alimento pi\u00f9 equilibrato) a +40 (profilo nutrizionale squilibrato). Sulla base di questo punteggio NutriScore classifica gli alimenti in cinque categorie, da A a E, con una gradazione cromatica dal verde all\u2019arancio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"33_Risultati\"><\/span>3.3) Risultati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il primo aspetto\u00a0di rilievo<\/strong>, nelle conclusioni dello studio in esame, riguarda la relazione inversa tra il livello di aderenza alla dieta mediterranea e il consumo sia di alimenti ultraprocessati, sia di cibi con profili nutrizionali scadenti. Vale a dire che sistema NutriScore favorisce, anzich\u00e9 penalizzare, gli alimenti su cui \u00e8 basata la\u00a0dieta mediterranea. La quale infatti \u00e8 a sua volta associata a longevit\u00e0 e benessere, come si \u00e8 visto. (4)<\/p>\n<p><strong>NutriScore<\/strong>\u00a0(cio\u00e8 il sistema di profilazione nutrizionale degli alimenti su cui esso si basa, FSAm-NPS) \u00e8 risultato pi\u00f9 efficace di NOVA 4 per identificare gli alimenti correlati a mortalit\u00e0 per malattie cardiovascolari. Entrambi i sistemi sono comunque risultati utili a distinguere gli alimenti con\u00a0<em>markers<\/em>\u00a0associati a mortalit\u00e0 per tutte le cause, e mortalit\u00e0 per patologie cardiovascolari. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>4) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019introduzione\u00a0<\/strong>di un sistema obbligatorio di etichettatura nutrizionale di sintesi (FOPNL,\u00a0<em>Front-of-Pack Nutrition Labelling<\/em>) risponde a un\u2019esigenza di tutela della salute pubblica.<\/p>\n<p><strong>Il sistema NutriScore\u00a0<\/strong>\u00e8 oggi l\u2019unico in grado di fornire informazioni concrete e utili a migliorare la dieta delle popolazioni europee, per migliorare la qualit\u00e0 della loro vita.<\/p>\n<p>Insistiamo\u00a0tutti, anche attraverso l\u2019apposita petizione, affinch\u00e9 la presidenza svedese del Consiglio UE solleciti la Commissione a proporre subito l\u2019applicazione obbligatoria di NutriScore su ogni etichetta alimentare in UE.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Marialaura Bonaccio, Augusto Di Castelnuovo, Emilia Ruggiero, Simona Costanzo, Giuseppe Grosso, Amalia De Curtis, Chiara Cerletti, Maria Benedetta Donati, Giovanni de Gaetano, Licia Iacoviello (2022). Joint association of food nutritional profile by Nutri-Score front-of-pack label and ultra-processed food intake with mortality: Moli-sani prospective cohort study.\u00a0<em>BMJ<\/em>\u00a0378:e070688,\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj-2022-070688\">https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj-2022-070688<\/a><\/p>\n<p>(2) Una descrizione dello studio di coorte Moli-sani \u00e8 riportata nel sito web a esso dedicato\u00a0<a href=\"https:\/\/www.moli-sani.org\/\">https:\/\/www.moli-sani.org\/<\/a><\/p>\n<p>(3) V. Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Alimenti ultraprocessati, malattie e mortalit\u00e0 prematura. Studio in Italia. <em>FT (Food Times).<\/em> 11.12.21<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati. Dieta mediterranea, primo studio preclinico a lungo termine. <em>FT (Food Times).<\/em> 26.4.19<\/p>\n<p>(5) I consumi alimentari dei partecipanti allo studio in esame (v. nota 1) si caratterizzano per un apporto medio degli alimenti ultraprocessati sulla dieta pari al 10,8% in quantit\u00e0, 18,3% in apporto energetico (calorie). Con un punteggio medio di 7,4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il\u00a0British Journal of Medicine\u00a0(BMJ) pubblica uno studio scientifico italiano (Bonaccio\u00a0et al., 2022) ove si conferma l\u2019efficacia del sistema\u00a0NutriScore\u00a0per distinguere in\u00a0etichetta\u00a0gli alimenti squilibrati dal punto di vista\u00a0nutrizionale. (1) Il consumo dei prodotti alimentari cos\u00ec identificati &#8211; pi\u00f9 ancora di quello degli alimenti\u00a0ultraprocessati &#8211; \u00e8 correlato a una maggior prevalenza di\u00a0mortalit\u00e0 prematura. 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