{"id":70930,"date":"2023-01-09T10:18:04","date_gmt":"2023-01-09T09:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=70930"},"modified":"2025-04-14T10:46:45","modified_gmt":"2025-04-14T08:46:45","slug":"sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/","title":{"rendered":"Sicurezza degli stampi da forno in silicone, test su 44 prodotti"},"content":{"rendered":"<p>Gli stampi da forno e gli altri prodotti in silicone destinati al contatto con gli alimenti sono privi di una normativa che ne garantisca la sicurezza d\u2019uso. Una lacuna da colmare urgentemente, come dimostra un test su 44 prodotti condotto da 10 membri del BEUC, la federazione europea delle associazioni dei consumatori. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Teglie_e_stampi_in_silicone_leggeri_e_antiaderenti\" >Teglie e stampi in silicone, leggeri e antiaderenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#I_rischi_chimici\" >I rischi chimici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Tre_silossani_altamente_problematici\" >Tre silossani altamente problematici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Il_test_sugli_stampi_da_forno\" >Il test sugli stampi da forno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Le_analisi\" >Le analisi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Il_risultato\" >Il risultato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Sostanze_da_bandire\" >Sostanze da bandire<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Informazioni_insufficienti\" >Informazioni insufficienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Le_richieste_di_BEUC\" >Le richieste di BEUC<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/sicurezza-degli-stampi-da-forno-in-silicone-test-su-44-prodotti\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Teglie_e_stampi_in_silicone_leggeri_e_antiaderenti\"><\/span>Teglie e stampi in silicone, leggeri e antiaderenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il silicone<\/strong> \u00e8 largamente diffuso tra gli utensili di cucina, in virt\u00f9 della sua leggerezza e dell\u2019antiaderenza ai cibi grassi.<\/p>\n<p><strong>Simile alla gomma<\/strong>, questo polimero \u00e8 costituito da singoli elementi, noti come silossani. Durante il processo di produzione, vengono utilizzati additivi come plastificanti o coloranti per ottenere funzioni specifiche, ad esempio flessibilit\u00e0 o colore.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_rischi_chimici\"><\/span>I rischi chimici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I rischi chimici<\/strong> degli utensili in silicone derivano dalla presenza nel prodotto finito di vari composti volatili, utilizzati come materiali di partenza o formatisi come sottoprodotti durante il processo di polimerizzazione.<\/p>\n<p><strong>Un trattamento<\/strong> di post-polimerizzazione potrebbe impedire la migrazione negli alimenti di tali composti chimici. Tuttavia, a causa dell\u2019onerosit\u00e0 del processo (altamente energivoro) non tutti i produttori di MOCA in silicone vi ricorrono.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tre_silossani_altamente_problematici\"><\/span>Tre silossani altamente problematici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Alcune sostanze<\/strong> chimiche, anche notoriamente nocive per la salute, vengono trasferite dall\u2019utensile al cibo. Il rischio di migrazione peraltro aumenta proprio nelle comuni condizioni di impiego di teglie e stampi da forno in silicone: temperatura elevata, microonde, riutilizzo a lungo termine.<\/p>\n<p><strong>La conoscenza<\/strong> della complessa miscela di sostanze chimiche che migrano dai materiali siliconici e i suoi effetti tossicologici per ingestione a lungo termine \u00e8 ancora scarsa.<\/p>\n<p><strong>\u00c8 certa<\/strong> la pericolosit\u00e0 di tre silossani (D4, D5 e D6), sospettati di interferenza endocrina e reprotossicit\u00e0, nonch\u00e9 persistenti nell\u2019ambiente e pertanto classificati come sostanze estremamente problematiche (<em>substances\u00a0of very high concern<\/em>, SVHCs) ai sensi del regolamento REACH.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_test_sugli_stampi_da_forno\"><\/span>Il test sugli stampi da forno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il test<\/strong> sugli stampi da forno ha interessato 44 prodotti acquistati in Europa in punti di vendita fisici o <em>online<\/em> da 10 associazioni di consumatori membri di BEUC. Oltre all\u2019italiana Altroconsumo, hanno partecipato Deco (Portogallo), dTest (Repubblica Ceca), Forbrugerr\u00e5det T\u00c6NK (Danimarca), Organizaci\u00f3n de consumidores y usuarios (Spagna), Sveriges Konsumenter (Svezia), Test-Achats\/ Test-Aankoop (Belgio), UFC- Que Choisir (Francia), Verein f\u00fcr Konsumenteninformation (Austria) e Zveza Potro\u0161nikov Slovenije (Slovenia).<\/p>\n<p><strong>Il lavoro<\/strong>, coordinato dall&#8217;<em>International Consumer Research and Testing<\/em> (ICRT), ha simulato l\u2019uso comune di questi MOCA, impiegandoli tre volte per cuocere alimenti grassi e oleosi a temperature elevate.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_analisi\"><\/span>Le analisi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I campioni<\/strong> sono stati valutati in base a tre criteri ispirati in parte dal regolamento sui MOCA in plastica:<\/p>\n<p><strong>1 &#8211; quantit\u00e0 di composti volatili<\/strong> rilasciati durante la terza prova di migrazione. Il giudizio varia dal verde per una migrazione &lt;10 mg\/kg), giallo (10-30 mg\/kg) o rosso (&gt;30 mg\/kg),<\/p>\n<p><strong>2 &#8211; stabilit\u00e0 del materiale<\/strong>. Ripetuto tre volte, il test misura la quantit\u00e0 di composti volatili rilasciati tra la prima e la terza prova di migrazione,<\/p>\n<p><strong>3 &#8211; sostanze problematiche<\/strong> rilevate nel terzo test di migrazione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_risultato\"><\/span>Il risultato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Solo 7 campioni<\/strong> (16%) hanno ricevuto una valutazione verde poich\u00e9 nel complesso la quantit\u00e0 di composti volatili rilasciati era bassa (&lt;10 mg\/kg), e decrescente tra la prima e la terza migrazione. Inoltre, nell&#8217;analisi di questi prodotti non sono state rilevate sostanze problematiche.<\/p>\n<p><strong>10 campioni<\/strong> (23%) sono stati bocciati per l\u2019elevato rilascio complessivo di composti volatili\u00a0\u00a0(&gt;30 mg\/kg) o l\u2019aumento della quantit\u00e0 di tali composti rilasciati tra il primo e il terzo test di migrazione, segno di scarsa stabilit\u00e0 del materiale, inidoneo all\u2019uso ripetuto. Tra questi, si segnalano due prodotti acquistati su Amazon che hanno superato il limite di migrazione complessivo di 60 mg\/kg stabilito nel regolamento sulle materie plastiche.<\/p>\n<p><strong>27 campioni<\/strong> (61%) sono stati classificati \u2018giallo\u2019, per la modesta quantit\u00e0 di sostanze migrate (10-30 mg\/kg).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sostanze_da_bandire\"><\/span>Sostanze da bandire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In 36 dei 44 stampi<\/strong> da forno in silicone analizzati \u00e8 stata accertata la migrazione negli alimenti di sostanze preoccupanti. Vale a dire i tre silossani gi\u00e0 citati e altri ciclosilossani.<\/p>\n<p>In alcuni campioni, l&#8217;analisi ha rilevato sostanze classificate come cancerogene, mutagene o tossiche per la riproduzione (CMR) o sospettate di alterare il sistema endocrino, come il benzofenone o il dibutilftalato.<\/p>\n<p>Le quantit\u00e0 misurate sono sempre basse. Ma l\u2019ingestione di piccole dosi di sostanze tossiche ripetuta nel tempo suscita timore.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Informazioni_insufficienti\"><\/span>Informazioni insufficienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Altro difetto<\/strong> evidenziato dal test \u00e8 una etichettatura insufficiente, ambigua o mancante in merito<\/p>\n<ul>\n<li>alle istruzioni per l\u2019uso corretto del prodotto, talvolta veicolata con pittogrammi stampati nello stesso colore e pertanto illeggibili,<\/li>\n<li>ai dati identificativi del produttore.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Due stampi da forno in silicone<\/strong> acquistati su AliExpress e su Wish non fornivano alcuna istruzione d&#8217;uso, mentre la maggior parte dei campioni acquistati sui <em>marketplace online<\/em> non includeva i dettagli di contatto del produttore, rendendo cos\u00ec impossibile per i consumatori e le autorit\u00e0 di contattare l&#8217;azienda responsabile nel caso di una denuncia.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_richieste_di_BEUC\"><\/span>Le richieste di BEUC<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Alla luce dei risultati<\/strong> del test, il BEUC raccomanda di<\/p>\n<ul>\n<li>sviluppare senza indugio severe norme UE per i siliconi e tutti i materiali non plastici a contatto con gli alimenti,<\/li>\n<li>considerare egualmente la migrazione per le sostanze chimiche aggiunte intenzionalmente e non intenzionalmente, e ridurne i limiti legali,<\/li>\n<li>chiarire gli obblighi informativi delle etichette dei MOCA e prevedere campagne di sensibilizzazione anche per i consumatori, affinch\u00e9 siano consapevoli dei rischi correlati all\u2019uso scorretto dei prodotti,<\/li>\n<li>introdurre nuovi strumenti per il controllo delle vendite <em>online<\/em> (gli stampi da forno acquistati su AliExpress o Amazon sono stati tra i peggiori del test). E includere l&#8217;obbligo per i <em>marketplace online<\/em> di verificare l&#8217;identit\u00e0 della persona responsabile dei prodotti venduti sui loro siti prima che i prodotti vengano immessi sul mercato.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) BEUC. Silicone bakeware can add unwanted substances to cookies and cakes, consumer groups find.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.beuc.eu\/press-releases\/silicone-bakeware-can-add-unwanted-substances-cookies-and-cakes-consumer-groups-find\">https:\/\/www.beuc.eu\/press-releases\/silicone-bakeware-can-add-unwanted-substances-cookies-and-cakes-consumer-groups-find<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli stampi da forno e gli altri prodotti in silicone destinati al contatto con gli alimenti sono privi di una normativa che ne garantisca la sicurezza d\u2019uso. 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