{"id":71008,"date":"2023-01-20T18:16:48","date_gmt":"2023-01-20T17:16:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71008"},"modified":"2026-08-07T15:00:19","modified_gmt":"2026-08-07T13:00:19","slug":"pfas-via-ai-limiti-in-carne-pesce-uova-e-altri-alimenti-di-origine-animale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-via-ai-limiti-in-carne-pesce-uova-e-altri-alimenti-di-origine-animale\/","title":{"rendered":"PFAS, via ai limiti in carne, pesce, uova e altri alimenti di origine animale"},"content":{"rendered":"<p>Dall\u20191 gennaio 2023 sono finalmente in vigore i limiti alla presenza dei pericolosi contaminanti PFAS su carne, pesce, uova e altri alimenti di origine animale. Dopo una lunghissima attesa, la Commissione europea ha infatti approvato il regolamento (UE) 2022\/2388 che modifica il regolamento (CE) n.\u00a01881\/2006 sui contaminanti nei prodotti\u00a0alimentari. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" 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href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-via-ai-limiti-in-carne-pesce-uova-e-altri-alimenti-di-origine-animale\/#Una_minaccia_globale\" >Una minaccia globale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-via-ai-limiti-in-carne-pesce-uova-e-altri-alimenti-di-origine-animale\/#Dallambiente_al_piatto\" >Dall\u2019ambiente al piatto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-via-ai-limiti-in-carne-pesce-uova-e-altri-alimenti-di-origine-animale\/#Una_tutela_insufficiente_e_tardiva\" >Una tutela insufficiente e tardiva<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-via-ai-limiti-in-carne-pesce-uova-e-altri-alimenti-di-origine-animale\/#Bando_globale_indispensabile\" >Bando globale indispensabile<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-via-ai-limiti-in-carne-pesce-uova-e-altri-alimenti-di-origine-animale\/#Precauzioni_consigliate\" >Precauzioni consigliate<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-via-ai-limiti-in-carne-pesce-uova-e-altri-alimenti-di-origine-animale\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PFAS_limiti_negli_alimenti_di_origine_animale\"><\/span>PFAS, limiti negli alimenti di origine animale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il nuovo regolamento<\/strong> fissa i tenori massimi in microgrammi \/Kg in peso fresco di alimento\u00a0per\u00a0ciascuno dei 4 tipi di PFAS pi\u00f9 noti (PFOS, PFOA, PFNA e PFHxS) e la loro somma.<\/p>\n<p><strong>Tra gli alimenti<\/strong> ora soggetti ai nuovi limiti vi sono\u00a0uova, carne, pesce, crostacei, molluschi, frattaglie, come mostra la tabella estratta dal regolamento.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/TABELLA-LIMITI-PFAS.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-71009 size-full\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/TABELLA-LIMITI-PFAS.jpg\" alt=\"regolamento limiti ai PFAS negli alimenti di origine animale\" width=\"1320\" height=\"2356\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/TABELLA-LIMITI-PFAS.jpg 1320w, https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/TABELLA-LIMITI-PFAS-168x300.jpg 168w, 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class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le\u00a0sostanze<\/strong> chimiche tossiche\u00a0PFAS sono largamente impiegate anche nella produzione di molti oggetti di uso quotidiano. Si trovano tra l\u2019altro in pentole e padelle antiaderenti,\u00a0packaging\u00a0alimentare in carta e cartone, tessuti impermeabili, in cosmetici e materiale elettronico (es.\u00a0<em>smartphone<\/em>). (2)<\/p>\n<p><strong>I \u2018<em>foverever chemicals<\/em>\u2019<\/strong> &#8211;\u00a0cos\u00ec noti per la loro persistenza\u00a0nell\u2019ambiente e accumulo nei tessuti degli organismi viventi, senza possibilit\u00e0 di biodegradarsi &#8211; hanno avvelenato gran parte del pianeta. Al punto da ritrovarsi persino nell\u2019acqua piovana in Tibet e Antartide, come dimostra un recente studio dell\u2019Universit\u00e0 di Stoccolma dedicato all\u2019inquinamento globale da PFAS, pubblicato sulla rivista scientifica\u00a0<em>Environmental Science &amp; Technology<\/em>\u00a0(Cousins <em>et al<\/em>., 2022). (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dallambiente_al_piatto\"><\/span>Dall\u2019ambiente al piatto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dai suoli e le acque<\/strong>, nell\u2019intero corso della filiera alimentare, le PFAS contaminano anche l\u2019acqua potabile e un\u2019ampia variet\u00e0 di alimenti. Ivi inclusi i pesci di acqua dolce, come evidenziato in recentissimo studio condotto in USA (Barbo <em>et al<\/em>., 2023). (4)<\/p>\n<p><strong>La dieta<\/strong> \u00e8 indicata come prima fonte di esposizione umana a queste sostanze chimiche tossiche. E l\u2019esposizione alle PFAS \u00e8 correlata all\u2019insorgenza di gravi malattie, dal cancro all\u2019alterazione dei sistemi endocrino e immunitario, l\u2019infertilit\u00e0 e l\u2019ipercolesterolemia, <em>etc<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_tutela_insufficiente_e_tardiva\"><\/span>Una tutela insufficiente e tardiva<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019introduzione di limiti<\/strong> alle molecole PFAS negli alimenti di origine animale varata a fine 2022 dalla Commissione europea \u00e8 un evento positivo ma insufficiente, oltrech\u00e9 tardivo.<\/p>\n<p><strong>A fronte di un pericolo grave<\/strong> di salute pubblica, la Commissione europea si \u00e8 finora limitata a raccomandare il monitoraggio, anzich\u00e9 vietare o comunque definire soglie invalicabili di contaminazione. Come si \u00e8 visto da ultimo, in relazione alle PFAS con la raccomandazione 2022\/1431\u00a0del 24.8.22, oltrech\u00e9 per altri contaminanti. (5)<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong> dovrebbe inoltre dare seguito al parere EFSA 9.7.20 sui pericoli associati alle PFAS per estendere i limiti di contaminazione ai mangimi degli animali da reddito e al <em>pet food<\/em>. Come annotato anche dal Professor Alberto Mantovani, uno dei massimi esperti in tossicologia.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bando_globale_indispensabile\"><\/span>Bando globale indispensabile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La pervasivit\u00e0 e la pericolosit\u00e0<\/strong> delle molecole PFAS \u00e8 inarrestabile. L\u2019unica azione ragionevole \u00e8 vietarne immediatamente l\u2019impiego a livello globale, come da anni invoca ChemTrust (<em>Protecting humans and wildlife from harmful chemicals<\/em>), organizzazione finanziata dal governo svedese.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Precauzioni_consigliate\"><\/span>Precauzioni consigliate<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In attesa<\/strong> di provvedimenti pi\u00f9 efficaci, per evitare un\u2019ulteriore esposizione alle PFAS \u00e8 utile prestare attenzione alla scelta di prodotti di uso quotidiano. Alcuni consigli pratici:<\/p>\n<ul>\n<li>evitare teglie, padelle e pentole con rivestimenti \u2018anti-aderenti\u2019,<\/li>\n<li>nel consumo di alimenti da\u00a0fast-food\u00a0e\u00a0take-away\u00a0verificare che il <em>packaging<\/em> sia etichettato\u00a0<em>PFAS-free<\/em>,<\/li>\n<li>scartare i cosmetici\u00a0che riportino in lista ingredienti (INCI) sostanze chimiche i cui nomi contengano le diciture \u2018<em>fluoro<\/em>\u2019 o \u2018<em>PTFE<\/em>\u2019,<\/li>\n<li>non usare i fili interdentali rivestiti con <em>PTFE<\/em>,<\/li>\n<li>selezionare indumenti impermeabili etichettati come \u2018<em>PFAS-free<\/em>\u2019 o \u2018<em>PFC-free<\/em>\u2019.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Regolamento (UE) 2022\/2388 della Commissione del 7\u00a0dicembre 2022 che modifica il regolamento (CE) n.\u00a01881\/2006 per quanto riguarda i tenori\u00a0massimi di sostanze perfluoroalchiliche in alcuni prodotti\u00a0alimentari. <em>Eur-Lex<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg\/2022\/2388\/oj?utm_campaign=Oktopost-sglobal23_EA_EFF&amp;utm_source=LinkedIn&amp;utm_medium=social&amp;utm_content=Oktopost-LinkedIn&amp;locale=it\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg\/2022\/2388\/oj?utm_campaign=Oktopost-sglobal23_EA_EFF&amp;utm_source=LinkedIn&amp;utm_medium=social&amp;utm_content=Oktopost-LinkedIn&amp;locale=it<\/a><\/p>\n<p>(2) Marta Strinati, Dario Dongo. Sostanze chimiche tossiche in imballaggi e stoviglie usa e getta. Inchiesta sui PFAS in UE. <em>FT (Food Times)<\/em>. 29.5.21<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati, Dario Dongo. PFAS nell\u2019acqua piovana e negli alimenti, urge un bando globale. <em>FT (Food Times)<\/em>. 26.8.22<\/p>\n<p>(4) Nadia Barbo, Tasha Stoiber, Olga V. Naidenko, David Q. Andrews (2023). Locally caught freshwater fish across the United States are likely a significant source of exposure to PFOS and other perfluorinated compounds, <em>Environmental Research<\/em>, Volume 220, 2023, 115165.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.envres.2022.115165\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.envres.2022.115165<\/a><\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. PFAS, furani, glicoalcaloidi, Alternaria. La Commissione europea \u2018raccomanda\u2019 anzich\u00e9 vietare. <em>FT (Food Times)<\/em>. 23.9.22<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dall\u20191 gennaio 2023 sono finalmente in vigore i limiti alla presenza dei pericolosi contaminanti PFAS su carne, pesce, uova e altri alimenti di origine animale. Dopo una lunghissima attesa, la Commissione europea ha infatti approvato il regolamento (UE) 2022\/2388 che modifica il regolamento (CE) n.\u00a01881\/2006 sui contaminanti nei prodotti\u00a0alimentari. 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