{"id":71090,"date":"2023-02-05T10:06:49","date_gmt":"2023-02-05T09:06:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71090"},"modified":"2025-04-14T10:30:48","modified_gmt":"2025-04-14T08:30:48","slug":"diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/","title":{"rendered":"Diossine e PCB. Nuove soglie UE di contaminazione in UE per carni, crostacei, uova, latticini"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">Il regolamento (UE) 2022\/2002 &#8211; in vigore dall\u20191 gennaio 2023, a parziale riforma del\u00a0reg. CE 1881\/2006\u00a0sui\u00a0contaminanti alimentari\u00a0&#8211; introduce nuove soglie di diossine e PCB diossina-simili su alcune\u00a0carni\u00a0e prodotti a base di carne,\u00a0crostacei,\u00a0uova\u00a0di ogni specie avicola,\u00a0latte\u00a0e latticini. (1)<\/p>\n<p>Dietro parole altisonanti e trionfalistici comunicati stampa, la crisi della gestione della sicurezza alimentare e della democrazia in Unione Europea.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/#1_Diossine_e_PCB_diossina-simili_inquinamento_ambientale_persistente\" >1) Diossine e PCB diossina-simili, inquinamento ambientale persistente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/#2_Sicurezza_chimica_degli_alimenti_e_salute_pubblica\" >2)\u00a0Sicurezza chimica\u00a0degli alimenti e salute pubblica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/#21_EFSA_valutazione_del_rischio_su_diossine_e_PCB_diossina-simile_in_alimenti_e_mangimi\" >2.1) EFSA, valutazione del rischio su diossine e PCB diossina-simile in alimenti e mangimi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/#22_Sicurezza_alimentare\" >2.2) Sicurezza alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/#3_Diossine_e_PCB_le_nuove_soglie_UE\" >3) Diossine e PCB, le nuove soglie UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/#4_Salute_pubblica_a_rischio\" >4) Salute pubblica a rischio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/#5_Conclusioni_provvisorie\" >5) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/diossine-e-pcb-nuove-soglie-ue-di-contaminazione-in-ue-per-carni-crostacei-uova-latticini\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Diossine_e_PCB_diossina-simili_inquinamento_ambientale_persistente\"><\/span>1) Diossine e PCB diossina-simili, inquinamento ambientale persistente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le diossine\u00a0e i bifenili policlorurati<\/strong> (<em>polychlorinated biphenyls<\/em>, PCBs) sono\u00a0sostanze chimiche tossiche\u00a0che si diffondono tramite l\u2019aria e si accumulano nelle acque e nei suoli, con una lunga persistenza nell\u2019ambiente. Il termine \u2018diossine\u2019 si riferisce a due gruppi di composti, le policlorodibenzo-p-diossine (PCDD) e i dibenzofurani policlorurati (PCDF).<\/p>\n<p>Mentre le\u00a0<strong>diossine<\/strong>\u00a0sono tuttora generate da alcuni processi termici e industriali, quali sottoprodotti indesiderati e spesso inevitabili, i\u00a0<strong>PCB<\/strong>\u00a0sono stati ampiamente utilizzati in numerose applicazioni industriali (es. plastificanti, sigillanti e materie plastiche, liquidi non combustibili negli scambiatori di calore, trasformatori e condensatori elettrici).<\/p>\n<p>Dodici PCB hanno meccanismi di azione ed effetti biologici simili alle diossine (<strong>PCB diossina-simili<\/strong>). Sebbene il loro impiego sia stato vietato in molti Paesi alla fine degli anni \u201980 del secolo scorso, la produzione globale complessiva di PCB \u00e8 stimata (per difetto) in 1,2-1,5 milioni di tonnellate.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Sicurezza_chimica_degli_alimenti_e_salute_pubblica\"><\/span>2)\u00a0Sicurezza chimica\u00a0degli alimenti e salute pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La sicurezza chimica<\/strong>\u00a0degli alimenti \u00e8 tuttora esposta, anche in Europa, a gravi rischi legati alle contaminazioni da diossine e PCB diossina-simili. Sostanze chimiche cancerogene e genotossiche, cio\u00e8 in grado di danneggiare il DNA, oltrech\u00e9 tossiche per i sistemi nervoso e immunitario. Si tratta inoltre di interferenti endocrini, in grado di compromettere la funzione riproduttiva.<\/p>\n<p><em><strong>EFSA\u00a0<\/strong>Panel on Contaminants in the Food Chain<\/em>\u00a0(CONTAM), a partire dal 2008, ha iniziato valutare l&#8217;esposizione umana e animale a diossine e PCB diossina-simili. Considerando:<\/p>\n<ul>\n<li>i dati provenienti dal monitoraggio degli Stati membri UE su alimenti e\u00a0mangimi,<\/li>\n<li>l&#8217;esposizione di gruppi specifici della popolazione (es. neonati, bambini, persone che seguano diete specifiche),<\/li>\n<li>i livelli di esposizione degli animali (da allevamento e domestici) e di trascinamento delle diossine dai mangimi agli alimenti di origine animale. (2)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_EFSA_valutazione_del_rischio_su_diossine_e_PCB_diossina-simile_in_alimenti_e_mangimi\"><\/span>2.1) EFSA, valutazione del rischio su diossine e PCB diossina-simile in alimenti e mangimi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nel 2018<\/strong>\u00a0EFSA ha pubblicato la prima valutazione del rischio complessivo su diossine e PCB diossina-simile in alimenti e mangimi, ove si confermando le conclusioni di precedenti opinioni scientifiche per evidenziare che:<\/p>\n<ul>\n<li>l&#8217;esposizione alimentare a diossine e PCB diossina-simili (inquinanti ambientali presenti a bassi livelli in alimenti e mangimi) costituisce un problema per la salute,<\/li>\n<li>\u00e8 necessario stabilire una TWI\u00a0(<em>tolerable weekly intake<\/em>) pari a 2 pg\u00a0di TEQ (equivalente tossico) per kg di peso corporeo, per la somma di diossine e PCB diossina-simili. Dose sette volte inferiore a quella fino ad allora stabilita,<\/li>\n<li>devono venire riesaminati alcuni fattori di tossicit\u00e0 equivalente stabiliti da WHO (<em>World Health Organization<\/em>) nel 2005, per tenere conto dei nuovi dati\u00a0in vivo\u00a0e\u00a0in vitro,<\/li>\n<li>i dati pervenuti da Paesi europei indicano un superamento del nuovo livello EFSA di assunzione tollerabile in tutte le fasce d\u2019et\u00e0. (3)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Sicurezza_alimentare\"><\/span>2.2) Sicurezza alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019esposizione alimentare<\/strong>\u00a0cronica dell\u2019uomo alle diossine e ai PCB diossina-simili &#8211; secondo le stime di EFSA (2018), basate sui dati raccolti dagli Stati membri &#8211; \u00e8 molto superiore alla dose settimanale tollerabile per tutte le fasce d\u2019et\u00e0:<\/p>\n<ul>\n<li>la TWI stabilita da EFSA nel 2018 \u00e8 superata da 5 a 15 volte in bambini, adolescenti, adulti e anziani,<\/li>\n<li>gli alimenti che contribuiscono maggiormente all\u2019esposizione alimentare media per la maggior parte delle fasce d\u2019et\u00e0, nei Paesi europei, sono il pesce (in particolare quello grasso), i formaggi e le carni di animali da allevamento.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Diossine_e_PCB_le_nuove_soglie_UE\"><\/span>3) Diossine e PCB, le nuove soglie UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il reg. UE 2022\/2002<\/strong>, relativo ai tenori massimi di diossine e della somma di diossine e PCB diossina-simili nei prodotti alimentari:<\/p>\n<ul>\n<li>introduce soglie di contaminazione su alimenti di consumo sporadico. Carni e prodotti a base di carne da caprini, equini, conigli, cinghiali, selvaggina da penna, cervi; fegato di caprini ed equini; selvaggina da penna,<\/li>\n<li>applica a tutte le uova di pollame (con la misteriosa eccezione delle uova di oca) il tenore massimo gi\u00e0 previsto per le uova di gallina,<\/li>\n<li>estende al muscolo dell\u2019addome di granchi e crostacei la soglia gi\u00e0 stabilita per il muscolo delle loro appendici,<\/li>\n<li>riduce le soglie delle diossine e della somma di diossine e PCB diossina-simili sui grassi di\u00a0latte e prodotti lattiero-caseari. Da 2,5 pg\/g e 5,5 pg\/g, rispettivamente, a 2,0 pg\/g e 4,0 pg\/g.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Salute_pubblica_a_rischio\"><\/span>4) Salute pubblica a rischio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le\u00a0<em>lobby\u00a0<\/em><\/strong>agricole e industriali, in tutta evidenza, hanno avuto il sopravvento sulla DG Sante (<em>Directorate-General for Health and Food Safety<\/em>) della Commissione europea. La quale\u00a0ha provato a giustificare la propria inazione, come si \u00e8 gi\u00e0 denunciato, non ha dato alcun effettivo seguito all\u2019analisi del rischio\u00a0eseguita da EFSA nel 2018. (4)<\/p>\n<p><strong>Le \u2018nuove soglie\u2019<\/strong> di contaminazione degli alimenti, entrate in vigore cinque anni dopo l\u2019accertamento di un grave problema di salute pubblica, sono del tutto inadeguate rispetto all\u2019esigenza di restringere l\u2019esposizione dei consumatori alle sostanze chimiche tossiche entro i limiti definiti dalla\u00a0<em>European Food Safety Authority<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>5) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le fasce pi\u00f9 vulnerabili<\/strong> di popolazione\u00a0&#8211; YOPI.\u00a0<em>Young, Old Pregnant Immunosuppressed<\/em>\u00a0&#8211; sono esposte a sostanze cancerogene genotossiche superiori in misura esponenziale (+500-1500%) alle dosi settimanali \u2018tollerabili\u2019. Eppure:<\/p>\n<ul>\n<li>i tenori massimi su latte e latticini, una delle prime fonti di esposizione alimentare a diossine e PCB diossina-simili, sono appena sfumati (-20%),<\/li>\n<li>le soglie su pesce, carni, uova sono invariate. E i mangimi?<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Dario Dongo e Maria Ada Marzano<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Commission Regulation (EU) 2022\/2002 of 21\u00a0October 2022 <em>amending Regulation (EC) No\u00a01881\/2006 as regards maximum levels of dioxins and dioxin-like PCBs in certain foodstuffs<\/em>\u00a0<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/?uri=CELEX%3A32022R2002&amp;qid=1675341448718\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/?uri=CELEX%3A32022R2002&amp;qid=1675341448718<\/a><\/p>\n<p>(2) EFSA. Dioxins and PCBs\u00a0https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/topics\/topic\/dioxins-and-pcbs<\/p>\n<p>(3) EFSA, CONTAM Panel (2018). Risk for animal and human health related to the presence of dioxins and dioxin\u2010like PCBs in feed and food.\u00a0<em>EFSA Journal<\/em> 2018;16(11):5333. doi:<br \/>\n<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2018.5333\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2018.5333<\/a><\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. Diossine e PCB negli alimenti, la grande beffa. <em>FT (Food Times)<\/em>. 4.12.22<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il regolamento (UE) 2022\/2002 &#8211; in vigore dall\u20191 gennaio 2023, a parziale riforma del\u00a0reg. CE 1881\/2006\u00a0sui\u00a0contaminanti alimentari\u00a0&#8211; introduce nuove soglie di diossine e PCB diossina-simili su alcune\u00a0carni\u00a0e prodotti a base di carne,\u00a0crostacei,\u00a0uova\u00a0di ogni specie avicola,\u00a0latte\u00a0e latticini. 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