{"id":71115,"date":"2023-02-07T09:09:36","date_gmt":"2023-02-07T08:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71115"},"modified":"2025-04-14T10:30:33","modified_gmt":"2025-04-14T08:30:33","slug":"i-dolcificanti-artificiali-aumentano-il-rischio-cardiovascolare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-dolcificanti-artificiali-aumentano-il-rischio-cardiovascolare\/","title":{"rendered":"I dolcificanti artificiali aumentano il rischio cardiovascolare"},"content":{"rendered":"<p>Il consumo di dolcificanti artificiali \u00e8 associato a un aumento del rischio di malattia cardiovascolare e cerebrovascolare. La correlazione, gi\u00e0 emersa in letteratura scientifica, \u00e8 confermata da uno studio francese. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" 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href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-dolcificanti-artificiali-aumentano-il-rischio-cardiovascolare\/#80_mg_al_giorno_di_edulcoranti\" >80 mg al giorno di edulcoranti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-dolcificanti-artificiali-aumentano-il-rischio-cardiovascolare\/#Zucchero_vs_aspartame_e_Co\" >Zucchero vs aspartame e Co.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-dolcificanti-artificiali-aumentano-il-rischio-cardiovascolare\/#Il_risultato_dello_studio\" >Il risultato dello studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-dolcificanti-artificiali-aumentano-il-rischio-cardiovascolare\/#Identikit_del_forte_consumatore_di_edulcoranti_di_sintesi\" >Identikit del forte consumatore di edulcoranti di sintesi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-dolcificanti-artificiali-aumentano-il-rischio-cardiovascolare\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dolcificanti_artificiali_e_rischi_cardiovascolari\"><\/span>Dolcificanti artificiali e rischi cardiovascolari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong> hanno selezionato 103.388 partecipanti dalla coorte NutriNet-Sant\u00e9, il progetto epidemiologico avviato in Francia nel 2009 per lo studio dell\u2019associazione tra nutrizione e salute.<\/p>\n<p><strong>Come da protocollo<\/strong>, i partecipanti (et\u00e0 media 42,2 anni, donne per il 79,8%) hanno riferito le proprie condizioni di salute (con presentazione di referti, in caso di malattie cardiovascolari) e documentato i consumi alimentari quotidiani, attraverso lo strumento di registrazione dietetica <em>online<\/em> interattiva disponibile 24 ore su 24.<\/p>\n<p><strong>Al termine<\/strong> dell\u2019osservazione (5 ottobre 2021), i ricercatori hanno diviso i partecipanti in tre categorie di consumo di dolcificanti artificiali (zero, entro la media, pi\u00f9 elevato) e hanno rilevato la rispettiva incidenza di malattia cardiovascolare.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"80_mg_al_giorno_di_edulcoranti\"><\/span>80 mg al giorno di edulcoranti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Al netto<\/strong> dei partecipanti deceduti (0,94%) o volontariamente usciti dallo studio (9,4%), il 37,1% del campione ha consumato edulcoranti artificiali, provenienti per circa met\u00e0 da bibite analcoliche e per il resto da alimenti e dolcificanti da tavola.<\/p>\n<p><strong>Le molecole<\/strong> pi\u00f9 consumate sono risultate<\/p>\n<ul>\n<li>aspartame, E 951 (58% dei casi),<\/li>\n<li>acesulfame potassico, E 950 (29%)<\/li>\n<li>sucralosio, E 955 (10%).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Il restante 3%<\/strong> era costituito da ciclammati (E 952), saccarina (E 954), taumatina (E957), neoesperidina diidrocalcone ( E959), glicosidi steviolici (E960) e sale di aspartame-acesulfame potassico (E962).<\/p>\n<p><strong>Il consumo medio<\/strong> procapite \u00e8 stato di 42,46 mg\/giorno, modulato in<\/p>\n<ul>\n<li>7,46 mg\/giorno tra i consumatori occasionali,<\/li>\n<li>77,62 mg\/giorno tra i forti consumatori.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Il raggiungimento di una dose<\/strong> giornaliera che sfiora gli 80 grammi di molecole sintetiche dolcificanti pu\u00f2 sembrare eccezionale. Eppure, colmarla \u00e8 facile, consumando spesso gli alimenti confezionati \u2018<em>senza zuccheri aggiunti<\/em>\u2019, ma con edulcoranti di sintesi. Questi additivi alimentari sono largamente diffusi negli alimenti ultra-elaborati, come bevande analcoliche, <em>snack<\/em>, piatti pronti, latticini (come abbiamo visto per gli yogurt iperproteici).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchero_vs_aspartame_e_Co\"><\/span>Zucchero vs aspartame e Co.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I timori<\/strong> di consumare troppo zucchero sono fondati. \u00c8 certa la conseguenza di sviluppare carie e malattie metaboliche. Per questo, EFSA invita a consumarne il meno possibile. (2) E l\u2019Organizzazione mondiale della sanit\u00e0 raccomanda di contenerne il consumo entro il 5% dell\u2019apporto energetico giornaliero. (3) Vale a dire 100 kcal in una dieta standard per adulti sani di 2.000 kcal, pari a circa 6 cucchiaini di zucchero. Una soglia facilmente superata persino da chi ne aggiunge al caff\u00e8.<\/p>\n<p><strong>Sostituire lo zucchero<\/strong> con gli edulcoranti di sintesi, tuttavia, non \u00e8 la soluzione ideale.<\/p>\n<p><em><strong>\u2018I nostri risultati<\/strong><\/em> <em>non suggeriscono alcun beneficio dalla sostituzione dei dolcificanti artificiali con lo zucchero sugli esiti CVD (malattie cardiovascolari, ndr)<\/em>\u2019, affermano gli autori dello studio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_risultato_dello_studio\"><\/span>Il risultato dello studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In un<em> follow-up<\/em> <\/strong>di nove anni, l&#8217;assunzione di dolcificanti artificiali \u00e8 stata associata a un aumento del 9% del rischio di malattia cardiovascolare e cerebrovascolare.<\/p>\n<p>In particolare,<\/p>\n<ul>\n<li>l\u2019aspartame (E 951) era associato ad un aumentato rischio di eventi cerebrovascolari,<\/li>\n<li>acesulfame potassio (E 950) e sucralosio (E 955) erano associati a un aumentato rischio di malattia coronarica.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Complessivamente<\/strong> si sono verificati 1.502 eventi cardiovascolari (all\u2019et\u00e0 media 62,7 anni) tra cui<\/p>\n<ul>\n<li>730 eventi di malattia coronarica (143 infarto miocardico, 75 sindrome coronarica acuta , 477 eventi di angioplastica e 277 eventi di angina pectoris),<\/li>\n<li>777 eventi di malattia cerebrovascolare (203 ictus e 598 eventi ischemici transitori).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>L\u2019incidenza<\/strong> di questi eventi era superiore tra i forti consumatori di edulcoranti: 346 casi per 100.000 anni-persona, contro i 314 di coloro che non li utilizzavano.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Identikit_del_forte_consumatore_di_edulcoranti_di_sintesi\"><\/span>Identikit del forte consumatore di edulcoranti di sintesi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio<\/strong> rivela anche il profilo-tipo del forte consumatore (francese) di dolcificanti di sintesi:<\/p>\n<p>&#8211; tendenzialmente giovane,<\/p>\n<p>&#8211; con indice di massa corporea pi\u00f9 elevato<\/p>\n<p>&#8211; fumatore,<\/p>\n<p>&#8211; meno attivo fisicamente<\/p>\n<p>&#8211; a dieta dimagrante, con un apporto energetico totale inferiore e un minore apporto di alcol, lipidi (saturi e polinsaturi), fibre, carboidrati, frutta e verdura e un apporto maggiore di sodio, carne rossa e lavorata, latticini e bevande senza zuccheri aggiunti.<\/p>\n<p><strong>La tesi<\/strong> che questo profilo sia pi\u00f9 soggetto a rischio cardiovascolare, a prescindere dagli edulcoranti, \u00e8 stata affrontata nello studio. E cos\u00ec risolta: \u2018<em>Abbiamo escluso gli eventi CVD (malattie cardiovascolari, ndr) verificatisi durante i primi due anni di follow-up e abbiamo anche testato modelli aggiustati per indice di massa corporea al basale, dieta dimagrante e variazione di peso durante il follow-up , che non ha modificato sostanzialmente i risultati<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Debras\u00a0C,\u00a0Chazelas\u00a0E,\u00a0Sellem\u00a0L,\u00a0Porcher\u00a0R,\u00a0Druesne-Pecollo\u00a0N,\u00a0Esseddik\u00a0Y\u00a0et al.\u00a0Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases: results from the prospective NutriNet-Sant\u00e9 cohort\u00a0<em>BMJ<\/em>\u00a02022;\u00a0378\u00a0:e071204\u00a0doi:10.1136\/bmj-2022-071204<\/p>\n<p>(2) Marta Strinati. Il ruolo nocivo degli zuccheri nella dieta, parere EFSA. <em>FT (Food Times).<\/em> 1.3.22<\/p>\n<p>(3) Guideline: sugars intake for adults and children. <em>WHO (World Health Organization)<\/em>. 4.3.15\u00a0<a href=\"https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789241549028\">https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789241549028<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il consumo di dolcificanti artificiali \u00e8 associato a un aumento del rischio di malattia cardiovascolare e cerebrovascolare. La correlazione, gi\u00e0 emersa in letteratura scientifica, \u00e8 confermata da uno studio francese. 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