{"id":71226,"date":"2023-02-21T21:10:53","date_gmt":"2023-02-21T20:10:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71226"},"modified":"2025-11-03T09:08:31","modified_gmt":"2025-11-03T08:08:31","slug":"ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/","title":{"rendered":"Ridurre gli sprechi alimentari, la strategia di Coop Italia"},"content":{"rendered":"<p>Ridurre gli\u00a0sprechi alimentari\u00a0\u00e8 un obiettivo cruciale a cui\u00a0Coop Italia\u00a0&#8211; pioniere italiano della\u00a0sostenibilit\u00e0\u00a0nel\u00a0<em>retail<\/em>\u00a0&#8211; ha dedicato, gi\u00e0 dal 2015, la strategia<em>\u00a0Coop for future<\/em>.<\/p>\n<p>Le iniziative pi\u00f9 celebri in Italia sono \u2018<em>Buon fine<\/em>\u2019 e \u2018<em>Mangiami subito<\/em>\u2019, grazie al loro impatto significativo in termini sociali, ambientali ed economici, (1,2). Ma vi \u00e8 molto altro.<\/p>\n<p>Chiara Faenza &#8211; responsabile di sostenibilit\u00e0 e innovazione di valori in Coop Italia &#8211; condivide con GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>) la visione e gli impegni sul fronte\u00a0<em>food waste<\/em>.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#1_Prevenzione_degli_sprechi_alimentari_il_ruolo_del_retail\" >1) Prevenzione degli sprechi alimentari, il ruolo del\u00a0retail<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#2_Coop_Italia_il_Codice_di_Condotta_UE\" >2) Coop Italia, il Codice di Condotta UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#3_Il_progetto_%E2%80%98Buon_Fine\" >3) Il progetto \u2018Buon Fine\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#4_Il_progetto_%E2%80%98Mangiami_subito\" >4) Il progetto \u2018Mangiami subito\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#5_Cultura_del_consumo_responsabile\" >5) Cultura del consumo responsabile<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#51_%E2%80%98Use-by_e_%E2%80%98Best_before\" >5.1) \u2018Use-by\u2019 e \u2018Best before\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#52_Il_progetto_%E2%80%98Ri-generazione_scuola\" >5.2) Il progetto \u2018Ri-generazione scuola\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#6_Imballaggi_sostenibili\" >6) Imballaggi sostenibili<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#61_Ecodesign_del_packaging_raccolta_differenziata\" >6.1)\u00a0Ecodesign\u00a0del packaging, raccolta differenziata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#7_Ricerca_europea_upcycling\" >7) Ricerca europea,\u00a0upcycling<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/ridurre-gli-sprechi-alimentari-la-strategia-di-coop-italia\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Prevenzione_degli_sprechi_alimentari_il_ruolo_del_retail\"><\/span>1) Prevenzione degli sprechi alimentari, il ruolo del\u00a0<em>retail<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il settore agroalimentare<\/strong>\u00a0nel suo complesso partecipa ai consumi di energia e alle emissioni di gas serra, a livello globale, nelle rispettive quote del 30% e del 22% circa. E una quota significativa di consumi ed emissioni &#8211; la cui stima \u00e8 tuttora incerta, in attesa di metodi condivisi di rilevazione dei dati (3) &#8211; viene assorbita dalle perdite e gli sprechi alimentari (<em>food loss<\/em>,\u00a0<em>food waste<\/em>).<\/p>\n<p><strong>La GDO<\/strong>\u00a0(Grande Distribuzione Organizzata,\u00a0<em>retail<\/em>) ha un ruolo fondamentale nella prevenzione degli sprechi alimentari, tenuto conto di:<\/p>\n<ul>\n<li>progettazione dei prodotti a marchio (<em>private label<\/em>), gestione e controllo qualit\u00e0 su enormi volumi di alimenti,<\/li>\n<li>vicinanza e facilit\u00e0 di interazione con i consumatori,<\/li>\n<li>vocazione a\u00a0<em>partnership<\/em>\u00a0con altri operatori e\u00a0<em>networking<\/em>\u00a0con associazioni ed enti caritatevoli.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Coop_Italia_il_Codice_di_Condotta_UE\"><\/span>2) Coop Italia, il Codice di Condotta UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Coop Italia<\/strong>\u00a0\u00e8 il primo\u00a0<em>retailer<\/em>\u00a0italiano, nonch\u00e9 uno dei primi 65 operatori europei ad avere aderito al Codice di condotta UE sulle pratiche commerciali e di\u00a0<em>marketing<\/em>\u00a0responsabili nel settore alimentare. Con un codice di condotta che supera a pieni voti i paventati rischi di\u00a0<em>greenwashing<\/em>\u00a0dell\u2019iniziativa europea &#8211; grazie alla concretezza ed efficacia degli impegni\u00a0<em>from farm to fork<\/em>\u00a0&#8211; anche nella lotta agli sprechi alimentari.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Il_progetto_%E2%80%98Buon_Fine\"><\/span>3) Il progetto \u2018<em>Buon Fine<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>\u2018Buon fine\u2019<\/strong><\/em>\u00a0\u00e8 il progetto sviluppato da Coop Italia &#8211; che ha a suo tempo contribuito allo sviluppo in Italia della \u2018legge del buon samaritano\u2019 &#8211;\u00a0in collaborazione con le associazioni ed enti di volontariato. Per la donazione di alimenti idonei al consumo ma \u2018invendibili\u2019, come i cibi deperibili invenduti a fine giornata e i prodotti con confezioni danneggiate (bens\u00ec ancora integri sotto il profilo organolettico e igienico-sanitario).<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>Le cooperative<\/em><\/strong><em> hanno donato 5.642 tonnellate di derrate alimentari &#8211; in grado di generare oltre 11 milioni di pasti &#8211; per un valore pari a circa 28 milioni di euro. A beneficio di 938 associazioni ed enti di volontariato in tutta Italia. Il \u2018Buon Fine\u2019 ha coinvolto il 60% della rete di distribuzione, cio\u00e8 680 punti vendita<\/em>\u2019, spiega Chiara Faenza. E il progetto \u00e8 stato integrato, negli ultimi anni, con la redistribuzione di parafarmaci,\u00a0<em>pet food\u00a0<\/em>e\u00a0<em>baby food<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Il_progetto_%E2%80%98Mangiami_subito\"><\/span>4) Il progetto \u2018<em>Mangiami subito<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>\u2018Mangiami Subito\u2019\u00a0<\/strong><\/em>\u00e8 il progetto di Coop Italia che prevede uno sconto fino al 50% sui prodotti alimentari invenduti prossimi alla data di scadenza. Prodotti freschi confezionati e freschissimi, come latticini e salumi, carni rosse e bianche, pesce e quarta gamma (ortofrutta confezionata).<\/p>\n<p><strong>L\u2019iniziativa<\/strong>\u00a0oggi coinvolge 836 punti vendita, i quali rappresentano il 75% della rete di distribuzione delle cooperative aderenti. In alcuni casi la vendita \u00e8 stata estesa anche a prodotti parzialmente danneggiati nella confezione, nel rispetto dei requisiti igienici e della sicurezza alimentare.<\/p>\n<p><strong>Il valore\u00a0complessivo<\/strong> delle vendite di alimenti a prezzi scontati fino al 50% grazie al progetto \u2018<em>Mangiami subito<\/em>\u2019, nel 2022, ha superato i 38 milioni di euro.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Cultura_del_consumo_responsabile\"><\/span>5) Cultura del consumo responsabile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018La cultura<\/strong>\u00a0\u00e8 uno degli elementi determinanti del benessere sociale e serve al consumo responsabile, al dialogo sociale e alla cittadinanza attiva\u2019.<\/p>\n<p><strong>Coop<\/strong> crede fortemente nel ruolo del supermercato come educatore del consumatore e deve agire per orientare e costruire insieme a lui la domanda.<\/p>\n<p><strong>Si crea cos\u00ec un\u00a0circolo virtuoso<\/strong>\u00a0che \u00e8 lo stesso che costruisce l\u2019economia circolare, in cui tutti gli elementi si influenzano l\u2019uno con l\u2019altro\u2019\u00a0(Chiara Faenza, Coop Italia).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"51_%E2%80%98Use-by_e_%E2%80%98Best_before\"><\/span>5.1) \u2018<em>Use-by<\/em>\u2019 e \u2018<em>Best before<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una svolta epocale<\/strong>\u00a0\u00e8 stata la sostituzione della\u00a0data di scadenza\u00a0(<em>use-by<\/em>) con il termine minimo di conservazione (<em>best before<\/em>) &#8211; sulle etichette di alcuni alimenti come yogurt e latti fermentati &#8211; sui prodotti a marchio Coop, in linea con le raccomandazioni EFSA (2020).<\/p>\n<p><strong>Le campagne<\/strong> di sensibilizzazione\u00a0sono essenziali a dare attualit\u00e0 al consumo responsabile. Seguire le condizioni di conservazione indicate in etichetta, comprendere la <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/senza-categoria\/data-di-scadenza-in-etichetta-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\">differenza<\/a> tra data di scadenza e termine di conservazione, per evitare sprechi alimentari non necessari.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"52_Il_progetto_%E2%80%98Ri-generazione_scuola\"><\/span>5.2) Il progetto \u2018<em>Ri-generazione scuola<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>\u2018Ri-generazione scuola\u2019\u00a0<\/strong><\/em>\u00e8\u00a0il progetto di Coop Italia volto a contribuire alla formazione degli studenti nelle scuole sui temi sociali e ambientali che si associano alle scelte di consumo e utilizzo di prodotti e servizi.<\/p>\n<p><strong>Sicurezza alimentare\u00a0<\/strong>e\u00a0<em>food security<\/em>, integrit\u00e0 e trasparenza delle filiere, qualit\u00e0 della vita (ambiente e salute), etica del lavoro, uso consapevole delle tecnologie e del\u00a0<em>web<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Imballaggi_sostenibili\"><\/span>6) Imballaggi sostenibili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La strategia\u00a0<\/strong><em>Coop for Future<\/em>\u00a0comprende una serie di interventi per la riduzione delle emissioni di gas serra e degli sprechi alimentari anche attraverso\u00a0imballaggi sostenibili. La sola riduzione dei materiali ha gi\u00e0 consentito il risparmio di circa 2,9 milioni di tonnellate di C02, tra il 2015 e il 2020. Ed \u00e8 tuttora in crescita, grazie all\u2019adesione del\u201985% dei fornitori di prodotti a marchio Coop.<\/p>\n<p><strong>Il\u00a0Consorzio\u00a0Nazionale Imballaggi<\/strong> (CONAI) ha attribuito a Coop Italia 75 premi, tra il 2019 e il 2022, per gli imballaggi sostenibili a proprio marchio. Oltre ad averla premiata, nel 2021, per l\u2019<em>ecodesign<\/em>\u00a0degli imballaggi nel contesto dell\u2019economia circolare. E ad averla candidata, quale unico\u00a0<em>retailer<\/em>, al premio\u00a0<em>Best Sustainability Brands\u00a02022<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"61_Ecodesign_del_packaging_raccolta_differenziata\"><\/span>6.1)\u00a0<em>Ecodesign<\/em>\u00a0del <em>packaging<\/em>, raccolta differenziata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>Un\u00a0packaging\u00a0di ecodesign<\/em><\/strong><em> deve rispondere a delle esigenze fondamentali, senza le quali sarebbe inutilizzabile. In primo luogo\u00a0deve garantire l\u2019igiene e la sicurezza dell\u2019alimento, deve essere sostenibile sia dal punto di vista ambientale che economico, infine deve essere macchinabile e logisticamente valido<\/em>\u2019\u00a0(Chiara Faenza, Coop Italia).<\/p>\n<p><strong>L\u2019innovazione<\/strong>\u00a0richiede un lavoro\u00a0\u2018<em>di continua implementazione dell\u2019ecocompatibilit\u00e0 con i fornitori<\/em>\u2019, che riguarda gli imballaggi di ogni categoria di prodotti a marchio come anche le cassette per movimentare le merci. Ed \u00e8 accompagnata da procedure rigorose, per migliorare la raccolta differenziata presso i punti vendita.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Ricerca_europea_upcycling\"><\/span>7) Ricerca europea,\u00a0<em>upcycling<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #000080;\">\u2018<em>Siamo molto interessati alla prospettiva di <strong>integrare prodotti ottenuti con processi di\u00a0upcycling\u00a0<\/strong>all\u2019interno della nostra filiera e siamo attualmente coinvolti in due consorzi di ricerca europei in questo ambito<\/em>\u2019, aggiunge Chiara Faenza.<\/span><\/p>\n<p><strong>L\u2019economia circolare<\/strong>\u00a0\u00e8 infatti una delle priorit\u00e0 dei programmi di ricerca europei (Horizon 2020, Horizon Europe). E Coop Italia vi partecipa, grazie anche alla nostra Wiise benefit, (5) nei progetti<\/p>\n<ul>\n<li>ProFuture, per l\u2019utilizzo di microalghe quali nuove fonti di proteine vegetali sostenibili nella filiera alimentare, (6)<\/li>\n<li>EcoeFISHent, per il recupero virtuoso degli scarti della filiera ittica e il loro <em>upcycling<\/em> in ingredienti nutraceutici e cosmetici. (7)<\/li>\n<\/ul>\n<p>#Wasteless! (8)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Giulia Pietrollini<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Coop Alleanza 3.0. <em>Buon fine, un&#8217;azione cooperativa per combattere insieme gli sprechi<\/em><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.coopalleanza3-0.it\/cooperativa\/comunita\/buon-fine.html\">https:\/\/www.coopalleanza3-0.it\/cooperativa\/comunita\/buon-fine.html<\/a><\/p>\n<p>(2) Coop Shop. <em>Mangiami subito: sconti sui prodotti in scadenza\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.coopshop.it\/p\/mangiami-subito-sconti-sui-prodotti-in-scadenza\/\">https:\/\/www.coopshop.it\/p\/mangiami-subito-sconti-sui-prodotti-in-scadenza\/<\/a><\/p>\n<p>(3) United Nations. <em>The Sustainable Development Goals Report 2022<\/em>. 7.7.22\u00a0<a href=\"https:\/\/unstats.un.org\/sdgs\/report\/2022\/\">https:\/\/unstats.un.org\/sdgs\/report\/2022\/<\/a><\/p>\n<p>(4) Coop. <em>Code of Conduct<\/em>. 29.4.22<a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/horizontal-topics\/farm-fork-strategy\/sustainable-food-processing\/code-conduct_en#signatories\">\u00a0https:\/\/food.ec.europa.eu\/horizontal-topics\/farm-fork-strategy\/sustainable-food-processing\/code-conduct_en#signatories<\/a><\/p>\n<p>(5) Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/chi-siamo\/wiise-srl-societa-benefit-relazione-di-impatto-2021\/\">Wiise Srl societ\u00e0 benefit, relazione di impatto 2021<\/a>.\u00a0<em>FT (Food Times)<\/em>.\u00a06.9.22<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo. ProFuture, microalghe per nutrire il pianeta. Il progetto di ricerca UE.\u00a0<em>FT (Food Times).<\/em>\u00a018.6.19<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0EcoeFISHent, upcycling e blue economy nella filiera ittica. Il progetto di ricerca UE.\u00a0<em>FT (Food Times).\u00a0<\/em>18.10.21<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna. Wasteless, progetto di ricerca UE su economia circolare e blockchain. <em>FT (Food Times).\u00a0<\/em>5.9.22<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ridurre gli\u00a0sprechi alimentari\u00a0\u00e8 un obiettivo cruciale a cui\u00a0Coop Italia\u00a0&#8211; pioniere italiano della\u00a0sostenibilit\u00e0\u00a0nel\u00a0retail\u00a0&#8211; ha dedicato, gi\u00e0 dal 2015, la strategia\u00a0Coop for future. Le iniziative pi\u00f9 celebri in Italia sono \u2018Buon fine\u2019 e \u2018Mangiami subito\u2019, grazie al loro impatto significativo in termini sociali, ambientali ed economici, (1,2). Ma vi \u00e8 molto altro. 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