{"id":71395,"date":"2023-03-13T17:28:55","date_gmt":"2023-03-13T16:28:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71395"},"modified":"2025-04-14T10:10:03","modified_gmt":"2025-04-14T08:10:03","slug":"filierba-la-filiera-dellerba-per-carni-sostenibili-e-piu-nutrienti-progettata-da-unito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/filierba-la-filiera-dellerba-per-carni-sostenibili-e-piu-nutrienti-progettata-da-unito\/","title":{"rendered":"Filierba, la filiera dell\u2019erba per carni sostenibili e pi\u00f9 nutrienti, progettata da UniTo"},"content":{"rendered":"<p>La produzione di carni e latte da bovini diventa sostenibile con il progetto Filierba, ideato dall\u2019Universit\u00e0 di Torino. Le tecniche adottate migliorano biodiversit\u00e0, fertilit\u00e0 dei suoli e valori nutrizionali degli alimenti, nobilitando la filiera corta.<\/p>\n<p>L\u2019iniziativa \u00e8 stata illustrata il 10 marzo, in un consesso tecnico-scientifico dedicato agli allevamenti estensivi, organizzato a Tempio Pausania da Universit\u00e0 di Sassari, Agris Sardegna e CNR.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/filierba-la-filiera-dellerba-per-carni-sostenibili-e-piu-nutrienti-progettata-da-unito\/#Allevamenti_bovini_%E2%80%98green\" >Allevamenti bovini \u2018green\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/filierba-la-filiera-dellerba-per-carni-sostenibili-e-piu-nutrienti-progettata-da-unito\/#Il_progetto_Filierba_dellUniversita_di_Torino\" >Il progetto Filierba dell\u2019Universit\u00e0 di Torino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/filierba-la-filiera-dellerba-per-carni-sostenibili-e-piu-nutrienti-progettata-da-unito\/#Gli_obiettivi_di_Filierba\" >Gli obiettivi di Filierba<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/filierba-la-filiera-dellerba-per-carni-sostenibili-e-piu-nutrienti-progettata-da-unito\/#Il_contesto_operativo\" >Il contesto operativo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/filierba-la-filiera-dellerba-per-carni-sostenibili-e-piu-nutrienti-progettata-da-unito\/#Le_innovazioni_introdotte\" >Le innovazioni introdotte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/filierba-la-filiera-dellerba-per-carni-sostenibili-e-piu-nutrienti-progettata-da-unito\/#I_partner_del_progetto\" >I partner del progetto<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Allevamenti_bovini_%E2%80%98green\"><\/span>Allevamenti bovini \u2018<em>green<\/em>\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il futuro dell\u2019allevamento<\/strong> bovino \u00e8 &#8216;<em>green<\/em>&#8216;, all\u2019aperto, e porta benefici sia agli animali, che sono al pascolo, sia all\u2019ecosistema che &#8211; grazie proprio alla presenza dei ruminanti &#8211; migliora in termini di biodiversit\u00e0 e fertilit\u00e0 del terreno.<\/p>\n<p><strong>A beneficiare delle produzioni estensive<\/strong> sono anche i consumatori degli alimenti prodotti in quel tipo di allevamento, caratterizzati da elevati valori nutrizionali (grassi insaturi, antiossidanti, vitamine) e da un impatto ambientale molto contenuto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_progetto_Filierba_dellUniversita_di_Torino\"><\/span>Il progetto Filierba dell\u2019Universit\u00e0 di Torino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Giampiero Lombardi<\/strong>, professore associato dell\u2019Universit\u00e0 di Torino, e Sergio Capaldo, presidente del consorzio La Granda di Genola, nel cuneese, hanno presentato l\u2019esperienza maturata con il progetto Filierba (DISAFA UniTO) e un modello di produzione sostenibile della carne in cui la componente microbica del suolo conferisce un\u2019identit\u00e0 unica ai foraggi e quindi ai prodotti.<\/p>\n<p><strong>Il Prof. Lombardi<\/strong> ha esposto le prerogative del progetto Filierba, finanziato dalla Regione Piemonte (PSR 2014-2020) per la creazione di filiere zootecniche basate su foraggi da prati a elevata biodiversit\u00e0. E ha poi presentato gli obiettivi, i partner e le innovazioni con esso introdotte.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_obiettivi_di_Filierba\"><\/span>Gli obiettivi di Filierba<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>\u2018Oltre a sostenere la produzione<\/strong> e la diffusione sui mercati locali di alimenti di origine animale diversi da quelli convenzionali, Filierba (acronimo di Filiere da Erba) opera per promuovere lo sviluppo di filiere di produzione di carne e latte da bovini alimentati prevalentemente con erba fresca e fieno da praterie a biodiversit\u00e0 elevata e per introdurre soluzioni innovative per la gestione degli allevamenti, al fine di migliorare l\u2019organizzazione aziendale dei produttori<\/em>\u2019, ha spiegato Lombardi.<\/p>\n<p><strong>Ulteriore risultato<\/strong> del progetto \u00e8<\/p>\n<ul>\n<li>il rafforzamento del legame tra prodotti e territorio,<\/li>\n<li>lo sviluppo di produzioni integrative a quelle zootecniche, nella logica della multifunzionalit\u00e0 e della diversificazione,<\/li>\n<li>la facilitazione di accesso dei consumatori ad alimenti dall\u2019elevato valore nutrizionale.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_contesto_operativo\"><\/span>Il contesto operativo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il <a href=\"https:\/\/filierba.it\/\">progetto<\/a> Filierba<\/strong> \u00e8 stato concepito tenendo conto della riduzione di produttivit\u00e0 e competitivit\u00e0 delle aziende agricole produttrici di latte e carne registrata negli ultimi dieci anni. Riduzione maturata in un contesto socio-economico in rapido cambiamento, a seguito della modificazione delle abitudini alimentari dei consumatori, della crisi economica, dell\u2019instabilit\u00e0 dell\u2019offerta, e non solo.<\/p>\n<p><strong>Per aiutare le aziende<\/strong> a superare tali difficolt\u00e0, i ricercatori impegnati nel progetto sono intervenuti sia sull\u2019organizzazione della singola realt\u00e0 che sui processi produttivi, portando le aziende a ridurre i costi, intervenendo sull\u2019alimentazione degli animali e sulla trasformazione dei prodotti, differenziando e valorizzando le produzioni, migliorandone le caratteristiche nutrizionali e salutistiche.<\/p>\n<p><strong>In questo modo<\/strong> hanno creato le condizioni per spuntare prezzi maggiori alla vendita, anche al fine di ottimizzare la competitivit\u00e0 delle aziende sul mercato.<\/p>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong> hanno inoltre lavorato al miglioramento del benessere animale e alla riduzione dell\u2019impatto dei sistemi d\u2019allevamento sull\u2019ambiente, minimizzando gli effetti negativi dei prodotti di origine animale sulla salute umana. E hanno semplificato l\u2019organizzazione delle filiere, promuovendo quelle corte e valorizzando i prodotti a livello locale, modificando la ripartizione dei ricavi tra i diversi soggetti coinvolti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_innovazioni_introdotte\"><\/span>Le innovazioni introdotte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nella gestione delle risorse foraggere<\/strong> sono stati adottati strumenti di pianificazione noti da tempo ma poco conosciuti dagli stessi allevatori, se si escludono quelli che praticano l\u2019alpeggio estivo.<\/p>\n<p><strong>Tra questi strumenti<\/strong> merita di essere citato il Piano Pastorale \u2013 nato per la montagna e applicato con Filierba anche in pianura \u2013 che definisce criteri e percorso tecnico per la corretta gestione del pascolo, individuando i momenti ottimali della sua utilizzazione e i pi\u00f9 opportuni spostamenti delle mandrie.<\/p>\n<p><strong>Con esso<\/strong> viene anche introdotta la pratica dello sfalcio e sono integrati il piano delle concimazioni e la gestione dei reflui zootecnici.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_partner_del_progetto\"><\/span>I <em>partner<\/em> del progetto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nella sua attuazione<\/strong>, Filierba coinvolge un gruppo di operatori piemontesi dei comparti del latte e della carne bovini. Si tratta di aziende interessate a diversificare e valorizzare i loro prodotti e a intervenire sui costi di produzione, attraverso un sistema di alimentazione degli erbivori basato su foraggi a elevata biodiversit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Gode inoltre del supporto<\/strong> di due dipartimenti universitari, di aziende di servizi, di un\u2019associazione culturale, di un operatore della distribuzione commerciale e di un\u2019agenzia di comunicazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La produzione di carni e latte da bovini diventa sostenibile con il progetto Filierba, ideato dall\u2019Universit\u00e0 di Torino. Le tecniche adottate migliorano biodiversit\u00e0, fertilit\u00e0 dei suoli e valori nutrizionali degli alimenti, nobilitando la filiera corta. 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