{"id":71431,"date":"2023-03-18T10:06:38","date_gmt":"2023-03-18T09:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71431"},"modified":"2025-10-16T12:33:56","modified_gmt":"2025-10-16T10:33:56","slug":"benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/","title":{"rendered":"Benessere di polli e galline ovaiole, nuovi pareri EFSA"},"content":{"rendered":"<p>EFSA, l\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare, ha pubblicato due pareri scientifici sul benessere animale dei polli da carne e delle galline ovaiole.<\/p>\n<p>Sono stati individuati i pericoli a cui gli animali incorrono e le cause che li producono e i criteri per prevenire o attenuare le conseguenze dannose. Per la seconda met\u00e0 del 2023 \u00e8 attesa la proposta legislativa in materia della Commissione.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#Liter_legislativo_sul_benessere_animale\" >L\u2019iter legislativo sul benessere animale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#Allevamento_di_polli_e_galline_ovaiole\" >Allevamento di polli e galline ovaiole<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#Metodo_e_informazioni_preliminari\" >Metodo e informazioni preliminari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#I_fattori_chiave_del_benessere_animale_di_polli_e_galline_ovaiole\" >I fattori chiave del benessere animale di polli e galline ovaiole<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#Tre_sistemi_di_allevamento\" >Tre sistemi di allevamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#Conseguenze_sul_benessere_animale_di_polli_e_galline_ovaiole\" >Conseguenze sul benessere animale di polli e galline ovaiole<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#Stress_paura_e_dolore\" >Stress, paura e dolore<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#Le_raccomandazioni\" >Le raccomandazioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/benessere-di-polli-e-galline-ovaiole-nuovi-pareri-efsa\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Liter_legislativo_sul_benessere_animale\"><\/span>L\u2019iter legislativo sul benessere animale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>, il 30 giugno 2021, ha deciso di iniziare un percorso legislativo volto all\u2019eliminazione delle gabbie per una serie di animali da allevamento. (1) Tale scelta \u00e8 stata presa dietro la spinta dell\u2019iniziativa dei cittadini europei (ICE) <em>\u2018End the Cage Age\u2019<\/em> (2), che ha raccolto pi\u00f9 di un milione di firme. Il percorso dovrebbe concludersi entro la fine del 2023 con un aggiornamento della normativa in materia. (3)<\/p>\n<p><strong>L\u2019interesse per il benessere animale<\/strong> e la transizione verso sistemi di allevamento pi\u00f9 sostenibili rientra anche nella strategia<em> Farm to Fork<\/em> (4) dell\u2019Unione Europea. In questo articolo ci occupiamo del benessere dei polli da carne e delle galline ovaiole. L\u2019EFSA ha emesso due pareri (5) in cui valuta quali sono i pericoli per il benessere degli animali nei differenti sistemi di allevamento e quali azioni mettere in campo per prevenire o mitigare tali effetti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Allevamento_di_polli_e_galline_ovaiole\"><\/span>Allevamento di polli e galline ovaiole<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019Unione Europea<\/strong> \u00e8 tra i maggiori produttori di carne da pollame. Alleviamo circa 6 miliardi di polli da carne all\u2019anno per un quantitativo di 13,3 milioni di tonnellate di carne. Nel 2021 sono state allevate circa 376 milioni di galline ovaiole per 6,4 milioni di tonnellate di uova.<\/p>\n<p><strong>La maggior parte<\/strong> dei volatili viene allevata in gabbie arredate mentre solo il 7% delle galline ovaiole \u00e8 allevato con metodo biologico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodo_e_informazioni_preliminari\"><\/span>Metodo e informazioni preliminari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I dati utilizzati<\/strong> per stilare i due pareri sono stati ricavati da studi scientifici gi\u00e0 pubblicati (dopo il 2010 per i polli da carne e dopo il 2004 per le galline ovaiole) e dai questionari inviati al Forum Europeo degli Allevatori di Animali da Allevamento (EFFAB).<\/p>\n<p><strong>Sono stati individuati<\/strong> i comportamenti specifici degli animali e lo spazio necessario a svolgerli. Per valutare quale sia il sistema di allevamento migliore, si \u00e8 considerata la percentuale dei polli che riescono a svolgere tali comportamenti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_fattori_chiave_del_benessere_animale_di_polli_e_galline_ovaiole\"><\/span>I fattori chiave del benessere animale di polli e galline ovaiole<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le conseguenze<\/strong> sul benessere animale vengono definite dall\u2019EFSA come <em>\u2018la variazione del benessere che risulta dall\u2019effetto di uno o pi\u00f9 fattori\u2019<\/em>.<\/p>\n<p><strong>I fattori<\/strong> che lo influenzano sono:<\/p>\n<ul>\n<li>lo spazio a disposizione per ogni animale,<\/li>\n<li>le dimensioni dell\u2019allevamento,<\/li>\n<li>la costrizione alla stabulazione in gabbia,<\/li>\n<li>la gestione della luce,<\/li>\n<li>la presenza di arricchimenti strutturali,<\/li>\n<li>la possibilit\u00e0 di accedere all\u2019area esterna.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tre_sistemi_di_allevamento\"><\/span>Tre sistemi di allevamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I sistemi<\/strong> di allevamento pi\u00f9 diffusi in Europa sono tre.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gabbie arredate<\/strong>. Le gabbie provviste di lettiera, nido e trespolo sono il sistema di allevamento pi\u00f9 usato. Ogni animale ha uno spazio di 750 cm\u00b2 e la gabbia ospita dai 4 ai 20 capi. La libert\u00e0 di movimento, come sbattere le ali, allungarsi e saltare \u00e8 limitata.<\/li>\n<li><strong>Sistemi a livello singolo<\/strong>. Si tratta di capannoni senza elementi architettonici diversi dalle linee di alimentazione, nidi e lettiere. La densit\u00e0 \u00e8 di 8-10 uccelli per m\u00b2. La mancanza di strutture sopraelevate impedisce agli animali la possibilit\u00e0 di esplorazione e di saltare.<\/li>\n<li><strong>Sistemi a multilivello o voliere<\/strong>. In questi allevamenti, i polli e le galline possono muoversi liberamente nei vari livelli, volare e saltare. La densit\u00e0 \u00e8 di 8 uccelli per m\u00b2.<br \/>\nI due precedenti sistemi possono consentire l\u2019accesso alla veranda coperta, uno spazio esterno.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recentemente<\/strong> sono stati sviluppati sistemi pi\u00f9 sostenibili e congrui per assicurare il benessere animale di polli e galline ovaiole. Ad esempio, la stabulazione mobile \u00e8 un piccolo allevamento, pu\u00f2 ospitare dai 200 ai 4000 capi, abbinato all\u2019accesso esterno e pu\u00f2 essere facilmente spostato attraverso il traino di un trattore. \u00c8 solitamente utilizzato nel metodo biologico, dove l\u2019accesso \u00e8 obbligatorio e la densit\u00e0 massima \u00e8 di 4 capi a m\u00b2. (6)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseguenze_sul_benessere_animale_di_polli_e_galline_ovaiole\"><\/span>Conseguenze sul benessere animale di polli e galline ovaiole<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le conseguenze<\/strong> della costrizione pi\u00f9 rilevanti riscontrate dagli esperti dell\u2019EFSA per polli da carne e galline ovaiole sono:<\/p>\n<ul>\n<li>lesioni ossee, in particolare alla chiglia (un\u2019estensione dello sterno che funge da punto di attacco per i muscoli pettorali),<\/li>\n<li><em>stress<\/em> di gruppo che pu\u00f2 degenerare in beccate dannose o competizione per le risorse, cumulo e soffocamento,<\/li>\n<li>incapacit\u00e0 di evitare comportamenti sessuali indesiderati,<\/li>\n<li>incapacit\u00e0 di eseguire comportamenti esplorativi o di foraggiamento,<\/li>\n<li><em>stress<\/em> da isolamento,<\/li>\n<li>stress da predazione,<\/li>\n<li>problemi a riposo dovuti alla mancanza o all\u2019insufficienza di posatoi o altri siti sopraelevati,<\/li>\n<li>limitazioni al movimento,<\/li>\n<li>incapacit\u00e0 di eseguire comportamenti di <em>comfort,<\/em><\/li>\n<li>patologie alla pelle,<\/li>\n<li>lesioni ai tessuti molli e danni al tegumento,<\/li>\n<li><em>stress<\/em> da fame.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per i polli<\/strong> da carne si aggiungono i seguenti rischi:<\/p>\n<ul>\n<li><em>stress<\/em> da freddo o da caldo,<\/li>\n<li>disturbi gastroenterici e altre malattie infettive dovute a mangime di scarsa qualit\u00e0 o cattive condizioni ambientali,<\/li>\n<li>sete prolungata,<\/li>\n<li>disturbi ombelicali nei pulcini,<\/li>\n<li>sottostimolazione o sovrastimolazione sensoriale.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stress_paura_e_dolore\"><\/span><em>Stress<\/em>, paura e dolore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I rischi<\/strong> sopra elencati provocano <em>stress<\/em>, frustrazione, paura e dolore negli animali. L\u2019alta densit\u00e0 porta allo scontro tra gli animali e quindi al rischio di fratture, all\u2019impossibilit\u00e0 di eseguire comportamenti naturali per gli uccelli come bagni di polvere, pavoneggiamento, allungamento delle zampe, foraggiamento e salti.<\/p>\n<p><strong>Le gabbie<\/strong> aumentano l\u2019impossibilit\u00e0 per le galline femmine di sfuggire ai comportamenti aggressivi dei maschi. I polli da carne inoltre, corrono rischi correlati alla loro crescita rapida.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_raccomandazioni\"><\/span>Le raccomandazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019eliminazione<\/strong> delle gabbie attenua la maggior parte dei rischi elencati. Anche la densit\u00e0 andrebbe diminuita, dai 41 kg\/m\u00b2 di oggi (7) agli 11 kg\/m\u00b2 per i polli da carne e 4 capi per m\u00b2 per le galline ovaiole. La proporzione tra maschi e femmine dovrebbe essere di 1 a 10 per mitigare i rapporti aggressivi dei maschi.<\/p>\n<p><strong>La resistenza<\/strong> delle ossa pu\u00f2 essere migliorata attraverso la selezione genetica, mangimi di maggiore qualit\u00e0 e permettendo pi\u00f9 movimento agli animali. L\u2019accesso al cibo e all\u2019acqua devono essere sempre garantiti.<\/p>\n<p><strong>Le mutilazioni<\/strong> a becco e artigli dovrebbero essere evitati in quanto provocano dolore ed effetti a lungo termine. Le beccate e i graffi possono essere prevenute se le politiche di allevamento sono appropriate. \u00c8 importante garantire una luminosit\u00e0 appropriata che sia intervallata da almeno 7-8 ore di buio totale e dovrebbe essere favorita l\u2019esposizione alla luce naturale.<\/p>\n<p><em>Alessandra Mei<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Percorso legislativo della Commissione europea <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/commission\/presscorner\/detail\/it\/ip_21_3297\">https:\/\/ec.europa.eu\/commission\/presscorner\/detail\/it\/ip_21_3297<\/a><\/p>\n<p>(2) Iniziativa dei cittadini europei<em> End the Cage Age<\/em> <a href=\"https:\/\/europa.eu\/citizens-initiative\/initiatives\/details\/2018\/000004_it\">https:\/\/europa.eu\/citizens-initiative\/initiatives\/details\/2018\/000004_it<\/a><\/p>\n<p>(3) Marta Strinati, Dario Dongo. Benessere animale, via alla consultazione pubblica per modificare la normativa UE. <em>FT (Food Times)<\/em>. 20.10.2021<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo, Martina de Nobili. Speciale <em>Farm to Fork<\/em>, la strategia presentata a Bruxelles il 20.5.20. <em>FT (Food Times)<\/em>. 24.5.2020<\/p>\n<p>(5) Per consultare i due pareri scientifici:<\/p>\n<ol>\n<li>EFSA <em>Panel on Animal Health and Animal Welfare<\/em> (AHAW). S.S. Nielsen et al. (2023). <em>Welfare of laying hens on farm<\/em>. EFSA <em>Journal<\/em> 2023;21(2):7789. 21.2.2023 Doi: <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2023.7789\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2023.7789<\/a> <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/7789\">https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/7789<\/a><\/li>\n<li>EFSA AHAW, S.S. Nielsen et al. (2023) <em>Welfare of broilers on farm<\/em>. EFSA <em>Journal<\/em> 2023;21(2):7788. 21.2.2023. Doi: <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2023.7788\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2023.7788<\/a> <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/7788\">https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/7788<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<p>(6) Norme allevamento biologico, Reg, (CE) 889\/2008, Art. 12. <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:02008R0889-20181112&amp;from=EN\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:02008R0889-20181112&amp;from=EN<\/a><\/p>\n<p>(7) Le attuali norme sul benessere dei polli da carne permettono una densit\u00e0 di 33 kg\/m\u00b2 ma attraverso le deroghe di ulteriori 6 kg\/m\u00b2. Art 3, c. 2,4 e 5, direttiva 2007\/43\/CE del Consiglio <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?uri=celex:32007L0043\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?uri=celex:32007L0043<\/a><\/p>\n<p>(8) Le norme sul benessere animale delle galline ovaiole sono contenute nella direttiva 1999\/74\/CE del consiglio. <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:01999L0074-20191214&amp;from=LV\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:01999L0074-20191214&amp;from=LV<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>EFSA, l\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare, ha pubblicato due pareri scientifici sul benessere animale dei polli da carne e delle galline ovaiole. Sono stati individuati i pericoli a cui gli animali incorrono e le cause che li producono e i criteri per prevenire o attenuare le conseguenze dannose. 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