{"id":71468,"date":"2023-03-24T18:37:34","date_gmt":"2023-03-24T17:37:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71468"},"modified":"2025-05-29T16:58:06","modified_gmt":"2025-05-29T14:58:06","slug":"consultazione-pubblica-efsa-per-il-parere-su-idrocarburi-degli-oli-minerali-moh-negli-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/consultazione-pubblica-efsa-per-il-parere-su-idrocarburi-degli-oli-minerali-moh-negli-alimenti\/","title":{"rendered":"Consultazione pubblica EFSA per il parere su idrocarburi degli oli minerali MOH negli alimenti"},"content":{"rendered":"<p>L&#8217;EFSA ha indetto una consultazione pubblica (1) sul progetto di parere scientifico sui rischi da idrocarburi degli oli minerali (MOH, <em>Mineral Oil Hydrocarbons<\/em>) negli alimenti, pubblicato il 15 marzo 2023. (2)<\/p>\n<p>Gli esperti dell\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare hanno concluso in via provvisoria che gli idrocarburi saturi di oli minerali (MOSH,\u00a0 <em>Mineral Oil Saturated Hydrocarbons<\/em>) non costituiscono un problema per la salute dell\u2019uomo.<\/p>\n<p>Per l\u2019altro grande gruppo di MOH, noto come idrocarburi aromatici di oli minerali (MOAH, <em>Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons<\/em>) (3) l<em>\u2019Authority<\/em> afferma che alcuni possono nuocere alla salute.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/consultazione-pubblica-efsa-per-il-parere-su-idrocarburi-degli-oli-minerali-moh-negli-alimenti\/#Introduzione\" >Introduzione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/consultazione-pubblica-efsa-per-il-parere-su-idrocarburi-degli-oli-minerali-moh-negli-alimenti\/#Classificazione_dei_MOH\" >Classificazione dei MOH<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/consultazione-pubblica-efsa-per-il-parere-su-idrocarburi-degli-oli-minerali-moh-negli-alimenti\/#Il_nuovo_parere_dellEFSA_sui_MOH\" >Il nuovo parere dell\u2019EFSA sui MOH<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" 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class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/consultazione-pubblica-efsa-per-il-parere-su-idrocarburi-degli-oli-minerali-moh-negli-alimenti\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Introduzione\"><\/span>Introduzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli idrocarburi<\/strong> degli oli minerali contengono da 10 a circa 50 atomi di carbonio e si distinguono in MOSH e MOAH in base alle catene idrocarburiche sature semplici o aromatiche rispettivamente. Sono idrocarburi derivati principalmente dall&#8217;olio minerale grezzo.<\/p>\n<p><strong>I MOH<\/strong> possono contaminare gli alimenti in molti modi: attraverso l\u2019inquinamento ambientale, l&#8217;uso di lubrificanti per macchinari, agenti distaccanti, coadiuvanti tecnologici, additivi per alimenti o mangimi e migrazione da materiali a contatto con gli alimenti.<\/p>\n<p><strong>A causa della loro complessit\u00e0<\/strong>, non \u00e8 stato finora possibile caratterizzarli chimicamente in modo completo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Classificazione_dei_MOH\"><\/span>Classificazione dei MOH<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli idrocarburi<\/strong> alifatici e aromatici provenienti da MOH vengono distinti in oli minerali saturi (MOSH) e idrocarburi aromatici da olio minerale (MOAH).<\/p>\n<p><strong>Nel presente parere<\/strong>, il termine MOH comprende:<\/p>\n<ul>\n<li>gli oli e le cere minerali ottenuti da oli grezzi mediante processi di frazionamento e raffinazione chimica (ad esempio, <em>cracking<\/em> o idrogenazione);<\/li>\n<li>gli oli e le cere prodotti mediante sintesi di Fischer-Tropsch utilizzando come fonti carbone, metano o biomassa, noti anche come oli da gas a liquido (GTL);<\/li>\n<li>composti eterociclici, principalmente tiofeni, possono far parte della frazione MOAH.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Gli idrocarburi<\/strong> naturalmente presenti come componenti degli alimenti, cos\u00ec come altri idrocarburi provenienti da fonti diverse, come le plastiche, non sono inclusi nella definizione di MOH.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_nuovo_parere_dellEFSA_sui_MOH\"><\/span>Il nuovo parere dell\u2019EFSA sui MOH<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong> ha chiesto all&#8217;Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare (EFSA) di valutare gli studi di tossicit\u00e0 sui MOH che si sono resi disponibili dopo il parere scientifico dell&#8217;EFSA in materia del 2012 (4), insieme a una valutazione dell&#8217;esposizione che consenta di aggiornare il rischio.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;insieme dei dati<\/strong> tossicologici utilizzati nella bozza del parere dell\u2019EFSA del 2023 si basa principalmente su studi effettuati sui MOH derivati da oli minerali grezzi. Sono stati presi in considerazione come informazioni di supporto anche i dati provenienti da studi tossicologici sui prodotti GTL, sebbene vi siano delle limitazioni, in quanto gli oli GTL non hanno la stessa composizione degli oli minerali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valutazione_della_tossicita_dei_MOSH_negli_alimenti\"><\/span>Valutazione della tossicit\u00e0 dei MOSH negli alimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il gruppo scientifico<\/strong> CONTAM di EFSA ha concluso che i MOSH non sono associati a genotossicit\u00e0, confermando le conclusioni del parere del 2012 sull&#8217;assenza di cancerogenicit\u00e0 per esposizione orale.<\/p>\n<p><strong>Ha dunque concluso<\/strong> che i rischi per la salute umana derivanti dall&#8217;attuale esposizione ai MOSH attraverso gli alimenti sono poco preoccupanti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Accumulo_dei_MOSH_nei_tessuti\"><\/span>Accumulo dei MOSH nei tessuti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Per questa categoria<\/strong> di idrocarburi si \u00e8 inoltre osservato un accumulo in vari tessuti con differenze specie-specifiche come fegato in una variet\u00e0 di ratto.<\/p>\n<p><strong>In assenza di nuovi dati<\/strong> rilevanti, \u00e8 ancora valida la precedente conclusione EFSA secondo la quale, i lipogranulomi osservati insieme al MOSH nel fegato, nella milza, nei linfonodi e in altri organi dell&#8217;uomo non sono associati a conseguenze avverse. Questi lipogranulomi infatti differiscono dai granulomi epitelioidi osservati nei ratti utilizzati dallo studio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valutazione_della_tossicita_dei_MOSH_per_i_neonati\"><\/span>Valutazione della tossicit\u00e0 dei MOSH per i neonati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;esposizione<\/strong> alimentare pi\u00f9 elevata al MOSH \u00e8 stata stimata per la popolazione giovane, in particolare per i neonati. Questi ultimi sono potenzialmente a maggiore rischio, alimentandosi principalmente di latte e prodotti per lattanti, tra i prodotti principalmente contributori di MOSH.<\/p>\n<p><strong>Tuttavia<\/strong>, considerando la breve durata dell&#8217;esposizione attraverso il latte artificiale, i MOH non destano preoccupazione. Nel complesso, l\u2019EFSA ha concluso che l&#8217;attuale esposizione alimentare al MOSH per tutte le classi di et\u00e0 non desta preoccupazioni per la salute umana.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valutazione_della_tossicita_dei_MOAH\"><\/span>Valutazione della tossicit\u00e0 dei MOAH<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Anche per i MOAH<\/strong> sono state confermate le conclusioni del precedente parere EFSA. Come nel 2012 il parere riporta che vi sono prove che alcuni componenti dei MOH agiscono come promotori di tumori in seguito all&#8217;iniziazione in studi di tossicit\u00e0 cutanea su topi e che alcuni idrocarburi aromatici, come il naftalene, agiscono come cancerogeni non genotossici.<\/p>\n<p><strong>La genotossicit\u00e0<\/strong> \u00e8 stata principalmente associata alla presenza di alcuni MOAH con 3 o pi\u00f9 anelli aromatici.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;alchilazione<\/strong> dei MOAH, infatti, potrebbe spostare l&#8217;ossidazione dell&#8217;anello verso l&#8217;ossidazione della catena laterale e alterare la posizione dell&#8217;ossidazione dell&#8217;anello, influenzando cos\u00ec la capacit\u00e0 di formare metaboliti reattivi e genotossici e potenziale cancerogeno.<\/p>\n<p><strong>Nello specifico<\/strong> sono stati osservati effetti fetotossici e sullo sviluppo di tossicit\u00e0 cutanea su estratti di DMSO-petrolio arricchiti in MOAH a 3 o pi\u00f9 anelli. Mentre non sono stati osservati effetti in uno studio di <em>screening<\/em> orale sulla tossicit\u00e0 riproduttiva e sullo sviluppo con un olio di base lubrificante trattato per ridurre i MOAH a 3 o pi\u00f9 anelli.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Contenuto_di_MOAH_negli_alimenti\"><\/span>Contenuto di MOAH negli alimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u00c8 stato inoltre valutato<\/strong> il contenuto di MOAH negli alimenti e tra le diverse classi di et\u00e0. \u00c8 emerso che i gruppi alimentari con il contributo medio pi\u00f9 elevato di MOAH sono le categorie di:<\/p>\n<ul>\n<li>cereali e prodotti a base di cereali,<\/li>\n<li>grassi e oli animali e vegetali e loro derivati primari,<\/li>\n<li>oli e loro derivati primari,<\/li>\n<li>caff\u00e8, cacao, t\u00e8 e infusi.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>L&#8217;esposizione <\/strong>alimentare ai MOAH pi\u00f9 elevata \u00e8 stata stimata nella popolazione giovane, in particolare nei neonati. La categoria di <em>\u2018Prodotti alimentari per la popolazione giovane\u2019<\/em> \u00e8 tra i principali contributori . I principali fattori trainanti sono stati <em>\u2018Alimenti di proseguimento, liquidi\u2019<\/em> e <em>\u2018Alimenti per lattanti, liquidi\u2019<\/em>, sebbene anche <em>\u2018Pasti pronti per lattanti e bambini\u2019<\/em> sia stata una fonte importante in diverse indagini dietetiche.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Raccomandazioni_per_ulteriori_approfondimenti\"><\/span>Raccomandazioni per ulteriori approfondimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Rimangono<\/strong> ancora molti aspetti da approfondire per una valutazione complessiva dei MOSH, tra cui:<\/p>\n<ul>\n<li>il miglioramento della metodologia analitica per una migliore caratterizzazione dei MOSH e una maggiore coerenza di reporting;<\/li>\n<li>la raccolta dei dati sulla formazione, il destino e la tossicit\u00e0 dei prodotti di biotrasformazione del MOSH, compreso il loro potenziale di accumulo. Rimangono da indagare le caratteristiche strutturali del MOSH che ostacolano il metabolismo e l&#8217;eliminazione e ne determinano l&#8217;accumulo;<\/li>\n<li>approfondimento sulla tossicit\u00e0 in modelli sperimentali, in particolare sui MOSH bioaccumulanti dopo la loro caratterizzazione. \u00c8 necessario prestare particolare attenzione agli effetti sul fegato, sulla milza e sul sistema immunitario e nervoso,<\/li>\n<li>la raccolta di ulteriori dati sui possibili effetti del MOSH sulle lipoproteine, sull&#8217;infiammazione e sui marcatori infiammatori,<\/li>\n<li>approfondimento sulle concentrazioni tissutali di MOSH nell&#8217;uomo o sullo sviluppo e l&#8217;uso di biomarcatori di esposizione , in particolare per gli individui nati dopo il 1995,<\/li>\n<li>approfondimento sull&#8217;apporto da fonti ambientali, rispetto ad altre fonti.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anche per i MOAH<\/strong> ci sono aspetti che necessitano di ulteriori indagini principalmente mancano dati su:<\/p>\n<ul>\n<li>la composizione in base al numero di anelli aromatici negli alimenti, in particolare per quanto riguarda i livelli di MOAH a 3 o pi\u00f9 anelli,<\/li>\n<li>le fonti di contaminazione degli alimenti devono essere indagate quando vengono rilevati MOAH. A tal fine, sono necessari metodi analitici pi\u00f9 selettivi e sensibili,<\/li>\n<li>l\u2019influenza dell&#8217;alchilazione dell&#8217;anello sulla genotossicit\u00e0 e sul potere cancerogeno dei MOAH a 3 o pi\u00f9 anelli,<\/li>\n<li>la tossicit\u00e0 orale, in particolare per quanto riguarda i MOAH a 1-2 anelli,<\/li>\n<li>l\u2019aggiornamento delle specifiche tecniche degli oli minerali bianchi e delle cere utilizzati come additivi alimentari e materiali per l&#8217;imballaggio degli alimenti, con informazioni sul contenuto e sulla composizione dei MOAH.<\/li>\n<li>il contributo dell\u2019ambiente. Da un lato \u00e8 difficile evitare questa fonte di contaminazione, dall&#8217;altro i rischi potrebbero essere stati sottovalutati a causa della maggiore propensione all&#8217;accumulo dei MOH predigeriti.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La consultazione<\/strong> pubblica dell\u2019EFSA (1) sul progetto di parere \u00e8 aperta fino al 30 aprile 2023.<\/p>\n<p><em>Giulia Pietrollini<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) <em>Public Consultation on the draft scientific opinion on the update of the risk assessment of mineral oil hydrocarbons in food<\/em>. PC-0400. EFSA. 15.3.23<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo e Marina De Nobili. Olio extravergine d\u2019oliva, pericoli e difetti. L\u2019inchiesta di \u00d6kotest \u2013 <em>FT (Food Times)<\/em>. 11.6.19<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati. Limiti pi\u00f9 stringenti ai MOAH negli alimenti. <em>FT (Food Times)<\/em>. 31.5.2022<\/p>\n<p>(4) EFSA <em>Panel on Contaminants in the Food Chain<\/em> (CONTAM). <em>Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food<\/em>. EFSA <em>Journal<\/em>. Vol 10 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2012.2704\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2012.2704<\/a> 6.6.12<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;EFSA ha indetto una consultazione pubblica (1) sul progetto di parere scientifico sui rischi da idrocarburi degli oli minerali (MOH, Mineral Oil Hydrocarbons) negli alimenti, pubblicato il 15 marzo 2023. 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