{"id":71558,"date":"2023-04-14T11:43:48","date_gmt":"2023-04-14T09:43:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71558"},"modified":"2025-10-23T11:29:23","modified_gmt":"2025-10-23T09:29:23","slug":"nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/","title":{"rendered":"NutriScore, pieni voti ai prodotti locali. E la qualit\u00e0 degli alimenti migliora"},"content":{"rendered":"<p>UFC-Que Choisir &#8211; associazione dei consumatori fondata in Francia nel 1951, con 160 sedi nell\u2019intero Paese &#8211; ha pubblicato due rapporti che dimostrano sia il vantaggio di NutriScore per i prodotti locali, e tradizionali, sia il miglioramento della qualit\u00e0 nutrizionale dei prodotti da esso stimolata.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/#NutriScore_pieni_voti_ai_prodotti_tradizionali_e_locali\" >NutriScore, pieni voti ai prodotti tradizionali e locali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/#La_qualita_nutrizionale_degli_alimenti_migliora_solo_grazie_a_NutriScore\" >La qualit\u00e0 nutrizionale degli alimenti migliora (solo) grazie a NutriScore<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/#Barrette_ai_cereali_pane_e_fette_biscottate_cereali_per_la_prima_colazione\" >Barrette ai cereali, pane e fette biscottate, cereali per la prima colazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/#Prodotti_dolciari_e_condimenti_poco_NutriScore_e_scarsi_progressi\" >Prodotti dolciari e condimenti, poco NutriScore e scarsi progressi<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/#I_veri_nemici_del_NutriScore_e_della_salute_pubblica\" >I veri nemici del NutriScore (e della salute pubblica)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/#NutriScore_salute_pubblica_ed_educazione_del_consumatore\" >NutriScore, salute pubblica ed educazione del consumatore<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-pieni-voti-ai-prodotti-locali-e-la-qualita-degli-alimenti-migliora\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"NutriScore_pieni_voti_ai_prodotti_tradizionali_e_locali\"><\/span>NutriScore, pieni voti ai prodotti tradizionali e locali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il rapporto<\/strong> pubblicato il 10 maggio 2022 da UFC-Que Choisir su 588 referenze relative a 310 prodotti alimentari locali e tradizionali delle 13 regioni francesi mostra come la loro grande maggioranza (62%) abbia un punteggio NutriScore favorevole (A, B e C). (1) Nella maggior parte dei casi, il loro consumo viene incoraggiato proprio per la loro migliore qualit\u00e0 nutrizionale. Si registrano infatti 121 alimenti locali e tradizionali con un punteggio A e B, nonch\u00e9 gli oli d&#8217;oliva (punteggio C, 7 prodotti) che il NutriScore raccomanda rispetto ad altri grassi. A riconferma della falsit\u00e0 dei teoremi di Coldiretti e dei politici italiani al suo guinzaglio. (2)<\/p>\n<p>(v. immagine di copertina)<\/p>\n<p><strong>Gli alimenti<\/strong> <strong>tradizionali<\/strong> equilibrati (punteggi NutriScore A e B) comprendono:<\/p>\n<ul>\n<li>30 piatti locali, tra cui l&#8217;<em>hochepot flamand<\/em> (stufato di carni suine, bovine e ovo-caprine), la <em>pot\u00e9e d&#8217;Auvergne<\/em> (zuppa di cavolo con salsiccia e bacon), la <em>cassoulet de Castelnaudary<\/em> (casseruola di fagioli e salsicce),<\/li>\n<li>carni e pollame (34 prodotti), tra i quali il toro della Camargue DOP, il vitello Limousin Label Rouge, il maiale nero della Bigorre DOP e l&#8217;agnello dei prati salati di Mont-Saint-Michel DOP,<\/li>\n<li>numerosi ortaggi, frutta e legumi (37 prodotti) come l&#8217;indivia del Nord, la lattuga di agnello Nantaise IGP, l&#8217;albicocca rossa del Roussillon DOP, il melone del Quercy IGP, le lenticchie verdi del Puy DOP e i fagioli della Vandea IGP. (3)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_qualita_nutrizionale_degli_alimenti_migliora_solo_grazie_a_NutriScore\"><\/span>La qualit\u00e0 nutrizionale degli alimenti migliora (solo) grazie a NutriScore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019impatto favorevole<\/strong> del NutriScore sulla qualit\u00e0 nutrizionale dei prodotti alimentari trova evidenza nell\u2019ultimo rapporto di UFC-Que Choisir, pubblicato il 12 aprile 2023. (4) I ricercatori dell\u2019associazione hanno:<\/p>\n<ul>\n<li>identificato sette categorie di alimenti con livelli significativi di grassi saturi, zuccheri o sale, ove i produttori hanno ampi margini per riformulare le loro ricette,<\/li>\n<li>confrontato l&#8217;offerta di queste categorie di alimenti sul mercato francese, tra il 2015 e il 2022, per valutare le variazioni complessive dei punteggi NutriScore,<\/li>\n<li>valutato l&#8217;evoluzione dei profili nutrizionali su un paniere di 169.000 referenze alimentari distribuite in Francia e censite nella <em>app<\/em> <em>\u2018QuelProduit\u2019<\/em> di UFC-Que Choisir.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Barrette_ai_cereali_pane_e_fette_biscottate_cereali_per_la_prima_colazione\"><\/span>Barrette ai cereali, pane e fette biscottate, cereali per la prima colazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Un miglioramento<\/strong> straordinario della qualit\u00e0 nutrizionale degli alimenti a scaffale sul mercato francese \u00e8 stato osservato, tra il 2015 e il 2022, su tre categorie di prodotti ove il NutriScore viene esposto con maggior frequenza:<\/p>\n<ul>\n<li>barrette a base di cereali. La percentuale di prodotti con punteggi NutriScore A, B e C \u00e8 raddoppiata (dal 25% al 49%),<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>pane, fette biscottate e prodotti da forno. In questa categoria i punteggi migliori, A e B, hanno raggiunto quasi i due terzi delle etichette che riportano il NutriScore (dal 40% al 62%),<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>cereali per la prima colazione. In soli 7 anni, tra il 2015 e il 2022, la quota di prodotti con NutriScore A e B \u00e8 quasi quintuplicata (dall&#8217;8% al 38%).<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019analisi<\/strong> <strong>dei dati<\/strong> raccolti tramite la <em>app \u2018QuelProduit\u2019<\/em> mostra i progressi significativi, in queste tre categorie, tra il 2020 e il 2022. Con riduzioni importanti di grassi saturi (-44%) e zuccheri (-17%), sale (-8%), e aumento delle fibre (+9%).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prodotti_dolciari_e_condimenti_poco_NutriScore_e_scarsi_progressi\"><\/span>Prodotti dolciari e condimenti, poco NutriScore e scarsi progressi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019indagine<\/strong> di UFC-Que Choisir dimostra altres\u00ec la correlazione tra l\u2019uso del NutriScore e il miglioramento della qualit\u00e0 nutrizionale dei cibi con una prova a contrario. Le quattro categorie di alimenti ove il NutriScore \u00e8 praticamente assente sono popolate di cibo spazzatura (<em>malbouffe<\/em>, o <em>junk-food<\/em>), con variazioni minimali tra il 2015 e il 2022:<\/p>\n<ul>\n<li>biscotti e torte mantengono i punteggi NutriScore peggiori, E e D, nell\u201989% delle referenze (rispetto al 97% del 2015),<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>barrette e <em>snack<\/em> al cioccolato rimangono in fondo alla lista, con il 90% di punteggi E e D (rispetto al 99% del 2015). Con uno spiraglio di luce, NutriScore C, comparso sul 7% dei prodotti,<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>gelati e sorbetti registrano un lieve miglioramento, con una \u2018classe C\u2019 che passa dal 38 al 44% nel periodo 2015-2022 e una corrispondente riduzione, dal 62% al 52%, dei punteggi peggiori (D,E),<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>salse da condimento rimangono stabili, e si registra addirittura un incremento dei prodotti con il punteggio peggiore in assoluto, E, dal 25 al 28%.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_veri_nemici_del_NutriScore_e_della_salute_pubblica\"><\/span>I veri nemici del NutriScore (e della salute pubblica)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I veri nemici<\/strong> del NutriScore sono le <em>Corporation<\/em> del cibo spazzatura, le quali contribuiscono in misura sostanziale all\u2019epidemia di obesit\u00e0, sovrappeso e malattie incurabili, gravi e croniche (NCDs, <em>Non-Communicable Diseases<\/em>). Esternalizzando sulla sanit\u00e0 pubblica i costi delle loro condotte irresponsabili di produzione e <em>marketing<\/em> predatorio (UNICEF, 2019) di <em>junk-food<\/em> (5,6).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019analisi <\/strong>di UFC-Que Choisir &#8211; a dimostrazione di quanto sopra &#8211; illustra i nomi dei <em>leader<\/em> di mercato in Francia, nelle quattro categorie sopra indicate (v. par. 2.2), che si oppongono al NutriScore:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bahlsen<\/strong>, <strong>Ferrero<\/strong> (marchi Nutella, Kinder, Delacre), <strong>Mondelez<\/strong> (Cadbury, Lu, Milka, Oreo, Pepito, Suchard&#8230;), Yildiz Holding (BN) nei settori biscotti e dolciumi (ove l\u201983% dei <em>brand<\/em> si oppone al NutriScore),<\/li>\n<li><strong>General Mills<\/strong> (H\u00e4agen-Dazs), <strong>Ferrero<\/strong> (Kinder), <strong>Mars<\/strong> Inc. (Bounty, Mars, Snickers), <strong>Mondelez<\/strong> (Milka, Oreo), <strong>Unilever<\/strong> (Carte d\u2019Or, Ben &amp; Jerry\u2019s, Magnum) nel settore gelati (ove il 99% dei marchi si oppone al NutriScore),<\/li>\n<li><strong>Unilever<\/strong> (Amora, Maille),<strong> Kraft-Heinz<\/strong> (Heinz, Benedicta), nel settore dei condimenti (ove il 90% dei marchi nasconde i profili nutrizionali.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"NutriScore_salute_pubblica_ed_educazione_del_consumatore\"><\/span>NutriScore, salute pubblica ed educazione del consumatore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>NutriScore<\/strong> \u00e8 uno strumento di salute pubblica indispensabile e urgente, al duplice scopo di aiutare:<\/p>\n<ul>\n<li>i consumatori, a comprendere il ruolo degli alimenti nell\u2019ambito di una dieta mediterranea equilibrata, come dimostrato anche in Italia, (7)<\/li>\n<li>gli operatori della filiera (industria, distribuzione) a migliorare la qualit\u00e0 nutrizionale degli alimenti disponibili sul mercato.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La volontariet\u00e0<\/strong> del NutriScore \u00e8 oggi l\u2019unico ostacolo a conseguire tali obiettivi, posto che oggi in Francia solo l\u20191% dei prodotti con il peggior punteggio (E) lo mostra in etichetta.<\/p>\n<p><em>\u2018Le aziende produttrici di cibo spazzatura si rifiutano ostinatamente di riportarlo sui loro prodotti, e questa opacit\u00e0 anestetizza qualsiasi incentivo ad alleggerire le ricette. Solo l&#8217;obbligo di esporre il NutriScore in etichetta spinger\u00e0 i produttori di cibo spazzatura a migliorare le loro ricette!\u2019<\/em> (UFC-Que Choisir).<\/p>\n<p><strong>Apriamo gli occhi<\/strong> e invitiamo tutti i cittadini e consumatori a pretendere trasparenza sui profili nutrizionali sulle etichette alimentari, rivendichiamo il diritto alla salute e a scelte di consumo informate! (8)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Action UFC-Que Choisir (2022). <em>Enqu\u00eate de l\u2019UFC-Que Choisir sur les aliments traditionnels<\/em> <a href=\"https:\/\/www.quechoisir.org\/action-ufc-que-choisir-enquete-de-l-ufc-que-choisir-sur-les-aliments-traditionnels-le-nutri-score-meilleure-illustration-de-la-qualite-nutritionnelle-de-notre-patrimoine-culinaire-n100652\/\">https:\/\/www.quechoisir.org\/action-ufc-que-choisir-enquete-de-l-ufc-que-choisir-sur-les-aliments-traditionnels-le-nutri-score-meilleure-illustration-de-la-qualite-nutritionnelle-de-notre-patrimoine-culinaire-n100652\/<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo. NutriScore, il professor Serge Hercberg corregge le <em>fake news<\/em> del ministro italiano. <em>FT (Food Times)<\/em>. 8.3.22<\/p>\n<p>(3) I 73 alimenti locali e tradizionali che hanno ottenuto un NutriScore C, nell\u2019indagine di UFC-Que Choisir richiamata in nota 1, comprendono la pasta spaetzle alsaziana, il prosciutto al prezzemolo della Borgogna, il <em>far bretone<\/em> (un flan simile alla crema pasticciera) e la <em>cancoillotte de Franche Comt\u00e9<\/em> (una crema di formaggio)<\/p>\n<p>(4) UFC-Que Choisir, <em>Service des \u00e9tudes et du lobbying (2023). L\u2019efficacit\u00e9 du NutriScore \u00e0 am\u00e9liorer les recettes brid\u00e9e par son application volontaire<\/em> <a href=\"https:\/\/www.quechoisir.org\/action-ufc-que-choisir-nutri-score-seule-une-obligation-de-l-afficher-poussera-les-industriels-de-la-malbouffe-a-ameliorer-leurs-recettes-n107018\/?dl=115766\">https:\/\/www.quechoisir.org\/action-ufc-que-choisir-nutri-score-seule-une-obligation-de-l-afficher-poussera-les-industriels-de-la-malbouffe-a-ameliorer-leurs-recettes-n107018\/?dl=115766<\/a><\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Sabrina Bergamini. Clima, marketing predatorio e salute dei bambini. Rapporto Unicef. <em>FT (Food Times)<\/em>. 21.2.20<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo. EUPHA, stop al <em>marketing<\/em> di cibo spazzatura rivolto a bambini e adolescenti. <em>FT (Food Times)<\/em>. 25.3.23<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Studio scientifico italiano conferma l\u2019efficacia di NutriScore. <em>FT (Food Times)<\/em>. 7.1.23<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo. La sanit\u00e0 pubblica UE, EUPHA, indica NutriScore come migliore opzione di FoPNL. <em>FT (Food Times)<\/em>. 20.3.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>UFC-Que Choisir &#8211; associazione dei consumatori fondata in Francia nel 1951, con 160 sedi nell\u2019intero Paese &#8211; ha pubblicato due rapporti che dimostrano sia il vantaggio di NutriScore per i prodotti locali, e tradizionali, sia il miglioramento della qualit\u00e0 nutrizionale dei prodotti da esso stimolata. 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