{"id":71651,"date":"2023-04-23T18:39:44","date_gmt":"2023-04-23T16:39:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71651"},"modified":"2025-04-14T09:46:27","modified_gmt":"2025-04-14T07:46:27","slug":"alzheimer-il-consumo-di-fibre-alimentari-riduce-il-rischio-e-protegge-il-cervello-degli-anziani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alzheimer-il-consumo-di-fibre-alimentari-riduce-il-rischio-e-protegge-il-cervello-degli-anziani\/","title":{"rendered":"Alzheimer, il consumo di fibre alimentari riduce il rischio e protegge il cervello degli anziani"},"content":{"rendered":"<p>Consumare fibre alimentari pu\u00f2 ridurre il rischio di demenza negli anziani pi\u00f9 predisposti all\u2019Alzheimer. L\u2019evidenza emerge da uno studio condotto in Italia, su una comunit\u00e0 di persone ospitate in residenze sociosanitarie. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alzheimer-il-consumo-di-fibre-alimentari-riduce-il-rischio-e-protegge-il-cervello-degli-anziani\/#La_funzione_benefica_delle_fibre_alimentari\" >La funzione benefica delle fibre alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alzheimer-il-consumo-di-fibre-alimentari-riduce-il-rischio-e-protegge-il-cervello-degli-anziani\/#Fibre_alimentari_contro_lAlzheimer\" >Fibre alimentari contro l\u2019Alzheimer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alzheimer-il-consumo-di-fibre-alimentari-riduce-il-rischio-e-protegge-il-cervello-degli-anziani\/#Il_risultato\" >Il risultato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alzheimer-il-consumo-di-fibre-alimentari-riduce-il-rischio-e-protegge-il-cervello-degli-anziani\/#Il_gene_APOE4\" >Il gene APOE4<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alzheimer-il-consumo-di-fibre-alimentari-riduce-il-rischio-e-protegge-il-cervello-degli-anziani\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_funzione_benefica_delle_fibre_alimentari\"><\/span>La funzione benefica delle fibre alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il consumo <\/strong>di frutta, verdura, cereali integrali e altre fonti di fibra alimentare \u00e8 unanimemente riconosciuto come benefico per la salute. Le linee guida dietetiche indicano nell\u2019adulto un apporto ottimale di fibre alimentari di 30-35 g\/die per gli uomini e 25-32 g\/die per le donne. (2)<\/p>\n<p><strong>L\u2019assunzione di fibre alimentari<\/strong>, insieme ad altri nutrienti, \u00e8 stata associata anche a un miglioramento dell&#8217;integrit\u00e0 cerebrale, come un volume cerebrale totale maggiore e un volume di iperintensit\u00e0 della sostanza bianca inferiore negli anziani senza demenza, ricordano gli autori dello studio.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;impatto<\/strong> della fibra alimentare sulla funzione cognitiva potrebbe essere mediato dalla sua influenza sul microbiota intestinale. L&#8217;assunzione di fibre alimentari modella la composizione e\/o la funzionalit\u00e0 del microbiota intestinale, aumentando la produzione di prodotti finali fermentativi, come gli acidi grassi a catena corta (SCFA). Questi metaboliti hanno mostrato il potenziale per modulare la funzione cerebrale attraverso l&#8217;asse \u2018microbiota-intestino-cervello&#8217;.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fibre_alimentari_contro_lAlzheimer\"><\/span>Fibre alimentari contro l\u2019Alzheimer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il <em>team<\/em><\/strong> internazionale di ricercatori (statunitensi, spagnoli e italiani) su queste premesse ha valutato la relazione tra l&#8217;assunzione di fibre alimentari e l&#8217;incidenza del declino cognitivo in uno studio prospettico sugli anziani residenti in comunit\u00e0, lo studio Invecchiare in Chianti, l&#8217;invecchiamento nell&#8217;area del Chianti (InCHIANTI).<\/p>\n<p><strong>Lo studio<\/strong> ha interessato 848 <em>over<\/em>-65 (56% femmine), con et\u00e0 media di 71 anni. Per 15 anni, a cadenza triennale, i ricercatori hanno esaminato la loro dieta, le condizioni cognitive e altri parametri di salute.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_risultato\"><\/span>Il risultato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nei 15 anni<\/strong> di osservazione non \u00e8 emersa in generale una correlazione tra consumo di fibre e declino cognitivo.<\/p>\n<p><strong>Negli anziani<\/strong> con il gene APOE4 (associato a un rischio Alzheimer superiore alla media), invece, \u00e8 emerso che un consumo quotidiano di 5 grammi di fibre alimentari \u00e8 marcatamente associato a un rischio inferiore del 30% di declino cognitivo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_gene_APOE4\"><\/span>Il gene APOE4<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il gene APOE4<\/strong> \u00e8 riconosciuto come un indicatore del rischio di demenza, che tuttavia va contemperato con lo stile di vita, la dieta e l\u2019et\u00e0. Il timore dei parenti di persone con Alzheimer di contrarre la stessa patologia ha alimentato un <em>business<\/em> di analisi predittive poco affidabili.<\/p>\n<p><strong>In ambito scientifico<\/strong>, invece, sono in arrivo nuovi metodi diagnostici affidabili e non invasivi. Il primo studio in materia \u00e8 italiano. Nel progetto Interceptor, propedeutico all\u2019applicazione delle nuove diagnostiche, vengono arruolate 400 persone a rischio per predire la conversione del lieve declino cognitivo in demenza di Alzheimer. (3)<\/p>\n<p><strong>Il progetto<\/strong> \u00e8 promosso e sostenuto dal ministero della Salute e da Aifa, l&#8217;Agenzia Italiana del farmaco, in collaborazione con l&#8217;Istituto Superiore di Sanit\u00e0 e Aima, l&#8217;Associazione Italiana Malattia di Alzheimer. La Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS coordina e partecipa assieme a una rete di 20 strutture neurologiche italiane.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Andrea Uni\u00f3n-Caballero, Tom\u00e1s Mero\u00f1o, Cristina Andr\u00e9s-Lacueva, Nicole Hidalgo-Liberona, Montserrat Rabassa, Stefania Bandinelli, Luigi Ferrucci, Massimiliano Fedecostante, Ra\u00fal Zamora-Ros, Antonio Cherubini. Apolipoprotein E gene variants shape the association between dietary fibre intake and cognitive decline risk in community-dwelling older adults. <em>Age and Ageing<\/em>, Volume 52, Issue 1, January 2023, afac329, <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/ageing\/afac329\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/ageing\/afac329<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Carlotta Suardi. Fibre e cereali integrali, lunga vita in salute. <em>FT (Food Times).<\/em> 25.1.19<\/p>\n<p>(3) Il progetto Interceptor \u00e8 descritto nel sito ufficiale <a href=\"https:\/\/www.interceptorproject.com\/\">https:\/\/www.interceptorproject.com\/\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Consumare fibre alimentari pu\u00f2 ridurre il rischio di demenza negli anziani pi\u00f9 predisposti all\u2019Alzheimer. L\u2019evidenza emerge da uno studio condotto in Italia, su una comunit\u00e0 di persone ospitate in residenze sociosanitarie. 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