{"id":71670,"date":"2023-05-02T20:12:50","date_gmt":"2023-05-02T18:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71670"},"modified":"2025-04-14T09:39:38","modified_gmt":"2025-04-14T07:39:38","slug":"allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/","title":{"rendered":"Allerta listeria sui dessert, M\u00fcller li richiama 12 giorni dopo la scadenza"},"content":{"rendered":"<p>M\u00fcller richiama in UK sei referenze di dessert distribuiti a marchio Cadbury, su licenza di Mondelez International, in un\u2019allerta tardiva per contaminazione da <em>Listeria monocytogenes.<\/em><\/p>\n<p>Il caso \u00e8 emblematico delle gravi falle nei sistemi e le procedure organizzati a presidio della sicurezza alimentare da parte dei colossi industriali.<em> Big Food fails on safety.<\/em><\/p>\n<p>\u00c8 utile altres\u00ec osservare il modello di comunicazione del rischio adottato dalla <em>Food Standard Agency<\/em> in UK, a raffronto con alcuni sgangherati esempi di Italia e Spagna.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/#1_Listeria_monocytogenes_un_patogeno_pericoloso_Premessa\" >1) Listeria monocytogenes, un patogeno pericoloso. Premessa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/#2_Muller_%E2%80%93_Mondelez_%E2%80%93_Cadbury_Il_gioco_delle_tre_carte\" >2) M\u00fcller &#8211; Mondelez &#8211; Cadbury. Il gioco delle tre carte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/#2_Muller_allerta_tardiva_sulla_listeria_e_mala_gestione_della_sicurezza_alimentare\" >2) M\u00fcller, allerta tardiva sulla listeria e mala gestione della sicurezza alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/#3_Listeriosi_periodo_di_incubazione_e_rischi_di_salute_pubblica\" >3) Listeriosi, periodo di incubazione e rischi di salute pubblica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/#4_Comunicazione_del_rischio_Listeria_UK_Spagna_e_Italia_a_confronto\" >4) Comunicazione del rischio Listeria, UK Spagna e Italia a confronto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/#5_Mondelez_Big_Food_e_sicurezza_alimentare_I_precedenti_di_rilievo\" >5) Mondelez, Big Food e sicurezza alimentare. I precedenti di rilievo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/#6_Conclusioni_provvisorie\" >6) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allerta-listeria-sui-dessert-muller-li-richiama-12-giorni-dopo-la-scadenza\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Listeria_monocytogenes_un_patogeno_pericoloso_Premessa\"><\/span>1) <em>Listeria monocytogenes<\/em>, un patogeno pericoloso. Premessa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>Listeria monocytogenes<\/strong><\/em>, come si \u00e8 visto, \u00e8 un batterio patogeno pericoloso per la salute umana. Pu\u00f2 manifestarsi\u00a0come gastroenterite acuta febbrile, negli individui sani, ma anche causare setticemie, meningiti e meningo-encefaliti nelle categorie vulnerabili di popolazione (YOPI. <em>Young, Old, Pregnant, Immunosuppressed<\/em>). Con atroci ripercussioni sui neonati, a seguito di trasmissione per via placentare. (1)<\/p>\n<p><strong>Il patogeno<\/strong> si pu\u00f2 sviluppare negli alimenti con elevata attivit\u00e0 dell\u2019acqua ovvero pH prossimo alla neutralit\u00e0 &#8211; i.e. formaggi a pasta molle, carni lavorate, <em>ready\u2010to\u2010eat foods<\/em> (2) &#8211; che non siano stati sottoposti a idonea cottura (&gt;70\u00b0C), la quale \u00e8 in grado di inattivarlo. Ed \u00e8 capace di moltiplicarsi a basse temperature, cos\u00ec da risultare pi\u00f9 aggressiva con il passare dei giorni in frigorifero. Anche ai +4\u00b0C di routine.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Muller_%E2%80%93_Mondelez_%E2%80%93_Cadbury_Il_gioco_delle_tre_carte\"><\/span>2) M\u00fcller &#8211; Mondelez &#8211; Cadbury. Il gioco delle tre carte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>M\u00fcller<\/em><\/strong><em> ha preso la misura precauzionale di richiamare alcuni lotti di vari prodotti da dessert a marchio Cadbury a causa della possibile presenza di Listeria monocytogenes<\/em>\u2019, si apprende sul sito <em>web<\/em> della <em>Food Standards Agency<\/em> (FSA) l\u20191 maggio 2023. (3)<\/p>\n<p><strong>L\u2019industria inglese<\/strong> del gruppo M\u00fcller \u00e8 dunque il sub-fornitore di Mondelez International che &#8211; in quanto titolare del marchio Cadbury &#8211; deve figurare in etichetta ed \u00e8 responsabile anche per la sicurezza alimentare, a norma del <em>Food Information Regulation<\/em> (EU) No 1169\/11. (4) Ma non appare nei comunicati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Muller_allerta_tardiva_sulla_listeria_e_mala_gestione_della_sicurezza_alimentare\"><\/span>2) M\u00fcller, allerta tardiva sulla listeria e mala gestione della sicurezza alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019allerta<\/strong> per un rischio grave di sicurezza alimentare (listeria) \u00e8 stata divulgata da M\u00fcller il 29 aprile 2023, con quasi due settimane di ritardo rispetto alle date di scadenza (17, 18 aprile 2023) dei lotti di produzione coinvolti. (5) Decisamente troppo tardi, poich\u00e9 le infezioni da listeria possono essersi gi\u00e0 verificate senza che i consumatori potessero averne conoscenza ed evitare il consumo di alimenti a rischio.<\/p>\n<p><strong>La sicurezza alimentare<\/strong> \u00e8 stata gestita malamente gi\u00e0 in fase di autocontrollo e prevenzione del rischio, come mostrano in tutta evidenza:<\/p>\n<ul>\n<li>l\u2019incapacit\u00e0 dei PRPs (<em>Pre-Requisite Programs<\/em>. V. nota 6) e del sistema HACCP (<em>Hazard Analysis on Critical Control Points<\/em>) a impedire e controllare il rischio di contaminazione dei processi e prodotti alimentari con un patogeno ad alta rischiosit\u00e0,<\/li>\n<li>il difetto di controlli microbiologici sui prodotti in uscita dallo stabilimento, a conferma di quanto sopra,<\/li>\n<li>la ripartizione dei lotti su base giornaliera. Quanti sono i turni e le linee di produzione, quante unit\u00e0 di vendita sono ricomprese in un lotto, vi \u00e8 effettiva coincidenza delle condizioni produttive e materie prime utilizzate?<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Listeriosi_periodo_di_incubazione_e_rischi_di_salute_pubblica\"><\/span>3) Listeriosi, periodo di incubazione e rischi di salute pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La listeriosi<\/strong> invasiva o sistemica\u00a0&#8211; che colpisce in genere i bambini, gli anziani e gli individui immunocompromessi a causa di patologie concomitanti o terapie immunosoppressive &#8211; pu\u00f2 condurre a setticemie, meningiti e meningo-encefaliti che si manifestano dopo lunga incubazione (fino a 90 giorni).<\/p>\n<p><strong>L\u2019infezione da listeria<\/strong> nelle donne in gravidanza si manifesta a sua volta, in fase iniziale, sotto forma di gastroenterite o sindrome simil-influenzale. Ed \u00e8 cruciale l\u2019intervento tempestivo con antibiotici appropriati, per contrastare la malattia e prevenire la trasmissione della malattia al feto, i cui effetti possono altrimenti essere tragici. (7)<\/p>\n<p><strong>La comunicazione del rischio<\/strong> da parte dell\u2019operatore &#8211; come pure da parte dell\u2019autorit\u00e0 sanitaria, in sua supplenza &#8211; dovrebbe perci\u00f2 comprendere un avviso specifico rivolto alle persone che possano aver consumato gli alimenti a rischio, in particolare nelle categorie vulnerabili, a non sottovalutare i sintomi e se del caso sottoporsi ad apposita diagnosi e cura.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Comunicazione_del_rischio_Listeria_UK_Spagna_e_Italia_a_confronto\"><\/span>4) Comunicazione del rischio Listeria, UK Spagna e Italia a confronto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>Food Standards Agency<\/strong><\/em>, al di l\u00e0 di quanto sopra annotato, mantiene un elevato standard di comunicazione delle allerta di sicurezza alimentare. Nel caso in oggetto, FSA ha pubblicato con tempestivit\u00e0 nell\u2019area <em>News and Alert<\/em> del proprio sito <em>web<\/em> una scheda cos\u00ec articolata:<\/p>\n<ul>\n<li><em><strong>product details<\/strong><\/em>. Nomi dei prodotti e codici di lotto (giornaliero),<\/li>\n<li><em><strong>risk statement.<\/strong><\/em> FSA precisa i sintomi dell\u2019infezione da Listeria e i pericoli per le persone vulnerabili (YOPI),<\/li>\n<li><em><strong>action taken by the company<\/strong><\/em>. Avviso di richiamo di M\u00fcller per listeria, con immagini delle confezioni a rischio,<\/li>\n<li><em><strong>our advice to consumers<\/strong><\/em>. Non consumare il prodotto (scaduto una dozzina di giorni prima) e restituirlo per un<em> full refund<\/em> al negozio o al produttore? Meglio sarebbe un avviso sulla necessit\u00e0 di recarsi al pronto soccorso in caso di primi sintomi da parte di bambini, anziani, donne in gravidanza e immunodepressi, segnalando la possibile infezione da Listeria.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La Spagna<\/strong>, nell\u2019estate 2019, ha comunicato con oltre un mese di ritardo una crisi di sicurezza alimentare per contaminazione da <em>Lysteria monocitogenes<\/em> di carni che hanno provocato due decessi, 150 casi di listeriosi e oltre 500 infezioni sospette. (8) L\u2019Italia ha invece nascosto i marchi con cui sono stati commercializzati i <em>w\u00fcrstel<\/em> alla Listeria assassina, nel 2022, dopo avere rivolto false accuse ai formaggi invece sicuri. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Mondelez_Big_Food_e_sicurezza_alimentare_I_precedenti_di_rilievo\"><\/span>5) Mondelez,<em> Big Food<\/em> e sicurezza alimentare. I precedenti di rilievo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Mondelez<\/strong> ha all\u2019attivo un precedente di rilievo &#8211; nella <em>mala gestio<\/em> della sicurezza alimentare &#8211; rivelato proprio su questo sito. Il <em>Mondeleaks file<\/em> rivela infatti la deliberata omissione delle doverose azioni correttive (ritiro commerciale, notifica all\u2019autorit\u00e0 sanitaria, avviso dei consumatori e richiamo pubblico dei prodotti), nel 2021-2022, su alimenti a rischio gi\u00e0 immessi sul mercato europeo e contaminati da allergeni non dichiarati in etichetta. Con la complicit\u00e0 di almeno un dirigente del ministero della Salute in Italia, ove la vicenda ha avuto inizio. (10)<\/p>\n<p><strong>Nestl\u00e9<\/strong> &#8211; con le pizze all\u2019<em>Escherichia Coli<\/em> a marchio <strong>Buitoni<\/strong> distribuite in Francia nel 2021-2022 &#8211; ha ucciso due bambini e provocato la sindrome emolitico-uremica in diverse decine d\u2019altri consumatori, costretti a ricoveri in ospedale. <strong>Ferrero<\/strong> nel 2022 ha introdotto i <strong>Kinder<\/strong> Suprise &#8216;Salmonella&#8217;, distribuiti e richiamati in tutto il mondo dopo aver provocato decine di salmonellosi coi suoi \u2018ovetti\u2019 contaminati (11,12). <strong>Lactalis<\/strong> aveva a sua volta intossicato per un anno i neonati di tutto il mondo, nel 2017-2018, con il latte in polvere alla salmonella. (13)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>6) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Richiamo \u2018precauzionale\u2019 su base \u2018volontaria\u2019<\/strong><em>,<\/em> una dozzina di giorni dopo che gli alimenti sono scaduti? Basta! con la presa per i fondelli dei consumatori e gli operatori a valle della filiera. Il <em>recall<\/em> \u00e8 doveroso, non volontario &#8211; ai sensi del <em>General Food Law, Regulation<\/em> (EC) No 178\/02, articolo 19 &#8211; e la precauzione \u00e8 finita con l\u2019immissione in commercio degli alimenti a rischio.<\/p>\n<p><strong>La <em>Food Integrity<\/em><\/strong> predicata dal professor Chris Elliot \u00e8 doverosa, nel <em>food safety management<\/em> come pure nella comunicazione della crisi. (14) E le carenze gravi nella predisposizione di PRPs e HACCP devono venire punite con sanzioni dissuasive, in quota percentuale al fatturato degli operatori. Come infatti stabilito nell\u2019<em>Official Control Regulation<\/em> (EU) No 2017\/625, all\u2019articolo 139.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Silvia Bonardi, Dario Dongo. Listeria e listeriosi, un approfondimento. <em>FT (Food Times).<\/em> 3.9.18<\/p>\n<p>(2) Antonia Ricci et al. Listeria monocytogenes contamination of ready\u2010to\u2010eat foods and the risk for human health in the EU. <em>EFSA Journal<\/em> 2018 Jan; 16(1): e05134. doi:\u00a010.2903\/j.efsa.2018.5134<\/p>\n<p>(3) <em>FSA (Food Standards Agency).<\/em> M\u00fcller recalls various Cadbury branded dessert products because of the possible presence of Listeria monocytogenes. <a href=\"https:\/\/www.food.gov.uk\/news-alerts\/alert\/fsa-prin-12-2023\">https:\/\/www.food.gov.uk\/news-alerts\/alert\/fsa-prin-12-2023<\/a> 1.5.23<\/p>\n<p>(4) <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/domande-e-risposte\/indirizzo-operatore-responsabile-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\">Indirizzo operatore responsabile, risponde l\u2019avvocato Dario Dongo<\/a>. <em>FARE (Food and Agriculture Requirements).<\/em> 15.5.20<\/p>\n<p>(5) Cadbury Chocolate Desserts. Food Recall Alert. <a href=\"https:\/\/s3-eu-west-1.amazonaws.com\/fsa-alerts-files\/production\/FSA-PRIN-12-2023\/Muller-Cadbury-branded-dessert.pdf\">https:\/\/s3-eu-west-1.amazonaws.com\/fsa-alerts-files\/production\/FSA-PRIN-12-2023\/Muller-Cadbury-branded-dessert.pdf<\/a> 30.4.23<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo, Giulia Pietrollini. Sistemi di gestione della sicurezza alimentare, linee guida CE 2022. <em>FT (Food Times)<\/em>. 23.12.22<\/p>\n<p>(7) EFSA.\u00a0The European Union summary report on antimicrobial resistance in zoonotic and indicator bacteria from humans, animals and food in 2015. <em>EFSA Journal\u00a0<\/em>2017a;15(2):4694 212pp. doi: 10.2903\/j.efsa.2017.4694<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo, Marta Strinati. Listeria, l\u2019epidemia spagnola e le colpe di Bruxelles. <em>FT (Food Times).<\/em> 24.8.19<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo. Listeria nei w\u00fcrstel AIA, false accuse al formaggio Asiago. <em>FT (Food Times).<\/em> 30.9.22<\/p>\n<p>(10) Dario Dongo. Mondeleaks, ecco come l\u2019industria e le istituzioni hanno gestito l\u2019allergene senape nel frumento.<em> FT (Food Times).<\/em> 29.9.22<\/p>\n<p>(11) Marta Strinati. Kinder Ferrero, Buitoni-Nestl\u00e9, sicurezza alimentare in crisi. <em>FT (Food Times).<\/em> 6.4.22<\/p>\n<p>(12) Marta Strinati. Crisi di sicurezza alimentare, Foodwatch denuncia Ferrero e Buitoni-Nestl\u00e9. <em>FT (Food Times).<\/em> 23.5.22<\/p>\n<p>(13) Dario Dongo. Lactalis, salmonella ai neonati. <em>FT (Food Times).<\/em> 16.1.18<\/p>\n<p>(14) Dario Dongo. Integrit\u00e0 della filiera, rivoluzione necessaria. <em>FT (Food Times).<\/em> 22.1.18<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00fcller richiama in UK sei referenze di dessert distribuiti a marchio Cadbury, su licenza di Mondelez International, in un\u2019allerta tardiva per contaminazione da Listeria monocytogenes. 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