{"id":71706,"date":"2023-05-08T07:57:57","date_gmt":"2023-05-08T05:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71706"},"modified":"2025-11-03T10:47:56","modified_gmt":"2025-11-03T09:47:56","slug":"alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/","title":{"rendered":"Alimenti di origine animale necessari a nutrizione e salute, rapporto FAO"},"content":{"rendered":"<p>Gli alimenti di origine animale sono necessari per garantire la nutrizione e la salute umana, secondo un recente rapporto FAO. (1) Essi infatti forniscono proteine di alto valore biologico, preziosi acidi grassi e una ricca dotazione di vitamine e minerali.<\/p>\n<p>La zootecnia \u00e8 chiamata al contempo ad affrontare una serie di sfide, in un approccio One Health che non pu\u00f2 trascurare la stretta relazione tra salute umana, sanit\u00e0 e benessere animale, protezione dell\u2019ambiente.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#1_Alimenti_di_origine_animale_la_valutazione_della_FAO\" >1) Alimenti di origine animale, la valutazione della FAO<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#2_%E2%80%98The_double_burden_of_malnutrition\" >2) \u2018The double burden of malnutrition\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#3_Il_ruolo_degli_alimenti_di_origine_animale\" >3) Il ruolo degli alimenti di origine animale<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#31_Un_valore_nutritivo_ineguagliabile\" >3.1) Un valore nutritivo ineguagliabile<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#4_Le_evidenze_scientifiche_a_favore\" >4) Le evidenze scientifiche\u00a0a favore<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#41_Dallo_stadio_fetale_alladolescenza\" >4.1) Dallo stadio fetale all\u2019adolescenza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#42_I_benefici_per_gli_adulti\" >4.2) I benefici per gli adulti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#43_Anziani\" >4.3) Anziani<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#5_Carni_rosse_e_carni_rosse_trasformate\" >5) Carni rosse e carni rosse trasformate<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#6_Le_sfide_della_zootecnia\" >6) Le sfide della zootecnia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#7_Conclusioni_provvisorie\" >7) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimenti-di-origine-animale-necessari-a-nutrizione-e-salute-rapporto-fao\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Alimenti_di_origine_animale_la_valutazione_della_FAO\"><\/span>1) Alimenti di origine animale, la valutazione della FAO<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il rapporto FAO<\/strong> <em>\u2018Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health\u2019<\/em> (2023) &#8211; in merito all\u2019utilit\u00e0 degli alimenti di origine animale nella nutrizione &#8211; \u00e8 il primo dei quattro documenti richiesti nell\u2019ottobre 2020 dal Comitato per l&#8217;agricoltura della FAO.<\/p>\n<p><strong>Obiettivo dell\u2019incarico<\/strong> \u00e8 pervenire a <em>\u2018una valutazione globale completa, basata sull\u2019evidenza scientifica&#8217;<\/em> sul contributo degli alimenti di origine animale (da allevamento) alla <em>food security<\/em> e la <em>nutrition security<\/em>, tenuto anche conto della loro sostenibilit\u00e0 ambientale, economica e sociale. In linea con i <em>Sustainable Development Goals<\/em> (SDGs) in Agenda ONU 2030. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_%E2%80%98The_double_burden_of_malnutrition\"><\/span>2) <em>\u2018The double burden of malnutrition\u2019<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em>\u2018<strong>The double burden of malnutrition<\/strong>\u2019<\/em> \u00e8 il tema portante dello storico rapporto sulla <em>\u2018Global Syndemic\u2019<\/em> della Commissione EAT &#8211; The Lancet (2019. V. nota 4):<\/p>\n<ul>\n<li>da un canto, almeno un decimo della popolazione mondiale soffre la fame e la malnutrizione acuta. Mentre tre miliardi di persone non possono permettersi una dieta sana,<\/li>\n<li>d\u2019altro lato, il consumo seriale e diffuso di alimenti ultraprocessati con profili nutrizionali scadenti, <em>junk-food<\/em>, provoca il sovrappeso e l\u2019obesit\u00e0 di una persona su tre a livello globale.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La malnutrizione<\/strong> \u00e8 altres\u00ec associata alla stitichezza infantile (con incidenza su un quarto dei bambini sotto i cinque anni di et\u00e0) e all&#8217;anemia che colpisce pi\u00f9 di mezzo miliardo di donne.<\/p>\n<p><em>\u2018Mentre tutte le forme di malnutrizione hanno molteplici cause, una dieta sana \u00e8 fondamentale per prevenirle tutte\u2019<\/em>, ricorda la FAO.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Il_ruolo_degli_alimenti_di_origine_animale\"><\/span>3) Il ruolo degli alimenti di origine animale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli esperti FAO<\/strong> hanno condotto una revisione sistematica delle evidenze scientifiche sul ruolo degli alimenti di origine animale. Per concludere che &#8211; nell\u2019ambito di diete varie ed equilibrate &#8211; il consumo di tali cibi \u00e8 utile a conseguire gli obiettivi nutrizionali globali per il 2025 approvati dalla <em>World Health Organization<\/em> (WHO), in linea con #SDG3 (<em>Ensure Health and Well-being<\/em>). Vale a dire, ridurre:<\/p>\n<ul>\n<li>il basso peso alla nascita,<\/li>\n<li>l\u2019arresto della crescita tra i bambini al di sotto dei cinque anni,<\/li>\n<li>il sovrappeso e l\u2019obesit\u00e0 tra i bambini sotto i cinque anni,<\/li>\n<li>l\u2019anemia nelle donne in et\u00e0 riproduttiva (15-49 anni),<\/li>\n<li>l\u2019obesit\u00e0 e le malattie non trasmissibili (<em>Non-Communicable Diseases<\/em>, NCDs) legate all\u2019alimentazione negli adulti.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Un_valore_nutritivo_ineguagliabile\"><\/span>3.1) Un valore nutritivo ineguagliabile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli alimenti di origine animale<\/strong> forniti dalla zootecnia (e dalla selvaggina) hanno propriet\u00e0 nutrizionali di grande rilievo. Il loro consumo fornisce infatti:<\/p>\n<ul>\n<li>proteine di qualit\u00e0 superiore rispetto ad altri alimenti, con alcune differenze sfumate nella digeribilit\u00e0,<\/li>\n<li>aminoacidi essenziali e fattori bioattivi con un ruolo nella salute umana (carnitina, creatina, taurina, idrossiprolina e anserina),<\/li>\n<li>acidi grassi a catena lunga e profili di acidi grassi essenziali al sistema nervoso in tutte le fasi della vita umana,<\/li>\n<li>ferro e zinco (nella carne rossa), legati in composti pi\u00f9 biodisponibili e pi\u00f9 facilmente digeribili rispetto a quelli disponibili negli alimenti di origine vegetale (5,6)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Il latte<\/strong> \u00e8 noto per la sua elevata concentrazione e biodisponibilit\u00e0 di calcio, oltrech\u00e9 di altri nutrienti.\u00a0(7)<\/p>\n<p><strong>Le uova<\/strong> presentano elevate concentrazioni di colina e di alcuni acidi grassi a catena lunga.\u00a0(8)<\/p>\n<p><strong>In generale<\/strong>, gli alimenti di origine animale sono una ricca fonte di selenio, vitamina B12 e colina. Consumarne contrasta inoltre gli effetti degli antinutrienti presenti negli alimenti di origine vegetale.\u00a0(9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Le_evidenze_scientifiche_a_favore\"><\/span>4) Le evidenze scientifiche\u00a0a favore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La letteratura<\/strong> scientifica attribuisce un valore nutrizionale importante al consumo di questi alimenti. Latte e latticini sono gli alimenti pi\u00f9 studiati, seguiti da carne bovina e uova. Meno numerosi sono invece gli studi su carni suine e di pollame, animali selvatici, insetti e carne di altre specie minori.<\/p>\n<p><strong>La valutazione<\/strong> condotta dagli esperti della FAO ripercorre e richiama le evidenze relative ai benefici che gli alimenti di origine animale possono consentire di ottenere nel corso delle varie fasi della vita, dalla nascita alla vecchiaia, perch\u00e9 il fabbisogno dei nutrienti varia con l\u2019avanzare dell\u2019et\u00e0. Di seguito le principali evidenze.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"41_Dallo_stadio_fetale_alladolescenza\"><\/span>4.1) Dallo stadio fetale all\u2019adolescenza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il consumo<\/strong> di latte e latticini durante la gravidanza aumenta il peso dei neonati alla nascita e pu\u00f2 anche aumentare la lunghezza della nascita e la circonferenza cranica fetale.<\/p>\n<p><strong>Bambini e adolescenti<\/strong> in et\u00e0 scolare, grazie al regolare apporto di questo gruppo di alimenti, possono aumentare la statura e ridurre il sovrappeso e l&#8217;obesit\u00e0.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"42_I_benefici_per_gli_adulti\"><\/span>4.2) I benefici per gli adulti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli adulti<\/strong>, grazie al consumo di latte e latticini (come lo yogurt e i formaggi, nelle porzioni raccomandate) riduce il rischio di mortalit\u00e0 per tutte le cause, ipertensione, ictus, diabete di tipo 2, cancro del colon-retto, cancro al seno, obesit\u00e0, osteoporosi e fratture.<\/p>\n<p><strong>Il consumo di uova<\/strong>, a differenza di quanto a lungo teorizzato, non aumenta il rischio di ictus n\u00e9 di malattie coronariche. Come dimostrato nel primo grande studio sull\u2019argomento (Abdollahi <em>et al.<\/em>, 2019), condotto in Finlandia con un <em>follow-up<\/em> di 21 anni precisazione utile, alla luce dei timori diffusi e delle evidenze che faticano a spazzarli via.<\/p>\n<p><strong>La carne<\/strong> ha un ruolo favorevole nella prevenzione delle carenze di ferro. La carne di pollame \u00e8 meno studiata rispetto a quella di manzo, ma le evidenze suggeriscono effetti non significativi sul rischio di ictus, con un&#8217;analisi per sottogruppi che ne suggerisce un effetto protettivo nelle donne.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"43_Anziani\"><\/span>4.3) Anziani<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli anziani<\/strong> sono la fascia di <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/italia-un-popolo-di-anziani-e-disabili-rapporto-istat-2022\/\">popolazione emergente<\/a>, sebbene un minor numero di studi sia stato dedicato alle loro esigenze nutrizionali. La letteratura scientifica evidenzia peraltro come:<\/p>\n<ul>\n<li>la capacit\u00e0 di assorbire le proteine diminuisce nella popolazione anziana, ed \u00e8 perci\u00f2 essenziale garantire adeguati apporti di proteine di alto valore biologico (11,12),<\/li>\n<li>latte e i latticini hanno un ruolo fondamentale nell&#8217;attenuare la sarcopenia, le fratture e la fragilit\u00e0, (13),<\/li>\n<li>gli aminoacidi essenziali contenuti nelle carni hanno un ruolo nella protezione del cervello e la prevenzione del morbo di Alzheimer. (14)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Carni_rosse_e_carni_rosse_trasformate\"><\/span>5) Carni rosse e carni rosse trasformate<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le carni rosse<\/strong> e soprattutto pi\u00f9 quelle trasformate (i salumi) devono venire consumate con parsimonia, nell\u2019ambito di diete varie ed equilibrate. La letteratura indica infatti un possibile aumento del rischio di malattie croniche negli adulti associato al consumo di queste categorie di alimenti.<\/p>\n<p><strong>I nitriti<\/strong> e nitrati contenuti in alcuni prodotti a base di carne (es. <em>w\u00fcrstel<\/em>, salumi), in particolare, sono associati a rischi di tumori al colon-retto. (15) L\u2019Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA, 2023) ha infatti evidenziato la tossicit\u00e0 delle nitrosammine che derivano dall\u2019impiego di tali additivi conservanti. (16)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Le_sfide_della_zootecnia\"><\/span>6) Le sfide della zootecnia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La produzione<\/strong> di alimenti di origine animale deve in ogni caso affrontare alcune grandi criticit\u00e0 che anche questo rapporto FAO, come quello pubblicato nel 2019, (17) sottolinea:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>ambiente<\/strong>. Deforestazione, cambiamenti nella destinazione d&#8217;uso dei terreni, emissioni di gas serra, uso insostenibile dell&#8217;acqua e del suolo, inquinamento, competizione delle colture per produrre mangimi con quelle alimentari,<\/li>\n<li><strong>gestione degli allevamenti<\/strong>, in relazione alla bassa produttivit\u00e0, riduzione dei costi, carenza di benessere animale,<\/li>\n<li>sanit\u00e0 animale e conseguenti rischi in termine di malattie. Con particolare attenzione all\u2019antimicrobico-resistenza e la necessit\u00e0 di ridurre l\u2019impiego di <strong>antibiotici<\/strong>, (18)<\/li>\n<li>sicurezza alimentare, relativamente ali rischi di malattie zoonotiche e di origine alimentare,<\/li>\n<li>equit\u00e0 sociale, con attenzione ai diritti dei contadini (UN, 2018) gli allevatori e i lavoratori.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>7) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il lavoro in esame<\/strong> ha il merito di riportare equilibrio in un dibattito internazionale sui sistemi agroalimentari oggi dominato da una narrativa accanita a priori contro gli allevamenti e i prodotti di origine animale. (6)<\/p>\n<p><strong>Gli alimenti<\/strong> di origine vegetale non possono venire intesi come la soluzione a tutto e per tutti. Le filiere zootecniche d\u2019altra parte devono investire su benessere animale, agroecologia ed economia circolare per meglio valorizzare i loro prodotti.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati e Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) <em>Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health. FAO, Rome, 2023<\/em>. 978-92-5-137536-5. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4060\/cc3912en\">https:\/\/doi.org\/10.4060\/cc3912en<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo. <em>One Health<\/em>. Salute e benessere animale, umano, planetario. Cosa possiamo fare? <em>FT (Food Times)<\/em>. 2.6.21<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo, Giulia Caddeo. <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/sustainable-development-goals-sdgs-la-sfida-dellumanita\/\"><em>Sustainable\u00a0Development Goals,<\/em> SDGs. La sfida dell\u2019umanit\u00e0<\/a>.<em> \u00c9galit\u00e9<\/em>. 5.9.19<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati, Dario Dongo. <em>Global Syndemic<\/em>, il <em>mix\u00a0<\/em>micidiale di malnutrizione e crisi ecologica. <em>FT (Food Times)<\/em>. 7.6.19<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo. Carni suine fresche, propriet\u00e0 nutrizionali e benefici per la salute. <em>FT (Food Times)<\/em>. 6.6.20<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo. Carni rosse, la battaglia silenziosa. <em>FT (Food Times)<\/em>. 7.6.20<\/p>\n<p>(7) Paola Palestini. Latte e salute, <em>The Worldwide Study <\/em>su The Lancet. <em>FT (Food Times)<\/em>. 3.12.18<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo, Alessandra Mei. Pollame e uova, domanda globale in crescita. La sfida della sostenibilit\u00e0. <em>FT (Food Times)<\/em>. 3.2.20<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Alternative vegetali alle carni, le sfide nutrizionali. <em>FT (Food Times)<\/em>. 19.12.22<\/p>\n<p>(10) Marta Strinati, Dario Dongo. Un uovo al giorno, via libera dalla ricerca in Finlandia. <em>FT (Food Times)<\/em>. 5.9.19<\/p>\n<p>(11) Paola Palestini, Dario Dongo. Coronavirus e infezioni, come rafforzare le difese degli over-65 con una buona dieta. <em>FT (Food Times)<\/em>. 15.3.20<\/p>\n<p>(12) Marta Strinati. La nutrizione dell\u2019anziano per prevenire e curare. <em>FT (Food Times).<\/em> 2.4.22<\/p>\n<p>(13) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Latticini e riduzione dei rischi di fratture negli anziani, studio clinico. <em>FT (Food Times)<\/em>. 1.11.21<\/p>\n<p>(14) Giulia Pietrollini. Il ruolo degli aminoacidi ramificati nell\u2019Alzheimer. <em>FT (Food Times)<\/em>. 9.4.23<\/p>\n<p>(15) Marta Strinati. Nitriti nelle carni lavorate e rischio di cancro al colon-retto, nuove evidenze. <em>FT (Food Times)<\/em>. 4.1.23<\/p>\n<p>(16) Marta Strinati. Parere EFSA sulle nitrosammine negli alimenti. La popolazione \u00e8 a rischio. <em>FT (Food Times)<\/em>. 30.3.23<\/p>\n<p>(17) Dario Dongo, Marina De Nobili. Zootecnia, FAO propone 5 aree di intervento per ridurre le emissioni di gas serra. <em>FT (Food Times)<\/em>. 29.8.20<\/p>\n<p>(18) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Zootecnia, alghe e microalghe per prevenire l\u2019uso di antibiotici. Algatan.<em> FT (Food Times)<\/em>. 9.9.20<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli alimenti di origine animale sono necessari per garantire la nutrizione e la salute umana, secondo un recente rapporto FAO. (1) Essi infatti forniscono proteine di alto valore biologico, preziosi acidi grassi e una ricca dotazione di vitamine e minerali. 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