{"id":71720,"date":"2023-05-15T19:51:37","date_gmt":"2023-05-15T17:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=71720"},"modified":"2025-04-14T09:23:38","modified_gmt":"2025-04-14T07:23:38","slug":"senza-zuccheri-gli-edulcoranti-sintetici-sono-inutili-e-nocivi-avverte-who","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/senza-zuccheri-gli-edulcoranti-sintetici-sono-inutili-e-nocivi-avverte-who\/","title":{"rendered":"\u2018Senza zuccheri\u2019? Gli edulcoranti sintetici sono inutili e nocivi, avverte WHO"},"content":{"rendered":"<p>WHO, <em>World Health Organization<\/em>, sconsiglia il consumo degli edulcoranti sintetici, ampiamente utilizzati negli alimenti etichettati come \u2018<em>senza zuccheri<\/em>\u2019, oltre che proposti tal quali come alternativa allo zucchero. La raccomandazione vale per persone di tutte le et\u00e0 e condizioni, a eccezione dei diabetici.<\/p>\n<p>La nuova linea guida, pubblicata il 15 maggio 2023, ripercorre le evidenze scientifiche e conclude che questo tipo di edulcoranti <strong>\u00e8 inutile per perdere peso<\/strong> ed <strong>espone a malattie<\/strong> come il diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e mortalit\u00e0. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/senza-zuccheri-gli-edulcoranti-sintetici-sono-inutili-e-nocivi-avverte-who\/#WHO_gli_edulcoranti_sintetici_da_evitare\" >WHO, gli edulcoranti sintetici da evitare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/senza-zuccheri-gli-edulcoranti-sintetici-sono-inutili-e-nocivi-avverte-who\/#Molecole_nemiche_del_controllo_del_peso\" >Molecole nemiche del controllo del peso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/senza-zuccheri-gli-edulcoranti-sintetici-sono-inutili-e-nocivi-avverte-who\/#Edulcoranti_sintetici_e_malattie\" >Edulcoranti sintetici e malattie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/senza-zuccheri-gli-edulcoranti-sintetici-sono-inutili-e-nocivi-avverte-who\/#Emanciparsi_dalla_dolcezza_industriale\" >Emanciparsi dalla dolcezza industriale<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/senza-zuccheri-gli-edulcoranti-sintetici-sono-inutili-e-nocivi-avverte-who\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"WHO_gli_edulcoranti_sintetici_da_evitare\"><\/span>WHO, gli edulcoranti sintetici da evitare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli edulcoranti sintetici<\/strong> esaminati da WHO sono i cosiddetti Nss (<em>Non-sugar sweeteners<\/em>), privi di calorie come di qualsiasi funzione nutritiva. (2)<\/p>\n<p><strong>Ne troviamo<\/strong> sempre negli alimenti accompagnati dai <em>claim<\/em> \u2018<em>senza zuccheri<\/em>\u2019, \u2018<em>zero<\/em>\u2019 <em>etc<\/em>., come abbiamo visto recentemente nell\u2019indagine di mercato sulle bevande a base di t\u00e8 o in quella su yogurt e dessert iperproteici.<\/p>\n<p><strong>Sono<\/strong> i ben noti<\/p>\n<ul>\n<li>aspartame (E 951),<\/li>\n<li>acesulfame K (E 950),<\/li>\n<li>advantame (E 969),<\/li>\n<li>ciclammati (E 952),<\/li>\n<li>neotame (E 961),<\/li>\n<li>saccarina (E 954),<\/li>\n<li>sucralosio (E 955),<\/li>\n<li>stevia e derivati della stevia (E 960). (3)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Gli edulcoranti con poche calorie<\/strong> e i polioli (o polialcoli), come sorbitolo, eritritolo, matitolo <em>etc<\/em>., non sono interessati dalle raccomandazioni WHO perch\u00e9 estranei alla categoria dei <em>Non-sugar sweeteners<\/em>, oggetto della linea guida. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Molecole_nemiche_del_controllo_del_peso\"><\/span>Molecole nemiche del controllo del peso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Sostituire lo zucchero<\/strong> con gli edulcoranti di sintesi nella speranza di dimagrire o non ingrassare \u00e8 sbagliato. Non solo non funziona, ma fa ingrassare.<\/p>\n<p><strong>L\u2019effetto paradosso<\/strong> degli edulcoranti di sintesi acalorici viene evidenziato oggi da WHO, ma era gi\u00e0 emerso da diverse ricerche (ne abbiamo riferito <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-zero-calorie-effetto-paradosso\/%C2%A0\">qui<\/a> 5 anni fa).<\/p>\n<blockquote class=\"td_quote_box td_box_center\">\n<blockquote class=\"td_pull_quote td_pull_center\"><p>Alla base di questo effetto paradossale vi sarebbe un meccanismo biologico ancestrale. In pratica, lo squilibrio tra il sapore dolce dell\u2019edulcorante e l\u2019assenza di nutrimento che l\u2019organismo vi associa fa scatenare una fame neuronale. La percezione cio\u00e8 del bisogno di assumere pi\u00f9 cibo.<\/p><\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Edulcoranti_sintetici_e_malattie\"><\/span>Edulcoranti sintetici e malattie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;uso a lungo termine<\/strong> di edulcoranti sintetici, conclude WHO, in studi prospettici di coorte condotti negli adulti \u00e8 associato a un aumentato rischio di diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari (CVD) e mortalit\u00e0. Tra i meccanismi coinvolti c\u2019\u00e8 anche l\u2019alterazione del microbiota intestinale. (6)<\/p>\n<p><strong>Gli studi su bambini e donne in gravidanza<\/strong> sono pochi. Riferiamo per\u00f2 che sugli effetti del consumo abituale di edulcoranti sintetici durante la gravidanza la ricerca riferisce di una correlazione con<\/p>\n<p>&#8211; parto pretermine,<\/p>\n<p>&#8211; aumento del rischio di asma e allergie e una funzione cognitiva pi\u00f9 scarsa nella prole.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Emanciparsi_dalla_dolcezza_industriale\"><\/span>Emanciparsi dalla dolcezza industriale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La raccomandazione WHO<\/strong> di evitare gli edulcoranti sintetici non \u00e8 un incoraggiamento a consumare lo zucchero (bianco o di canna, poco cambia). Il saccarosio &#8211; come pure glucosio, fruttosio, galattosio, lattosio, maltosio e trealosio &#8211; \u00e8 anch\u2019esso fonte di rischi per la salute, carie e malattie metaboliche <em>in primis<\/em>, come avverte EFSA. (5)<\/p>\n<p><strong>La soluzione<\/strong> sta nell\u2019emancipazione dal gusto dolce a ogni costo imposto dall\u2019industria alimentare. E nel ritorno alla dolcezza naturale della frutta, delle \u2018vere\u2019 bevande alla frutta (si pensi alla spremuta di arancia), del t\u00e8 e via dicendo.<\/p>\n<p><strong>Una scelta<\/strong> forse faticosa in principio, ma vitale. Specie per i bambini, ancora facilmente educabili a una dieta sana.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline. <em>World Health Organization<\/em>. 15.5.23 <a href=\"https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789240073616\">https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789240073616\u00a0<\/a><\/p>\n<p>(2) Marta Strinati. <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/dolcificanti-intensivi-3\/\">Dolcificanti intensivi<\/a>. <em>FT (Food Times).<\/em> 6.4.18<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. Stevia e glicosidi steviolici, dai Guaran\u00ed ai dolcificanti OGM. Mondi lontanissimi. <em>FT (Food Times).<\/em> 30.1.22<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati. <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/dolcificare\/sorbitolo-e-altri-polioli-i-dolcificanti-di-massa\/\">Sorbitolo e altri polioli, i dolcificanti di ma<em>ssa<\/em><\/a><em>. FT (Food Times).<\/em> 4.4.18<\/p>\n<p>Sull\u2019eritritolo, vedi Gianluca Baccheschi. Eritritolo, il dolcificante sotto accusa. Un po\u2019 di chiarezza. <em>FT (Food Times).<\/em> 3.4.23<\/p>\n<p>(5) Marta Strinati. Il ruolo nocivo degli zuccheri nella dieta, parere EFSA. <em>FT (Food Times).<\/em> 1.3.22<\/p>\n<p>(6) Sui meccanismi potenziali per le associazioni tra consumo di edulcoranti sintetici e salute cardiometabolica, WHO richiama alcuni studi di coorte prospettici. Le ipotesi includono l&#8217;espressione dei recettori del gusto dolce al di fuori della cavit\u00e0 orale, comprese le cellule sensibili al glucosio di tessuti come il tratto gastrointestinale (il cui microbiota viene alterato) e il pancreas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>WHO, World Health Organization, sconsiglia il consumo degli edulcoranti sintetici, ampiamente utilizzati negli alimenti etichettati come \u2018senza zuccheri\u2019, oltre che proposti tal quali come alternativa allo zucchero. La raccomandazione vale per persone di tutte le et\u00e0 e condizioni, a eccezione dei diabetici. 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