{"id":72030,"date":"2023-06-06T21:12:21","date_gmt":"2023-06-06T19:12:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=72030"},"modified":"2025-04-11T17:20:26","modified_gmt":"2025-04-11T15:20:26","slug":"melograno-il-frutto-spaccato-e-piu-ricco-in-antociani-rispetto-a-quello-intero-studio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/melograno-il-frutto-spaccato-e-piu-ricco-in-antociani-rispetto-a-quello-intero-studio\/","title":{"rendered":"Melograno, il frutto spaccato \u00e8 pi\u00f9 ricco in\u00a0antociani rispetto a\u00a0quello intero. Studio"},"content":{"rendered":"<p>Il frutto di melograno spaccato, spesso scartato come rifiuto, \u00e8 sorprendentemente pi\u00f9 ricco di antociani in confronto al frutto integro. L\u2019evidenza emerge da un recente studio (Fraschetti <em>et al<\/em>., 2023) pubblicato su <em>Food<\/em>. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/melograno-il-frutto-spaccato-e-piu-ricco-in-antociani-rispetto-a-quello-intero-studio\/#Melograno_un_frutto_dalle_tante_virtu\" >Melograno, un frutto dalle tante virt\u00f9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/melograno-il-frutto-spaccato-e-piu-ricco-in-antociani-rispetto-a-quello-intero-studio\/#Nessuno_scarto\" >Nessuno scarto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/melograno-il-frutto-spaccato-e-piu-ricco-in-antociani-rispetto-a-quello-intero-studio\/#Il_65_del_raccolto_a_rischio_scarto\" >Il 65% del raccolto a rischio scarto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/melograno-il-frutto-spaccato-e-piu-ricco-in-antociani-rispetto-a-quello-intero-studio\/#Il_plus_del_frutto_spaccato_di_melograno\" >Il plus del frutto spaccato di melograno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/melograno-il-frutto-spaccato-e-piu-ricco-in-antociani-rispetto-a-quello-intero-studio\/#Da_scarto_a_superfood\" >Da scarto a superfood<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/melograno-il-frutto-spaccato-e-piu-ricco-in-antociani-rispetto-a-quello-intero-studio\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Melograno_un_frutto_dalle_tante_virtu\"><\/span>Melograno, un frutto dalle tante virt\u00f9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Ogni parte del melograno<\/strong> (<em>Punica granatum<\/em>) &#8211; bucce, arilli e semi &#8211; possiede un <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/frutta\/superfood-il-melograno\/\">fitocomplesso<\/a> specifico, ricco di composti antiossidanti e antiradicalici.<\/p>\n<p>Tra questi, la punicalagina e l&#8217;acido ellagico, molto studiati per i loro <strong>numerosi effetti benefici sulla salute umana<\/strong> (induzione dell&#8217;apoptosi nelle cellule tumorali, <em>down-regulation<\/em> dei fattori proinfiammatori, attivit\u00e0 antidiabetica, cardioprotezione, prevenzione delle malattie croniche).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nessuno_scarto\"><\/span>Nessuno scarto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli arilli\u00a0<\/strong>di melograno (la polpa dei chicchi rossi) presentano un contenuto molto elevato di ellagitannini, principalmente punicalagine.<\/p>\n<p><strong>Le bucce <\/strong>contengono ellagitannini in misura molto superiore agli arilli (fino a quattro o cinque volte), con un pi\u00f9 marcato contenuto di acido ellagico.<\/p>\n<p><strong>I semi <\/strong>(la parte dura dei chicchi rossi) rappresentano invece un&#8217;ottima fonte di isomeri coniugati dell&#8217;acido linolenico, di cui l&#8217;acido punicico \u00e8 il pi\u00f9 rappresentato.\u00a0Anche in questo caso abbondano le evidenze di benefici per la salute, in termini di effetti sulla regolazione del metabolismo lipidico e sull&#8217;attivit\u00e0 anti-obesit\u00e0 (oltre alle gi\u00e0 citate attivit\u00e0 antiossidanti, antinfiammatorie, immunomodulatorie, antiproliferative e anticancerogene).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_65_del_raccolto_a_rischio_scarto\"><\/span>Il 65% del raccolto a rischio scarto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019albero<\/strong> di melograno si adatta bene a diverse condizioni climatiche, incluse quelle aride. Tuttavia, per ragioni diverse, nelle varie fasi di maturazione i suoi frutti tendono facilmente a spaccarsi. E si stima che la spaccatura dei frutti determini la perdita del 65% del raccolto, a fronte dell\u2019esigenza commerciale di vendere i soli frutti integri.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_plus_del_frutto_spaccato_di_melograno\"><\/span>Il plus del frutto spaccato di melograno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I ricercatori hanno per\u00f2 dimostrato che <strong>il frutto di melograno spaccato<\/strong> \u00e8 caratterizzato da un <strong>profilo chimico migliore<\/strong>, in confronto al frutto intero.<\/p>\n<p><strong>Le analisi<\/strong> sui frutti interi e spaccati della popolare cultivar \u2018Dente di Cavallo\u2019 &#8211; confrontati anche con due succhi di melograno commerciali (Salus Melagrana e La Marianna), ottenuti dalla stessa cultivar &#8211; hanno rivelato nei frutti spaccati un contenuto di antociani decisamente superiore (+60%) rispetto al frutto intero.<br \/>\n\u2018<em>Con risultati molto interessanti in termini di inibizione dell\u2019\u03b1-glucosidasi<\/em>\u2019 (utile al controllo della glicemia nel sangue), spiegano gli autori dello studio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Da_scarto_a_superfood\"><\/span>Da scarto a superfood<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Per impedire<\/strong> che i preziosi frutti spaccati di melograno diventino rifiuto, i ricercatori indicano una via favorita, la vendita a km zero o filiera corta.<\/p>\n<p><strong>I frutti<\/strong> spaccati possono altres\u00ec venire utilizzati nella produzione di succo. A condizione che il percorso dal campo all\u2019impianto di spremitura sia abbastanza rapido da ovviare alla maggiore suscettibilit\u00e0 di tali frutti a fermentazioni e contaminazioni microbiche che possono alterarne le caratteristiche organolettiche.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Fraschetti C, Goci E, Nicolescu A, Cairone F, Carradori S, Filippi A, Palmieri V, Mocan A, Cesa S. (2023). Pomegranate Fruit Cracking during Maturation: From Waste to Valuable Fruits.\u00a0<em>Foods<\/em>. 2023 May 6;12(9):1908. doi: 10.3390\/foods12091908. PMID: 37174445; PMCID: PMC10178262.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il frutto di melograno spaccato, spesso scartato come rifiuto, \u00e8 sorprendentemente pi\u00f9 ricco di antociani in confronto al frutto integro. L\u2019evidenza emerge da un recente studio (Fraschetti et al., 2023) pubblicato su Food. 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