{"id":72073,"date":"2023-06-14T19:27:03","date_gmt":"2023-06-14T17:27:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=72073"},"modified":"2025-10-23T11:02:08","modified_gmt":"2025-10-23T09:02:08","slug":"grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/","title":{"rendered":"Grano saraceno e spermidina, un novel food per la Corte di Giustizia UE"},"content":{"rendered":"<p>La Corte di Giustizia UE &#8211; in linea con il <em>Federal Ministry of Social Affairs, Health, Care and Consumer Protection <\/em>dell\u2019Austria &#8211; qualifica come <em>novel food<\/em> i germogli di grano saraceno prodotti in una soluzione acquosa ricca di spermidina (1,2).<\/p>\n<p>Una decisione non affatto scontata, atteso che il grano saraceno vanta un\u2019importante tradizione di consumo nell\u2019Unione Europea. La coltivazione dei suoi germogli &#8211; altrettanto tradizionale &#8211; viene per\u00f2 in questo caso qualificata come \u2018innovativa\u2019.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/#1_Grano_saraceno_e_suoi_germogli_la_tradizione_di_consumo\" >1) Grano saraceno e suoi germogli, la tradizione di consumo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/#2_Spermidina\" >2) Spermidina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/#3_Grano_saraceno_e_spermidina_innovazioni_agronomiche_e_alimentari\" >3) Grano saraceno e spermidina, innovazioni agronomiche e alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/#4_Controversia_in_Austria\" >4) Controversia in Austria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/#5_Decisione_della_Corte_di_Giustizia\" >5) Decisione della Corte di Giustizia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/#6_Novel_food_esito_della_consultazione_in_Austria\" >6) Novel food, esito della consultazione in Austria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/#7_Conclusioni_provvisorie\" >7) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/grano-saraceno-e-spermidina-un-novel-food-per-la-corte-di-giustizia-ue\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Grano_saraceno_e_suoi_germogli_la_tradizione_di_consumo\"><\/span><strong>1) Grano saraceno e suoi germogli, la tradizione di consumo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il grano saraceno<\/strong> \u00e8 un alimento di origine asiatica, come si \u00e8 visto, con una lunga storia e tradizione di consumo anche in Europa, soprattutto in Italia. (3) Viene consumato soprattutto nella forma di achenio (frutto) e pu\u00f2 venire utilizzato anche quale ingrediente di prodotti trasformati <em>gluten free <\/em>destinati a soggetti celiaci (es. pane, pasta, biscotti, <em>meat analogues, <\/em>t\u00e8, birra).<\/p>\n<p><strong>I germogli <\/strong>di grano saraceno &#8211; cos\u00ec come quelli di molte altre altre piante, cerealicole e leguminose soprattutto &#8211; sono a loro volta entrati a far parte delle tradizioni europee e occidentali, grazie alle propriet\u00e0 benefiche legate all\u2019alta concentrazione di nutrienti e sostanze bioattive. I germogli di grano saraceno siberiano, in particolare, si distinguono per il maggior contenuto di polifenoli e, in particolare, di rutina, caratteristica di questa specie. (4)<\/p>\n<figure id=\"attachment_72074\" aria-describedby=\"caption-attachment-72074\" style=\"width: 769px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-72074 size-full\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Germogli-Grano-Saraceno.png\" alt=\"Germogli Grano Saraceno\" width=\"769\" height=\"316\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-72074\" class=\"wp-caption-text\">Fig. 1 \u2013 Germogli ottenuti da variet\u00e0 selezionate di grano saraceno siberiano (Suzuki et al., 2021)<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Spermidina\"><\/span><strong>2) Spermidina<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La spermidina<\/strong> \u00e8 una poliammina contenuta in molti alimenti di origine vegetale (es. germe di grano, cereali e legumi, soia, agrumi) e di origine animale (es. carni, pesce), oltrech\u00e9 nei funghi. L\u2019organismo umano \u00e8 in grado di sintetizzarla ma il suo apporto dietetico rimane importante, soprattutto per i neonati e gli anziani che tendono a esserne carenti.<\/p>\n<p><strong>Le poliammine<\/strong> (spermina, spermidina putrescina) hanno un ruolo importante nella crescita cellulare, la trascrizione dell\u2019RNA, la sintesi delle proteine e la modulazione del sistema immunitario. Le loro propriet\u00e0 antiossidante e anti-infiammatoria hanno un ruolo altres\u00ec nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.<\/p>\n<p><strong>Livelli elevati<\/strong> di poliammine sono d\u2019altra parte associati a malattie tumorali, legati ad alterazioni nella loro omeostasi. E non vi sono raccomandazioni ufficiali per la loro assunzione giornaliera nelle diverse fasce d&#8217;et\u00e0, sebbene alcuni autori abbiano proposto livelli ben superiori alle stime di assunzione effettuate in diversi Paesi. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Grano_saraceno_e_spermidina_innovazioni_agronomiche_e_alimentari\"><\/span><strong>3) Grano saraceno e spermidina, innovazioni agronomiche e alimentari<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In agronomia<\/strong> la spermidina &#8211; oltre a essere naturalmente presente nel grano saraceno &#8211; \u00e8 stata sperimentata come agente di trattamento del seme. Dimostrando la capacit\u00e0 di incrementare la tolleranza agli stress idrici, promuovere la germinazione, l\u2019attivit\u00e0 degli enzimi antiossidanti e il contenuto di prolina. (6)<\/p>\n<p><strong>L\u2019innovazione<\/strong> oggetto di analisi della <em>Court of Justice of the European Union<\/em> (EUCJ) consiste nella germinazione degli acheni di grano saraceno in soluzioni arricchite in spermidina sintetica, per stimolare il suo bioaccumulo e produrre una farina \u2018<em>ricca in<\/em>\u2019 spermidina. In vista del suo impiego nella produzione di alimenti e integratori alimentari cos\u00ec arricchiti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Controversia_in_Austria\"><\/span><strong>4) Controversia in Austria<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un produttore <\/strong>di integratori alimentari, TLL, ha citato in giudizio il <em>competitor<\/em> Optimize Health per concorrenza sleale, presso il Tribunale Civile del Land di Graz (Austria). Denunciando l\u2019utilizzo di farina di grano saraceno germinata come sopra &#8211; a suo dire, un <em>novel food<\/em> non autorizzato ai sensi del reg. UE 2015\/2282 &#8211; per produrre un integratore alimentare ricco in spermidina. TLL a sua volta realizza un <em>food supplement<\/em> ricco in spermidina che tuttavia estrae, con una resa inferiore, dal germe di frumento non germogliato.<\/p>\n<p><strong>Il giudice austriaco<\/strong> ha quindi sospeso il procedimento per sottoporre alla Corte di Giustizia una serie di questioni pregiudiziali, delle quali la prima assorbe le altre. Il quesito principale \u00e8 dunque, in sintesi, \u2018<em>se la farina di germogli di grano saraceno sia un novel food facente parte della categoria dei nuovi alimenti costituiti, isolati o ottenuti da piante non consumate significativamente prima del 15 maggio 1997<\/em>\u2019. (7)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Decisione_della_Corte_di_Giustizia\"><\/span><strong>5) Decisione della Corte di Giustizia<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong><em>Court of Justice<\/em><\/strong><em> of the European Union <\/em>(EUCJ) &#8211; con sentenza 25 maggio 2023, nella causa C-141\/22 &#8211; ha confermato che la farina di grano saraceno derivata da acheni germogliati in soluzioni arricchite in spermidina sintetica si qualifica come <em>novel food<\/em>, per tre essenziali ragioni:<\/p>\n<ul>\n<li>la procedura utilizzata non va intesa come una tecnica di coltivazione, bens\u00ec come un processo di arricchimento del grano saraceno con spermidina,<\/li>\n<li>tale processo determina un <strong>o<\/strong>, che tra l\u2019altro riguarda una pianta,<\/li>\n<li>non \u00e8 stata raccolta alcuna prova documentata di una storia di uso e consumo nella forma presentata alla data del 15 maggio 1997, o da almeno 25 anni. (8)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Novel_food_esito_della_consultazione_in_Austria\"><\/span><strong>6) <em>Novel food<\/em>, esito della consultazione in Austria<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il produttore<\/strong> dell\u2019integratore alimentare a base di grano saraceno germinato con spermidina, Optimize Health, aveva a sua volta attivato in Austria una procedura di consultazione in merito al suo <em>status <\/em>di <em>novel food<\/em>, ai sensi del reg. (UE) 2018\/456. (9) Tardivamente e con imprudenza, poich\u00e9 il prodotto era frattanto gi\u00e0 immesso sul mercato. E il <em>Federal Ministry of Social Affairs, Health, Care and Consumer Protection <\/em>(BMSGPK) &#8211; ironia della sorte, pochi giorni dopo la sentenza di EUCJ &#8211; ha fornito una risposta analoga, frattanto pubblicata sul <em>Novel Food Catalogue<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Il ministero austriaco<\/strong>, in aggiunta agli argomenti sottolineati da EUCJ, aggiunge che la spermidina agisce come biostimolante nel processo di germinazione e viene assorbita dall\u2019achenio per aumentare la concentrazione. L\u2019uso della spermidina e dei suoi sali (es. spermidina tricloridrato) come fertilizzanti o biostimolanti in agricoltura, nondimeno, \u00e8 una pratica priva di una \u2018<em>storia industriale significativa<\/em>\u2019 in UE. E cos\u00ec, di conseguenza, anche il consumo dei prodotti ottenuti da tali pratiche.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Conclusioni_provvisorie\"><\/span><strong>7) Conclusioni provvisorie <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>N\u00e9 il grano saraceno<\/strong>, n\u00e9 i suoi germogli, n\u00e9 la spermidina e altre poliammine estratte con metodi tradizionali &#8211; con almeno 25 anni di storia documentata di uso e consumo all\u2019interno dell\u2019UE &#8211; si qualificano come <em>novel foods<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Le innovazioni<\/strong> di processo devono invece venire considerate con attenzione, alla luce della sentenza EUCJ in esame, ogni qualvolta esse comportin<em>o \u2018cambiamenti significativi nella composizione o nella struttura dell&#8217;alimento tali da incidere sul suo valore nutritivo, sul metabolismo o sul tenore di sostanze indesiderabili\u2019 <\/em>(reg. UE 2015\/2283, articolo 4.2).<\/p>\n<p><strong>L\u2019estrema genericit\u00e0<\/strong> della norma in esame rischia peraltro di arrestare l\u2019innovazione alimentare nel Vecchio Continente, con particolare riguardo all\u2019utilizzo di enzimi e microrganismi per funzioni tecnologiche, quali ad esempio la riduzione degli zuccheri nei succhi di frutta. E il recente parere della Commissione europea, che nell\u2019esempio dei succhi di frutta ha escluso trattarsi di <em>novel food<\/em>, potrebbe venire smentito da EUCJ che si ricorda essere l\u2019unico interprete ufficiale delle regole UE. \u00c8 perci\u00f2 necessaria una riforma di tali regole, per garantire la certezza del diritto. (10)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><strong>Note<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Corte di Giustizia UE, sentenza 25 maggio 2023. TLL The Longevity Labs GmbH v Optimize Health Solutions mi GmbH e BM. Domanda di pronuncia pregiudiziale proposta dal Landesgericht f\u00fcr Zivilrechtssachen Graz. Causa C-141\/22. <a href=\"https:\/\/curia.europa.eu\/juris\/liste.jsf?language=en&amp;td=ALL&amp;num=C-141\/22\">https:\/\/curia.europa.eu\/juris\/liste.jsf?language=en&amp;td=ALL&amp;num=C-141\/22<\/a><\/p>\n<p>(2) <em>European Commission. Flour from buckwheat seedlings with a high spermidine content. Application for consultation to determinate the status of a novel food, pursuant to Article 4(2) of the Regulation (EU) 2015\/2283 of the European Parliament and of the Council of 25 November 2015 on novel foods. Austria &#8211; Federal Ministry of Social Affairs, Health, Care and Consumer Protection<\/em> (BMSGPK) <a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2022-06\/novel-food_consult-status_flour-buckwheat.pdf\">https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2022-06\/novel-food_consult-status_flour-buckwheat.pdf<\/a><\/p>\n<p>(3) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Grano saraceno, una pianta resiliente per la nutrizione senza glutine.\u00a0<em>FT (Food Times). <\/em>5.6.23<\/p>\n<p>(4) Suzuki et al. (2021) Breeding of Buckwheat for Usage of Sprout and Pre-Harvest Sprouting Resistance. <em>Plants <\/em>10(5):997, <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/plants10050997\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/plants10050997<\/a><\/p>\n<p>(5) Mu\u00f1oz-Esparza <em>et al.<\/em> (2019) <em>Polyamines in Food. Front. Nutr. <\/em>6:108, <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3389\/fnut.2019.00108\">https:\/\/doi.org\/10.3389\/fnut.2019.00108<\/a><\/p>\n<p>(6) Reza Amerian <em>et al.<\/em> (2023). <em>The effect of spermidine and melatonin on antioxidant <\/em><em>enzymes, the amount of routine active ingredient and yield in Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) under drought stress. Crop Production <\/em>15(4):63-84, <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.22069\/ejcp.2023.19969.2484\">https:\/\/doi.org\/10.22069\/ejcp.2023.19969.2484<\/a><\/p>\n<p>(7) L\u2019articolo 3, paragrafo 2, lettera a) del regolamento (UE) 2015\/2283 riporta la definizione di <em>novel food<\/em>, insieme ad una serie di categorie di riferimento. Nella fattispecie di riferimento, la questione pregiudiziale \u00e8 volta a chiedere l\u2019appartenenza del presunto <em>novel food <\/em>alla categoria riportata alla lettera iv), ossia \u2018<em>alimenti costituiti, isolati o prodotti da piante o da parti delle stesse, ad eccezione degli alimenti che vantano una storia di uso sicuro come alimento nell&#8217;Unione e sono costituiti, isolati o prodotti da una pianta o una variet\u00e0 della stessa specie ottenuta mediante: \u2014 pratiche tradizionali di riproduzione utilizzate per la produzione alimentare nell&#8217;Unione prima del 15 maggio 1997, oppure \u2014 pratiche non tradizionali di riproduzione non utilizzate per la produzione alimentare nell&#8217;Unione prima del 15 maggio 1997 qualora tali pratiche non comportino cambiamenti significativi nella composizione o nella struttura dell&#8217;alimento tali da incidere sul suo valore nutritivo, sul metabolismo o sul tenore di sostanze indesiderabili<\/em>\u2019<\/p>\n<p>(8) Il reg. UE 2015\/2283 riferisce soltanto alla \u2018<em>storia di uso sicuro come alimento in un paese terzo\u2019: [\u2026] attestata dai dati relativi alla sua composizione e dall&#8217;esperienza dell&#8217;uso continuato, per un periodo di almeno 25 anni, nella dieta abituale di un numero significativo di persone in almeno un paese terzo [\u2026]<\/em>.\u2019 L\u2019avvocato generale ha rilevato che tale nozione \u00e8 applicabile anche alla \u2018<em>storia di uso sicuro come alimento all\u2019interno dell\u2019Unione<\/em>\u2019, di cui all\u2019articolo 3.2.a.iv del reg. UE 2015\/2283<\/p>\n<p>(9)<em> Commission implementing Regulation<\/em> (EU) 2018\/456, <em>on the procedural steps of the consultation process for determination of novel food status in accordance with Regulation<\/em> (EU) 2015\/2283<\/p>\n<p>(10) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. <em>Horizon4Proteins<\/em>. La ricerca sulle proteine a confronto con politiche e regole UE.\u00a0<em>FT (Food Times). <\/em>21.5.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Corte di Giustizia UE &#8211; in linea con il Federal Ministry of Social Affairs, Health, Care and Consumer Protection dell\u2019Austria &#8211; qualifica come novel food i germogli di grano saraceno prodotti in una soluzione acquosa ricca di spermidina (1,2). 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