{"id":72083,"date":"2023-06-20T10:15:08","date_gmt":"2023-06-20T08:15:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=72083"},"modified":"2025-10-23T11:02:14","modified_gmt":"2025-10-23T09:02:14","slug":"acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/","title":{"rendered":"Acquacoltura, riduzione e upcycling degli scarti ittici in proteine, Omega-3 e micronutrienti"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019innovazione in acquacoltura pu\u00f2 consentire la riduzione degli scarti ittici e il loro <em>upcycling<\/em> in proteine, acidi grassi Omega-3 marini e vari micronutrienti. Uno studio dell\u2019Universit\u00e0 di Stirling (Malcorps <em>et al<\/em>., 2021) &#8211; finanziato dal progetto di ricerca GAIN (EU, <em>Horizon 2020<\/em>) &#8211; esamina le caratteristiche di alcuni tra i pesci di acquacoltura pi\u00f9 diffusi in Europa, in vista del recupero virtuoso dei loro sottoprodotti. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Pesce_consumi_ed_esigenze_di_food_security_Premessa\" >Pesce, consumi ed esigenze di food security . Premessa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Pesce_scarti_ittici_e_spreco_alimentare\" >Pesce, scarti ittici e spreco alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Valore_nutritivo_degli_scarti_di_pesce\" >Valore nutritivo degli scarti di pesce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Proteine_e_acidi_grassi\" >Proteine e acidi grassi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Come_ridurre_le_perdite_alimentari_food_loss\" >Come ridurre le perdite alimentari (food loss)<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Ottimizzare_le_rese\" >Ottimizzare le rese<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Upcycling\" >Upcycling<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Iceland_Ocean_Cluster_%E2%80%98100_Fish\" >Iceland Ocean Cluster, \u2018100% Fish\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Upcycling_degli_scarti_ittici_dalla_Norvegia_al_Vietnam\" >Upcycling degli scarti ittici, dalla Norvegia al Vietnam<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Scozia_il_case-study_delluso_strategico_di_scarti_ittici_di_salmone_da_acquacoltura\" >Scozia, il case-study dell\u2019uso strategico di scarti ittici di salmone da acquacoltura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Sfide_tecnologiche\" >Sfide tecnologiche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/ricerca\/acquacoltura-riduzione-e-upcycling-degli-scarti-ittici-in-proteine-omega-3-e-micronutrienti\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesce_consumi_ed_esigenze_di_food_security_Premessa\"><\/span><strong>Pesce, consumi ed esigenze di <em>food security<\/em> . Premessa <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La domanda di prodotti<\/strong> <strong>ittici<\/strong> in Europa \u00e8 in progressivo aumento, come mostrano i dati di EUMOFA (<em>European Market Observatory for Fisheries and Aquaculture Products<\/em>). Nel 2021 la spesa per questi prodotti \u00e8 cresciuta del 7%, fino a raggiungere un consumo <em>pro-capite <\/em>pari a circa 23 kg\/anno. (2) Gli <em>stock<\/em> ittici d\u2019altra parte si stanno riducendo, a causa di IUU (<em>Illegal, Unreported and Unregulated fishing<\/em>) e <em>overfishing<\/em> nonch\u00e9 dell\u2019inquinamento, i cambiamenti climatici e altri fattori di stress per le popolazioni acquatiche. (3)<\/p>\n<p><strong>L\u2019acquacoltura biologica e rigenerativa<\/strong> &#8211; integrata con alghe, microalghe e molluschi &#8211; \u00e8 la sola <em>chance<\/em>, come si \u00e8 visto, per garantire agli esseri umani adeguati apporti dei nutrienti e micronutrienti offerti dalle specie ittiche (4,5,6,7). Nel medio termine si prospetta altres\u00ec l\u2019impiego dell\u2019agricoltura cellulare per riprodurre cellule di varie specie ittiche, ma l\u2019accessibilit\u00e0 di questo tipo di <em>Alt-Fish<\/em> nei Paesi a basso e medio reddito (LMIC, <em>Low-Middle Income Countries<\/em>) richieder\u00e0 probabilmente ulteriori anni. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesce_scarti_ittici_e_spreco_alimentare\"><\/span><strong>Pesce, scarti ittici e spreco alimentare<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il pesce<\/strong> viene ampiamente sottoutilizzato a causa di una quota significativa di scarti ittici che sono altrettanto ricchi di nutrienti e micronutrienti ma a tutt\u2019oggi, al di l\u00e0 delle rare ipotesi di produzione di farina di pesce a uso alimentare, (9) sono destinati alla produzione di mangimi ovvero smaltiti come rifiuti.<\/p>\n<p><strong>La ricerca<\/strong> \u00e8 perci\u00f2 orientata verso lo sviluppo di tecnologie efficienti per l\u2019<em>upcycling<\/em> degli scarti di pesca e acquacoltura in ingredienti alimentari, nutraceutici e cosmetici. (10) Il progetto EcoeFISHent, finanziato dall\u2019UE in <em>Horizon Europe, <\/em>inizia tra l\u2019altro dalla concentrazione degli scarti ittici dell\u2019industria e del <em>retail<\/em>. (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valore_nutritivo_degli_scarti_di_pesce\"><\/span><strong>Valore nutritivo degli scarti di pesce<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori scozzesi <\/strong>(Malcorps <em>et al<\/em>., 2021) hanno studiato le caratteristiche dei pesci pi\u00f9 diffusi nell\u2019acquacoltura europea. Salmone atlantico, branzino, orata, rombo e carpa comune (l\u2019unico pesce di acqua dolce).<\/p>\n<p><strong>I filetti<\/strong> rappresentano in media il 56% della massa ma la parte commestibile, prima ancora di considerare l\u2019estrazione di nutrienti e micronutrienti con tecnologie innovative, ne raggiunge il 70%.<\/p>\n<p><strong>Gli scarti<\/strong> si caratterizzano per la ricchezza in acidi grassi Omega-3, acido eicosapentaenoico (EPA), acido docosaesaenoico (DHA), vitamine D e B12, iodio, selenio e altri minerali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteine_e_acidi_grassi\"><\/span><strong>Proteine e acidi grassi<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le proteine<\/strong> negli scarti ittici di acquacoltura sono state rilevate in quota significativa nella pelle (20% la media, 23,4% quella del rombo nell&#8217;estremit\u00e0 superiore), le teste (13,1-20,2%), i telai (16,8-19,4%), i ritagli (valore pi\u00f9 basso 15% per la carpa comune) e i visceri (11,1-17,2%).<\/p>\n<p><strong>Gli acidi grassi<\/strong> sono risultati presenti in misura maggiore nella spigola europea (7,02 g\/100 g), i visceri di salmone atlantico (4,44 g\/100 g) e la carpa comune (4,07 g\/100 g). La pelle di carpa spicca per il tenore di grassi saturi (7,92 g\/100 g), i visceri e ritagli del salmone atlantico e la spigola europea per gli acidi grassi polinsaturi (PUFA).<\/p>\n<p><strong>Gli Omega-3<\/strong>, EPA + DHA, sono stati rilevati in misura pi\u00f9 significativa nei visceri di branzino e nelle teste, ritagli, pelle del salmone atlantico. A seguire, nelle lische del rombo. Tra le specie ittiche di acquacoltura esaminate, la carpa comune \u00e8 invece il pesce che mostra i valori pi\u00f9 bassi di acidi grassi Omega-3. Con variazioni sempre legate ai mangimi utilizzati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_ridurre_le_perdite_alimentari_food_loss\"><\/span><strong>Come ridurre le perdite alimentari (<em>food loss<\/em>)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio in esame <\/strong>(Malcorps <em>et al<\/em>., 2021) propone altres\u00ec alcune soluzioni per ridurre le perdite alimentari nella fase di trasformazione dei prodotti ittici (<em>food loss<\/em>), per aumentare la sostenibilit\u00e0 dei processi in una logica di economia circolare.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ottimizzare_le_rese\"><\/span><strong>Ottimizzare<\/strong> <strong>le rese<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Una lavorazione meno selettiva rispetto alla sfilettatura pu\u00f2 consentire di ridurre gli scarti ittici e aumentare la disponibilit\u00e0 di parti commestibili in misura significativa (dal 30 al 64% nel rombo, dal 56% al 70% per il salmone).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Upcycling\"><\/span><strong><em>Upcycling<\/em><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le parti oggi considerate scarti ittici dovrebbero venire recuperate per l\u2019alimentazione umana, come gi\u00e0 avviene in larga nella tradizione artigiana e nella lavorazione industriale delle carcasse di animali terrestri.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Iceland_Ocean_Cluster_%E2%80%98100_Fish\"><\/span><strong><em>Iceland Ocean Cluster<\/em>, \u2018<em>100% Fish<\/em>\u2019<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>100% Fish<\/em>\u2019<\/strong> \u00e8 il progetto sviluppato da <em>Iceland Ocean Cluster<\/em> per ridurre gli sprechi e cos\u00ec aumentare la redditivit\u00e0 della pesca e dell\u2019acquacoltura. Negli ultimi 30 anni l&#8217;utilizzo dei sottoprodotti ittici in Islanda \u00e8 aumentato di 30 volte, al punto che oggi i produttori locali di merluzzo utilizzano fino all&#8217;80% della materia prima (a fronte di una media del 50%, in USA e in Nord Europa).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tecnologie innovative<\/strong> consentono sia la riduzione, sia l\u2019<em>upcycling<\/em> degli scarti ittici in una variet\u00e0 di ingredienti e prodotti alimentari. Oltrech\u00e9 in composti bioattivi (peptidi, collagene, chitina e chitosano, enzimi e biopolimeri) per la nutraceutica, la cosmesi e la medicina. Il pesce in Islanda si valorizza in ogni modo, anche come pellame. (12)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Upcycling_degli_scarti_ittici_dalla_Norvegia_al_Vietnam\"><\/span><strong><em>Upcycling<\/em> degli scarti ittici, dalla Norvegia al Vietnam<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Norvegia <\/strong>\u00e8 stato uno dei primi Paesi a riconoscere i sottoprodotti ittici come una risorsa, con leggi che ne incoraggiavano l&#8217;uso (per olio di pesce, mangimi e fertilizzanti) gi\u00e0 nel 1639. Attualmente, la Norvegia gestisce oltre 650.000 tonnellate di sottoprodotti ittici ogni anno e l&#8217;industria del salmone atlantico utilizza il 90% circa dei suoi sottoprodotti.<\/p>\n<p><strong>Il Vietnam <\/strong>a sua volta separa con cura e indirizza gli scarti ittici del pangasio a industrie specifiche per ridurre gli sprechi e creare valore aggiunto. E a livello globale, \u00e8 in aumento l&#8217;interesse per l&#8217;adozione di strategie per altre specie di pesci, crostacei e molluschi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Scozia_il_case-study_delluso_strategico_di_scarti_ittici_di_salmone_da_acquacoltura\"><\/span><strong>Scozia, il <em>case-study<\/em> dell\u2019uso strategico di scarti ittici di salmone da acquacoltura <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una precedente ricerca<\/strong> dell\u2019Universit\u00e0 di Sterling (Stevens <em>et al<\/em>., 2018) &#8211; attraverso scenari esplorativi basati su un <em>case-study<\/em> &#8211; identifica che la Scozia potrebbe incrementare di oltre il 60% la produzione alimentare dagli scarti del salmone atlantico di acquacoltura cibo dall&#8217;allevamento ittico.<\/p>\n<p><strong>Il <em>case-study<\/em><\/strong> prospetta un aumento significativo dei ricavi dei sottoprodotti (+803%) e dei profitti di settore (+5%), senza necessit\u00e0 di installare nuove gabbie n\u00e9 utilizzare altre risorse marine. Orientando l&#8217;industria dell&#8217;acquacoltura verso una nuova era di produzione e lavorazione, ove ottenere una gamma diversificata di prodotti da un&#8217;unica specie. (13)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sfide_tecnologiche\"><\/span><strong>Sfide tecnologiche<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u2018<em>Le strategie di lavorazione e quindi di utilizzo dei sottoprodotti dipendono dall&#8217;ambiente alimentare in generale, comprese le <strong>preferenze di consumo<\/strong> che possono variare notevolmente in Europa, dal pesce intero alle varie forme lavorate di specie diverse<\/em>.<\/p>\n<p><em>Inoltre, il pesce e i frutti di mare possono contenere <strong>contaminanti chimici<\/strong> con relative implicazioni per la salute e richiedono investimenti in HACCP e decontaminazione per soddisfare i requisiti di qualit\u00e0 alimentare<\/em>. (14) Queste attenzioni sono ovviamente richieste anche per il riutilizzo degli scarti ittici come ingredienti per mangimi (es. farine proteiche e oli).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span><strong>Conclusioni provvisorie<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>L\u2019analisi<\/em><\/strong><em> in esame ha evidenziato i diversi profili nutrizionali delle frazioni di sottoprodotti, indicando che la separazione degli scarti ittici potrebbe offrire migliori opportunit\u00e0 per massimizzare l&#8217;aggiunta di valore e l&#8217;efficienza nutrizionale. <\/em><\/p>\n<p><em>Ci\u00f2 potrebbe creare incentivi alla trasformazione e all&#8217;utilizzo, consentendo all&#8217;industria dell&#8217;acquacoltura di diversificare i propri prodotti e di utilizzare le risorse marine in modo pi\u00f9 efficiente. <\/em><\/p>\n<p><em>Di conseguenza, l&#8217;aumento della produzione dell&#8217;acquacoltura in termini di volume e valore senza l&#8217;utilizzo di maggiori risorse, rappresenta un perfetto esempio di eco-intensificazione<\/em>\u2019 (Malcorps <em>et al<\/em>., 2021).<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Alessandra Mei<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) W. Malcorps, R. W. Newton, M. Sprague, B. D. Glencross, D. C. Little (2021). <em>Nutritional characterisation of european aquaculture processing by-products to facilitate strategic utilisation. Front. Sustain. Food Syst<\/em>., 20.10.21. <em>Sec. Water-Smart Food Production<\/em>, <em>Vol.<\/em> 5 &#8211; 2021. <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/articles\/10.3389\/fsufs.2021.720595\/full\">https:\/\/www.frontiersin.org\/articles\/10.3389\/fsufs.2021.720595\/full<\/a><\/p>\n<p>(2) EUMOFA (2022). T<em>he EU fish market<\/em>. <a href=\"https:\/\/www.eumofa.eu\/documents\/20178\/521182\/EFM2022_EN.pdf\/5dbc9b7d-b87c-a897-5a3f-723b369fab08?t=1669215787975\">https:\/\/www.eumofa.eu\/documents\/20178\/521182\/EFM2022_EN.pdf\/5dbc9b7d-b87c-a897-5a3f-723b369fab08?t=1669215787975<\/a> <em>The EU market overview<\/em> <a href=\"https:\/\/www.eumofa.eu\/the-eu-market\">https:\/\/www.eumofa.eu\/the-eu-market<\/a><\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. Tutela di pesca ed ecosistemi marini, piano di (in)azione UE.\u00a0<em>FT (Food Times)<\/em>. 26.12.21<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati, Dario Dongo. Acquacoltura biologica, l\u2019ultima <em>chance<\/em>. <em>FT (Food Times)<\/em>. 25.2.19<\/p>\n<p>(5) Marta Strinati. Alghe e molluschi, l\u2019acquacoltura che rigenera i mari.\u00a0<em>FT (Food Times)<\/em>. 10.11.19<\/p>\n<p>(6) Giulia Paganini, Dario Dongo. 2022, anno internazionale della pesca artigianale e l\u2019acquacoltura.\u00a0<em>FT (Food Times)<\/em>. 3.1.22<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Alessandra Mei. <em>Seafood<\/em> Alg-ternative e Alt-Fish, le microalghe nei prodotti ittici a base vegetale.\u00a0<em>FT (Food Times)<\/em>. 12.4.23<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo. Pesce da colture cellulari, la nuova frontiera <em>biotech<\/em> sbarca in Europa.\u00a0<em>FT (Food Times)<\/em>. 21.10.21<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo. Farina di pesce, un enorme potenziale inespresso. <em>FT (Food Times)<\/em>. 9.12.22<\/p>\n<p>(10) <em>Upcycling<\/em>. Omega-3 dagli scarti della filiera ittica.\u00a0<em>FT (Food Times). <\/em>29.10.21<\/p>\n<p>(11) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna.\u00a0EcoeFISHent, <em>upcycling<\/em> e <em>blue economy<\/em> nella filiera ittica. Il progetto di ricerca UE. <em>FT (Food Times)<\/em>. 18.10.21<\/p>\n<p>(12) 100% <em>Fish<\/em>. <a href=\"https:\/\/www.sjavarklasinn.is\/en\/100-fish\/Iceland\">https:\/\/www.sjavarklasinn.is\/en\/100-fish\/Iceland<\/a> <em>Ocean Cluster<\/em><\/p>\n<p>(13) Stevens, J. R., Newton, R. W., Tlusty, M., and Little, D. C. (2018). <em>The rise of aquaculture by-products: increasing food production, value, and sustainability through strategic utilisation.<\/em> <em>Mar. Policy <\/em>90, 115\u2013124. doi: <a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.marpol.2017.12.027\">http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.marpol.2017.12.027<\/a><\/p>\n<p>(14) Thomsen ST, Assun\u00e7\u00e3o R, Afonso C, Bou\u00e9 G, Cardoso C, Cubadda F, Garre A, Kruisselbrink JW, Mantovani A, Pitter JG, Poulsen M, Verhagen H, Ververis E, Voet HV, Watzl B, Pires SM (2022). <em>Human health risk-benefit assessment of fish and other seafood: a scoping review<\/em>. <em>Crit Rev Food Sci Nutr<\/em>. 2022;62(27):7479-7502. doi: 10.1080\/10408398.2021.1915240<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019innovazione in acquacoltura pu\u00f2 consentire la riduzione degli scarti ittici e il loro upcycling in proteine, acidi grassi Omega-3 marini e vari micronutrienti. 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