{"id":72155,"date":"2023-06-29T11:42:23","date_gmt":"2023-06-29T09:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=72155"},"modified":"2025-10-23T10:20:54","modified_gmt":"2025-10-23T08:20:54","slug":"nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/","title":{"rendered":"Nutrition and health claims, quali tolleranze sui valori dichiarati?"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019utilizzo di <em>nutrition and health claims<\/em> &#8211; in etichetta e pubblicit\u00e0 &#8211; deve rispondere all\u2019effettiva composizione dei prodotti alimentari, anche per quanto attiene alle tolleranze (in eccesso e in difetto) rispetto ai valori dichiarati. Un approfondimento.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#1_Nutrition_and_health_claims_le_regole_UE_Introduzione\" >1) Nutrition and health claims, le regole UE. Introduzione<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#11_Principi_generali_dinformazione\" >1.1) Principi generali d\u2019informazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#12_Condizioni_generali\" >1.2) Condizioni generali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#13_Health_claims_informazioni_supplementari\" >1.3) Health claims, informazioni supplementari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#14_Health_claims_divieti\" >1.4) Health claims, divieti<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#2_Tolleranze\" >2) Tolleranze<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#21_Tolleranze_su_valori_oggetto_di_nutrition_and_health_claims_Nutrienti_e_altre_sostanze\" >2.1) Tolleranze su valori oggetto di nutrition and health claims. Nutrienti e altre sostanze<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#22_Vitamine_e_minerali_tolleranze_negli_alimenti\" >2.2) Vitamine e minerali, tolleranze negli alimenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#23_Vitamine_e_minerali_tolleranze_negli_integratori_alimentari\" >2.3) Vitamine e minerali, tolleranze negli integratori alimentari<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#3_Conclusioni_provvisorie\" >3) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutrition-health-claims-tolleranze-valori-dichiarati\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Nutrition_and_health_claims_le_regole_UE_Introduzione\"><\/span><strong>1) <em>Nutrition and health claims<\/em>, le regole UE. Introduzione <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Ogni informazione volontaria<\/strong> fornita nella comunicazione commerciale che suggerisca, sia pure implicitamente, una relazione favorevole tra il consumo di un alimento \u2013 o una sua categoria, o una sostanza ivi contenuta \u2013 e la salute del consumatore si qualifica come <strong><em>health claim<\/em><\/strong>. Ogni indicazione relativa a valore energetico, sostanze nutritive o di altro tipo che l\u2019alimento \u2018contiene, contiene in proporzioni ridotte o accresciute, o non contiene\u2019 si qualifica come <strong><em>nutrition claim<\/em><\/strong>.<\/p>\n<p><strong><em>Nutrition &amp; Health Claims<\/em><\/strong><em> Regulation <\/em>(EC) No 1924\/06 prescrive anzitutto la conformit\u00e0 dei contenuti di:<\/p>\n<ul>\n<li><em>claim<\/em>\u00a0nutrizionali, alle condizioni generali stabilite nel tassativo elenco di cui in Allegato al regolamento <u>NHC<\/u>, (1)<\/li>\n<li><em>claim<\/em>\u00a0salutistici, alle condizioni previste per le sole diciture autorizzate nel reg. UE 432\/12 e successive modifiche (2,3).<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Principi_generali_dinformazione\"><\/span><strong>1.1) Principi generali d\u2019informazione<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il regolamento NHC\u00a0<\/strong>impone altres\u00ec il rispetto di\u00a0alcuni principi generali d\u2019informazione,\u00a0che comprendono una serie di divieti su:<\/p>\n<ul>\n<li>informazioni false, ambigue e fuorvianti,<\/li>\n<li>\u2018<em>dare adito a dubbi sulla sicurezza e\/o sull\u2019adeguatezza nutrizionale di altri alimenti<\/em>\u2019,<\/li>\n<li>\u2018<em>incoraggiare o tollerare il consumo eccessivo di un elemento<\/em>\u2018,<\/li>\n<li>\u2018<em>suggerire (\u2026) che una dieta equilibrata e varia non possa in generale fornire quantit\u00e0 adeguate di tutte le sostanze nutritive<\/em>\u2019,<\/li>\n<li>fare riferimento, con testi e immagini, \u2018<em>a cambiamenti delle funzioni corporee che potrebbero suscitare o sfruttare timori nel consumatore<\/em>\u2019 (reg. CE 1924\/06, articolo 3).<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Condizioni_generali\"><\/span><strong>1.2) Condizioni generali<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I\u00a0<em>claim<\/em><\/strong>\u00a0<strong>nutrizionali e salutistici\u00a0<\/strong>sono altres\u00ec soggetti a condizioni generali, che presiedono a:<\/p>\n<ul>\n<li>rilevanza delle notizie per la salute e la nutrizione umana, in rapporto a quantit\u00e0 di cibo che possano venire ragionevolmente consumate nel contesto di una dieta equilibrata,<\/li>\n<li>comprensibilit\u00e0 delle notizie, da riferire al consumo del prodotto secondo le indicazioni offerte,<\/li>\n<li>fondamento, scientifico e analitico, delle affermazioni,<\/li>\n<li>biodisponibilit\u00e0, ove del caso, delle sostanze di cui sia fatto vanto (reg. CE 1924\/06, articolo 5).<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"13_Health_claims_informazioni_supplementari\"><\/span><strong>1.3) <em>Health claims<\/em>, informazioni supplementari<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli<em> health claims<\/em> <\/strong>devono sempre venire accompagnati dalle informazioni supplementari che seguono:<\/p>\n<ul>\n<li>&#8216;<em>una dicitura relativa all&#8217;importanza di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano<\/em>&#8216;,<\/li>\n<li>&#8216;<em>la quantit\u00e0 dell&#8217;alimento e le modalit\u00e0 di consumo per ottenere l&#8217;effetto benefico indicato<\/em>&#8216;,<\/li>\n<li>avvertenze per &#8216;<em>le persone che dovrebbero evitare di consumare il prodotto<\/em>&#8216;, e<\/li>\n<li>&#8216;<em>un&#8217;appropriata avvertenza per i prodotti che potrebbero presentare un rischio per la salute se consumati in quantit\u00e0 eccessive<\/em>&#8216;. (reg. CE 1924\/06, articolo 10.2).<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"14_Health_claims_divieti\"><\/span><strong>1.4) <em>Health claims<\/em>, divieti<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le indicazioni<\/strong> relative alla salute (<em>health claims<\/em>) non devono mai contenere:<\/p>\n<ul>\n<li>&#8216;<em>indicazioni che suggeriscono che la salute potrebbe risultare compromessa dal mancato consumo dell&#8217;alimento<\/em>&#8216;,<\/li>\n<li>&#8216;<em>indicazioni che fanno riferimento alla percentuale o all&#8217;entit\u00e0 della perdita del peso<\/em>&#8216;,<\/li>\n<li>&#8216;<em>indicazioni che fanno riferimento al parere di un singolo medico o altro operatore sanitario o altre associazioni<\/em>&#8216; (reg. CE 1924\/06, articolo 12).<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Tolleranze\"><\/span><strong>2) Tolleranze <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong> &#8211; in accordo con le rappresentanze degli Stati membri riunite presso lo <em>Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed<\/em> (<em>PAFF Committee<\/em>) &#8211; ha adottato, a dicembre 2012, lo \u2018<em>European Commission guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU legislation on Reg. EU 1169\/11<\/em>\u2019 (4,5).<\/p>\n<p><strong>Le linee guida<\/strong> in questione, di cui si riporta a seguire breve estratto, non hanno valore legale ufficiale. La <em>Court of Justice of the European Union<\/em> (<em>EUCJ<\/em>), si ricorda, \u00e8 infatti l\u2019unica istituzione &#8211; oltre allo stesso legislatore &#8211; attribuita del potere di interpretazione ufficiale delle regole UE. Il documento esprime in ogni caso l\u2019orientamento condiviso dell\u2019esecutivo europeo e dei governi nazionali e merita perci\u00f2 attenzione.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Tolleranze_su_valori_oggetto_di_nutrition_and_health_claims_Nutrienti_e_altre_sostanze\"><\/span><strong>2.1) Tolleranze su valori oggetto di <em>nutrition and health claims<\/em>. Nutrienti e altre sostanze<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2018<em>Per garantire che i consumatori non siano tratti in inganno dalle indicazioni nutrizionali e sulla salute, in particolare quando l&#8217;effetto nutrizionale e\/o fisiologico dichiarato \u00e8 ottenuto con una certa quantit\u00e0 di un nutriente o di un&#8217;altra sostanza per la quale \u00e8 stata fornita l&#8217;indicazione, a un lato del <strong>livello dichiarato dei nutrienti o delle altre sostanze<\/strong> specificate nelle condizioni d&#8217;uso dell&#8217;indicazione viene applicata una <strong>tolleranza<\/strong> che include solo l&#8217;<strong>incertezza di misurazione<\/strong>. <\/em><\/p>\n<p><em>All&#8217;altro lato dei livelli dichiarati pu\u00f2 essere accettata una tolleranza pi\u00f9 ampia dell&#8217;incertezza analitica. I livelli di nutrienti e altre sostanze per l&#8217;uso di indicazioni nutrizionali e sulla salute possono essere livelli minimi o massimi. Nel caso in cui sia specificato solo un livello massimo ma non un livello minimo, per le deviazioni verso il lato massimo si applica solo l&#8217;incertezza di misura, mentre le <strong>deviazioni verso il lato minimo<\/strong> possono essere accettate all&#8217;interno dell&#8217;intervallo di tolleranza indicato nella tabella 3. <\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Nel caso in cui sia specificato solo un livello minimo ma non uno massimo, per le deviazioni verso il lato minimo si applica solo l&#8217;incertezza di misura, mentre le deviazioni verso il lato massimo possono essere accettate entro l&#8217;intervallo di tolleranza superiore indicato nella tabella 3\u2019<\/em>. (4)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Vitamine_e_minerali_tolleranze_negli_alimenti\"><\/span><strong>2.2) Vitamine e minerali, tolleranze negli alimenti<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2018<em>Per le <strong>vitamine e<\/strong> i <strong>minerali<\/strong>, per le deviazioni sul lato minimo si applica solo l&#8217;incertezza di misurazione, mentre le deviazioni sul lato massimo possono essere accettate entro l&#8217;intervallo di tolleranza superiore indicato nella tabella 3, ma <\/em><\/p>\n<p><em>-i livelli non devono superare le <strong>quantit\u00e0 massime<\/strong> di vitamine e minerali armonizzate a livello UE secondo le disposizioni del regolamento (CE) n. 1925\/2006 sull&#8217;aggiunta di vitamine e minerali e di talune altre sostanze agli alimenti e della direttiva 2002\/46\/CE sugli integratori alimentari. <\/em><\/p>\n<p><strong><em>In assenza di norme armonizzate<\/em><\/strong><em> sulle quantit\u00e0 massime negli alimenti e negli integratori alimentari, gli Stati membri possono stabilire norme nazionali in conformit\u00e0 agli articoli 34 e 36 del Trattato sul funzionamento dell&#8217;Unione europea. Tuttavia, nel farlo, devono anche seguire i criteri stabiliti dal Regolamento (CE) n. 1925\/2006 e dalla Direttiva 2002\/46\/CE<\/em>\u2019. (4)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"23_Vitamine_e_minerali_tolleranze_negli_integratori_alimentari\"><\/span><strong>2.3) Vitamine e minerali, tolleranze negli integratori alimentari<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>\u2018<em>Le tolleranze<\/em><\/strong><em> per le vitamine e i minerali negli integratori alimentari sono stabilite includendo tutti i fattori di variazione. I valori di tolleranza elencati includono l&#8217;incertezza di misura associata a un valore misurato. Pertanto, nel decidere se un valore misurato \u00e8 conforme al valore dichiarato, non \u00e8 necessario tenere conto dell&#8217;incertezza di misura<\/em>\u2019. (4)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Conclusioni_provvisorie\"><\/span><strong>3) Conclusioni provvisorie<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Indicazioni come<\/strong> \u2018<em>fonte di\u2026<\/em>\u2019 e \u2018<em>ricco in\u2026<\/em>\u2019 nutrienti (es. proteine, fibre alimentari, Omega-3, ), micronutrienti (es. vitamine, minerali) ovvero altre sostanze oggetto di <em>nutrition and health claims<\/em> devono venire sostenute dai loro effettivi contenuti nei prodotti alimentari, entro i ristretti margini delle tolleranze sopra indicate.<\/p>\n<p><strong>I valori indicati<\/strong>, si noti bene, devono venire mantenuti nell\u2019intero corso della <em>shelf-life<\/em> dei prodotti. Ci\u00f2 comporta l\u2019esecuzione e registrazione di appositi test analitici, avuto riguardo alle condizioni di conservazione a cui i vari prodotti sono normalmente soggetti, anche sulla base delle indicazioni riportate in etichetta.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span><strong>Note<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo. ABC indicazioni nutrizionali.\u00a0<em>FT (Food Times)<\/em>. 26.5.18<\/p>\n<p>(2) Un regime transitorio viene accordato alle indicazioni sulla salute relative a alimenti e\u00a0integratori\u00a0che contengano\u00a0vegetali\u00a0e loro estratti. V. Dario Dongo. <em>Health claims\u00a0sui\u00a0botanicals<\/em>, la Corte di Giustizia fa chiarezza. <em>FT (Food Times)<\/em>.<\/p>\n<p>(3) Gli operatori responsabili hanno deciso di adottare variazioni lessicali che non alterino il significato dei <em>claim<\/em>. V.<a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/domande-e-risposte\/nutrition-and-health-claims-perifrasi-e-varianti-lessicali-ammesse-risponde-lavvocato-dario-dongo\/\"> <em>Nutrition and health claims<\/em>, perifrasi e varianti lessicali ammesse? Risponde l\u2019avvocato Dario Dongo<\/a>.\u00a0<em>FARE (Food and Agriculture Requirements)<\/em>. 29.4.23<\/p>\n<p>(4) <em>European Commission guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU legislation on<\/em> Reg. EU 1169\/11. <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/39ej4ty2\">https:\/\/tinyurl.com\/39ej4ty2<\/a> <em>Dec<\/em>. 2012<\/p>\n<p>(5) Per le tolleranze sui valori dichiarati in tabella nutrizionale che non costituiscano oggetto di <em>nutrition and health claims<\/em>, si veda Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodagriculturerequirements.com\/notizie\/dichiarazione-nutrizionale-obbligatoria-al-via-il-14-12-16-labc-delle-norme-da-applicare\/\">Dichiarazione nutrizionale in etichetta. L\u2019ABC delle regole UE<\/a>.\u00a0<em>FARE (Food and Agriculture Requirements)<\/em>. 30.10.16<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019utilizzo di nutrition and health claims &#8211; in etichetta e pubblicit\u00e0 &#8211; deve rispondere all\u2019effettiva composizione dei prodotti alimentari, anche per quanto attiene alle tolleranze (in eccesso e in difetto) rispetto ai valori dichiarati. Un approfondimento. 1) Nutrition and health claims, le regole UE. 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