{"id":72225,"date":"2023-07-16T12:06:31","date_gmt":"2023-07-16T10:06:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=72225"},"modified":"2025-08-18T11:30:56","modified_gmt":"2025-08-18T09:30:56","slug":"nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande\/","title":{"rendered":"Nutri-Score, gli strumenti per il calcolo dei profili nutrizionali di alimenti e bevande"},"content":{"rendered":"<p><em>Sant\u00e9 Publique France<\/em> &#8211; l&#8217;Agenzia francese per la salute pubblica &#8211; ha appena pubblicato il foglio elettronico per il calcolo dei profili nutrizionali di alimenti e bevande, sulla base delle versioni aggiornate dell\u2019algoritmo di Nutri-Score.<\/p>\n<p>Uno strumento utile a tutti gli operatori che intendano davvero esprimere il fattore sociale delle proprie strategie ESG (<em>Environmental, Social, Governance<\/em>), lavorando sulla sicurezza nutrizionale e la trasparenza dell\u2019informazione ai consumatori.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande\/#Nutri-Score_le_versioni_aggiornate_dellalgoritmo\" >Nutri-Score, le versioni aggiornate dell\u2019algoritmo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande\/#Nutri-Score_i_vantaggi_per_i_consumatori\" >Nutri-Score, i vantaggi per i consumatori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande\/#Esigenze_di_salute_pubblica\" >Esigenze di salute pubblica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande\/#Vantaggi_per_gli_operatori_alimentari_e_il_retail\" >Vantaggi per gli operatori alimentari e il retail<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande\/#Nutri-Score_gli_strumenti_per_il_calcolo_dei_profili_nutrizionali\" >Nutri-Score, gli strumenti per il calcolo dei profili nutrizionali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande\/#Alcuni_esempi\" >Alcuni esempi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutriscore-gli-strumenti-per-il-calcolo-dei-profili-nutrizionali-di-alimenti-e-bevande\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutri-Score_le_versioni_aggiornate_dellalgoritmo\"><\/span>Nutri-Score, le versioni aggiornate dell\u2019algoritmo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I governi<\/strong>\u00a0dei sette Paesi europei che partecipano allo\u00a0<em>Steering Committee\u00a0<\/em>di Nutri-Score (Belgio, Francia, Germania, Lussemburgo, Paesi Bassi, Spagna e Svizzera) hanno approvato negli ultimi mesi, come si \u00e8 visto, le versioni aggiornate dell\u2019algoritmo da applicare per il calcolo dei profili nutrizionali di:<\/p>\n<p><strong>&#8211; bevande<\/strong>. Il miglior punteggio (Nutri-Score A) \u00e8 riservato all\u2019acqua. Succhi di frutta e altre bevande variano tra Nutri-Score B ed E, in relazione ai loro profili nutrizionali (es. tenori di zuccheri e grassi saturi), con penalit\u00e0 in caso d\u2019impiego di edulcoranti di sintesi, (1)<\/p>\n<p><strong>&#8211; alimenti solidi<\/strong>. Migliori punteggi a pesce, prodotti ittici e altre carni bianche (es. pollame), ai cereali integrali, all\u2019olio extravergine d\u2019oliva. Penalizzazione degli zuccheri aggiunti, in linea con le avvertenze fornite da EFSA sui rischi associati al loro apporto (2,3).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutri-Score_i_vantaggi_per_i_consumatori\"><\/span>Nutri-Score, i vantaggi per i consumatori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La prima funzione<\/strong> di Nutri-Score \u00e8 aiutare i cittadini a eseguire scelte consapevoli di acquisto e consumo di alimenti e bevande, grazie a un segnale chiaro sulle loro etichette. Cinque colori (dal verde intenso al vermiglio) a cui corrispondono cinque lettere (dalla A alla E) aiutano infatti i consumatori a comprendere in un colpo d\u2019occhio:<\/p>\n<p><strong>&#8211; i profili nutrizionali dei vari prodotti in vendita<\/strong>. Cos\u00ec da poter scegliere, ad esempio, un prodotto di salumeria meno salato rispetto ad altri. O un biscotto integrale con acidi grassi insaturi (es. olio di girasole) e meno zuccheri, piuttosto che altri con farine raffinate (es. farina di frumento tipo 00) e grassi saturi di qualit\u00e0 scadente (es. olio di palma),<\/p>\n<p><strong>&#8211; il ruolo dei singoli alimenti e bevande all\u2019interno di una dieta sana ed equilibrata<\/strong>. Nel rispetto della dieta mediterranea, che infatti si basa sulla piramide alimentare ove alcuni alimenti possono venire consumati con maggiore frequenza e quantit\u00e0, (4) senza trascurare i prodotti che appartengono alle tradizioni culturali e gastronomiche locali. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Esigenze_di_salute_pubblica\"><\/span>Esigenze di salute pubblica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La comunit\u00e0 scientifica\u00a0<\/strong>internazionale &#8211; sulla base di oltre cento studi indipendenti pubblicati in\u00a0<em>peer-review<\/em>, anche in Italia (6,7) &#8211; indica il Nutri-Score come il sistema di FOPNL (<em>Front-of-Pack Nutrition Labelling<\/em>) pi\u00f9 efficace, tra i diversi sperimentati nel Vecchio Continente, nell\u2019aiutare i cittadini a migliorare la loro dieta.<\/p>\n<p><strong>Obesit\u00e0 e sovrappeso<\/strong> sono endemici, come acclarato da WHO Europe, gi\u00e0 a partire dall\u2019infanzia e l\u2019adolescenza. (8) I loro effetti incidono in misura significativa sulla salute pubblica e la qualit\u00e0 della vita. \u00c8 perci\u00f2 indispensabile e urgente adottare politiche nutrizionali adeguate a mitigare la crisi in atto, anche &#8211; e non solo &#8211; attraverso il Nutri-Score. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vantaggi_per_gli_operatori_alimentari_e_il_retail\"><\/span>Vantaggi per gli operatori alimentari e il <em>retail<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Yuka<\/strong> &#8211; la app che offre informazioni sui profili nutrizionali degli alimenti, basate su Nutri-Score, oltre a notizie sulla natura bio dei prodotti e gli additivi usati in cibi e cosmetici &#8211; \u00e8 utilizzata da circa 40 milioni di utenti, oltre tre milioni in Italia. (10) Le informazioni su oltre 2,5 milioni di prodotti a scaffale sono disponibili, grazie a Yuka, con la semplice scansione dei loro codici a barre. A prescindere cio\u00e8 dall\u2019applicazione, a tutt\u2019oggi volontaria, del Nutri-Score in etichetta.<\/p>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong>\u00a0pi\u00f9 attenti dell\u2019industria alimentare e il\u00a0<em>retail<\/em> hanno ben inteso che con Yuka e OpenFoodFacts, altra app che utilizza il Nutri-Score, non \u00e8 pi\u00f9 possibile nascondere i profili nutrizionali di alimenti e bevande. Questa circostanza ha indotto molti operatori e <em>retailer<\/em> a riformulare i prodotti a loro marchio, con il duplice vantaggio di favorire la loro scelta da parte di consumatori sempre pi\u00f9 attenti ai profili nutrizionali e di promuovere la propria responsabilit\u00e0 sociale (11,12). Realizzando cos\u00ec al contempo vantaggi commerciali e di <em>brand identity<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutri-Score_gli_strumenti_per_il_calcolo_dei_profili_nutrizionali\"><\/span>Nutri-Score, gli strumenti per il calcolo dei profili nutrizionali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I profili nutrizionali <\/strong>di alimenti e bevande possono venire calcolati con facilit\u00e0 &#8211; sulla base delle versioni aggiornate dell\u2019algoritmo di Nutri-Score &#8211; utilizzando il foglio elettronico pubblicato da Sant\u00e9 Publique France sulla pagina <em>web<\/em> \u00a0<a href=\"https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/content\/download\/546762\/file\/Nutri-Score_calculation_tool_for_the_updated_algorithm2023.xlsx\">https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/content\/download\/546762\/file\/Nutri-Score_calculation_tool_for_the_updated_algorithm2023.xlsx<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Informazioni generali e FAQ<\/strong> (<em>frequently asked questions<\/em>) sono disponibili nelle lingue <a href=\"https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/en\/nutri-score\">inglese<\/a> e <a href=\"https:\/\/santepubliquefrance.fr\/determinants-de-sante\/nutrition-et-activite-physique\/articles\/nutri-score\">francese<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alcuni_esempi\"><\/span>Alcuni esempi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il Comitato scientifico<\/strong> di #Nutri-Score mette a disposizione alcuni esempi di cui a seguire, per il calcolo dei profili nutrizionali di alimenti e bevande.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-89400\" src=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/nutri-score-breakfast-cereals.jpg\" alt=\"nutri-score on breakfast cereals\" width=\"1536\" height=\"883\" srcset=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/nutri-score-breakfast-cereals.jpg 1536w, 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loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-72228\" src=\"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/img3-1024x662.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"450\" \/>SDG3,\u00a0<em>improve health and well-being<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo. NutriScore, evoluzione dell\u2019algoritmo su base scientifica. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 1.8.22<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo. NutriScore, aggiornamento dell\u2019algoritmo per le bevande. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 25.4.23<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati. Il ruolo nocivo degli zuccheri nella dieta, parere EFSA. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 1.3.22<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. NutriScore, aiutiamo i consumatori a scegliere alimenti equilibrati! Petizione. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 8.10.22<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo. NutriScore, pieni voti ai prodotti locali. E la qualit\u00e0 degli alimenti migliora. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 14.4.23<\/p>\n<p>(6) Marta Strinati, Dario Dongo. NutriScore, un rapporto di 320 scienziati per sollecitare la Commissione europea. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 12.5.23<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Studio scientifico italiano conferma l\u2019efficacia di NutriScore. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 7.1.23<\/p>\n<p>(8) Sabrina Bergamini, Dario Dongo. Obesit\u00e0, obesit\u00e0 infantile e marketing. Rapporto WHO Europe 2022. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 16.6.22<\/p>\n<p>(9) Alessandra Mei, Dario Dongo. Salute pubblica, malattie non trasmissibili e prevenzione. EUPHA a confronto con WHO. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.11.22<\/p>\n<p>(10) Fonte Similarweb, <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/46dyrdyp\">https:\/\/tinyurl.com\/46dyrdyp<\/a>. Ultimo accesso 16.7.23<\/p>\n<p>(11) Marta Strinati. L\u2019impatto della app Yuka sui consumi alimentari in Italia. Il rapporto. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 3.11.22<\/p>\n<p>(12) Marta Strinati. Yuka stimola la riformulazione degli alimenti e lavora all\u2019eco-score. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 16.8.22<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sant\u00e9 Publique France &#8211; l&#8217;Agenzia francese per la salute pubblica &#8211; ha appena pubblicato il foglio elettronico per il calcolo dei profili nutrizionali di alimenti e bevande, sulla base delle versioni aggiornate dell\u2019algoritmo di Nutri-Score. 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