{"id":72621,"date":"2023-09-19T08:23:45","date_gmt":"2023-09-19T06:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=72621"},"modified":"2025-04-11T16:37:06","modified_gmt":"2025-04-11T14:37:06","slug":"carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/","title":{"rendered":"Carne di pollo da agricoltura cellulare, via libera in USA e certificazione kosher"},"content":{"rendered":"<p>La carne di pollo da agricoltura cellulare prodotta da SuperMeat in Israele ha ricevuto la certificazione kosher dall&#8217;agenzia di certificazione kashrut pi\u00f9 riconosciuta a livello globale, pochi giorni prima del capodanno ebraico (Rosh HaShanah). (1)<\/p>\n<p>Un riconoscimento importante non solo per la comunit\u00e0 ebraica ma anche per quella musulmana e per tutti i consumatori che &#8211; a prescindere dal credo &#8211; ripongono fiducia verso la sicurezza alimentare e qualit\u00e0 dei cibi certificati kosher (2,3).<\/p>\n<p>La \u2018cultured chicken cell meat\u2019 di Upside Food e Good Meat ha frattanto ottenuto il via libera a produzione e commercializzazione in USA. Mentre ancora da Israele si prospetta l\u2019impiego di proteine dalle foglie di tabacco per abbattere i costi di produzione.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/#1_SuperMeat_carne_di_pollo_coltivata_da_agricoltura_cellulare_certificata_kosher\" >1) SuperMeat, carne di pollo coltivata da agricoltura cellulare certificata kosher<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/#2_Kosher_in_arrivo_le_linee_guida_per_la_carne_coltivata\" >2) Kosher, in arrivo le linee guida per la carne coltivata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/#3_%E2%80%98Cultured_chicken_cell_meat_via_libera_allimmissione_sul_mercato_USA\" >3) \u2018Cultured chicken cell meat\u2019, via libera all\u2019immissione sul mercato USA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/#4_Prospettive_di_autorizzazione_in_altri_Paesi\" >4) Prospettive di autorizzazione in altri Paesi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/#5_Investitori_in_attesa\" >5) Investitori in attesa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/#6_Proteine_dalle_foglie_di_tabacco\" >6) Proteine dalle foglie di tabacco<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/#7_Conclusioni_provvisorie\" >7) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/carne-di-pollo-da-agricoltura-cellulare-via-libera-in-usa-e-certificazione-kosher\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_SuperMeat_carne_di_pollo_coltivata_da_agricoltura_cellulare_certificata_kosher\"><\/span>1) SuperMeat, carne di pollo coltivata da agricoltura cellulare certificata kosher<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/supermeat.com\/\"><strong>SuperMeat<\/strong><\/a>\u00a0preleva le cellule di un uovo fecondato &#8211; prima della comparsa delle prime macchie di sangue, a fronte del divieto per gli ebrei di ingerire anche minime tracce di sangue nelle uova &#8211; e le inserisce in un fermentatore ove esse maturano in tessuto di carne di pollo.<\/p>\n<p><strong>OU Kosher <\/strong>di New York, la pi\u00f9 grande agenzia di certificazione kosher del pianeta, ha perci\u00f2 stabilito che la carne di pollo prodotta in laboratorio dalla SuperMeat di Tel Aviv aderisce agli standard mehadrin, il livello pi\u00f9 severo di supervisione della kashrut.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Kosher_in_arrivo_le_linee_guida_per_la_carne_coltivata\"><\/span>2) Kosher, in arrivo le linee guida per la carne coltivata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La certificazione<\/strong>\u00a0di OU (Ortodox Union) deriva da una serie di approfondite discussioni halachiche e revisioni scientifiche. Le valutazioni si sono concentrate sulle questioni relative all&#8217;embriogenesi aviaria &#8211; vale a dire, le prime settimane di sviluppo dopo la fecondazione di un uovo di pollo &#8211; e le cellule staminali.<\/p>\n<p><strong>Questo risultato <\/strong>costituisce la base per un\u2019attenta analisi della supply-chain e del processo di produzione della carne coltivata, in vista della stesura di apposite linee guida kosher per altre aziende del settore. OU Kosher e SuperMeat collaboreranno a una linea di prodotti coltivati realizzati con il pi\u00f9 alto livello di supervisione kashrut.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_%E2%80%98Cultured_chicken_cell_meat_via_libera_allimmissione_sul_mercato_USA\"><\/span>3) \u2018Cultured chicken cell meat\u2019, via libera all\u2019immissione sul mercato USA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La \u2018cultured chicken cell meat\u2019<\/strong> &#8211; da principio autorizzata solo nella minuscola isola di Singapore &#8211; \u00e8 ora ai nastri di partenza sul mercato USA, dopo le prime autorizzazioni intervenute negli ultimi mesi:<\/p>\n<p>&#8211; il 16 novembre 2022 U.S. Food and Drug Administration non ha espresso obiezioni sul \u2018cultured chicken cell material\u2019 di <a href=\"https:\/\/upsidefoods.com\/\">Upside Food<\/a> che ha cos\u00ec allestito un impianto di produzione da 57.000 mq a Rubicon, Illinois, (4)<\/p>\n<p>&#8211; il 20 marzo 2023 FDA ha poi approvato il processo di produzione e riconosciuto la sicurezza della carne di pollo da agricoltura cellulare di Good Meat, Inc. (con sedi ad Alameda, California, USA, e Singapore), (5,6)<\/p>\n<p>&#8211; il 21 giugno 2023 FSIS (Food Safety and Inspection Service), presso USDA (U.S. Department of Agriculture), ha dato il via libera all\u2019immissione sul mercato della \u2018\u2018cultured chicken cell meat\u2019 di Upside Foods e Good Meat. (7)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Prospettive_di_autorizzazione_in_altri_Paesi\"><\/span>4) Prospettive di autorizzazione in altri Paesi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il via libera\u00a0in USA<\/strong> alle carni coltivate di pollo e i primi\u00a0endorsement\u00a0di principio, da parte degli enti di certificazione kosher e\u00a0halal, costituiscono la premessa per l\u2019autorizzazione di questi\u00a0novel foods\u00a0in Israele come nel Golfo Persico, ove la sensibilit\u00e0 verso all\u2019innovazione alimentare \u00e8 pi\u00f9 spiccata che altrove.<\/p>\n<p><strong>EFSA<\/strong>\u00a0(European Food Safety Authority) &#8211; nel simposio scientifico organizzato l\u201911-12 marzo 2023 &#8211; ha confermato che esistono le premesse per valutare l\u2019idoneit\u00e0 di \u2018cell culture-derived food\u2019 al consumo umano, alla stregua di altri prodotti derivati dalla fermentazione di precisione. (8)<\/p>\n<p><strong>In Olanda<\/strong>, \u20ac 60 milioni di euro di fondi pubblici sono stati investiti in un piano da \u20ac 252 mln volto a costruire un ecosistema fiorente di agricoltura cellulare. E in attesa delle autorizzazioni\u00a0novel food, dall\u20191 luglio 2023 il governo ha autorizzato il \u2018consumer testing\u2019 delle carni da agricoltura cellulare. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Investitori_in_attesa\"><\/span>5) Investitori in attesa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Oltre 110 startup\u00a0e imprese<\/strong> nel settore delle\u00a0Alt Meat\u00a0da agricoltura cellulare hanno finora raccolto pi\u00f9 di US$ 3 miliardi di investimenti, a livello planetario. Gli investitori pubblici e privati mostrano dunque una certa prudenza, non sulla tecnologia n\u00e9 sui prodotti ma sulla loro capacit\u00e0 di competere con le carni tradizionali anche sui prezzi al consumo. (10)<\/p>\n<p><strong>Future Meats<\/strong>\u00a0di Gerusalemme &#8211; pioniere assoluto nello sviluppo di un impianto di produzione industriale delle \u2018cultured cell meats\u2019 a Rehovot, Nord Israele, come si \u00e8 visto (11) &#8211; \u00e8 infatti l\u2019impresa di settore che ha finora raccolto i maggiori investimenti. US$ 347 milioni, anche da parte di Tyson Foods e ADM (Archer Daniels Midland). (12)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Proteine_dalle_foglie_di_tabacco\"><\/span>6) Proteine dalle foglie di tabacco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Israele<\/strong>\u00a0&#8211; non a caso\u00a0leader\u00a0globale per gli investimenti in\u00a0ricerca\u00a0e sviluppo (4,9% GDP) &#8211; si distingue anche in questo settore per la \u2018innovazione nell\u2019innovazione\u2019. Cos\u00ec BioBetter, startup con sede a Kiryat Shmona (Nord Israele), ha individuato nelle foglie di tabacco una risorsa utile da cui estrarre le proteine &#8211; insulina e transferrina in particolare &#8211; e il fattore di crescita FGF2.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/biobetter.bio\/\"><strong>BioBetter<\/strong><\/a>\u00a0coltiva quindi piante di tabacco per fornire substrati per l\u2019agricoltura cellulare, a costi fino a 100 volte inferiori a quelli attuali. \u2018<em>La carne coltivata \u00e8 ancora molto costosa rispetto alla carne convenzionale e la chiave \u00e8 ridurre al minimo i costi del substrato di crescita<\/em>\u2019 (Dr. Amit Yaari, BioBetter, CEO).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>7) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Non \u00e8 facile<\/strong>\u00a0credere che l\u2019agricoltura cellulare potr\u00e0 sostituire in breve tempo i prodotti di origine animale (carni, pesci e latticini), n\u00e9 si pu\u00f2 sottovalutare il suo potenziale impatto su filiere che tuttora occupano quasi due miliardi di persone e contribuiscono alla\u00a0food security\u00a0a livello globale (13,14).<\/p>\n<p><strong>FAO<\/strong>\u00a0d\u2019altra parte ha evidenziato il ruolo essenziale delle proteine di origine animale nella nutrizione umana, sottolineando altres\u00ec la necessit\u00e0 di una serie di interventi sulla zootecnia per ridurre il suo impatto sull\u2019ambiente (15,16).<\/p>\n<p><strong>Appare chiaro<\/strong>\u00a0in ogni caso come la fermentazione di precisione contribuir\u00e0 alla razione proteica delle popolazioni &#8211; assieme a \u2018plant-based foods\u2019, microalghe, micoproteine, insetti (17) &#8211; e non sar\u00e0 possibile ostacolarne gli sviluppi con divieti nazionali aprioristici, come quello ora dibattuto in Italia. (18)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Leah Douglas. Lab-grown meat can be kosher and halal, experts say. <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3edyb8s8\">https:\/\/tinyurl.com\/3edyb8s8<\/a> Reuters. 11.9.23<\/p>\n<p>(2) Mohd Izhar Ariff Mohd Kashim, Alia Aryssa Abdul Haris, Sahilah Abd. Mutalib, Nurina Anuar, Safiyyah Shahimi (2023). Scientific and Islamic perspectives in relation to the Halal status of cultured meat. Saudi Journal of Biological Sciences.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.sjbs.2022.103501\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.sjbs.2022.103501<\/a><\/p>\n<p>(3) EunHa Jeong, Qian Yang, SoJung Lee &amp; Robert Bosselman (2019). Factors for non-Jewish consumers\u2019 kosher food choice: An investigation of the food quality perception,\u00a0Journal of Foodservice Business Research, 22:6, 529-548, doi:\u00a010.1080\/15378020.2019.1658514<\/p>\n<p>(4) FDA Completes First Pre-Market Consultation for Human Food Made Using Animal Cell Culture Technology.\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/bdfvdk6j\">https:\/\/tinyurl.com\/bdfvdk6j<\/a>\u00a0FDA Constituent Update, 16 November 2022<\/p>\n<p>(5) FDA. Human Food Made with Cultured Animal Cells Inventory.\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/5txmz5rc\">https:\/\/tinyurl.com\/5txmz5rc<\/a>\u00a0Last update 26.3.23<\/p>\n<p>(6) Good Meat, Inc. \u00e8 la \u2018cultured cell division\u2019 di Eat Just, la quale gi\u00e0 commercializza un sostituto \u2018plant-based\u2019 delle uova, approvato in Unione Europea come novel food. V. Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Novel Foods, via libera di EFSA agli estratti di proteine del fagiolo mungo. L\u2019uovo vegetale di Eat Just.\u00a0FT (Food Times). 9.11.21<\/p>\n<p>(7) FSIS Responsibilities in Establishments Producing Cell-Cultured Meat and Poultry Food Product.\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/4w3ymhn7\">https:\/\/tinyurl.com\/4w3ymhn7<\/a>\u00a0USDA. 21 June 2023<\/p>\n<p>(8) EFSA\u2019s Scientific Colloquium 27 \u2018Cell culture-derived foods and food ingredients\u2019.\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/yj28z4m4\">https:\/\/tinyurl.com\/yj28z4m4<\/a>\u00a011.-12 marzo 2023<\/p>\n<p>(9) Code of Practice for Safely Conducting Tastings of Cultivated Foods Prior to EU Approval (2023).\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3654ryar\">https:\/\/tinyurl.com\/3654ryar<\/a>\u00a0Cellular Agriculture Netherlands (CAN)<\/p>\n<p>(10) Leah Douglas. As lab-grown meat hits menus, the next investor hurdle is scaling.\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/muh8camm\">https:\/\/tinyurl.com\/muh8camm<\/a>\u00a0Reuters. 20.7.23<\/p>\n<p>(11) Dario Dongo. Israele, Future Meat. Al via la prima industria di carne coltivata in laboratorio. FT (Food Times). 4.7.21<\/p>\n<p>(12) Ricky-Ben David. Israel\u2019s Future Meat raises $347m, largest investment for cultured meat firm to date.\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/t756tnnh\">https:\/\/tinyurl.com\/t756tnnh<\/a>\u00a0The Times of Israel. 19.12.21<\/p>\n<p>(13) Guido Cortese. Clima e antibiotico-resistenza. La carne di laboratorio ci salver\u00e0? FT (Food Times). 9.1.20<\/p>\n<p>(14) Dario Dongo, Isis Consuelo Sanlucar Chirinos. Le proteine alternative non bastano a creare sistemi alimentari sostenibili. Rapporto IPES Food. FT (Food Times). 16.5.22<\/p>\n<p>(15) Marta Strinati, Dario Dongo. Alimenti di origine animale necessari a nutrizione e salute, rapporto FAO. FT (Food Times). 8.5.23<\/p>\n<p>(16) Dario Dongo, Marina De Nobili. Zootecnia, FAO propone 5 aree di intervento per ridurre le emissioni di gas serra. FT (Food Times). 29.8.20<\/p>\n<p>(17) Dario Dongo, Giulia Pietrollini. Fonti di proteine alternative alla carne, Alt Meat. Quali e perch\u00e9? FT (Food Times). 21.1.23<\/p>\n<p>(18) Dario Dongo. Italia, agricoltura cellulare vietata per legge? Disegno di legge incostituzionale. FT (Food Times). 2.4.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne di pollo da agricoltura cellulare prodotta da SuperMeat in Israele ha ricevuto la certificazione kosher dall&#8217;agenzia di certificazione kashrut pi\u00f9 riconosciuta a livello globale, pochi giorni prima del capodanno ebraico (Rosh HaShanah). 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