{"id":72642,"date":"2023-09-29T09:28:42","date_gmt":"2023-09-29T07:28:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=72642"},"modified":"2025-04-11T11:35:17","modified_gmt":"2025-04-11T09:35:17","slug":"29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/","title":{"rendered":"29 settembre, la giornata internazionale contro lo spreco di cibo"},"content":{"rendered":"<p>In ogni fase della catena produttiva, dal momento successivo al raccolto al consumo, larga parte del cibo viene sprecato. Oltre a conseguenze dal punto di vista sociale &#8211; ancora milioni di persone nel mondo soffrono la fame &#8211; tale fenomeno ha ripercussioni economiche e ambientali. L\u2019ONU ha quindi deciso nel 2020 di dedicare il 29 settembre alla lotta allo spreco di cibo per sensibilizzare governi e privati sul tema. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#1_Food_Loss_e_Food_Waste\" >1. Food Loss e Food Waste<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#2_Il_vero_costo_del_cibo\" >2. Il vero costo del cibo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#21_Conseguenze_sullambiente\" >2.1 Conseguenze sull&#8217;ambiente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#22_Conseguenze_sociali\" >2.2. Conseguenze sociali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#3_Impegni\" >3. Impegni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#31_Limpegno_dellUE\" >3.1. L\u2019impegno dell\u2019UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#32_Lo_spreco_in_Italia\" >3.2. Lo spreco in Italia<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#Limpegno_di_Coop_Italia\" >L\u2019impegno di Coop Italia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#Cosa_possono_fare_i_consumatori\" >Cosa possono fare i consumatori?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/29-settembre-la-giornata-internazionale-contro-lo-spreco-di-cibo\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Food_Loss_e_Food_Waste\"><\/span>1. Food Loss e Food Waste<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dati certi<\/strong> su quanto cibo viene gettato ogni anno non esistono, a causa della mancanza di un sistema di tracciamento degli alimenti. In generale le eccedenze alimentari vengono suddivise in due gruppi, in base al momento in cui avvengono.<\/p>\n<p><strong>La perdita alimentare<\/strong> (food loss) avviene dal momento successivo alla raccolta e prima della vendita al dettaglio. In questa fase, ogni anno viene perso circa il 13% del cibo. Di questi, il 32% \u00e8 costituito da frutta e verdura, ossia gli alimenti con le migliori propriet\u00e0 nutrizionali. La maggior parte delle perdite in questa fase avviene nei paesi in via di sviluppo.<\/p>\n<p><strong>Lo spreco alimentare<\/strong> (food waste) avviene invece nelle fasi finali della catena di approvvigionamento, ossia nelle case, nei servizi di ristorazione e nella vendita al dettaglio. Per comprendere meglio la portata di tale spreco, ognuno di noi produce in media 74 kg di rifiuti alimentari all\u2019anno. Lo spreco si concentra soprattutto nelle regioni a medio e alto reddito e a livello domestico: 570 milioni di tonnellate di cibo su 913 viene sprecato in casa, in media 74 kg procapite all\u2019anno (2,3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Il_vero_costo_del_cibo\"><\/span>2. Il vero costo del cibo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo spreco di cibo<\/strong> ci costa circa 750 miliardi di dollari. Gli sprechi di frutta e verdura comportano la perdita di 912 trilioni di chilocalorie e di micronutrienti. Ma oltre alle perdite materiali, si nascondono ulteriori costi.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Conseguenze_sullambiente\"><\/span>2.1 Conseguenze sull&#8217;ambiente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Sprecare cibo<\/strong> significa aver sprecato anche tutte le risorse necessarie per produrlo:<\/p>\n<ul>\n<li>perdiamo 253 km cubi di acqua potabile,<\/li>\n<li>occupiamo e lavoriamo invano 1,4 miliardi di ettari di terreno (30% della superficie agricola mondiale) sui quali vengono spesso irrorati pesticidi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre, le <strong>emissioni di gas serra<\/strong> collegate alle perdite di cibo si aggirano attorno alle 3,3 miliardi di tonnellate, a cui si devono aggiungere le emissioni dovute alla fermentazione degli alimenti nelle discariche. (4)<\/p>\n<p>\u2018<em>Se la perdita e lo spreco di cibo fossero un Paese, sarebbe <strong>la terza maggiore fonte di emissioni<\/strong> di gas serra<\/em>\u2019 (5)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Conseguenze_sociali\"><\/span>2.2. Conseguenze sociali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Parallelamente allo spreco<\/strong> e alla perdita di cibo, nel 2022 la fame ha afflitto tra i 691 e i 783 milioni di persone, ancora 122 milioni di persone in pi\u00f9 rispetto ai dati pre pandemia. Dato che rischia di aggravarsi in seguito alla guerra in Ucraina e agli effetti sulle esportazioni e sui prezzi delle materie prime, come abbiamo visto. (6)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Impegni\"><\/span>3. Impegni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Per ridurre le perdite e gli sprechi<\/strong> alimentari \u00e8 necessario l\u2019impegno e la collaborazione a ogni livello, dai governi, alle aziende ai privati. I sistemi nazionali dovrebbero prevedere degli strumenti per monitorare il flusso di cibo e misurare gli sprechi e le perdite cos\u00ec da poter intervenire in modo puntuale. \u00c8 fondamentale guidare la transizione verso sistemi agroalimentari a favore di diete sane e a filiera corta. (7)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Limpegno_dellUE\"><\/span>3.1. L\u2019impegno dell\u2019UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019SDG 12,3<\/strong> dell\u2019Agenda ONU 2030 impegna gli Stati a dimezzare lo spreco e la perdita di alimentare globale pro capite entro il 2030. (8)\u00a0 L\u2019Unione Europea, oltre ad aderire agli obiettivi ONU, ha adottato la direttiva quadro sui rifiuti che invita gli Stati membri a ridurre le perdite e gli sprechi alimentari e incoraggia le donazioni alimentari.<\/p>\n<p><strong>Un passo importante<\/strong> per la riduzione degli sprechi \u00e8 avvenuto nel 2016 quando l\u2019Unione Europea ha avviato un programma per il monitoraggio degli sprechi alimentari. Solo grazie alla raccolta dei dati \u00e8 possibile comprendere al meglio il problema e le migliori azioni per prevenirlo. (9)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Lo_spreco_in_Italia\"><\/span>3.2. Lo spreco in Italia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>In Italia<\/strong> lo spreco alimentare \u00e8 calato del 12% nel 2022 rispetto all\u2019anno precedente. In media abbiamo gettato 27 kg di cibo a persona. Per i consumatori tale spreco vale 6,5 miliardi di euro a cui si aggiungono i 9 miliardi perso lungo le filiere. Tuttavia, anche in Italia abbiamo problemi di sicurezza alimentare: oltre 2,6 milioni di persone non hanno le possibilit\u00e0 di nutrirsi regolarmente. (10)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpegno_di_Coop_Italia\"><\/span>L\u2019impegno di Coop Italia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un esempio virtuoso<\/strong> tra le aziende \u00e8 Coop Italia, il primo retailer italiano, e uno dei primi 65 operatori europei, ad aver aderito al Codice di condotta UE sulle pratiche commerciali e di marketing responsabili nel settore alimentare.<\/p>\n<p><strong>Coop Italia<\/strong> ha adottato un sistema per formulare gli ordini che consenta di evitare l\u2019overstock e di accumulare le eccedenze. Attraverso il progetto \u2018Buon Fine\u2019 i supermercati Coop hanno donato 5.642 tonnellate di derrate alimentari, in grado di generare oltre 11 milioni di pasti, e per un valore di 28 milioni di euro. I consumatori hanno invece la possibilit\u00e0 di acquistare i prodotti alimentari prossimi alla scadenza con uno sconto fino al 50% grazie al progetto \u2018Mangiami Subito\u2019. (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cosa_possono_fare_i_consumatori\"><\/span>Cosa possono fare i consumatori?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I consumatori<\/strong> svolgono un ruolo fondamentale per la riduzione degli sprechi nella fase finale della catena di approvvigionamento. A loro, viene chiesto uno sforzo nel cambiare le proprie abitudini alimentari. Ecco 15 consigli che la FAO offre ai consumatori per prevenire gli sprechi:<\/p>\n<p>1. Adotta una dieta pi\u00f9 sana e sostenibile, ad esempio scegliendo cibi meno processati.<\/p>\n<p>2. Acquista solo ci\u00f2 di cui hai bisogno. Pianificare e attenersi alla lista della spesa pu\u00f2 essere di aiuto.<\/p>\n<p>3. Scegli frutta e verdura brutte, che spesso vengono gettate perch\u00e9 non soddisfano gli standard estetici.<\/p>\n<p>4. Conserva il cibo con saggezza, mantenendo pi\u00f9 visibili quelli con scadenze pi\u00f9 ravvicinate.<\/p>\n<p>5. Comprendi l\u2019etichetta degli alimenti. C\u2019\u00e8 una grande differenza tra data di scadenza e \u2018consumarsi preferibilmente entro\u2019.<\/p>\n<p>6. Inizia in piccolo: scegli porzioni pi\u00f9 piccole o condividi grandi piatti al ristorante.<\/p>\n<p>7. Ama i tuoi avanzi: li puoi congelare o utilizzare per un altro pasto.<\/p>\n<p>8. Riutilizza i tuoi rifiuti alimentari, compostali.<\/p>\n<p>9. Rispetta il cibo, informati sul processo produttivo.<\/p>\n<p>10. Sostieni i produttori locali: sostieni le piccole imprese della tua comunit\u00e0 e combatti l\u2019inquinamento limitando i lunghi viaggi dei prodotti.<\/p>\n<p>11. Preserva le popolazioni ittiche. Mangia le specie pi\u00f9 abbondanti al posto di quelle sovrasfruttate come merluzzo e tonno.<\/p>\n<p>12. Usa meno acqua.<\/p>\n<p>13. Mantieni puliti i nostri terreni e le nostre acque attraverso una gestione corretta dei rifiuti pi\u00f9 pericolosi, come batterie, medicinali e prodotti chimici.<\/p>\n<p>14. Mangia pi\u00f9 legumi e verdure.<\/p>\n<p>15. Condividere \u00e8 importante. Dona il cibo che verrebbe sprecato grazie anche alle app. (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il nostro sistema agroalimentare<\/strong> non \u00e8 sostenibile e lo sar\u00e0 ancora meno nel 2050 se la popolazione raggiunger\u00e0 i 9,6 miliardi di persone. Allora saranno necessarie le risorse naturali di 3 pianeti Terra per garantire un modello alimentare come quello attuale. \u00c8 necessaria una sinergia tra i vari livelli decisionali e l\u2019impegno della ricerca. A tal proposito, la squadra di WIISE partecipa al progetto <a href=\"https:\/\/wastelesseu.com\/\">Wasteless<\/a> all\u2019interno del programma Horizon Europe per il quale svilupper\u00e0 un sistema di blockchain per monitorare i flussi degli alimenti. (13)<\/p>\n<p><em>Alessandra Mei<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) European Commission. International Day of Awareness of Food Loss and Food Waste <a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/food-waste\/international-day-awareness-food-loss-and-waste_en\">https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/food-waste\/international-day-awareness-food-loss-and-waste_en<\/a><br \/>\n(2) FAO. Sustainable Development Goal 12. <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/3\/cc1403en\/online\/cc1403en.html#\/12\">https:\/\/www.fao.org\/3\/cc1403en\/online\/cc1403en.html#\/12\u00a0<\/a><br \/>\n(3) Alessandra Mei. Food loss and waste, il piano di azione USA per ridurre lo spreco di cibo. FT (Food Times) 26.3.2023 https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/progresso\/food-loss-and-waste-il-piano-di-azione-usa-per-ridurre-lo-spreco-di-cibo\/<br \/>\n(4) FAO. Gli sprechi alimentari gravano sul clima, sulle risorse idriche, sul suolo e sulla biodiversit\u00e0. https:\/\/www.fao.org\/news\/story\/it\/item\/196458\/icode\/<br \/>\n(5) Citazione di Inger Anderson, Executive Director United Nations Environment Programme in apertura dell\u2019UNEP Food Waste Index Report 2021. Marzo 2021 https:\/\/www.unep.org\/resources\/report\/unep-food-waste-index-report-2021<br \/>\n(6) FAO. The state of food security and nutrition in the world. 2023 https:\/\/www.fao.org\/3\/cc3017en\/online\/cc3017en.html<br \/>\n(7) FAO. Quello che possono fare i governi, gli agricoltori, le ditte alimentari &#8211; e ciascuno di noi &#8211; per ridurre gli sprechi alimentari. https:\/\/www.fao.org\/news\/story\/it\/item\/196465\/icode\/<br \/>\n(8) Goal 12: ensure sustainable consumption and production patterns https:\/\/www.un.org\/sustainabledevelopment\/sustainable-consumption-production\/<br \/>\n(9) Consiglio europeo. Ridurre le perdite e gli sprechi alimentari. https:\/\/www.consilium.europa.eu\/it\/policies\/food-losses-waste\/<br \/>\n(10) WWF. Stop agli sprechi di cibo. 4.2.2023 https:\/\/www.wwf.it\/pandanews\/societa\/giornata-nazionale-di-prevenzione-dello-spreco-alimentare\/<br \/>\n(11) Coop. Torna l\u2019impegno di COOP per il contrasto allo spreco alimentare. 3.2.2023 https:\/\/www.coop.it\/news\/torna-limpegno-di-coop-il-contrasto-allo-spreco-alimentare<br \/>\n(12) FAO. 15 quick tips for reducing food waste and becoming a Food hero. 29.9.2020 <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-stories\/article\/en\/c\/1309609\/\">https:\/\/www.fao.org\/fao-stories\/article\/en\/c\/1309609\/\u00a0<\/a><br \/>\n(13) Dario Dongo. Andrea Adelmo Della Penna. Wasteless, progetto di ricerca UE su economia circolare e blockchain. GIFT (<em>Great Italian Food Trade)<\/em>. 5.9.2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In ogni fase della catena produttiva, dal momento successivo al raccolto al consumo, larga parte del cibo viene sprecato. Oltre a conseguenze dal punto di vista sociale &#8211; ancora milioni di persone nel mondo soffrono la fame &#8211; tale fenomeno ha ripercussioni economiche e ambientali. 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