{"id":85287,"date":"2024-10-14T10:25:36","date_gmt":"2024-10-14T08:25:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79337"},"modified":"2025-09-19T10:57:19","modified_gmt":"2025-09-19T08:57:19","slug":"mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/","title":{"rendered":"Mercati territoriali e resilienza alimentare, rapporto iPES FOOD"},"content":{"rendered":"<p>Il recente rapporto di iPES FOOD \u2018Food from somewhere\u2019 dimostra come i mercati territoriali rappresentino la base su cui costruire \u2018food security\u2019 e resilienza delle filiere agroalimentari. (1)<\/p>\n<p>La globalizzazione di supply-chain e mercati delle commodities e dei prodotti alimentari ha infatti mostrato gravi limiti, negli ultimi anni, in termini di discontinuit\u00e0 e speculazioni. (2)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#1_Reti_alimentari_locali_food_security_e_resilienza_Il_rapporto_di_iPES_FOOD\" >1) Reti alimentari locali, food security e resilienza. Il rapporto di iPES FOOD<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#11_Metodo_di_analisi\" >1.1) Metodo di analisi<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#2_Food_security_e_resilienza_la_sfida_del_secolo\" >2) Food security e resilienza, la sfida del secolo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#3_Oligarchie_finanziarie_e_agricoltura_industriale\" >3) Oligarchie finanziarie e agricoltura industriale<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#31_Implicazioni\" >3.1) Implicazioni<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#4_Mercati_Territoriali\" >4) Mercati Territoriali<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#41_Canali_di_vendita_dei_prodotti_locali\" >4.1) Canali di vendita dei prodotti locali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#42_Vendite_dirette\" >4.2) Vendite dirette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#43_Mercati_allingrosso\" >4.3) Mercati all&#8217;ingrosso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#44_Iniziative_pubbliche\" >4.4) Iniziative pubbliche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#45_Agricoltura_urbana_e_periurbana\" >4.5) Agricoltura urbana e periurbana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#46_Iniziative_collettive_solidali\" >4.6) Iniziative collettive solidali<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#5_Mercati_territoriali_i_vantaggi\" >5) Mercati territoriali, i vantaggi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#6_Barriere_al_progresso\" >6) Barriere al progresso<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#61_Scarsita_di_infrastrutture_e_finanziamenti\" >6.1) Scarsit\u00e0 di infrastrutture e finanziamenti<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#7_Soluzioni_possibili\" >7) Soluzioni possibili<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#8_Riforme_e_governance_conclusioni\" >8) Riforme e governance, conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/mercati-territoriali-e-resilienza-alimentare-rapporto-ipes-food\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Reti_alimentari_locali_food_security_e_resilienza_Il_rapporto_di_iPES_FOOD\"><\/span>1) Reti alimentari locali, food security e resilienza. Il rapporto di iPES FOOD<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le reti alimentari locali<\/strong> comprendono mercati pubblici, cooperative, agricoltura urbana e cucine comunitarie. I ricercatori di iPES FOOD hanno esplorato l\u2019ipotesi che queste reti possano costituire una valida alternativa alla globalizzazione,<br \/>\nin molti Paesi e regioni. Per contribuire in modo decisivo a:<\/p>\n<p><strong>-food security<\/strong>. Vale a dire, la disponibilit\u00e0 di alimenti sicuri ed equilibrati, dal punto di vista nutrizionale, nelle quantit\u00e0 e variet\u00e0 necessarie a garantire la salute e il benessere delle popolazioni (#SDG2)<\/p>\n<p><strong>-equit\u00e0<\/strong> nella redistribuzione dei redditi all\u2019interno delle catene del valore, con particolare attenzione alla sussistenza degli agricoltori e contadini, i lavoratori della terra e le comunit\u00e0 rurali (#SDG8)<\/p>\n<p><strong>-sostenibilit\u00e0<\/strong> (#SDG12) e<strong> resilienza<\/strong> delle filiere agroalimentari, rispetto a eventi climatici e catastrofici dovuti anche a fattori antropici (i.e. conflitti, land grabbing e water grabbing, specializzazione delle colture a discapito della biodiversit\u00e0, volatilit\u00e0 dei prezzi. #SDG13, #SDG14, #SDG15).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Metodo_di_analisi\"><\/span>1.1) Metodo di analisi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019analisi<\/strong> condotta da iPES FOOD sui \u2018mercati territoriali\u2019 &#8211; che hanno finora ricevuto scarsa attenzione da parte dell\u2019accademia e della politica, al di l\u00e0 di vani proclama sulla \u2018sovranit\u00e0 alimentare\u2019 &#8211; si basa su:<\/p>\n<p><strong>-dialoghi regionali<\/strong> sul tema \u2018mercati territoriali e trasformazione del sistema alimentare\u2019, che hanno coinvolto stakeholders di 21 Paesi in America Latina, Stati Uniti e Canada, Asia meridionale e sudorientale, inclusi i territori indigeni;<\/p>\n<p>&#8211;<strong>letteratura scientifica,<\/strong> rapporti della societ\u00e0 civile e casi di studio, ivi inclusi i lavori realizzati in ambito della Alliance for Food Sovereignty in Africa (AFSA).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Food_security_e_resilienza_la_sfida_del_secolo\"><\/span>2) Food security e resilienza, la sfida del secolo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I rapporti SOFI<\/strong> (The State of Food and Agriculture) 2023, 2024 mostrano come i Sustainable Development Goals 1 (End Poverty) e 2 (Zero Hunger) siano sempre pi\u00f9 distanti rispetto agli obiettivi inseriti in Agenda 2030 dall\u2019Assemblea delle Nazioni Unite.<\/p>\n<p><strong>La dipendenza<\/strong> dai mercati alimentari globali ha aggravato e reso sistemiche le ripetute crisi di food security, proprio in quanto influenzate dai monopolisti dei mezzi di produzione e dei mercati delle commodities (2,3). In assenza tra l\u2019altro, come si \u00e8 visto, di politiche in grado di prevenire o mitigare gli effetti delle crisi stesse. (4)<\/p>\n<p><strong>La resilienza<\/strong> dei sistemi alimentari \u00e8 a sua volta un concetto complesso che iPES FOOD prova a caratterizzare tramite tre categorie di attributi:<\/p>\n<p>-mezzi di vita sostenibili, comunit\u00e0 e culture (equit\u00e0 e coesione sociale, cultura e accesso al cibo locale)<\/p>\n<p>-ambienti resilienti (integrit\u00e0 ecologica e biodiversit\u00e0)<\/p>\n<p>-adattamento agli shock (flessibilit\u00e0 e connettivit\u00e0, preparazione e adeguatezza delle risorse).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Oligarchie_finanziarie_e_agricoltura_industriale\"><\/span>3) Oligarchie finanziarie e agricoltura industriale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le catene del valore<\/strong> dominate dalle oligarchie finanziarie sono basate su un modello di agricoltura industriale, con straordinaria concentrazione e una crescente dipendenza dalle tecnologie (e.g. biotecnologie e Artificial Intelligence, AI). L\u20191% delle aziende agricole controlla il 70% delle terre coltivabili, il 90% degli input produttivi e dei mercati delle commodities (2,5). Nondimeno:<\/p>\n<p><strong>-le filiere agroindustriali<\/strong> contribuiscono al fabbisogno alimentare della popolazione mondiale in quota del 30% circa, poich\u00e9 la gran parte delle colture sono destinate alle produzioni di mangimi e biocombustibili<\/p>\n<p><strong>-il 70% del cibo<\/strong> prodotto sul pianeta (e cos\u00ec, la food security) ancora dipende dell\u2019agricoltura contadina e le comunit\u00e0 rurali, ancora in attesa del concreto riconoscimento dei loro diritti proclamati dall\u2019Assemblea delle Nazioni Unite (UNDROP, <em>United Nations Declaration on the Rights of Peasants and Other People Working in Rural Areas)<\/em>. (6)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Implicazioni\"><\/span>3.1) Implicazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il potere delle Corporations<\/strong> riduce l&#8217;autonomia dei produttori e crea disuguaglianze, sfruttando i lavoratori e limitando l&#8217;accesso alle risorse. L&#8217;introduzione delle biotecnologie e dell\u2019AI introduce ulteriori sfide di governance e trasparenza.<\/p>\n<p><strong>Il modello agroindustriale<\/strong> basato su monocolture e agrochimica a sua volta continua a minacciare l&#8217;integrit\u00e0 ecologica e la biodiversit\u00e0, aumentando la vulnerabilit\u00e0 ai cambiamenti climatici.<\/p>\n<p><strong>I mercati globalizzati<\/strong> basati su logiche \u2018just-in-time\u2019 a loro volta risultano particolarmente vulnerabili agli shock globali (i.e. pandemie, crisi geopolitiche) che possono innescare interruzioni improvvise degli approvvigionamenti e speculazioni incontrollate, come pure si \u00e8 visto (7,2).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Mercati_Territoriali\"><\/span>4) Mercati Territoriali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le criticit\u00e0 evidenziate<\/strong> nel modello finanziario agroindustriale globalizzato inducono i ricercatori di iPES FOOD a rivalutare i metodi alternativi di produzione e distribuzione del cibo, in un\u2019ottica di resilienza. Con attenzione ai mercati territoriali, i quali includono:<\/p>\n<p>-reti alimentari locali o regionali di prossimit\u00e0, basate sul modello della filiera corta (8)<\/p>\n<p>-spazi basati su fiducia, equit\u00e0 e solidariet\u00e0 tra produttori e consumatori<\/p>\n<p>-mercati che coinvolgono piccoli produttori, caratterizzati da diversit\u00e0 e autonomia<\/p>\n<p>-mercati multifunzionali con componenti sociali, culturali, spirituali ed economiche<\/p>\n<p>-sistemi che integrano componenti formali e informali.<\/p>\n<p><strong>Le politiche<\/strong> mainstream continuano peraltro a privilegiare gli interessi monopolistici delle Corporations, \u2018from farm to fork\u2019, (9) a discapito dei sistemi di produzione e distribuzione alimentare diffusa. A seguire, sintesi dell\u2019analisi di iPES FOOD sui mercati territoriali e le loro sinergie.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"41_Canali_di_vendita_dei_prodotti_locali\"><\/span>4.1) Canali di vendita dei prodotti locali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I canali di vendita<\/strong> dei prodotti locali sono diversi:<\/p>\n<p>-mercati pubblici, ove spesso partecipano gli stessi produttori per la vendita diretta ai consumatori. Fondamentali (e impareggiabili) per i prodotti freschi come l\u2019ortofrutta la cui vendita su questo canale \u00e8 tuttora significativa in molti paesi del Sud Globale (i.e. Kenya, Messico, 50% circa sul totale vendite di settore);<\/p>\n<p>-i mercati all&#8217;ingrosso sono a loro volta cruciali per la distribuzione regionale di prodotti freschi (200 milioni di tonnellate\/giorno, nel mondo). In America Latina e nei Caraibi fino al 70-80% di frutta e verdura passa attraverso questi mercati che sfidano il dominio delle Corporations nonostante le minacce di privatizzazioni e carenza di investimenti;<\/p>\n<p>-mercati informali e venditori ambulanti (spesso donne), nel Sud Globale, offrono una gran variet\u00e0 di alimenti (anche \u2018ready-to-eat\u2019) a circa 2,5 miliardi di persone ogni giorno. Questo canale esprime una fonte di occupazione significativa, se pure spesso in assenza di supporto e regolamentazione;<\/p>\n<p>-supermercati. Alcuni supermercati, sebbene legati a grandi investitori, offrono prodotti locali. Un esempio molto positivo \u00e8 offerto dal <strong>programma Landmarkt<\/strong> nello Stato dell\u2019Hessen, in Germania, che favorisce l\u2019accesso dei produttori locali alla distribuzione sia tradizionale che moderna, garantendo al contempo la trasparenza ed equit\u00e0 nella catena del valore (ove i venditori trattengono una quota fissa pari al 20% sul prezzo finale del prodotto). (10)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"42_Vendite_dirette\"><\/span>4.2) Vendite dirette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le vendite dirette in azienda agricola sono il metodo pi\u00f9 popolare di vendita diretta in USA, pur esprimendo una quota minimale (&lt;0,4%) rispetto alle vendite alimentari del retail. Molto interessante in Olanda \u00e8 l\u2019esempio <strong>dei Landwinkels Country Shops<\/strong>, una cooperativa auto-finanziata che gestisce con successo 89 negozi contadini per la vendita diretta dei prodotti delle aziende agricole locali cooperanti. (11)<\/p>\n<p><strong>Community Supported Agriculture (CSA)<\/strong> \u00e8 un modello in grande espansione. I consumatori acquistano una quota anticipata del raccolto, fornendo un reddito garantito e condividendo i rischi dei produttori. L&#8217;origine della CSA &#8211; ora diffusa in tutto il mondo &#8211; \u00e8 attribuita al movimento giapponese teikei, negli anni &#8217;60 e &#8217;70 del secolo scorso. (12) Solo in Europa nel 2015 si registravano oltre 6.000 iniziative, a servizio di un milione di persone. (13)<\/p>\n<p><strong>Le vendite digitali,<\/strong> se pure dominate dai colossi globali e i retailers nazionali, hanno registrato una crescita esponenziale nel settore alimentare. E iniziano a emergere occasioni sia di online marketplace, sia di ecommerce (anche tramite social network) che collegano direttamente produttori e consumatori. Emancipandosi dalla \u2018gig economy\u2019 anche per le consegne, cos\u00ec da remunerare meglio i \u2018riders\u2019.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"43_Mercati_allingrosso\"><\/span>4.3) Mercati all&#8217;ingrosso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I food hubs\u2019<\/strong> si iniziano ad affermare in USA, ove sono gi\u00e0 pi\u00f9 di 400, per aggregare e distribuire anche all\u2019ingrosso di prodotti alimentari locali. La maggior parte di essi \u00e8 organizzata tramite cooperative di lavoratori o agricoltori, senza scopo di lucro.<\/p>\n<p><strong>Le cooperative<\/strong> permettono ai piccoli produttori di aggregare risorse,stabilire prezzi collettivi e gestire l\u2019offerta con risultati molto variabili da un Paese all\u2019altro. Dagli ottimi esempi di Argentina (Uni\u00f3n de Trabajadores de la Tierra, con 150 punti vendita di alimenti bio) e Brasile (O Circuito, Rede Ecovida de Agroecologia) a quelli meno felici in Europa. (14)<\/p>\n<p><strong>I negozi tradizionali<\/strong> hanno purtroppo un ruolo marginale in tutti i Paesi ove si \u00e8 affermata la distribuzione moderna. Altre imprese come ristoranti e mense indipendenti si riforniscono anche presso i produttori locali, grazie a chef che promuovono prodotti e ricette del territorio.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"44_Iniziative_pubbliche\"><\/span>4.4) Iniziative pubbliche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Resistono<\/strong> alle riforme liberiste alcuni favorevoli esempi di iniziative statali, quali:<\/p>\n<p>-i Mandi, in India. Mercati pubblici ove i contadini vendono a intermediari registrati e ricevono un Minimum Support Price per alcuni prodotti;<\/p>\n<p>-sempre in India, i sistemi di distribuzione pubblica di frumento e riso, in via di espansione verso una maggior variet\u00e0 di derrate, raggiungono 800 milioni di persone;<\/p>\n<p><strong>-il sistema di gestione dell\u2019offerta<\/strong> avviato in Canada negli anni \u201860 del secolo scorso nei settori di latticini, pollame, uova tuttora regola i volumi di produzione e import, in modo da garantire la stabilit\u00e0 dei prezzi a produttori e consumatori; (15)<\/p>\n<p><strong>-gli approvvigionamenti pubblici<\/strong> per scuole, universit\u00e0, uffici governativi, prigioni, ospedali, come pure per la distribuzione ai bisognosi, generano a loro volta opportunit\u00e0 significative per i mercati territoriali. Acquisti per US$ 1,1 miliardi\/anno in 71 citt\u00e0, nell\u2019ambito del Good Food Purchasing Program (USA), oltre US$ 600 milioni\/anni nei programmi brasiliani ove i prodotti da agroecologia ricevono un premio supplementare (+30%).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"45_Agricoltura_urbana_e_periurbana\"><\/span>4.5) Agricoltura urbana e periurbana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Agricoltura urbana e periurbana<\/strong> hanno un ruolo cruciale nella produzione e resilienza alimentare, tenuto conto della rapida urbanizzazione in atto a livello planetario. (16)<\/p>\n<p><strong>FAO<\/strong> stima che gi\u00e0 ora l\u2019agricoltura urbana e periurbana coinvolgano pi\u00f9 di un miliardo di persone nel mondo. Fino al 50% degli abitanti in America Latina, il 40% in Africa.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"46_Iniziative_collettive_solidali\"><\/span>4.6) Iniziative collettive solidali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Alcune iniziative collettive<\/strong> solidali di natura privata sono altres\u00ec degne di attenzione. Il rapporto iPES FOOD non riferisce le esperienze di lunga data dei GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) in Italia &#8211; ancora poco conosciute e studiate, a livello internazionale &#8211; ma ad altre simili esperienze, come quelle di:<\/p>\n<p>-\u2018foyers \u00e0 alimentation positive\u2019, in alcune regioni della Francia, ove gruppi di consumatori e famiglie si riuniscono, con il supporto di esperti della nutrizione, per comprendere il valore delle produzioni bio e del l\u2019agroecologia. Organizzando visite e acquisti collettivi diretti presso i produttori (17)<\/p>\n<p>-cooperative di acquisto e piattaforme come Chao Zhuang Shi Chang, in Cina, che collegano direttamente i consumatori ai produttori tramite WeChat, con pagamenti mensili anticipati senza intermediari che garantiscono i redditi dei piccoli agricoltori. (11)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Mercati_territoriali_i_vantaggi\"><\/span>5) Mercati territoriali, i vantaggi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I vantaggi<\/strong> dei mercati territoriali sono numerosi:<\/p>\n<p>-i consumatori vengono protetti dalla volatilit\u00e0 dei listini globali e possono accedere a cibi freschi, necessari a comporre diete salutari, a prezzi negoziabili e ben inferiori a quelli dei supermercati (fino a -125%, in Africa, su identici prodotti);<\/p>\n<p>-l\u2019accesso al cibo necessario viene altres\u00ec garantito attraverso misure di supporto pubbliche, private e cooperative. Voucher, coupon nutrizionali, prescrizioni di cibo salutare ma anche schemi di prezzi garantiti;<\/p>\n<p>-i contadini e piccoli produttori ricavano un reddito pi\u00f9 dignitoso con le vendite dirette, rispetto alla vendita ai grandi commercianti e altri operatori;<\/p>\n<p>-la circolazione di prodotti locali permette ai contadini di preservare la biodiversit\u00e0 e l\u2019agroecologia, nel rispetto di natura e tradizioni;<\/p>\n<p>-la vendita di prodotti non conformi agli standard commerciali richiesti dai supermercati consente di ridurre gli sprechi alimentari, oltre alle distanze dei trasporti delle merci;<\/p>\n<p>-la partecipazione di donne, giovani e comunit\u00e0 marginalizzate, seppure spesso in condizioni lavorative precarie, contribuisce alla loro inclusione<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Barriere_al_progresso\"><\/span>6) Barriere al progresso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le disuguaglianze<\/strong> sistemiche ostacolano la crescita dei mercati territoriali, specialmente per i gruppi marginalizzati. Chiusure e sfratti, anche sulla base di standard ufficiali di igiene spesso applicati in modo selettivo e influenzati da speculazioni immobiliari, sono all\u2019ordine del giorno.<\/p>\n<p><strong>I poteri<\/strong> economici e politici favoriscono intermediari e \u2018mafie dei prodotti\u2019 che creano barriere di accesso e colpiscono in modo sproporzionato le donne e i gruppi vulnerabili, ivi inclusi i contadini, che spesso operano in condizioni precarie e prive di protezioni sociali nei mercati informali.<\/p>\n<p><strong>Le tecnologie digitali<\/strong> d\u2019altra parte, come gi\u00e0 annotato da FAO (2018), possono generare nuove opportunit\u00e0 per gli attori del mercato territoriale. (18) A condizione di ridurre il digital divide e rendere perci\u00f2 accessibili a tutti i protagonisti dei mercati territoriali strumenti di facile utilizzo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"61_Scarsita_di_infrastrutture_e_finanziamenti\"><\/span>6.1) Scarsit\u00e0 di infrastrutture e finanziamenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La mancanza di infrastrutture<\/strong> adeguate (per la trasformazione, lo stoccaggio e il trasporto) e di finanziamenti \u00e8 tuttora uno dei principali ostacoli allo sviluppo dei mercati territoriali:<\/p>\n<p>-i piccoli agricoltori, allorch\u00e9 privi di capacit\u00e0 di trasformare i loro prodotti, hanno difficolt\u00e0 ad accedere alle forniture pubbliche e sono spesso costretti a vendere i loro prodotti a prezzi bassi, in occasione dei surplus stagionali;<\/p>\n<p>-il 70% delle esigenze di finanziamenti e di credito dei contadini e piccoli produttori rimane insoddisfatto;<\/p>\n<p>-i mercati informali sono spesso privi di servizi di base (i.e. acqua, strutture igieniche);<\/p>\n<p>-la pianificazione urbana e rurale spesso ignora i bisogni dei mercati locali, sottovalutando l\u2019agricoltura urbana e periurbana.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Soluzioni_possibili\"><\/span>7) Soluzioni possibili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;agroecologia<\/strong> &#8211; in quanto capace di migliorare la resilienza alimentare, incontrare le aspettative dei consumatori e bilanciare le relazioni di potere nei sistemi alimentari &#8211; viene identificata come la via da seguire per promuovere i mercati territoriali e generare impatti sociali, ecologici e di food security.<\/p>\n<p><strong>I finanziamenti<\/strong> sono essenziali a coprire le esigenze di:<\/p>\n<p>-sussidi, crediti e assicurazioni per piccoli produttori e gruppi vulnerabili<br \/>\n-infrastrutture appropriate per stoccaggio e trasporto, soprattutto nelle aree rurali<br \/>\n-programmi di formazione per la fornitura, lavorazione, trasformazione e commercializzazione<br \/>\n-informazione e programmazione rurale, per facilitare l\u2019accesso ai mercati e promuovere le connessioni tra aree urbane e rurali<br \/>\n-supporto alle infrastrutture sociali per una governance inclusiva, promuovendo la certificazione comunitaria e la collaborazione tra attori del sistema alimentare.<\/p>\n<p><strong>Le risorse<\/strong> possono venire recuperate mediante:<\/p>\n<p>-redistribuzione di sussidi agricoli e i fondi climatici verso sistemi locali e diversificati<br \/>\n-imposte su utili straordinari e tasse sul junk-food (19)<br \/>\n-strumenti innovativi di finanziamento filantropico per l\u2019agroecologia. (20)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Riforme_e_governance_conclusioni\"><\/span>8) Riforme e governance, conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019autenticit\u00e0<\/strong> dei mercati pubblici e tradizionali, territoriali e contadini &#8211; in quanto spazi cruciali per la nutrizione di miliardi di persone &#8211; dovrebbe venire garantita con apposite regole, per preservare l\u2019agroecologia e prevenire l&#8217;intrusione delle Corporations.<\/p>\n<p><strong>Le autorit\u00e0<\/strong> di vigilanza sui mercati (antitrust) dovrebbero intervenire sulla concentrazione aggregata dei monopolisti che dominano il mercato globale degli input in agricoltura e delle commodities alimentari, minacciando la resilienza alimentare (3,5).<\/p>\n<p><strong>L&#8217;innovazione sociale<\/strong> dovrebbe venire guidata dalle basi, tramite la formazione di hub alimentari non-profit o comunque sistemi di governance partecipativi e inclusivi. Affinch\u00e9 i sistemi alimentari territoriali improntati all\u2019agroecologia vengano riconosciuti e vissuti da tutti come un patrimonio collettivo ed essenziale.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Iudita Sampalean<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) iPES-Food. Food From Somewhere &#8211; Building food security and resilience through territorial markets. Report. July 2024 <a href=\"https:\/\/t.ly\/NYJ53\">https:\/\/t.ly\/NYJ53<\/a><\/p>\n<p>(2) Marta Strinati. Aumento dei prezzi e crisi alimentare in tempo di guerra. Retroscena nel rapporto iPES FOOD. FT (Food Times). 10.5.22<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. I tentacoli della finanza sulla sovranit\u00e0 alimentare e il nostro cibo. FT (Food Times). 31.3.24<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. Da Farm to Fork a Farm to War, l\u2019appello della scienza per una strategia alimentare resiliente. FT (Food Times). 22.3.22<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo. Monopoli sulle commodities, Bunge \u2013 Viterra. FT (Food Times). 16.9.24<\/p>\n<p>(6) Dario Dongo. Diritti dei contadini, Dichiarazione ONU. FT (Food Times). 23.11.18<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo, Elena Bosani. Filiera alimentare, la pandemia non frena lo sfruttamento dei contadini. Rapporto Oxfam. FT (Food Times). 11.7.21<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo. Filiera corta, concetti e valori. FT (Food Times). 27.9.19<\/p>\n<p>(9) Alcuni esempi di politiche agroalimentari UE guidate dalle oligarchie finanziarie nei precedenti articoli:<\/p>\n<p>-Marta Strinati. PAC post-2022, il fallimento della transizione ecologica in agricoltura. FT (Food Times). 24.11.21<\/p>\n<p>-Dario Dongo, Alessandra Mei. Nuovi OGM e scambio di semi, la vergogna. FT (Food Times). 1.5.24<\/p>\n<p>-Dario Dongo. Pace, Terra e Dignit\u00e0. Il nostro movimento alle elezioni europee 2024. FT (Food Times). 14.3.24<\/p>\n<p>(10) Landmarkt <a href=\"https:\/\/landmarkt.hessische-direktvermarkter.de\/\">https:\/\/landmarkt.hessische-direktvermarkter.de\/<\/a><\/p>\n<p>(11) van der Ploeg, J.D., Ye, J. &amp; Schneider, S. (2022). Reading markets politically: on the transformativity and relevance of peasant markets. The Journal of Peasant Studies. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/03066150.2021.2020258\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/03066150.2021.2020258<\/a><\/p>\n<p>(12) Kondo, C. (2021). Re-energizing Japan&#8217;s teikei movement: Understanding intergenerational transitions of diverse economies. Journal of Agriculture, Food Systems, and Community Development, 10(4), 103-121. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.5304\/jafscd.2021.104.031\">https:\/\/doi.org\/10.5304\/jafscd.2021.104.031<\/a><\/p>\n<p>(13) European CSA Research Group. Overview of Community Supported Agriculture in Europe. ISBN: 976-2-9551195-5-6. <a href=\"https:\/\/t.ly\/N_vem\">https:\/\/t.ly\/N_vem<\/a><\/p>\n<p>(14) Dario Dongo. Addio frutta italiana. La crisi, e la soluzione. FT (Food Times). 17.4.24<\/p>\n<p>(15) Supply management. National Farmers Union, Canada <a href=\"https:\/\/t.ly\/N59L6\">https:\/\/t.ly\/N59L6<\/a><\/p>\n<p>(16) Dario Dongo. Il mondo nel 2050, trasformazioni necessarie. FT (Food Times). 4.11.18<\/p>\n<p>(17) Foyers \u00e0 alimentation positive<a href=\"https:\/\/t.ly\/6Dpi2\"> https:\/\/t.ly\/6Dpi2<\/a><\/p>\n<p>(18) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Blockchain, le opportunit\u00e0 per la filiera agroalimentare e quella biologica. FT (Food Times). 1.11.20<\/p>\n<p>(19) Dario Dongo. Politiche fiscali per una nutrizione equilibrata, le raccomandazioni di WHO. FT (Food Times). 4.7.24<\/p>\n<p>(20) Dario Dongo, Alessandra Mei. I grandi filantropi guardano all\u2019agroecologia. FT (Food Times). 14.13.23<\/p>\n<p>(21) Dario Dongo, Marina De Nobili. Trasparenza nella catena del valore, lavori in corso. FT (Food Times). 23.3.19<\/p>\n<p>(22) Marta Strinati. Agroecologia, 6 sistemi a confronto. I vantaggi del bio per gli agricoltori. Analisi. FT (Food Times). 30.8.20<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il recente rapporto di iPES FOOD \u2018Food from somewhere\u2019 dimostra come i mercati territoriali rappresentino la base su cui costruire \u2018food security\u2019 e resilienza delle filiere agroalimentari. (1) La globalizzazione di supply-chain e mercati delle commodities e dei prodotti alimentari ha infatti mostrato gravi limiti, negli ultimi anni, in termini di discontinuit\u00e0 e speculazioni. 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