{"id":85297,"date":"2025-01-28T07:35:03","date_gmt":"2025-01-28T06:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=80097"},"modified":"2025-03-27T15:30:36","modified_gmt":"2025-03-27T14:30:36","slug":"state-of-food-fao-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/state-of-food-fao-2024\/","title":{"rendered":"FAO, State of Food and Agriculture, 2024"},"content":{"rendered":"<p>Il rapporto FAO \u2018<em>The State of Food and Agriculture 2024 \u2013 Value-driven transformation of agrifood systems<\/em>\u2019 sottolinea ancora una volta, come gi\u00e0 il precedente rapporto del 2023 (1) &#8211; i costi nascosti del cibo. Sulla salute pubblica anzitutto, ma anche su ambiente e societ\u00e0.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/state-of-food-fao-2024\/#1_FAO_i_costi_nascosti_del_cibo\" >1) FAO, i costi nascosti del cibo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/state-of-food-fao-2024\/#2_Fattori_di_rischio_sanitario\" >2) Fattori di rischio sanitario<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/state-of-food-fao-2024\/#3_Rischi_sanitari_nei_vari_sistemi_agroalimentari\" >3) Rischi sanitari nei vari sistemi agroalimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/state-of-food-fao-2024\/#4_Costi_ambientali_e_sociali\" >4) Costi ambientali e sociali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/state-of-food-fao-2024\/#5_%E2%80%98Tutti_hanno_un_ruolo_da_svolgere\" >5) \u2018Tutti hanno un ruolo da svolgere\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/state-of-food-fao-2024\/#6_Conclusioni_provvisorie\" >6) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/pianeta\/state-of-food-fao-2024\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_FAO_i_costi_nascosti_del_cibo\"><\/span>1) FAO, i costi nascosti del cibo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I costi nascosti del cibo\u00a0<\/strong>esulano dal loro prezzo di vendita. La maggior parte dei sistemi agroalimentari si caratterizza infatti per la diffusione di alimenti ultraprocessati con profili nutrizionali squilibrati (HFSS,<em>\u00a0High in Fats, Sugar and Sodium<\/em>), il cui consumo incide in misura sostanziale sulla prevalenza di malattie non trasmissibili (NCDs,\u00a0<em>Non-Communicable Diseases<\/em>) gravi e croniche.<\/p>\n<p><strong>Questi alimenti <\/strong>spesso rappresentano l\u2019opzione pi\u00f9 economica &#8211; o conveniente, in quanto richiedono minor impegno nella preparazione &#8211; e sono per\u00f2 causa di malnutrizione, a livello globale. Sotto entrambi gli aspetti di eccessi (in grassi saturi, zuccheri e sodio) e difetti (di proteine, fibre alimentari, grassi polinsaturi, vitamine e minerali, frutta e verdura).<\/p>\n<p><strong>USD 12 trilioni\/anno<\/strong>\u00a0\u00e8 la stima dei costi nascosti del cibo elaborata dagli esperti della FAO, in uno studio condotto in 156 dei 194 Paesi aderenti. E il 70% circa di tali costi, stimati in 8,1 trilioni di dollari, si noti bene, sono di tipo sanitario.<br \/>\nPoich\u00e9 alimenti e modelli dietetici squilibrati provocano NCDs quali infarti, ictus, diabete, cancro e varie altre malattie.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Fattori_di_rischio_sanitario\"><\/span>2) Fattori di rischio sanitario<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I principali fattori di rischio <\/strong>di salute pubblica, a livello globale, sono identificati in:<\/p>\n<p>&#8211; insufficiente assunzione di cereali integrali, a cui si associa il 18% dei costi sanitari nascosti legati al cibo;<\/p>\n<p>&#8211; apporto eccessivo di sale\/sodio, a cui viene attribuita la responsabilit\u00e0 del 16% dei costi sanitari nascosti;<\/p>\n<p>&#8211; scarsa assunzione di frutta e verdura, a sua volta responsabile del 16% dei costi nascosti del cibo;<\/p>\n<p>&#8211; a seguire, consumo eccessivo di carni rosse e (soprattutto) lavorate.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Rischi_sanitari_nei_vari_sistemi_agroalimentari\"><\/span>3) Rischi sanitari nei vari sistemi agroalimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I diversi contesti\u00a0<\/strong>socio-economici sono a loro volta associati a variazioni nei fattori di rischio nutrizionale e di salute:<\/p>\n<p>&#8211; nella maggior parte dei sistemi il principale fattore di rischio alimentare \u00e8 legato alle diete a basso contenuto di cereali integrali;<\/p>\n<p>&#8211; nei sistemi agricoli in crisi prolungata (a causa di guerre e carestie) e in quelli tradizionali, il rischio principale \u00e8 il basso consumo di frutta e verdura;<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019elevato consumo di sale caratterizza l\u2019evoluzione dei sistemi agroalimentari e inizia lievemente a diminuire nei sistemi industriali;<\/p>\n<p>&#8211; il consumo di carni rosse e lavorate aumenta costantemente nella transizione dai sistemi tradizionali a quelli industriali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Costi_ambientali_e_sociali\"><\/span>4) Costi ambientali e sociali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Paradossalmente<\/strong>\u00a0&#8211; nonostante l\u2019impatto micidiale delle deforestazioni e gli annosi dibattiti sull\u2019impatto ambientale della zootecnia intensiva (3) &#8211; i costi nascosti delle filiere alimentari sulla salute pubblica, secondo gli esperti FAO, superano di gran lunga quelli sull\u2019ambiente e sul suolo, oltrech\u00e9 quelli sociali legati alle diseguaglianze nell\u2019accesso al cibo.<\/p>\n<p><strong>L\u2019impatto ambientale<\/strong>\u00a0delle pratiche agricole insostenibili \u00e8 legato al cambiamento nell\u2019uso dei suoli, l\u2019inquinamento idrico, emissioni di gas serra. \u2018<em>I Paesi che affrontano crisi prolungate sopportano i pi\u00f9 alti costi ambientali relativi, equivalenti al 20% del loro prodotto interno lordo<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>I costi sociali<\/em><\/strong><em>, tra cui la povert\u00e0 e la denutrizione, sono pi\u00f9 diffusi nei sistemi agroalimentari tradizionali e quelli colpiti da crisi prolungate. Questi costi sociali rappresentano rispettivamente l\u20198 e il 18 per cento del prodotto interno lordo, evidenziando l\u2019urgente necessit\u00e0 di migliorare i mezzi di sussistenza e gli sforzi integrati di sviluppo e di costruzione della pace<\/em>\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_%E2%80%98Tutti_hanno_un_ruolo_da_svolgere\"><\/span>5) \u2018Tutti hanno un ruolo da svolgere\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una trasformazione\u00a0<\/strong>dei sistemi agroalimentari \u00e8 indispensabile a ridurre i costi nascosti sulla salute, l\u2019ambiente e la societ\u00e0. FAO insiste nel sostenere che \u2018<em>il vero cambiamento inizia con le azioni individuali\u2019:<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; un agricoltore che adotta pratiche sostenibili<\/em><br \/>\n<em>&#8211; un&#8217;azienda agroalimentare e un sistema finanziario che premia le catene del valore sostenibili<\/em><br \/>\n<em>&#8211; una scuola e un ospedale che sostiene i sistemi alimentari locali attraverso l&#8217;approvvigionamento<\/em><br \/>\n<em>&#8211; un consumatore che sceglie prodotti migliori per la propria salute e per quella dell&#8217;ambiente<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>Incentivi finanziari<\/em><\/strong><em>, programmi di informazione ed educazione e regolamenti possono sostenere questo cambiamento, garantendo che anche le famiglie vulnerabili possano partecipare e beneficiare di questi cambiamenti<\/em>\u2019.<\/p>\n<p>\u2018<em>Questi sforzi devono venire sostenuti da\u00a0<strong>politiche e investimenti\u00a0<\/strong>che guidino la trasformazione collettiva necessaria per affrontare in modo olistico i costi nascosti dei sistemi agroalimentari\u2019<\/em>. Senza trascurare il ruolo degli enti di ricerca e della societ\u00e0 civile.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>6) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>I costi nascosti\u00a0<\/em><\/strong><em>dei sistemi agroalimentari ammontano a circa il 10% del prodotto interno lordo globale. \u00c8 pertanto necessaria un&#8217;azione strategica e tutti gli attori dei sistemi agroalimentari, dai produttori e dalle imprese agroalimentari ai consumatori e ai governi, hanno un ruolo cruciale da svolgere<\/em>\u2019. (1)<\/p>\n<p><strong>In Italia<\/strong>, per riportare un esempio, i costi sanitari nascosti del sistema agroalimentare sono stimati al 5,62% del prodotto interno lordo. I governi che si sono succeduti negli ultimi anni, nondimeno, si ostinano a rinviare di anno in anno la \u2018sugar tax\u2019 e ad opporsi strenuamente al sistema di etichettatura nutrizionale Nutri-Score.\u00a0<em>Cui prodest<\/em>?<\/p>\n<p><em>Dario Dongo, Sabrina Bergamini<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo, Alessandra Mei. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/planet-en\/fao-sofi-report-2023-the-hidden-costs-of-agri-food-systems\/\">FAO, SOFI report 2023. The hidden costs of agri-food systems<\/a>. <em>FT (Food Times)<\/em>. November 23, 2023<\/p>\n<p>(2) The State of Food and Agriculture 2024 \u2013 Value-driven transformation of agrifood systems. <em>FAO<\/em>, Rome, 2024 <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4060\/cd2616en\">https:\/\/doi.org\/10.4060\/cd2616en<\/a><\/p>\n<p>(3) Dario Dongo, Marina De Nobili. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/planet-en\/livestock-fao-proposes-5-areas-of-action-to-reduce-greenhouse-gas-emissions\/\">Livestock, FAO proposes 5 areas of action to reduce greenhouse gas emissions<\/a>. <em>FT (Food Times)<\/em>. August 29, 2020<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/public-health-nutri-score-and-fiscal-measures-compared\/\">Public health, Nutri-Score and fiscal measures compared<\/a>. <em>FT (Food Times)<\/em>.\u00a027.12.24<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il rapporto FAO \u2018The State of Food and Agriculture 2024 \u2013 Value-driven transformation of agrifood systems\u2019 sottolinea ancora una volta, come gi\u00e0 il precedente rapporto del 2023 (1) &#8211; i costi nascosti del cibo. 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