{"id":85779,"date":"2024-04-01T14:08:21","date_gmt":"2024-04-01T12:08:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=74354"},"modified":"2025-03-26T10:30:40","modified_gmt":"2025-03-26T09:30:40","slug":"la-qualita-nutrizionale-degli-alimenti-dopo-sette-anni-di-nutri-score","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/la-qualita-nutrizionale-degli-alimenti-dopo-sette-anni-di-nutri-score\/","title":{"rendered":"La qualit\u00e0 nutrizionale degli alimenti dopo sette anni di Nutri-Score\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>A sette anni dall\u2019introduzione del Nutri-Score in Francia, uno studio (Bauner e Rahman, 2024) esamina gli effetti dell&#8217;etichettatura nutrizionale front of pack (FoPNL) sulla riformulazione nutrizionale degli alimenti. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/la-qualita-nutrizionale-degli-alimenti-dopo-sette-anni-di-nutri-score\/#Lo_studio\" >Lo studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/la-qualita-nutrizionale-degli-alimenti-dopo-sette-anni-di-nutri-score\/#Una_partenza_svantaggiata\" >Una partenza svantaggiata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/la-qualita-nutrizionale-degli-alimenti-dopo-sette-anni-di-nutri-score\/#Leffetto_Nutri-Score_in_Francia\" >L\u2019effetto Nutri-Score in Francia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/la-qualita-nutrizionale-degli-alimenti-dopo-sette-anni-di-nutri-score\/#Le_strategie_per_guadagnare_una_lettera\" >Le strategie per guadagnare una lettera<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/la-qualita-nutrizionale-degli-alimenti-dopo-sette-anni-di-nutri-score\/#Nutri-Score_un_vantaggio_per_chi_consuma_e_per_chi_produce\" >Nutri-Score, un vantaggio per chi consuma e per chi produce<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/la-qualita-nutrizionale-degli-alimenti-dopo-sette-anni-di-nutri-score\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lo_studio\"><\/span>Lo studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori\u00a0<\/strong>dell\u2019Universit\u00e0 del Massachusetts, negli Stati Uniti, confrontano il cambiamento nel profilo nutrizionale degli alimenti immessi in commercio dal 2014 (tre anni prima del debutto della pi\u00f9 nota etichetta FoPNL) al 2021 in Francia con quelli introdotti sul mercato in Italia e Regno Unito, dove il Nutri-Score non \u00e8 stato ancora adottato.<\/p>\n<p><strong>Lo studio\u00a0<\/strong>include tre categorie di prodotti &#8211; molto diffusi ovunque e altamente trasformati, quindi migliorabili &#8211; campionati nei tre Paesi. Nel complesso:<\/p>\n<ul>\n<li>3.113 cereali da colazione,<\/li>\n<li>602 popcorn,<\/li>\n<li>2.120 snack a base di patate.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Il campione<\/strong>\u00a0non comprende i prodotti che non riportano in etichetta la quantit\u00e0 di fibre alimentari. La carenza di tale informazione, tuttora facoltativa in UE, non consente infatti di valutare in modo appropriato i profili nutrizionali degli alimenti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_partenza_svantaggiata\"><\/span>Una partenza svantaggiata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019analisi<\/strong>\u00a0evidenzia un miglioramento significativo nei punteggi Nutri-Score dei prodotti francesi. Via via, dopo l\u2019introduzione dell\u2019etichettatura nutrizionale sul fronte della confezione, l\u2019industria ha ridotto gli ingredienti sfavorevoli per la salute.<\/p>\n<p><strong>I prodotti francesi<\/strong>, peraltro, partivano da una posizione svantaggiata. Prima del 2018, in media, i cereali da colazione e i popcorn erano molto meno salutari di quelli italiani e britannici. L\u2019Italia era sempre la pi\u00f9 virtuosa, tranne che per gli snack a base di patate, per i quali era all\u2019ultimo posto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Leffetto_Nutri-Score_in_Francia\"><\/span>L\u2019effetto Nutri-Score in Francia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dopo il 2018<\/strong>, con l\u2019introduzione del Nutri-Score (tuttora su base volontaria e presente su circa met\u00e0 dei prodotti) lo scenario cambia. La Francia registra i miglioramenti pi\u00f9 dinamici del punteggio Nutri-Score:<\/p>\n<p><strong>&#8211; sui cereali da colazione<\/strong>\u00a0raggiunge la qualit\u00e0 nutrizionale dell\u2019Italia. Il Paese pi\u00f9 virtuoso \u00e8 per\u00f2 il Regno Unito. Senza cambiamenti sostanziali per quanto riguarda l\u2019energia e i grassi saturi, i prodotti francesi contengono meno zucchero e sodio e pi\u00f9 fibre e proteine. Su questo alimento, gi\u00e0 UFC-Que Choisir aveva dimostrato che in soli 7 anni, tra il 2015 e il 2022, in Francia la quota di prodotti con NutriScore A e B \u00e8 quasi quintuplicata (dall\u20198% al 38%). (2)<\/p>\n<p><strong>&#8211; sui popcorn<\/strong>\u00a0migliora, con riduzioni di energia, zucchero e sodio, ma solo in confronto ai livelli britannici. L\u2019Italia si conferma la pi\u00f9 virtuosa, lasciando molto indietro gli altri due Paesi,<\/p>\n<p><strong>&#8211; sugli snack a base di patate<\/strong>\u00a0i cambiamenti sono meno significativi, ma la Francia primeggia. Segue a breve distanza la produzione britannica. Molto male, invece, l\u2019Italia. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_strategie_per_guadagnare_una_lettera\"><\/span>Le strategie per guadagnare una lettera<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong>\u00a0hanno anche valutato l\u2019entit\u00e0 della riformulazione degli alimenti per capire se l\u2019industria spinga il miglioramento nutrizionale appena sotto il limite per guadagnare una posizione nella classificazione a cinque lettere del Nutri-Score. (4) Una sorta di greenwashing, comunque positivo nel contesto.<\/p>\n<p><strong>Il fenomeno \u00e8 confermato<\/strong>. In due categorie di alimenti cresce il numero di prodotti con classificazione borderline:<\/p>\n<p>&#8211; per i cereali da colazione aumentano i prodotti al limite tra A e B, e B e C,<\/p>\n<p>&#8211; per i popcorn crescono quelli classificati al limite tra A e B, B e C e C e D.<\/p>\n<p><strong>Nessuna evidenza<\/strong>, invece, per gli snack di patate.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutri-Score_un_vantaggio_per_chi_consuma_e_per_chi_produce\"><\/span>Nutri-Score, un vantaggio per chi consuma e per chi produce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nel complesso<\/strong>, lo studio suggerisce che i produttori delle categorie alimentari analizzate sono intenzionati a migliorare il punteggio Nutri-Score. In alcuni casi vi pu\u00f2 essere un desiderio genuino di migliorare la salubrit\u00e0 dei propri prodotti. Tuttavia, l\u2019aumento dei punteggi borderline sembra indicare che il posizionamento sul mercato sia la prima reale motivazione delle riformulazioni.<\/p>\n<p><strong>La preferenza dei consumatori\u00a0<\/strong>per alimenti pi\u00f9 equilibrati \u00e8 del resto marcata. E se il punteggio Nutri-Score influisce sulla domanda, l\u2019offerta non pu\u00f2 fare altro che adeguarsi. Questo \u00e8, infatti, il grande valore dell\u2019etichettatura nutrizionale sul fronte della confezione. Vale a dire del Nutri-Score, il sistema pi\u00f9 diffuso e giudicato pi\u00f9 efficace dalla comunit\u00e0 scientifica. (5,6) Da aprile adottato anche in Portogallo. (7)<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Christoph Bauner and Rajib Rahman. The effect of front-of-package nutrition labelling on product composition. European Review of Agricultural Economics. Vol 00 (00) (2024) pp. 1-24. Febbraio 2024 doi:<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/erae\/jbae004\">https:\/\/doi.org\/10.1093\/erae\/jbae004<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo. NutriScore, pieni voti ai prodotti locali. E la qualit\u00e0 degli alimenti migliora. FT (Food Times). 14.4.23<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. Cibi d\u2019indulgenza o cibo-spazzatura? Il caso delle patatine fritte. FT (Food Times). 1.3.17<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. NutriScore, aiutiamo i consumatori a scegliere alimenti equilibrati! Petizione. FT (Food Times). 8.10.22<\/p>\n<p>(5) Marta Strinati. NutriScore e altre tre etichette nutrizionali a confronto. Studio OCSE. FT (Food Times). 16.2.24<\/p>\n<p>(6) Marta Strinati, Dario Dongo. NutriScore, un rapporto di 320 scienziati per sollecitare la Commissione europea. FT (Food Times). 12.5.23<\/p>\n<p>(7) V. Despacho n.\u00ba 3637\/2024, de 4 de abril. Implementa\u00e7\u00e3o do sistema Nutri-Score como medida de sa\u00fade p\u00fablica de promo\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. <a href=\"https:\/\/diariodarepublica.pt\/dr\/detalhe\/despacho\/3637-2024-859190971\">https:\/\/diariodarepublica.pt\/dr\/detalhe\/despacho\/3637-2024-859190971<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A sette anni dall\u2019introduzione del Nutri-Score in Francia, uno studio (Bauner e Rahman, 2024) esamina gli effetti dell&#8217;etichettatura nutrizionale front of pack (FoPNL) sulla riformulazione nutrizionale degli alimenti. 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