{"id":85795,"date":"2024-07-30T13:23:33","date_gmt":"2024-07-30T11:23:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=75121"},"modified":"2025-03-25T16:51:49","modified_gmt":"2025-03-25T15:51:49","slug":"cinghiali-convertire-un-problema-in-una-risorsa-progetto-pilota-in-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cinghiali-convertire-un-problema-in-una-risorsa-progetto-pilota-in-puglia\/","title":{"rendered":"Cinghiali, convertire un problema in una risorsa"},"content":{"rendered":"<p>Il 15 luglio 2024 i servizi pubblici veterinari di Bari (Puglia) hanno organizzato un convegno sulla opportunit\u00e0 di convertire un problema &#8211; l\u2019invasione del territorio italiano da cinghiali, con gravi danni all\u2019agricoltura e rischio di diffusione incontrollata di zoonosi e malattie animali quali la peste suina africana &#8211; in una risorsa per la societ\u00e0 e l\u2019economia. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cinghiali-convertire-un-problema-in-una-risorsa-progetto-pilota-in-puglia\/#1_Cinghiali_linvasione_incontrollata_in_Italia\" >1) Cinghiali, l\u2019invasione incontrollata in Italia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cinghiali-convertire-un-problema-in-una-risorsa-progetto-pilota-in-puglia\/#2_Controllo_controlli_ufficiali_valorizzazione\" >2) Controllo, controlli ufficiali, valorizzazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cinghiali-convertire-un-problema-in-una-risorsa-progetto-pilota-in-puglia\/#3_Filiera_delle_carni_di_cinghiale\" >3) Filiera delle carni di cinghiale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cinghiali-convertire-un-problema-in-una-risorsa-progetto-pilota-in-puglia\/#4_Visioni\" >4) Visioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cinghiali-convertire-un-problema-in-una-risorsa-progetto-pilota-in-puglia\/#5_Conclusioni_provvisorie\" >5) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/cinghiali-convertire-un-problema-in-una-risorsa-progetto-pilota-in-puglia\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Cinghiali_linvasione_incontrollata_in_Italia\"><\/span>1) Cinghiali, l\u2019invasione incontrollata in Italia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019invasione incontrollata di cinghiali<\/strong> sull\u2019intero territorio della penisola italiana continua ad aumentare, anche nelle regioni del Sud quali la Puglia. \u00c8 perci\u00f2 indispensabile esaminare gli squilibri nella relazione tra ecosistemi, uomo e animali &#8211; in una logica \u2018One Health\u2019 &#8211; per poter gestire in modo appropriato una serie di criticit\u00e0:<\/p>\n<p>&#8211; devastazione di colture anche pregiate, quali uve e legumi in Puglia. Ed \u00e8 interminabile il carosello di rivendicazioni sindacali, stima dei danni e indennizzi pubblici, con erogazioni anche degli Enti Parchi, insoddisfacenti oltrech\u00e9 inidonei a mitigare un guaio ricorrente<\/p>\n<p>&#8211; pericoli altres\u00ec irrimediabili di sicurezza stradale<\/p>\n<p>&#8211; rischi sanitari di zoonosi, vale a dire virus e malattie trasmissibili all\u2019uomo (es. Trichinella)<\/p>\n<p>&#8211; danni gravi alla sanit\u00e0 animale e all\u2019economia della filiera suinicola (allevamenti, macelli, imprese di trasformazione), in caso di diffusione della peste suina africana. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Controllo_controlli_ufficiali_valorizzazione\"><\/span>2) Controllo, controlli ufficiali, valorizzazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il prelievo selettivo dei suidi selvatici<\/strong> era stato sperimentato, nella regione Puglia, senza tuttavia ottenere risultati significativi. Le autorit\u00e0 sanitarie stanno perci\u00f2 valutando l&#8217;opportunit\u00e0 di un effettivo coinvolgimento delle associazioni venatorie, per controllare la proliferazione di questa specie invasiva e i problemi sopra accennati.<\/p>\n<p><strong>Il controllo della popolazione<\/strong> di cinghiali attraverso la caccia, in questa logica, pu\u00f2 valere al contempo a valorizzare le loro carni sotto la garanzia di rigorosi controlli veterinari. La selvaggina cacciata viene perci\u00f2 trasferita in stabilimenti di sezionamento riconosciuti ai sensi del Regolamento (EU) No 853\/04 &#8211; spesso gi\u00e0 presenti nei mattatoi in funzione, oltrech\u00e9 dotati di personale medico veterinario &#8211; ovvero presso un Centro Lavorazione Selvaggina.<\/p>\n<p><strong>I Centri di Lavorazione<\/strong> della Selvaggina possono venire allestiti grazie ai fondi regionali, a costo zero per i cacciatori. I quali invece cosi ricevono la garanzia di carni sicure per i consumatori, ottenute in strutture evolute dal punto di vista sanitario.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Filiera_delle_carni_di_cinghiale\"><\/span>3) Filiera delle carni di cinghiale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le procedure sanitarie<\/strong> a garanzia di una corretta gestione della filiera delle carni di cinghiale, definite in\u00a0Conferenza permanente per i rapporti Stato-Regioni 25.3.21 n. 34, consentono di inserire tali prodotti sul mercato e cos\u00ec anche offrire un&#8217;adeguata retribuzione ai cacciatori.<\/p>\n<p><strong>La selvaggina<\/strong> cacciata, secondo quanto prescritto, deve venire trasferita in\u00a0stabilimenti riconosciuti ai sensi del Regolamento (EU) No 853\/04 (DGR 612\/2007 Regine Puglia Sez. IV),\u00a0oltrech\u00e9 dotati di personale medico veterinario. Ovvero presso un Centro Lavorazione Selvaggina. Cos\u00ec da garantire una gestione appropriata\u00a0dal punto di vista igienico-sanitario.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Visioni\"><\/span>4) Visioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Si prospettano altres\u00ec<\/strong> ipotesi di cattura dei cinghiali in aree protette senza attivit\u00e0 venatorie, bens\u00ec tramite gabbie gestite da remoto e stordimento in tunnel di uscita dalle gabbie stesse.\u00a0Tali ipotesi sono peraltro ancora in attesa di studi di fattibilit\u00e0 e sperimentazione.<\/p>\n<p><strong>La visione<\/strong> prospettata potrebbe articolarsi\u00a0nelle fasi che seguono:<\/p>\n<ul>\n<li>cattura con gabbie gestite da remoto<\/li>\n<li>stordimento in tunnel d\u2019uscita dalla gabbia<\/li>\n<li>dissanguamento ed eviscerazione<\/li>\n<li>stoccaggio in container con cella frigo<\/li>\n<li>trasferimento in Centro Lavorazione Selvaggina con tolettatura e stoccaggio in cella frigo per refrigerazione carcassa<\/li>\n<li>visita ispettiva del servizio veterinario di competenza<\/li>\n<li>prelievo dei campioni di organi e muscoli, per indagini scientifiche nell\u2019ambito del progetto pilota \u2018Dipartimento di Medicina Veterinaria\u2019<\/li>\n<li>avvio delle carcasse, divise in quarti per commercializzazione, dissezione, lavorazione delle carni in laboratorio annesso al CLS.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>5) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le misure di controllo<\/strong> della popolazione dei suidi selvatici stabilite dalla Regione Puglia con il Piano Regionale di Interventi Urgenti per la gestione e l\u2019eradicazione della peste suina africana meritano attenzione, anche da parte delle altre Regioni e Province Autonome.<\/p>\n<p><strong>A maggior ragione<\/strong>\u00a0dopo il fallimento del governo italiano nella gestione della crisi della \u2018African Swine Fever\u2019 che ha ormai raggiunto ben otto regioni. Piemonte, Liguria, Lombardia, Emilia-Romagna, Toscana, Lazio, Campania, Calabria.<\/p>\n<p><strong>La caccia <\/strong>\u00e8 solo uno degli strumenti di mitigazione del rischio, come accennato nel rapporto rapporto di ispezione dei veterinari europei in Lombardia ed Emilia-Romagna. (3) Non perci\u00f2 deve venire sottovalutata, assieme alle cruciali misure di compartimentazione.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Michele Polignieri<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Il convegno \u00e8 stato organizzato dal Servizio Veterinario SIAV B (Igiene degli Alimenti di Origine Animale), Dipartimento di Prevenzione della ASL Bari, Macroarea Nord. Con interventi del direttore generale della ASL Bari, avvocato Luigi Fruscio, il direttore del Dipartimento di Prevenzione Fulvio Longo, il dirigente della sezione Promozione della Salute e del Benessere Regione Puglia Onofrio Mongelli, i rappresentanti dell\u2019ambito territoriale di caccia della Provincia di Bari e delle relative sezioni di Federazione Italiana della Caccia e Libera Caccia<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Peste suina africana, la soluzione indispensabile. FT (Food Times). 7.6.24<\/p>\n<p>(3) African swine fever. EUVET mission to Lombardia and Emilia Romagna, Italy (2- 4 July 2024) <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/yc24e3fv\">https:\/\/tinyurl.com\/yc24e3fv\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 15 luglio 2024 i servizi pubblici veterinari di Bari (Puglia) hanno organizzato un convegno sulla opportunit\u00e0 di convertire un problema &#8211; l\u2019invasione del territorio italiano da cinghiali, con gravi danni all\u2019agricoltura e rischio di diffusione incontrollata di zoonosi e malattie animali quali la peste suina africana &#8211; in una risorsa per la societ\u00e0 e 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