{"id":85815,"date":"2024-12-16T14:50:06","date_gmt":"2024-12-16T13:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79791"},"modified":"2025-03-03T11:00:14","modified_gmt":"2025-03-03T10:00:14","slug":"prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/","title":{"rendered":"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0"},"content":{"rendered":"<p>Il 12 dicembre 2024 il ministero italiano dell\u2019Agricoltura ha annunciato le nuove regole stabilite a Bruxelles per la classificazione delle carcasse dei\u00a0suini\u00a0destinati al circuito dei\u00a0prosciutti\u00a0e degli altri prodotti di salumeria\u00a0DOP\u00a0\u2018made in Italy\u2019.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#1_Prosciutti_DOP_e_classificazione_suini_le_novita\" >1) Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#2_ANAS_le_gravi_ammissioni\" >2) ANAS, le gravi ammissioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#3_ANAS_e_Consorzi_dei_prosciutti_DOP_quali_responsabilita\" >3) ANAS e Consorzi dei prosciutti DOP, quali responsabilit\u00e0?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#4_Prosciutto_di_Parma_DOP_5_anni_senza_controlli_Le_responsabilita_del_ministero\" >4) Prosciutto di Parma DOP, 5 anni senza controlli. Le responsabilit\u00e0 del ministero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#5_Il_nodo_dei_controlli\" >5) Il nodo dei controlli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#6_Conclusioni_provvisorie\" >6) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Prosciutti_DOP_e_classificazione_suini_le_novita\"><\/span>1) Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il Comitato permanente\u00a0PAFF<\/strong> (Plants, Animals, Food and Feed) ha approvato con voto unanime (Malta assente) la proposta di decisione di esecuzione della Commissione europea sulla classificazione delle carcasse di suini in Italia.<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>Questa decisione<\/em>\u2019\u00a0<\/strong>&#8211; spiega il ministero italiano dell\u2019Agricoltura &#8211; \u2018<em>autorizza l&#8217;uso di nuovi metodi di classificazione e aggiorna le formule per i metodi gi\u00e0 esistenti, garantendo una valutazione pi\u00f9 precisa del contenuto di carne magra<\/em>\u2019. (1)<\/p>\n<p><strong>I metodi di classificazione\u00a0<\/strong>delle carcasse dei suini, da utilizzare in Italia a decorrere dall\u20191 febbraio 2025, sono quindi:<\/p>\n<p>&#8211; Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7)<br \/>\n&#8211; Fat-O-Meater II (FOM II)<br \/>\n&#8211; CSB-Image-Meater<br \/>\n&#8211; Metodo manuale ZP<br \/>\n&#8211; Zoometer.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_ANAS_le_gravi_ammissioni\"><\/span>2) ANAS, le gravi ammissioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>ANAS<\/strong>, l\u2019Associazione nazionale allevatori suini gi\u00e0 censurata dall\u2019autorit\u00e0 Antitrust per conflitto d\u2019interessi, (2) ha commentato le nuove regole con alcune gravi ammissioni.<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>Il sistema<\/em><\/strong><em> in uso dal 2014\u00a0presentava alcune pecche:<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; i risultati non erano uniformi tra i diversi strumenti autorizzati<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; la stima della composizione della carcassa non considerava in modo coerente gli spessori di lardo sottocutaneo e muscolo, ed<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; era\u00a0<strong>necessario adottare correzioni artificiose<\/strong>\u00a0per mitigare l\u2019impatto sullo scarto di carcasse e cosce\u00a0destinate ai circuiti DOP<\/em>\u2019. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_ANAS_e_Consorzi_dei_prosciutti_DOP_quali_responsabilita\"><\/span>3) ANAS e Consorzi dei prosciutti DOP, quali responsabilit\u00e0?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019Autorit\u00e0 Garante<\/strong>\u00a0per la Concorrenza e il Mercato (AGCM, Antitrust), nella sua decisione 20.3.13 sulla \u2018<em>disciplina della produzione animale<\/em>&#8216;, ha constatato che ANAS &#8216;<em>coordinava, attraverso i suoi rappresentanti che avevano un ruolo importante all\u2019interno dei Consorzi<\/em>\u2019, la vigilanza \u2018<em>sulla corretta applicazione dei disciplinari di produzione dei prodotti suinicoli DOP\/IGP<\/em>\u2019. (4)<\/p>\n<p><strong>La stessa ANAS<\/strong>, nel comunicato stampa 12.12.24, afferma tuttavia che il sistema in uso dal 2014 \u2018<em>presentava alcune pecche<\/em>\u2019, precisamente illustrate (si veda il superiore paragrafo 2), e che era perci\u00f2 necessario \u2018<em>adottare correzioni artificiose<\/em>\u2019. Al preciso scopo di ammettere nel circuito dei prosciutti DOP un maggior numero di suini, sebbene non conformi ai requisiti dei disciplinari (5,6).<\/p>\n<p><strong>L\u2019Associazione Nazionale\u00a0<\/strong>Allevatori Suini afferma quindi che il sistema di classificazione delle carcasse gi\u00e0 validato, approvato dalla Commissione europea e applicato negli ultimi dieci anni \u00e8 stato di fatto disapplicato da parte dei macelli che forniscono il circuito dei prosciutti italiani DOP. Con evidente consapevolezza dell\u2019ANAS stessa, e dei Consorzi di tutela.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Prosciutto_di_Parma_DOP_5_anni_senza_controlli_Le_responsabilita_del_ministero\"><\/span>4) Prosciutto di Parma DOP, 5 anni senza controlli. Le responsabilit\u00e0 del ministero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Si sottolinea<\/strong> <strong>che<\/strong>\u00a0dal 2019, anno di chiusura dell\u2019Istituto Parma Qualit\u00e0 (ex organismo di controllo del\u00a0Prosciutto di Parma\u00a0DOP), il ministero dell\u2019Agricoltura ha omesso i controlli su almeno met\u00e0 dei macelli che aderiscono alla filiera suinicola DOP. (7)<\/p>\n<p><strong>Il ministero\u00a0<\/strong>dell\u2019Agricoltura, la Sovranit\u00e0 Alimentare e le Foreste (MASAF) viene cos\u00ec meno ai propri doveri di verificare l\u2019adeguatezza dei piani di controllo delle DOP, rispetto alle regole UE e ai rispettivi disciplinari di produzione, con riguardo a:<\/p>\n<p>&#8211; classificazione delle carcasse dei suini,\u00a0indispensabile a garantire la qualit\u00e0 dei prosciutti italiani DOP;<\/p>\n<p>&#8211; provenienza dei mangimi dalla zona geografica delimitata, indispensabile all\u2019integrazione delle filiere sui territori. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Il_nodo_dei_controlli\"><\/span>5) Il nodo dei controlli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le nuove regole\u00a0<\/strong>sulla classificazione dei suini italiani destinati al circuito DOP offrono ora occasione per voltare pagina e ripristinare la legalit\u00e0. Serve un nuovo piano dei controlli, la cui esecuzione dovrebbe venire affidata a organizzazioni\u00a0<em>super partes.<\/em><\/p>\n<p><strong>Attribuire i controlli\u00a0<\/strong>sulla classificazione delle carcasse agli stessi organismi che eseguono la certificazione dei prodotti DOP comporterebbe infatti un gigantesco conflitto di interesse che non appare ammissibile, a maggior ragione considerati i precedenti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>6) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I prosciutti\u00a0<\/strong>e le altre DOP italiane nel settore suinicolo vengono movimentati, da troppi anni ormai, su una cristalleria di norme rese complesse proprio dai Consorzi di tutela. I quali poi si trovano in continuo affanno, assieme agli organismi di controllo, per fare rispettare (almeno in apparenza) i loro stessi disciplinari.<\/p>\n<p><strong>La magistratura<\/strong>\u00a0avrebbe ben titolo per indagare sull\u2019esistenza di un reato associativo, i cui effetti materiali erano in parte gi\u00e0 emersi nella \u2018Prosciuttopoli 3\u2019 passata sotto traccia. (9) E ritrovano conferma, nonch\u00e9 attualit\u00e0, nelle gravi ammissioni di ANAS sopra citate (si veda il precedente paragrafo 2). Sotto la complice indifferenza del ministero.<\/p>\n<p>#VanghePulite<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Cover da Overview &#8211; Hog Carcass Grading Grid. Fig. 7. Western Hog Exchange <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/y7ute7sb\">https:\/\/tinyurl.com\/y7ute7sb<\/a><\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Approvazione della Decisione di Esecuzione della Commissione UE per la Classificazione delle Carcasse di Suini in Italia.\u00a0MASAF (ministero dell\u2019Agricoltura, la Sovranit\u00e0 Alimentare e le Foreste). Comunicato stampa 12.12.24\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/2xwukmub\">https:\/\/tinyurl.com\/2xwukmub<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo. Genetica suini DOP, Antitrust boccia i conflitti d\u2019interessi. #VanghePulite.\u00a0FT (Food Times). 12.6.22<\/p>\n<p>(3) Approvate le nuove equazioni di stima per la classificazione delle carcasse dei suini pesanti.\u00a0ANAS (Associazione Nazionale Allevatori Suini). Comunicato stampa 12.12.24\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/mr26erkn\">https:\/\/tinyurl.com\/mr26erkn<\/a><\/p>\n<p>(4) Antitrust. AS 1036 \u2013\u00a0Disciplina della produzione animale. Decisione 20.3.13, in Bollettino del 20 marzo 2013, pubbl. in Boll 13\/2013, pagine 20-22\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/ybjj75r5\">https:\/\/tinyurl.com\/ybjj75r5<\/a><\/p>\n<p>(5) \u2018<em>Di fatto, con l&#8217;applicazione del coefficiente correttivo di 1,6% viene recuperato circa il 70% delle cosce altrimenti escluse perch\u00e8 classificate come E<\/em>\u2019, annotava il 29.10.15 a Cremona Andrea Rossi, esperto del Centro Ricerche Produzioni Animali S.p.A., nella sua presentazione \u2018Cosce per le DOP. I criteri di selezione possono cambiare?\u2019\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/457x87wd\">https:\/\/tinyurl.com\/457x87wd<\/a><\/p>\n<p>(6) Un\u2019esposizione pi\u00f9 ampia del contesto viene offerta nell\u2019articolo di Andrea Rossi. Classificazione carcasse, un dibattito aperto. Suinicoltura, settembre 2015\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/4ne4te53\">https:\/\/tinyurl.com\/4ne4te53<\/a><\/p>\n<p>(7) Marta Strinati, Dario Dongo. Mercato suinicolo, mistero sulla classificazione delle carcasse DOP.\u00a0FT (Food Times). 11.3.21<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo. Prosciutto di Parma DOP, quali controlli sulla certificazione?\u00a0FT (Food Times). 23.11.24<\/p>\n<p>(9) Si veda il paragrafo 1.4 (Prosciuttopoli 3?) all\u2019articolo di Dario Dongo. Prosciutti di Parma e San Daniele DOP, alta resa o qualit\u00e0 superiore? Il grande caos.\u00a0FT (Food Times). 28.8.21<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 12 dicembre 2024 il ministero italiano dell\u2019Agricoltura ha annunciato le nuove regole stabilite a Bruxelles per la classificazione delle carcasse dei\u00a0suini\u00a0destinati al circuito dei\u00a0prosciutti\u00a0e degli altri prodotti di salumeria\u00a0DOP\u00a0\u2018made in Italy\u2019. 1) Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 Il Comitato permanente\u00a0PAFF (Plants, Animals, Food and Feed) ha approvato con voto unanime (Malta assente) [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":85748,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1227],"tags":[571,104,1625,1154],"class_list":{"0":"post-85815","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sistemi-alimentari","8":"tag-carni-suine","9":"tag-made-in-italy","10":"tag-prosciutti-dop","11":"tag-prosciutto-di-parma"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il 12 dicembre 2024 il ministero italiano dell\u2019Agricoltura ha annunciato le nuove regole stabilite a Bruxelles per la classificazione delle carcasse dei\u00a0suini\u00a0destinati al circuito dei\u00a0prosciutti\u00a0e degli altri prodotti di salumeria\u00a0DOP\u00a0\u2018made in Italy\u2019. 1) Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 Il Comitato permanente\u00a0PAFF (Plants, Animals, Food and Feed) ha approvato con voto unanime (Malta assente) [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-12-16T13:50:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-03T10:00:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/classificazione-suini-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0\",\"datePublished\":\"2024-12-16T13:50:06+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-03T10:00:14+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/\"},\"wordCount\":961,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/classificazione-suini-1.jpg\",\"keywords\":[\"carni suine\",\"made in italy\",\"prosciutti DOP\",\"prosciutto di Parma\"],\"articleSection\":[\"Sistemi alimentari\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/\",\"name\":\"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/classificazione-suini-1.jpg\",\"datePublished\":\"2024-12-16T13:50:06+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-03T10:00:14+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/classificazione-suini-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/classificazione-suini-1.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"classificazione carcasse suini\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"},\"description\":\"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/dario-dongo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 - FoodTimes","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 - FoodTimes","og_description":"Il 12 dicembre 2024 il ministero italiano dell\u2019Agricoltura ha annunciato le nuove regole stabilite a Bruxelles per la classificazione delle carcasse dei\u00a0suini\u00a0destinati al circuito dei\u00a0prosciutti\u00a0e degli altri prodotti di salumeria\u00a0DOP\u00a0\u2018made in Italy\u2019. 1) Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 Il Comitato permanente\u00a0PAFF (Plants, Animals, Food and Feed) ha approvato con voto unanime (Malta assente) [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2024-12-16T13:50:06+00:00","article_modified_time":"2025-03-03T10:00:14+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/classificazione-suini-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/"},"author":{"name":"Dario Dongo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0","datePublished":"2024-12-16T13:50:06+00:00","dateModified":"2025-03-03T10:00:14+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/"},"wordCount":961,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/classificazione-suini-1.jpg","keywords":["carni suine","made in italy","prosciutti DOP","prosciutto di Parma"],"articleSection":["Sistemi alimentari"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/","name":"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0 - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/classificazione-suini-1.jpg","datePublished":"2024-12-16T13:50:06+00:00","dateModified":"2025-03-03T10:00:14+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/classificazione-suini-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/classificazione-suini-1.jpg","width":640,"height":400,"caption":"classificazione carcasse suini"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/prosciutti-dop-e-classificazione-suini-le-novita\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Prosciutti DOP e classificazione suini, le novit\u00e0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"},"description":"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/dario-dongo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85815"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85838,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85815\/revisions\/85838"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}