{"id":85986,"date":"2023-12-03T15:26:28","date_gmt":"2023-12-03T14:26:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=73280"},"modified":"2025-04-11T08:58:51","modified_gmt":"2025-04-11T06:58:51","slug":"le-sostanze-pfas-sono-cancerogene-la-conferma-di-iarc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-sostanze-pfas-sono-cancerogene-la-conferma-di-iarc\/","title":{"rendered":"Le sostanze PFAS sono cancerogene, la conferma di IARC"},"content":{"rendered":"<p>La IARC, Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, ha classificato le sostanze perfluoroalchiliche (PFAS) come cancerogene per l\u2019uomo. Queste molecole possono trovarsi in padelle e imballaggi alimentari impermeabili ad acqua e olio, oltre che in numerosi prodotti di uso quotidiano. Sono definite \u2018forever chemicals\u2019 perch\u00e9 permangono nell\u2019ambiente, come dimostrano le emergenze sanitarie in numerosi territori. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-sostanze-pfas-sono-cancerogene-la-conferma-di-iarc\/#La_valutazione_della_IARC_sulle_PFAS\" >La valutazione della IARC sulle PFAS<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-sostanze-pfas-sono-cancerogene-la-conferma-di-iarc\/#Dove_si_trovano\" >Dove si trovano<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-sostanze-pfas-sono-cancerogene-la-conferma-di-iarc\/#Lesposizione_della_popolazione\" >L\u2019esposizione della popolazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-sostanze-pfas-sono-cancerogene-la-conferma-di-iarc\/#Limmobilismo_della_Commissione_europea\" >L\u2019immobilismo della Commissione europea<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/le-sostanze-pfas-sono-cancerogene-la-conferma-di-iarc\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_valutazione_della_IARC_sulle_PFAS\"><\/span>La valutazione della IARC sulle PFAS<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un gruppo di lavoro<\/strong> di 30 scienziati provenienti da 11 Paesi si \u00e8 riunito presso la IARC a Lione, in Francia, e ha completato la valutazione della cancerogenicit\u00e0 dei due pi\u00f9 noti agenti PFAS:<\/p>\n<p><strong>&#8211; l\u2019acido perfluoroottanoico (PFOA)<\/strong> \u00e8 stato classificato come \u201ccancerogeno per l\u2019uomo\u201d (Gruppo 1). Rispetto al 2014, quando IARC lo aveva classificato come \u2018possibile cancerogeno per l\u2019uomo\u2019 (Gruppo 2B), si \u00e8 scoperto che \u2018<em>induce alterazioni epigenetiche ed \u00e8 immunosoppressore.\u00a0Inoltre, c\u2019erano prove \u201climitate\u201d di cancro negli esseri umani per quanto riguarda il <strong>carcinoma a cellule renali e il cancro ai testicoli<\/strong><\/em><strong>\u2019<\/strong>, spiegano i ricercatori,<\/p>\n<p><strong>&#8211; l\u2019acido perfluoroottansolfonico (PFOS)<\/strong> \u00e8 stato invece classificato come \u2018possibile cancerogeno per l\u2019uomo\u2019 (Gruppo 2B). Anch\u2019esso \u2018<em>induce alterazioni epigenetiche ed \u00e8 immunosoppressore negli esseri umani esposti\u2019<\/em>, spiegano i ricercatori. Ma<em> \u2019Le prove relative al cancro negli esseri umani sono risultate \u201cinadeguate\u201d per il PFOS perch\u00e9, tra i pochi studi disponibili, risultati positivi sono stati osservati solo sporadicamente e in modo incoerente per alcune sedi tumorali (ad esempio, testicoli, seno e tiroide)<\/em>\u2019. (2)<\/p>\n<p><strong>Queste sostanze<\/strong> si accumulano in vari tessuti, tra cui sangue, fegato e polmoni.\u00a0Si trovano nella placenta, nel sangue cordonale e nei tessuti embrionali e possono essere trasferiti ai neonati attraverso il latte materno.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dove_si_trovano\"><\/span>Dove si trovano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>PFOA e PFOS<\/strong> sono state ampiamente utilizzate in applicazioni industriali e prodotti di consumo a causa della loro idrofobicit\u00e0 e lipofobicit\u00e0, propriet\u00e0 tensioattive e stabilit\u00e0 chimica.<\/p>\n<p><strong>Le tre macro aree<\/strong> ove possono trovarsi sono<\/p>\n<p>&#8211; trattamenti di rivestimento resistente a macchie, olio e acqua di materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti (MOCA). Carta e cartoncino, contenitori e stoviglie monouso, fondi antiaderenti per cottura (es. Teflon) e pentole. Rivestimenti per cavi elettrici,<\/p>\n<p>&#8211; trattamenti superficiali, in particolare di prodotti tessili (tappeti, tappezzerie antimacchia, tessuti impermeabili tipo Goretex), pelli e pellicole fotografiche, inchiostri,<\/p>\n<p>&#8211; vernici, schiume antincendio, imballaggi, mobili, etc.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lesposizione_della_popolazione\"><\/span>L\u2019esposizione della popolazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019esposizione della popolazione<\/strong> a queste sostanze nocive avviene quindi mediante l\u2019uso di oggetti che ne contengono, ma soprattutto attraverso la dieta e l\u2019acqua potabile, specie nelle aree inquinate, dove si rilevano nel sangue dei residenti livelli di contaminazione 100 volte pi\u00f9 alti della media. (3)<\/p>\n<p><strong>I lavoratori<\/strong>, soprattutto nella produzione fluorochimica, sono molto pi\u00f9 esposti alle PFAS, soprattutto per inalazione, ma anche potenzialmente per assorbimento cutaneo e ingestione di polvere contaminata.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limmobilismo_della_Commissione_europea\"><\/span>L\u2019immobilismo della Commissione europea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La pericolosit\u00e0 delle PFAS<\/strong> era ben chiara anche prima della valutazione IARC. All\u2019inizio del 2023, ben 5 Paesi membri UE (Danimarca, Germania, Olanda, Norvegia e Svezia)\u00a0hanno presentato a ECHA una proposta di revisione del regolamento REACH per ridurre l\u2019utilizzo delle circa 10 mila PFAS note. Ma la Commissione europea resta a guardare. (4)<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo. Veneto. Le Mamme No PFAS pubblicano la lista degli alimenti contaminati. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 22.9.21<\/p>\n<p>(2) Shelia Zahm, Jens Peter Bonde, Weihsueh A Chiu, Jane Hoppin, Jun Kanno, Mohamed Abdallah et al. Carcinogenicity of perfluorooctanoic acid and perfluorooctanesulfonic acid. <em>The Lancet Oncology<\/em>. November 30, 2023 DOI:<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/S1470-2045(23)00622-8\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/S1470-2045(23)00622-8<\/a><\/p>\n<p>(3) Marta Strinati, Dario Dongo. PFAS nell\u2019acqua piovana e negli alimenti, urge un bando globale. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 26.8.22<\/p>\n<p>(4) Dario Dongo. PFAS. All\u2019esame di ECHA la restrizione all\u2019uso in UE dei forever chemicals. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 23.2.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La IARC, Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, ha classificato le sostanze perfluoroalchiliche (PFAS) come cancerogene per l\u2019uomo. 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