{"id":85988,"date":"2023-12-22T19:05:22","date_gmt":"2023-12-22T18:05:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=73421"},"modified":"2025-04-10T09:57:47","modified_gmt":"2025-04-10T07:57:47","slug":"andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/","title":{"rendered":"Andamento delle zoonosi in UE, rapporto One Health 2022"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019andamento di infezioni e malattie trasmesse dagli animali all\u2019uomo, soprattutto per via alimentare, viene riferito nel rapporto One Health 2022 elaborato da EFSA (European Food Safety Authority) ed ECDC (European Center for Disease prevention and Control). (1)<\/p>\n<p>Campilobatteriosi e salmonellosi si confermano le zoonosi pi\u00f9 diffuse nella UE, seguite da yersiniosi, infezioni da STEC e listeriosi. Quest\u2019ultima e l\u2019infezione da virus del Nilo occidentale sono le due malattie pi\u00f9 gravi, con il pi\u00f9 alto tasso di mortalit\u00e0 e di ospedalizzazione.<\/p>\n<p>I 64 casi di mortalit\u00e0 prematura causata da malattie a trasmissione alimentare, nel 2022, segnano un record decennale e derivano soprattutto da\u00a0<em>Listeria monocytogenes<\/em>. In misura minore,\u00a0anche da\u00a0Salmonella.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#1_One_Health_2022_Campylobacter_in_cima_alla_classifica\" >1) One Health 2022,\u00a0Campylobacter\u00a0in cima alla classifica<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#11_Prevenzione_e_complicazioni\" >1.1) Prevenzione e complicazioni<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#2_Salmonella\" >2)\u00a0Salmonella<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#21_Come_si_contrae_la_salmonellosi\" >2.1) Come si contrae la salmonellosi<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#3_Yersiniosi\" >3) Yersiniosi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#31_Yersinia_le_tre_specie\" >3.1) Yersinia, le\u00a0tre specie<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#4_STEC\" >4) STEC<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#41_Le_vie_di_infezione_umana\" >4.1) Le vie di infezione umana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#42_La_prevenzione_che_manca\" >4.2) La prevenzione che manca<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#5_Listeriosi\" >5) Listeriosi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#51_Un_temibile_super_batterio\" >5.1) Un temibile super batterio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#52_Listeria_monocytogenes_e_%E2%80%98food_cultures_il_paradosso_europeo\" >5.2) Listeria monocytogenes e \u2018food cultures\u2019, il paradosso europeo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#6_Infezione_da_virus_del_Nilo_occidentale\" >6) Infezione da virus del Nilo occidentale<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#61_Virus_trasmesso_dalla_zanzara\" >6.1) Virus trasmesso dalla zanzara<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#7_Conclusioni\" >7) Conclusioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/andamento-delle-zoonosi-in-ue-rapporto-one-health-2022\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_One_Health_2022_Campylobacter_in_cima_alla_classifica\"><\/span>1) One Health 2022,\u00a0<em>Campylobacter<\/em>\u00a0in cima alla classifica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Tra i casi umani\u00a0<\/strong>confermati di zoonosi,\u00a0<em>Campylobacter<\/em>\u00a0si conferma protagonista indiscusso, gi\u00e0 dal 2005 ormai. \u00c8 oggetto di oltre 137mila segnalazioni (61,3% sul totale) nel 2022, con picco estivo e oltre 10mila ricoveri ospedalieri.<\/p>\n<p><strong>Questa infezione<\/strong>\u00a0gastrointestinale di origine alimentare si contrae soprattutto con il consumo di carni di pollame (pollo e tacchino) crude o poco cotte, carni suine crude o poco cotte, latte crudo e ostriche.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Prevenzione_e_complicazioni\"><\/span>1.1) Prevenzione e complicazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I batteri\u00a0<em>Campylobacter<\/em><\/strong>\u00a0vengono inattivati con la cottura ad almeno 70\u00b0C per due minuti. (2)<\/p>\n<p>\u2018<em>Essendo un agente patogeno che si trasmette principalmente attraverso alimenti contaminati, il Campylobacter \u00e8 costantemente esposto agli antimicrobici utilizzati negli ambienti di produzione alimentare. In risposta a questa pressione selettiva,\u00a0<strong>ha sviluppato resistenza a diverse classi di antimicrobici, diventando un serio problema per la salute pubblica<\/strong>. Sebbene la presenza di ceppi multiresistenti sia ancora rara negli esseri umani, il loro numero \u00e8 in aumento tra le popolazioni di bestiame in alcuni paesi\u2019<\/em>, avverte EFSA. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Salmonella\"><\/span>2)\u00a0Salmonella<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La salmonellosi<\/strong>\u00a0\u00e8 la seconda infezione gastrointestinale di origine alimentare pi\u00f9 comunemente segnalata nell\u2019uomo in Unione Europea. I 65.208 casi confermati nel 2022 segnano un andamento stabile, con lieve incremento dei ricoveri in ospedale (38,9%).<\/p>\n<p>\u2018<em>Salmonella \u00e8 un genere di\u00a0<strong>batteri altamente diversificati<\/strong>\u00a0che vivono nel tratto intestinale dell&#8217;uomo e degli animali e sono diffusi nell&#8217;ambiente grazie alla\u00a0<strong>capacit\u00e0 di sopravvivere e adattarsi anche in condizioni estreme<\/strong><\/em>\u2019,\u00a0spiega EFSA. (4)<\/p>\n<p><strong>Persiste<\/strong> infatti nel suolo, in acqua e sulle superfici. E viene ospitata da vari animali, inclusi quelli domestici. (5)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Come_si_contrae_la_salmonellosi\"><\/span>2.1) Come si contrae la salmonellosi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La salmonellosi si pu\u00f2 contrarre<\/strong>\u00a0tramite:<\/p>\n<p>&#8211; consumo di cibo o acqua contaminati (infezione di origine alimentare),<\/p>\n<p>&#8211; contatto con animali infetti, compresi animali domestici, come cani e gatti, ma anche anfibi e rettili,<\/p>\n<p>&#8211; trasmissione da persona a persona, dovuta al contatto con materiali contaminati, come servizi igienici e pannolini, senza lavarsi le mani.<\/p>\n<p><strong>Gli alimenti a maggior rischio<\/strong>\u00a0di contaminazione sono:<\/p>\n<p>&#8211; uova,<\/p>\n<p>&#8211; carne e prodotti a base di carne, principalmente polli e maiali,<\/p>\n<p>&#8211; frutta e verdura,<\/p>\n<p>&#8211; latte crudo e latticini a base di latte crudo,<\/p>\n<p>&#8211; prodotti ittici,<\/p>\n<p>&#8211; spezie,<\/p>\n<p>&#8211; alimenti trasformati, come prodotti da forno, dolci e cioccolato (si ricorda il focolaio di oltre 100 casi scatenato da Kinder Ferrero). (6)<\/p>\n<p><strong>Bambini<\/strong>, anziani, immunocompromessi, donne incinte sono a maggior rischio. La malattia si manifesta con diarrea da due a sette giorni, anche accompagnata da febbre, crampi addominali, vomito e disidratazione.<\/p>\n<p>La prevenzione richiede accorgimenti come la cottura ad almeno 70 \u00b0C al cuore degli alimenti e la corretta manipolazione degli utensili di cucina. (7)<\/p>\n<p><strong>La <a href=\"https:\/\/www.egalite.org\/antibiotico-resistenza-la-pandemia-silenziosa\/\">resistenza antimicrobica<\/a> di <em>Campylobacter<\/em><\/strong>, come quella di alcuni ceppi di Salmonella, \u00e8 oltretutto in pericoloso aumento. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Yersiniosi\"><\/span>3) Yersiniosi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La yersiniosi\u00a0<\/strong>\u00e8 la terza infezione gastrointestinale di origine alimentare pi\u00f9 comunemente segnalata nell\u2019uomo in Unione europea nel 2022, con 7.919 casi (+16,3% rispetto al 2021).<\/p>\n<p>Tradizionalmente associata al consumo di prodotti a base di carne di maiale poco cotti e latte non pastorizzato, si va diffondendo anche su verdure pronte consumate crude.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Yersinia_le_tre_specie\"><\/span>3.1) Yersinia, le\u00a0tre specie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2018<em>Yersinia \u00e8 un genere di batteri che appartiene alla famiglia delle Enterobacteriaceae, e comprende numerose specie ampiamente diffuse nell\u2019ambiente<\/em>.<\/p>\n<p><em><strong>Le\u00a0specie in grado di causare malattia\u00a0<\/strong>sia negli animali che nell\u2019uomo sono tre<\/em>:<\/p>\n<p>&#8211; <em>Y. enterocolitica\u00a0\u00e8 responsabile di casi di\u00a0<strong>enterite in diverse specie animali quali primati non umani, cincill\u00e0, cavie, suini domestici, cinghiali, cervi, cani e gatti<\/strong>. In Unione Europea \u00e8 la specie pi\u00f9 frequentemente associata a casi di infezione umana. Il maiale \u00e8 considerato il principale serbatoio e la\u00a0<strong>carne suina e derivati<\/strong>\u00a0sono ritenuti essere la principale fonte d\u2019infezione; anche se\u00a0\u00e8 stata isolata anche da altri alimenti quali carni rosse, latte e vegetali. Yersinia enterocolitica\u00a0patogena \u00e8 in grado di causare nell\u2019uomo un ampio spettro di manifestazioni cliniche, a partire da\u00a0<strong>infezioni enteriche<\/strong>\u00a0auto-limitanti fino ad arrivare a\u00a0<strong>gravi setticemie<\/strong>. I sintomi pi\u00f9 comuni sono diarrea (a volte sanguinolenta), soprattutto nei bambini di et\u00e0 inferiore\u00a05 anni, mentre negli adulti si osservano pi\u00f9 frequentemente i sintomi di una pseudo-appendicite (dolore addominale destro e febbre);<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; Y. pestis\u00a0\u00e8 l\u2019agente causale della\u00a0<strong>peste nell\u2019uomo<\/strong>, malattia non pi\u00f9 presente in Europa e trasmessa con la puntura della pulce del ratto;<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; Y. pseudotuberculosis\u00a0\u00e8 responsabile di malattie a carattere diffusivo in numerose specie animali e nell\u2019uomo. Le specie considerate suscettibili appartengono alla classe dei\u00a0<strong>mammiferi\u00a0<\/strong>(roditori, primati non umani, ricci, lepri, cani domestici, ruminanti, pipistrelli, suini e felini), degli\u00a0<strong>uccelli<\/strong>\u00a0(faraona, tacchino, canarino), ed infine dei\u00a0<strong>rettili e pesci<\/strong>. Nell\u2019uomo, infezioni enteriche associate a Y.\u00a0pseudotuberculosis\u00a0sono state riportate soprattutto nei paesi del nord Europa ed in Russia<\/em>\u2019, spiega l\u2019Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_STEC\"><\/span>4) STEC<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>STEC<\/strong>, Shiga-toxin\u00a0producing\u00a0Escherichia coli, sono i ceppi pi\u00f9 pericolosi del batterio\u00a0<em>Escherichia coli<\/em>.\u00a0Al quarto posto nella graduatoria delle tossinfezioni alimentari registrate in Unione Europea nel 2022 con 7.117 casi, 1.130 ricoveri e 28 morti. Il focolaio pi\u00f9 drammatico &#8211; un adulto e 55 bambini, due dei quali deceduti &#8211; \u00e8 stato provocato dalla pizza\u00a0Fra\u00eech\u2019Up di Buitoni. (10,11)<\/p>\n<p><strong>Le infezioni da STEC<\/strong>\u00a0sono caratterizzate da episodi diarroici talvolta complicati da emorragie intestinali (colite emorragica). E nei casi pi\u00f9 gravi, da insufficienza renale acuta\u00a0legata alle disfunzioni dei glomeruli\u00a0renali, come si \u00e8 visto. (12)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"41_Le_vie_di_infezione_umana\"><\/span>4.1) Le vie di infezione umana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il rischio<\/strong> di infezione per l\u2019uomo \u00e8 correlato a:<\/p>\n<p>&#8211; consumo (o manipolazione) di cibo o acqua contaminati (infezione di origine alimentare e idrica),<\/p>\n<p>&#8211; contatto con animali infetti e\/o loro escrementi,<\/p>\n<p>&#8211; contatto con un ambiente contaminato,<\/p>\n<p>&#8211; contatto da persona a persona (trasmissione interumana oro-fecale).<\/p>\n<p><strong>Gli alimenti<\/strong>\u00a0a rischio STEC sono:<\/p>\n<p>&#8211; carne contaminata (principalmente manzo), a causa di metodi di lavorazione inadeguati durante la macellazione,<\/p>\n<p>&#8211; latte contaminato durante la mungitura senza rispetto delle norme igieniche e formaggio prodotto con tale latte,<\/p>\n<p>&#8211; verdura, frutta, germogli e semi fertilizzati e irrigati con letame e acqua contaminati,<\/p>\n<p>&#8211; acqua di pozzo privato contaminata da feci e non sottoposta a clorazione,<\/p>\n<p>&#8211; alimenti contaminati direttamente da persone che preparano i pasti che non seguono adeguate misure igieniche. (13)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"42_La_prevenzione_che_manca\"><\/span>4.2) La prevenzione che manca<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La presenza di STEC<\/strong> nell&#8217;intestino degli animali potrebbe essere controllata attraverso strategie come<\/p>\n<p>&#8211; la vaccinazione,<\/p>\n<p>&#8211; la somministrazione di batteriofagi (virus che infettano e si replicano solo nelle cellule batteriche),<\/p>\n<p>&#8211; cambiamenti nella nutrizione e la somministrazione di probiotici.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Listeriosi\"><\/span>5) Listeriosi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I 2.738 casi umani<\/strong>\u00a0di\u00a0<em>Listeria monocytogenes<\/em>\u00a0segnalati dai 27 Stati membri nel 2022 hanno provocato 1.330 ricoveri ospedalieri e 286 decessi.<\/p>\n<p><strong>La listeriosi<\/strong>\u00a0\u00e8 stata la quinta zoonosi pi\u00f9 segnalata in Unione Europea. \u00c8 una delle malattie di origine alimentare pi\u00f9 gravi e subdole, con periodi di incubazione fino a tre mesi. Il tasso di mortalit\u00e0 nel 2022 \u00e8 stato elevato (18,1%), superiore a quello di 2021 e 2020 (13,7% e 13% rispettivamente).<\/p>\n<p><em><strong>L.\u00a0monocytogenes<\/strong><\/em>\u00a0\u00e8 un batterio ubiquitario e molto resistente. Il rischio di contaminazione pu\u00f2 occorrere nelle preparazioni e prodotti a base di carne (salumi), prodotti ittici (i.e. salmone affumicato), formaggi a latte crudo non stagionati, ma anche nei <em>Ready-To-Eat\u00a0foods<\/em>\u00a0(RTE).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"51_Un_temibile_super_batterio\"><\/span>5.1) Un temibile super batterio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Questi batteri<\/strong>\u00a0sono diffusi nell\u2019ambiente e tollerano condizioni estreme: acide, secche e salate, con o senza ossigeno. Si moltiplicano anche negli alimenti refrigerati. (14)<\/p>\n<p><strong>Anziani<\/strong>, bambini, donne incinte, persone immunocompromesse sono a maggior rischio di evoluzioni negative della malattia, che si manifesta in forma di gastroenterite acuta febbrile ma anche in forme pi\u00f9 gravi che degenerano in setticemie o infezioni del sistema nervoso (meningiti) e varie complicanze di esito anche letale, come abbiamo visto. (15)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"52_Listeria_monocytogenes_e_%E2%80%98food_cultures_il_paradosso_europeo\"><\/span>5.2) Listeria monocytogenes e \u2018food cultures\u2019, il paradosso europeo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le \u2018food cultures\u2019\u00a0<\/strong>&#8211; colture di microrganismi utilizzate da millenni nella preparazione di vari alimenti &#8211; si sono rivelate essere la soluzione pi\u00f9 efficace per garantire la stabilit\u00e0 microbiologica delle carni e inibire <em>Listeria monocytogenes<\/em>. Una soluzione oltretutto naturale, utile a ridurre e\/o eliminare i conservanti nitriti che invece presentano controindicazioni per la salute umana.<\/p>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong>\u00a0&#8211; anzich\u00e9 promuovere e raccomandare il ricorso a questa preziosa soluzione in tutte le filiere a rischio di contaminazione dal batterio killer &#8211; sta invece dando seguito a una proposta del governo olandese di assoggettare le \u2018food cultures\u2019 al regime degli additivi alimentari. Con il concreto rischio di interrompere un percorso virtuoso di tutela della salute pubblica. (16)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Infezione_da_virus_del_Nilo_occidentale\"><\/span>6) Infezione da virus del Nilo occidentale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nel 2022\u00a0<\/strong>sono stati segnalati 1.133 casi di infezione da West Nile virus (WNV), con un incremento del +638,8% in confronto all\u2019anno precedente, conseguenza di un focolaio epidemico in Grecia e Italia.<\/p>\n<p><strong>I dati\u00a0<\/strong>riferiscono di quasi 600 casi di malattia neuro-invasiva e 92 decessi.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"61_Virus_trasmesso_dalla_zanzara\"><\/span>6.1) Virus trasmesso dalla zanzara<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La West Nile Disease<\/strong> (WND, o Febbre del Nilo Occidentale) \u00e8 una zoonosi causata da un <em>Arbovirus<\/em> appartenente alla famiglia <em>Flaviviridae<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Il serbatoio naturale<\/strong>\u00a0\u00e8 rappresentato dagli uccelli selvatici.\u00a0Il virus \u00e8 trasmesso dalle zanzare (<em>Culicidi<\/em>) e pu\u00f2 infettare volatili, equini e uomo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Conclusioni\"><\/span>7) Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il rapporto<\/strong> One Health di EFSA ed ECDC riferisce i risultati delle attivit\u00e0 di monitoraggio e sorveglianza delle zoonosi condotte nel 2022 in 27 Stati membri (SM), Regno Unito (Irlanda del Nord) e 11 paesi non appartenenti agli Stati membri.<\/p>\n<p><strong>La mancata o parziale<\/strong>\u00a0fornitura di dati da parte di numerosi Paesi inficia tuttavia l\u2019affidabilit\u00e0 del report, generando un under-reporting che, di fatto, impedisce una gestione coordinata di prevenzione delle zoonosi nella UE.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati e Dario Dongo\u00a0<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) The European Union One Health 2022 Zoonoses Report. European Food Safety Authority (EFSA),\u00a0European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC). 12 December 2023\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2023.8442\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2023.8442<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Silvia Bonardi. Campylobacter, attenzione a pollame e carni suine poco cotte. FT (Food Times). 2.3.20<\/p>\n<p>(3) Story Map on Campylobacter. EFSA (Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare), 2022.\u00a0<a href=\"https:\/\/storymaps.arcgis.com\/stories\/37987745de6f47029e14cb57d61fe923\">https:\/\/storymaps. arcgis.com\/stories\/37987745de6f47029e14cb57d61fe923<\/a><\/p>\n<p>(4) Story map on Salmonella. EFSA (Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare), 2022.\u00a0<a href=\"https:\/\/storymaps.arcgis.com\/stories\/13979918ca8948399180651d3b7ce3e1\">https:\/\/storymaps. arcgis.com\/stories\/13979918ca8948399180651d3b7ce3e1<\/a><\/p>\n<p>(5) Silvia Bonardi, Dario Dongo. Salmonella, il patogeno pi\u00f9 diffuso in Europa, ABC. FT (Food Times). 1.10.18<\/p>\n<p>(6) Marta Strinati. L\u2019Authority belga chiude lo stabilimento Ferrero per i sospetti casi di salmonella collegati ai Kinder. FT (Food Times). 8.4.22<\/p>\n<p>(7) Marta Strinati. Un barbecue a regola d\u2019arte contro le intossicazioni alimentari. FT (Food Times). 9.8.23<\/p>\n<p>(8) Marta Strinati. Salmonella e Campylobacter sempre pi\u00f9 resistenti agli antibiotici. FT (Food Times). 9.4.21<\/p>\n<p>(9) Yersiniosi. Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe)\u00a0<a href=\"https:\/\/www.izsvenezie.it\/temi\/malattie-patogeni\/yersiniosi\/\">https:\/\/www.izsvenezie.it\/temi\/malattie-patogeni\/yersiniosi\/<\/a><\/p>\n<p>(10) Investigation de cas group\u00e9s de syndrome h\u00e9molytique et ur\u00e9mique (SHU) et d\u2019infections \u00e0 E. coli producteurs de shiga-toxine (STEC) en lien avec la consommation de pizzas Fra\u00eech\u2019Up de marque Buitoni\u00ae. Point de situation au 4 mai 2022. Sant\u00e9 publique France. 10.5.22\u00a0<a href=\"https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/les-actualites\/2022\/investigation-de-cas-groupes-de-syndrome-hemolytique-et-uremique-shu-et-d-infections-a-e.-coli-producteurs-de-shiga-toxine-stec-en-lien-avec-la3\">https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/les-actualites\/2022\/investigation-de-cas-groupes-de-syndrome-hemolytique-et-uremique-shu-et-d-infections-a-e.-coli-producteurs-de-shiga-toxine-stec-en-lien-avec-la3<\/a><\/p>\n<p>(11) Marta Strinati. Pizza Fra\u00eech\u2019Up, lo stabilimento di Nestl\u00e9 Buitoni era una bomba a orologeria. FT (Food Times). 27.10.22<\/p>\n<p>(12) Silvia Bonardi, Dario Dongo. STEC nei formaggi, approfondimento. FT (Food Times). 30.10.18<\/p>\n<p>(13) EFSA (European Food Safety Authority), 2023. Story map on Shiga toxin-producing Escherichia coli, available online:\u00a0\u00a0<a href=\"https:\/\/storymaps.arcgis.com\/stories\/ff3eb57b8d40474485d533b3cd2cfa63\">https:\/\/storymaps.arcgis.com\/stories\/ff3eb57b8d40474485d533b3cd2cfa63<\/a><\/p>\n<p>(14) Story map on Listeria monocytogenes. EFSA (European Food Safety Authority), 2022.\u00a0<a href=\"https:\/\/storymaps.arcgis.com\/stories\/629e6627e6c64111bfd5b9257473c74a\">https:\/\/storymaps.arcgis.com\/stories\/629e6627e6c64111bfd5b9257473c74a<\/a><\/p>\n<p>(15) Dario Dongo. Listeria, un pericoloso patogeno fuori controllo. FT (Food Times). 19.8.23<\/p>\n<p>(16) Dario Dongo. \u00a0Conservanti naturali a rischio di barriere legali, cortocircuito in UE. FT (Food Times). 20.10.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019andamento di infezioni e malattie trasmesse dagli animali all\u2019uomo, soprattutto per via alimentare, viene riferito nel rapporto One Health 2022 elaborato da EFSA (European Food Safety Authority) ed ECDC (European Center for Disease prevention and Control). 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