{"id":86001,"date":"2024-01-28T09:08:22","date_gmt":"2024-01-28T08:08:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=73811"},"modified":"2025-11-06T14:47:30","modified_gmt":"2025-11-06T13:47:30","slug":"il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/","title":{"rendered":"Il sale di troppo, antiagglomeranti e microplastiche"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">Gli anti-agglomeranti (che includono nanomateriali) e le microplastiche presenti nel sale potrebbero costituire rischi emergenti di sicurezza alimentare finora poco considerati.<\/p>\n<p>Le etichette alimentari, peraltro, solo in rari casi consentono ai consumatori di eseguire scelte consapevoli di acquisto. Un approfondimento, in attesa di ulteriori analisi e ricerche.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Sale_e_salute_premessa\" >Sale e salute, premessa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Sale_marino_e_salgemma\" >Sale marino e salgemma<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Additivi_alimentari_antiagglomeranti\" >Additivi alimentari antiagglomeranti<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Tartrato_di_ferro_e_ferrocianuri\" >Tartrato di ferro e ferrocianuri<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Silicati_e_nanomateriali_rischi_emergenti_di_sicurezza_alimentare\" >Silicati e nanomateriali, rischi emergenti di sicurezza alimentare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Sali_di_magnesio_buone_notizie\" >Sali di magnesio, buone notizie<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Etichette\" >Etichette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Sale_integrale\" >Sale integrale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Microplastiche\" >Microplastiche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Conclusioni_provvisorie\" >Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sale_e_salute_premessa\"><\/span>Sale e salute, premessa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019apporto medio<\/strong>\u00a0di sale nella macro-regione europea, 10,8 g\/die, \u00e8 superiore al doppio della soglia di sicurezza indicata dall\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 (WHO, 2023). (1) La comunit\u00e0 scientifica internazionale ha infatti riconosciuto come il consumo giornaliero di sale debba essere inferiore ai 5 grammi.<\/p>\n<p><strong>\u00c8 indispensabile<\/strong> fare attenzione non solo al sale che si aggiunge in cucina e a tavola, ma anche e soprattutto a quello contenuto negli alimenti trasformati. Il suo eccesso \u00e8 infatti associato a mortalit\u00e0 prematura per tutte le cause e a malattie croniche invalidanti (i.e. cardiovascolari, oncologiche, neurodegenerative, diabete). (2,3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sale_marino_e_salgemma\"><\/span>Sale marino e salgemma<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il sale alimentare<\/strong>, o sale da cucina, viene principalmente ottenuto dal mare e dai giacimenti minerali:<\/p>\n<p>&#8211; il sale marino viene ottenuto dall&#8217;acqua di mare, tramite evaporazione naturale (grazie all&#8217;azione del sole e del vento, nelle saline) ovvero riscaldamento dell&#8217;acqua in appositi impianti. A seguito dell&#8217;evaporazione, il sale rimane come residuo solido;<\/p>\n<p>&#8211; il salgemma (dalla crasi tra sale e gemma, per via della sua natura cristallina) viene estratto dalle rocce (spesso argillose, cos\u00ec impermeabili) che lo preservano, a seguito dell&#8217;evaporazione di antichi mari e laghi salati.<\/p>\n<p><strong>Entrambi<\/strong> i tipi di sale possono venire sottoposti a processi fisici volti a rimuovere eventuali impurit\u00e0, tramite selezionatrici ottiche o campi magnetici (per i corpi ferrosi) o centrifughe. Oltrech\u00e9 alla raffinazione, mediante lavaggi, e la macinazione per ottenere le granulometrie richieste (e.g. sale grosso, sale fino).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Additivi_alimentari_antiagglomeranti\"><\/span>Additivi alimentari antiagglomeranti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli antiagglomeranti<\/strong> sono una categoria di additivi alimentari impiegati nelle matrici alimentari polverose per ridurre la tendenza delle particelle ad aderire tra loro (\u2018impaccamento\u2019). Poich\u00e9 il sale \u00e8 altamente igroscopico &#8211; cio\u00e8 capace di assorbire acqua e umidit\u00e0 &#8211; esso tende ad agglomerarsi e a formare blocchi.<\/p>\n<p><strong>L\u2019industria del sale<\/strong> spesso perci\u00f2 utilizza sostanze utili a prevenire l\u2019ostruzione e il danneggiamento degli impianti, oltre a garantire la commerciabilit\u00e0 del prodotto. A seguire una breve rassegna degli additivi alimentari antiagglomeranti autorizzati in Unione Europea nella produzione di sale.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tartrato_di_ferro_e_ferrocianuri\"><\/span>Tartrato di ferro e ferrocianuri<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong><em>Food Additives\u00a0Regulation<\/em><\/strong>\u00a0(EC) No 1333\/08 autorizza l\u2019impiego nel sale degli additivi antiagglomeranti che seguono:<\/p>\n<p>&#8211; <strong>tartrato di ferro (E534)<\/strong>, fino ad un tenore massimo di 110 mg\/kg di sale. Tale sostanza pu\u00f2 risultare epatotossica a elevati livelli di ingestione che tuttavia non ricorrono, secondo EFSA (2015), alle dosi di impiego stabilite; (4)<\/p>\n<p>&#8211; <strong>ferrocianuri di sodio<\/strong>, <strong>potassio e calcio<\/strong> (<strong>E 535<\/strong>, <strong>E 536<\/strong> ed <strong>E 538<\/strong>, rispettivamente) sono ammessi come agenti antiagglomeranti in una variet\u00e0 di prodotti alimentari (e.g. sale, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine) a un tenore massimo di 20 mg\/kg;<\/p>\n<p><strong>Il ferrocianuro di potassio<\/strong> \u00e8 potenzialmente tossico per i reni e il sistema neurologico, a causa del rilascio di cianuro di potassio che si pu\u00f2 sviluppare in ambiente acido (i.e. insalata con sale, aceto e\/o limone). EFSA (2018) ha peraltro confermato la sicurezza dell\u2019impiego dei ferrocianuri nel sale, valutando la dose media ingerita nelle varie condizioni di consumo e il loro assorbimento non significativo. (5)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Silicati_e_nanomateriali_rischi_emergenti_di_sicurezza_alimentare\"><\/span>Silicati e nanomateriali, rischi emergenti di sicurezza alimentare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il\u00a0silicato di calcio (E 552)<\/strong> ricade a sua volta tra gli additivi antiagglomeranti autorizzati nel sale, entro una soglia massima di 20 g \/ kg. EFSA (2018) ha indicato che il silicio pu\u00f2 accumularsi nei reni e nel fegato dei ratti, ma allo stato attuale mancano dati significativi per valutare la sicurezza del silicato di calcio come additivo. (6)<\/p>\n<p><strong>EFSA<\/strong> ha altres\u00ec rilevato la presenza nel silicato di calcio di <strong>nanomateriali<\/strong> che andrebbero ulteriormente indagati. Si richiamano al proposito le valutazioni espresse da EFSA sui gravi rischi di sicurezza alimentare associati all\u2019apporto di biossido di titanio, a sua volta composto di nanomateriali e perci\u00f2 vietato in alimenti e integratori alimentari, non anche in medicinali e dentifrici (7,8). E gli altrettanto gravi rischi gi\u00e0 emersi in letteratura scientifica sul biossido di silicio, che ancora figura tra gli additivi alimentari autorizzati in UE nella lunga attesa della sua rivalutazione da parte di EFSA (9,10).<\/p>\n<p><strong>Altro antiagglomerante<\/strong> autorizzato per il solo sale destinato al trattamento superficiale dei formaggi stagionati (entro una soglia di 20 mg \/ kg di formaggio) \u00e8 il <strong>silicato di sodio e alluminio (E554)<\/strong>. EFSA (2020) ha constatato l\u2019insufficienza di dati per valutare la sicurezza alimentare dell\u2019E554, evidenziato come l&#8217;esposizione dei cittadini all&#8217;alluminio che ne deriva supera il Tolerable Weekly Intake(TWI) stabilito per l&#8217;alluminio. (11) Ancora in attesa di doverosa gestione del rischio da parte della Commissione europea. (12)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sali_di_magnesio_buone_notizie\"><\/span>Sali di magnesio, buone notizie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I sali di magnesio\u00a0<\/strong>&#8211; a differenza degli gli altri additivi alimentari antiagglomeranti sopra richiamati &#8211; non sono associati a pericoli specifici per la salute. Anzi, addirittura, i prodotti alimentari che contengano magnesio in quantit\u00e0 significativa ai sensi del\u00a0<em>Food Information Regulation<\/em>\u00a0(EU) No 1169\/11 possono riferire, nella comunicazione commerciale, un\u2019ampia serie di health claims. \u2018<em>Il\u00a0magnesio contribuisce a:<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018ridurre la stanchezza e l&#8217;affaticamento\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018l&#8217;equilibrio elettrolitico\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018il normale metabolismo energetico\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018il normale funzionamento del sistema nervoso\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018la normale funzione muscolare\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018la normale sintesi delle proteine\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018la normale funzione psicologica\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018il mantenimento di ossa normali\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018il mantenimento di denti normali\u2019<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; \u2018il processo di divisione cellulare\u2019<\/em> (13,14).<\/p>\n<p><strong>Carbonato di magnesio (E 504) e cloruro di magnesio (E 511)<\/strong> sono autorizzati &#8211; rispettivamente, in tutti i tipi di sale e nel solo sale marino &#8211; secondo il principio quantum satis, vale a dire nella misura strettamente necessaria sia pure senza soglie massime definite.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etichette\"><\/span>Etichette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le etichette<\/strong> dei sali alimentari, in alcuni casi, riportano la presenza di additivi antiagglomeranti (i.e. ferrocianuro di sodio, E 535). Non si pu\u00f2 tuttavia escludere che alcune industrie del sale utilizzino queste e forse anche altre sostanze (e.g. biossido di silicio) senza indicarle in etichetta, quand\u2019anche esse possano residuare nel prodotto finito.<\/p>\n<p><strong>Tale ipotesi<\/strong> &#8211; meritevole di verifiche ispettive, in sede di controlli ufficiali &#8211; potrebbe venire motivata adducendo che tali sostanze verrebbero usate quali coadiuvanti tecnologici (non soggetti a citazione nella lista ingredienti in etichetta), anzich\u00e9 come additivi alimentari. (15)<\/p>\n<p><strong>La verifica<\/strong> di tale circostanza merita particolare attenzione &#8211; in sede di autocontrollo, audit privati e controlli pubblici &#8211; poich\u00e9 \u00e8 dubbio che la funzione tecnologica di un antiagglomerante nel sale si esaurisca nel processo di lavorazione (ed \u00e8 questa la condizione per qualificare la sostanza come coadiuvante tecnologico) senza produrre effetti sul prodotto finito. (16)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sale_integrale\"><\/span>Sale integrale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il sale integrale<\/strong>\u00a0\u00e8 attualmente privo di una disciplina armonizzata in Unione Europea. Di conseguenza, la veridicit\u00e0 e non ambiguit\u00e0 di tale informazione volontaria in etichetta deve venire verificata caso per caso, alla luce dei criteri generali di lealt\u00e0 dell\u2019informazione sui prodotti alimentari stabilita nel\u00a0<em>Food Information Regulation<\/em>\u00a0(EU) No 1169\/11 agli articoli 7 e 36.<\/p>\n<p><strong>I disciplinari<\/strong> di alcuni prodotti con Geographical Indication (GI) &#8211; quali il sale marino di Trapani IGP &#8211; offrono peraltro un ottimo esempio, da utilizzare anche in sede di controlli pubblici e privati, sul significato di tale dicitura:<\/p>\n<p>&#8211; premesso che \u2018<em>il sale marino di Trapani IGP viene lavorato senza nessuna aggiunta di additivi n\u00e9 di agenti sbiancanti o antiagglomeranti<\/em>\u2019<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>il sale che non viene lavato n\u00e9 centrifugato viene definito sale integrale<\/em>\u2019. (17)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microplastiche\"><\/span>Microplastiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019inquinamento\u00a0<\/strong>da microplastiche (MPs) \u00e8 un problema globale a tutt\u2019oggi ignorato dai legislatori di ogni Paese, al di l\u00e0 delle recenti riforme al regolamento REACH, in Unione Europea, del tutto inadeguate come si \u00e8 visto. (18) L\u2019acqua \u00e8 in ogni caso il vettore primario di microplastiche e la loro genotossicit\u00e0 &#8211; che si aggiunge a varie altre, a partire dall\u2019interferenza endocrina e i danni all\u2019apparato riproduttivo &#8211; \u00e8 stata tra l\u2019altro dimostrata sui gamberetti di acqua dolce (Iannilli<em>\u00a0et al.<\/em>, 2023). (19)<\/p>\n<p><strong>La contaminazione<\/strong> da microplastiche \u00e8 un rischio emergente di sicurezza alimentare che deve perci\u00f2 venire considerato anche in relazione al sale marino. Un recente studio pubblicato su Ecotoxicology and Environmental Safety (Thiele<em> et al.<\/em>, 2023), nell\u2019analisi di 13 tipi di sale marino da 7 Paesi europei, ha rilevato una media 466 frammenti di MPs \/ kg (con ampia variabilit\u00e0, da 74 a 1155 frammenti) di dimensione media &lt; 150 micron (0,15 mm). (20) Un rischio invisibile e pur degno di approfondimenti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni_provvisorie\"><\/span>Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea\u00a0<\/strong>continua a gestire i rischi di sicurezza alimentare legati agli additivi alimentari con sistematica tardivit\u00e0, privilegiando gli interessi privati dell\u2019industria rispetto ai propri doveri di tutela della salute pubblica. Come si \u00e8 visto nei casi citati al precedente paragrafo 3.2 nonch\u00e9 in quelli di aspartame &#8211; dichiarato cancerogeno da IARC e tuttora diffuso in numerose bevande chewing-gum alimentari (21,22) &#8211; e degli aromi di affumicatura. (23)<\/p>\n<p><strong>La responsabilit\u00e0<\/strong> giuridica personale degli alti dirigenti della Commissione europea, per omessa e\/o tardiva e inadeguata gestione dei rischi alimentari e di salute pubblica, deve venire affermata quale contrappeso dei loro stipendi e privilegi inimmaginabili per le popolazioni che essi dovrebbero proteggere. L\u2019indifferenza delle caste di Bruxelles e Strasburgo alle condizioni di vita dei cittadini che le mantengono \u00e8 la prima causa del crescente antieuropeismo, da non trascurare prima che sia tardi.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Valentina Vasta<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Marta Strinati. Le pagelle di WHO sulle politiche nazionali per ridurre il consumo di sale. <em>FT (Food Times)<\/em>. 22.3.23<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Sale in eccesso, malattie croniche e mortalit\u00e0 prematura. <em>FT (Food Times)<\/em>. 30.5.20<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati. Ecco come l\u2019eccesso di sale favorisce demenza e Alzheimer. <em>GIFT<\/em> <em>(Great Italian Food Trade)<\/em>. 1.11.19<\/p>\n<p>(4) EFSA ANS Panel (EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food), 2015. Scientific Opinion on the safety of the complexation product of sodium tartrate and iron(III) chloride as a food additive. <em>EFSA Journal<\/em>\u00a02015; 13 (1):3980, 30 pp. doi:<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2015.3980\">10.2903\/j.efsa.2015.3980<\/a><\/p>\n<p>(5) EFSA ANS Panel (EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food), 2018. Scientific Opinion on the re-evaluation of sodium ferrocyanide (E 535), potassium ferrocyanide (E 536) and calcium ferrocyanide (E 538) as food additives. <em>EFSA Journal<\/em> 2018;16(7):5374, 26 pp. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2018.5374\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2018.5374<\/a><\/p>\n<p>(6) EFSA ANS Panel, 2018. Scientific opinion on the re-evaluation of calcium silicate (E 552), magnesium silicate (E 553a(i)), magnesium trisilicate (E 553a(ii)) and talc (E 553b) as food additives. <em>EFSA Journal<\/em>\u00a02018;16(8):5375, 50\u00a0pp.\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2018.5375\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2018.537<\/a><\/p>\n<p>(7) Dario Dongo. Biossido di titanio in alimenti e integratori, stop dal 7.2.22. <em>FT (Food Times)<\/em>. 21.1.22<\/p>\n<p>(8) Marta Strinati. Nuovo studio sui rischi del biossido di titanio presente in dentifrici e farmaci. <em>FT (Food Times)<\/em>. 10.8.23<\/p>\n<p>(9) Marta Strinati. Stop al biossido di titanio, intervista a Francesco Cubadda, esperto ISS. <em>FT (Food Times)<\/em>. 8.5.21<\/p>\n<p>(10) Marta Strinati. Biossido di silicio, additivo a rischio ancora in uso. <em>FT (Food Times)<\/em>. 20.5.21<\/p>\n<p>(11) EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF), 2020. Scientific Opinion on the re-evaluation of sodium aluminium silicate (E 554) and potassium aluminium silicate (E 555) as food additives. <em>EFSA Journal<\/em> 2020;18(6):6152, 27 pp. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2020.6152\">https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2020.6152<\/a><\/p>\n<p>(12) La neurotossicit\u00e0 dell\u2019alluminio meriterebbe approfondimenti anche in relazione ai food contact materials. Si veda il precedente articolo di Marta Strinati. Alluminio e alimenti, come ridurre il rischio contaminazione. <em>FT (Food Times)<\/em>. 19.11.19<\/p>\n<p>(13) Il \u2018nutrient reference value\u2019 (NRV) per il magnesio corrisponde a 375 mg. La quantit\u00e0 significativa corrisponde a:<\/p>\n<p>-15 % del NRV, nei prodotti diversi dalle bevande, per 100 g (o per porzione, se l\u2019imballaggio contiene una sola porzione),<\/p>\n<p>-7,5% del NRV per 100 ml, nel caso delle bevande (Reg. EU 1169\/11, Allegato XIII, Parte A, <em>consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali<\/em>)<\/p>\n<p>(14) Regulation (EU) No 432\/12 e successive modifiche<\/p>\n<p>(15) Dario Dongo. Lista ingredienti, ABC. <em>FT (Food Times)<\/em>. 6.3.18<\/p>\n<p>(16) Marta Strinati. Coadiuvanti tecnologici, gli additivi che l\u2019etichetta tace. <em>FT (Food Times)<\/em>. 31.1.22<\/p>\n<p>(17) <a href=\"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/sale\/sale-marino-trapani-igp\/\">Sale marino di Trapani IGP<\/a>. <em>FT (Food Times)<\/em>. 24.9.14<\/p>\n<p>(18) Dario Dongo. Andrea Adelmo Della Penna. Microplastiche, le prime restrizioni nel Vecchio Continente in una mini-riforma del regolamento REACH. <em>FT (Food Times)<\/em>. 1.10.23<\/p>\n<p>(19) Marta Strinati. Microplastiche, nuove evidenze di genotossicit\u00e0 su gamberetti di acqua dolce. <em>FT (Food Times)<\/em>. 16.5.23<\/p>\n<p>(20) Christina J. Thiele, Laura J. Grange, Emily Haggett, Malcolm D. Hudson, Philippa Hudson, Andrea E. Russell, Lina M. Zapata-Restrepo (2023). Microplastics in European sea salts \u2013 An example of exposure through consumer choice and of interstudy methodological discrepancies, Ecotoxicology and Environmental Safety, Volume 255, 114782, <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ecoenv.2023.114782\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ecoenv.2023.114782<\/a><\/p>\n<p>(21) Marta Strinati. Aspartame e rischi per la salute, breve rassegna scientifica. <em>FT (Food Times)<\/em>. 20.8.23<\/p>\n<p>(22) Marta Strinati. Aspartame, il probabile cancerogeno nei chewing-gum e le bibite. <em>FT (Food Times)<\/em>. 31.8.23<\/p>\n<p>(23) Marta Strinati. Aromi di affumicatura genotossici, il parere EFSA. <em>FT (Food Times)<\/em>. 16.11.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli anti-agglomeranti (che includono nanomateriali) e le microplastiche presenti nel sale potrebbero costituire rischi emergenti di sicurezza alimentare finora poco considerati. Le etichette alimentari, peraltro, solo in rari casi consentono ai consumatori di eseguire scelte consapevoli di acquisto. Un approfondimento, in attesa di ulteriori analisi e ricerche. Sale e salute, premessa L\u2019apporto medio\u00a0di sale nella [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":85934,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1227],"tags":[1741,1662,6808,6809,154,6810],"class_list":["post-86001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sistemi-alimentari","tag-additivi","tag-additivi-alimentari","tag-antiagglomeranti","tag-cloro","tag-sale","tag-sale-marino-di-trapani-igp"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Il sale di troppo, antiagglomeranti e microplastiche - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gli\u00a0anti-agglomeranti\u00a0e le\u00a0microplastiche\u00a0presenti nel sale potrebbero costituire\u00a0rischi emergenti\u00a0di\u00a0sicurezza alimentare.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/il-sale-di-troppo-antiagglomeranti-e-microplastiche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il sale di troppo, antiagglomeranti e microplastiche - 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