{"id":86002,"date":"2024-02-11T01:00:13","date_gmt":"2024-02-11T00:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=73939"},"modified":"2025-04-01T14:55:04","modified_gmt":"2025-04-01T12:55:04","slug":"glifosato-e-intolleranza-al-glutine-possibili-correlazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/glifosato-e-intolleranza-al-glutine-possibili-correlazioni\/","title":{"rendered":"Glifosato e intolleranza al glutine, possibili correlazioni"},"content":{"rendered":"<p>Il glifosato, presente come residuo negli alimenti, potrebbe essere causa della crescente diffusione dell\u2019intolleranza al glutine. L\u2019ipotesi viene avanzata in una revisione scientifica (Barnett\u00a0et al., 2020) pubblicata su Frontiers in Microbiology. (1)<\/p>\n<p>La tossicit\u00e0 dell\u2019agrotossico pi\u00f9 diffuso al mondo ritrova attualit\u00e0, in questi giorni, dopo che la Commissione europea ha annunciato il ritiro della proposta SUR (Sustainable Use and Reduction of Pesticides) e il Parlamento europeo ha approvato la deregulation dei nuovi OGM. (2,3)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/glifosato-e-intolleranza-al-glutine-possibili-correlazioni\/#1_Glifosato_e_intolleranza_al_glutine_correlazioni\" >1) Glifosato e intolleranza al glutine, correlazioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/glifosato-e-intolleranza-al-glutine-possibili-correlazioni\/#Il_meccanismo_scatenante\" >Il meccanismo scatenante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/glifosato-e-intolleranza-al-glutine-possibili-correlazioni\/#Servono_altri_studi\" >Servono altri studi<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/glifosato-e-intolleranza-al-glutine-possibili-correlazioni\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Glifosato_e_intolleranza_al_glutine_correlazioni\"><\/span>1) Glifosato e intolleranza al glutine, correlazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le ricercatrici\u00a0<\/strong>dell&#8217;Universit\u00e0 della British Columbia hanno voluto indagare le possibili correlazioni tra la sempre pi\u00f9 diffusa esposizione al glifosate e l\u2019incidenza in crescita sia di malattie intestinali, sia di intolleranza al glutine anche in assenza di diagnosi di celiachia.<\/p>\n<p><strong>L\u2019esposizione <\/strong>della popolazione generale al glifosato \u00e8 elevata anche nel Vecchio Continente, come dimostra lo studio (Grau et al., 2022) che ne ha rilevato la presenza nelle urine del 99,8% di quasi 7.000 residenti in 11 regioni della Francia. (4)<\/p>\n<p><strong>L\u2019esposizione dietetica <\/strong>si aggiunge a quella\u00a0ambientale\u00a0(5,6). Il glifosato \u00e8 infatti l\u2019erbicida pi\u00f9 diffuso al mondo, da mezzo secolo ormai, e viene altres\u00ec cosparso sui campi come disseccante delle colture nella fase di pre raccolta, soprattutto nelle regioni ove la stagione di crescita \u00e8 breve e umida, Canada e Stati Uniti in primis, come si \u00e8 visto. (7)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_meccanismo_scatenante\"><\/span>Il meccanismo scatenante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La tossicit\u00e0 del glifosato<\/strong> suscita preoccupazioni per gli effetti neurotossici, come pure per i potenziali effetti citotossici e cancerogeni emersi sia\u00a0in vivo\u00a0che\u00a0in vitro\u00a0(8,9).<\/p>\n<p><strong>Lo studio<\/strong> in esame\u00a0si sofferma sui suoi effetti sul microbioma intestinale &#8211; quel delicato ambiente che influisce sull\u2019organismo mediante l\u2019asse intestino-cervello (10) &#8211; per dimostrare come il\u00a0glifosato\u00a0inibisca la via dello shikimato, una via metabolica propria di piante e batteri. Una via che manca ai mammiferi, ma \u00e8 presente nel microbioma intestinale grazie ai trilioni di microrganismi che vi vivono in un ecosistema funzionale.<\/p>\n<p><strong>I batteri \u2018buoni\u2019<\/strong>\u00a0vengono annientati dal glifosato che fa invece sopravvivere quelli \u2018cattivi\u2019, determinando la disbiosi intestinale. La condizione che favorisce patologie intestinali come celiachia, malattia infiammatoria intestinale e sindrome dell\u2019intestino irritabile. Nonch\u00e9 disturbi mentali, tra cui ansia e depressione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Servono_altri_studi\"><\/span>Servono altri studi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le autrici della rassegna<\/strong> scientifica riferiscono anche che \u2018<em>la ricerca sugli effetti del glifosato sul microbioma intestinale soffre anche di numerose debolezze metodologiche, tra cui dosi artificialmente elevate, durata insufficiente, ingredienti brevettati e un\u2019eccessiva dipendenza da modelli animali.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Sono necessari futuri studi a lungo termine<\/strong> che esaminino dosi fisiologicamente rilevanti sia in popolazioni sane che geneticamente predisposte per determinare il rischio reale per la salute umana<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>Un forte limite<\/strong> di questi studi \u00e8 inoltre che la maggior parte di essi, per ovvi motivi etici, sono stati condotti su modelli sperimentali.<\/p>\n<p><strong>In attesa<\/strong> di ulteriori studi, consumare soltanto alimenti biologici \u00e8 l&#8217;unica forma di autodifesa.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<p>In copertina, &#8216;Riepilogo delle alterazioni della composizione microbica riportate in letteratura durante la somministrazione di glifosato o di erbicidi a base di glifosato&#8217;. Fonte: Barnett, Gibson (2020), <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3389\/fmicb.2020.556729\">https:\/\/doi.org\/10.3389\/fmicb.2020.556729<\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Jacqueline A. Barnett, Deanna L. Gibson. Separating the Empirical Wheat From the Pseudoscientific Chaff: A Critical Review of the Literature Surrounding Glyphosate, Dysbiosis and Wheat-Sensitivity. Front. Microbiol., 25 September 2020. Sec. Food Microbiology. Volume 11 &#8211; 2020 |\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3389\/fmicb.2020.556729\">https:\/\/doi.org\/10.3389\/fmicb.2020.556729<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Alessandra Mei. Nuovi OGM, NGTs. Via libera da Strasburgo alla deregulation. FT (Food Times). 9.2.24<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. Agricoltori in protesta, pesticidi anzich\u00e9 #prezzoequo. FT (Food Times). 7.2.24<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati. Glifosato nelle urine del 99,8% dei francesi. FT (Food Times). 15.1.22<\/p>\n<p>(5) Marta Strinati, Dario Dongo. Puro e \u2018100% naturale\u2019 con glifosato? Consumatori USA contro Twinings. FT (Food Times). 21.7.19<\/p>\n<p>(6) Marta Strinati. Residui di glifosato nella pasta, il test di Saldo. FT (Food Times). 5.4.22<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo. Glifosato nel grano e i legumi canadesi, tutta colpa della neve? FT (Food Times). 6.10.19<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo. Glifosate e neurotossicit\u00e0, dubbi e domande di un tossicologo. FT (Food Times). 3.11.23<\/p>\n<p>(9) Van Bruggen, A. H. C., He, M. M., Shin, K., Mai, V., Jeong, K. C., Finckh, M. R., et al. (2018). Environmental and health effects of the herbicideglyphosate. Sci. Total Environ. 616-617, 255\u2013268. doi: 10.1016\/j.scitotenv.2017.10.309 \u00a0<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29117584\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29117584\/<\/a><\/p>\n<p>(10) Paola Palestini, Dario Dongo. Microbioma e intestino, il secondo cervello. FT (Food Times). 14.2.19<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il glifosato, presente come residuo negli alimenti, potrebbe essere causa della crescente diffusione dell\u2019intolleranza al glutine. L\u2019ipotesi viene avanzata in una revisione scientifica (Barnett\u00a0et al., 2020) pubblicata su Frontiers in Microbiology. 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