<\/span><\/h2>\nIl precedente parere<\/strong>\u00a0scientifico del panel BIOHAZ di EFSA (2010) rassegnava le conclusioni che seguono:<\/p>\n– le malattie parassitarie trasmesse dai pesci all\u2019essere umano sono causate principalmente dall’infezione da parassiti vitali cestodi, trematodi e nematodi, sebbene siano anche possibili reazioni allergiche quando il parassita \u00e8\u00a0Anisakis simplex\u00a0(sensu lato)<\/p>\n
– il congelamento (i.e. temperatura al cuore di -15\u00b0C per almeno 96 h, ovvero a -20\u00b0C per 24 h, o a -35\u00b0C per 15 h) e i trattamenti termici (e.g. temperatura al cuore di almeno 60\u00b0C per almeno 1 minuto) sono i pi\u00f9 efficaci per uccidere i parassiti trasmessi dai pesci, comprese le loro larve<\/p>\n
– non vi sono informazioni sufficienti per valutare se trattamenti alternativi come le alte pressioni (HPP), l’irradiazione, l’essiccazione e le correnti a basso voltaggio siano idonei a uccidere le larve di Anisakidae,<\/p>\n
– molti metodi tradizionali di marinatura e affumicatura a freddo non sono sufficienti a uccidere le larve.<\/p>\n