{"id":86027,"date":"2024-09-18T17:23:16","date_gmt":"2024-09-18T15:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79037"},"modified":"2025-03-17T11:14:34","modified_gmt":"2025-03-17T10:14:34","slug":"fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/","title":{"rendered":"FDA, test su allergene latte nel cioccolato USA"},"content":{"rendered":"<p>Food and Drug Administration (FDA) ha condotto un&#8217;iniziativa per verificare la presenza dell\u2019allergene\u00a0latte in 210 campioni di cioccolato fondente e prodotti che contengono cioccolato, etichettati come \u2018dairy free\u2019 o \u2018milk free\u2019. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/#1_Latte_lallergene_non_dichiarato_piu_comune_in_USA\" >1) Latte, l\u2019allergene non dichiarato pi\u00f9 comune in USA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/#2_FDA_test_su_allergene_latte_nel_cioccolato_in_vendita_sul_mercato_USA\" >2) FDA, test su allergene latte nel cioccolato in vendita sul mercato USA<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/#21_Test_su_cioccolato_fondente_2013-2014\" >2.1) Test su cioccolato fondente, 2013-2014<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/#22_Test_su_cioccolato_fondente_2018-2019\" >2.2) Test su cioccolato fondente, 2018-2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/#23_Test_su_cioccolato_fondente_e_altri_prodotti_con_cioccolato_2022-2023\" >2.3) Test su cioccolato fondente e altri prodotti con cioccolato, 2022-2023<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/#3_FDA_scarsa_tutela_per_gli_allergici\" >3) FDA, scarsa tutela per gli allergici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/#4_Allergie_alimentari_le_soluzioni_indispensabili\" >4) Allergie alimentari, le soluzioni indispensabili<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/fda-test-su-allergene-latte-nel-cioccolato-usa\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Latte_lallergene_non_dichiarato_piu_comune_in_USA\"><\/span>1) Latte, l\u2019allergene non dichiarato pi\u00f9 comune in USA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il latte<\/strong>\u00a0\u00e8 l&#8217;allergene alimentare non dichiarato pi\u00f9 comune, responsabile del 43% di tutti i richiami alimentari causati da allergeni non dichiarati in USA nel periodo 2000-2010.<\/p>\n<p><strong>A seguire le uova<\/strong> (21%), la frutta secca con guscio (18%) e il frumento (17%). Gli allergeni non dichiarati in etichetta hanno comportato 302 richiami, nel periodo indicato, pari al 31% del totale. (2)<\/p>\n<p><strong>L\u2019allergia al latte<\/strong>\u00a0tra l\u2019altro, secondo due studi condotti nel 2015-2016 (Gupta et al., 2019) sulla base di oltre 40.443 interviste colpisce circa il 2% della popolazione negli Stati Uniti (3,4).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_FDA_test_su_allergene_latte_nel_cioccolato_in_vendita_sul_mercato_USA\"><\/span>2) FDA, test su allergene latte nel cioccolato in vendita sul mercato USA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>FDA<\/strong>\u00a0ha perci\u00f2 dedicato alla ricerca dell\u2019allergene latte apposite iniziative di monitoraggio sulla sicurezza di alimenti, focalizzandosi sul cioccolato fondente e i prodotti che contengano cioccolato.<\/p>\n<p><strong>Il monitoraggio<\/strong>\u00a0della presenza dell\u2019allergene latte su cioccolato e prodotti che lo contengono \u00e8 stato oggetto di tre iniziative di monitoraggio, da parte di FDA, negli ultimi dieci anni.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Test_su_cioccolato_fondente_2013-2014\"><\/span>2.1) Test su cioccolato fondente, 2013-2014<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il primo monitoraggio<\/strong>\u00a0di FDA, nel 2013-2014, ha avuto a oggetto un totale di 94 confezioni di cioccolato fondente. I prodotti sono stati suddivisi in categorie, sulla base delle notizie riportate in etichetta.<\/p>\n<p><strong>2 dei 14 prodotti<\/strong>\u00a0con indicazioni \u2018<em>senza latticini<\/em>\u2019 o \u2018<em>senza\u00a0lattosio<\/em>\u2019 e nessuna PAL (<em>Precautionary Allergens Labelling<\/em>) in etichetta presentavano livelli rilevabili di latte compresi tra 1.100 ppm e 1.900 ppm. (5)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Test_su_cioccolato_fondente_2018-2019\"><\/span>2.2) Test su cioccolato fondente, 2018-2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il secondo monitoraggio\u00a0<\/strong>\u00e8 stato eseguito da FDA nel 2018-2019 su 119 campioni rappresentativi di 52 referenze di cioccolato fondente (tavolette e scaglie) prodotte in USA, tutte etichettate come \u2018<em>dairy free<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>5 su 52 prodotti<\/strong>\u00a0sottoposti ad analisi presentavano contaminazione da allergene latte a livelli variamente pericolosi (da 600 ppm a 3.100 ppm quattro prodotti, 90 ppm il quinto).<\/p>\n<p><strong>Le contaminazioni <\/strong>sono state attribuite sia ai fornitori di materie prime, sia alla gestione inappropriata delle attrezzature in stabilimenti ove veniva altres\u00ec utilizzato il latte per altre linee di prodotti. (6)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"23_Test_su_cioccolato_fondente_e_altri_prodotti_con_cioccolato_2022-2023\"><\/span>2.3) Test su cioccolato fondente e altri prodotti con cioccolato, 2022-2023<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il terzo monitoraggio<\/strong>\u00a0organizzato da FDA ha avuto a oggetto 210 campioni di cioccolato fondente e prodotti che lo contengono &#8211; biscotti con gocce di cioccolato, sciroppi al cioccolato e preparazioni per dolci al cioccolato &#8211; etichettati come \u2018<em>dairy free<\/em>\u2019 o \u2018<em>milk free<\/em>\u2019.<\/p>\n<p><strong>I campioni <\/strong>sono stati prelevati sul mercato e sottoposti ad analisi presso il Pennsylvania Department of Agriculture (PDA) e il Michigan State Department of Agriculture and Rural Development (MDARD).<\/p>\n<p><strong>13 su 210 campioni <\/strong>analizzati sono risultati positivi al latte. 1.083 ppm di allergene in un solo caso, meno di 80 ppm negli altri dodici. Tutte le etichette contenevano \u2018allergens advisory statements\u2019, come ad esempio \u2018<em>prodotto in uno stabilimento ove lavora anche il latte\u2019<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_FDA_scarsa_tutela_per_gli_allergici\"><\/span>3) FDA, scarsa tutela per gli allergici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019infelice comunicato stampa<\/strong>\u00a0di FDA del 17 settembre 2024 riferisce quanto segue:<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>FDA non definisce i termini &#8220;senza latticini&#8221; o &#8220;senza latte&#8221;. Tali indicazioni sono volontarie e, quando vengono utilizzate, devono essere veritiere e non fuorvianti<\/em>\u2019. E tuttavia,<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em><strong>i consumatori allergici<\/strong> al latte che scelgono di consumare cioccolato fondente o prodotti contenenti cioccolato senza latticini <strong>possono contattare i produttori e informarsi sulle modalit\u00e0 di produzione<\/strong>, per sapere se il prodotto \u00e8 realizzato con attrezzature dedicate alla produzione di cioccolato senza latticini, se gli ingredienti utilizzati sono privi di latte e se il produttore testa i suoi prodotti con indicazioni &#8220;senza latticini&#8221; per verificare la presenza di latte<\/em>\u2019. In ogni caso,<\/p>\n<p>&#8211; \u2018<em>l&#8217;agenzia continuer\u00e0 a monitorare il cioccolato fondente e i prodotti contenenti cioccolato etichettati come &#8220;senza latticini&#8221; per verificare la presenza di latte, che pu\u00f2 causare gravi conseguenze per la salute dei consumatori allergici al latte<\/em>\u2019. (1)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Allergie_alimentari_le_soluzioni_indispensabili\"><\/span>4) Allergie alimentari, le soluzioni indispensabili<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I rischi di salute pubblica<\/strong>\u00a0associati al consumo di alimenti con allergeni non dichiarati possono e devono venire relegati al passato, una volta per tutte, in USA come in UE e nel resto del mondo.<\/p>\n<p><strong>Gli operatori<\/strong> del settore alimentare\u00a0devono fornire informazioni esatte, sempre e comunque obbligatorie anche nel solo caso di presenza eventuale di allergeni (\u2018<em>contiene<\/em>\u2019 o \u2018<em>pu\u00f2 contenere<\/em>\u2019). (7)<\/p>\n<p><strong>E soprattutto VITAL\u00ae <\/strong>&#8211; il sistema di analisi\u00a0del rischio gi\u00e0 riconosciuto da FAO e WHO come idoneo a proteggere la salute dei consumatori allergici pi\u00f9 sensibili (8) &#8211; deve venire riconosciuto in tutte le giurisdizioni come la base su organizzare le procedure di autocontrollo, etichettatura e controlli ufficiali.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1)\u00a0FDA Releases Results of Sampling of Retail Dairy-Free Dark Chocolate and Chocolate-Containing Products for Milk Allergen. Press release. 17.9.24\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3h76j6cw\">https:\/\/tinyurl.com\/3h76j6cw<\/a><\/p>\n<p>(2) Malyukova, I.; Gendel, S.M. &amp; Luccioli, S. (2012). Milk Is The Predominant Undeclared Allergen In Us Food Product Recalls.\u00a0Journal of Allergy and Clinical Immunology. Vol. 129, Issue 2, (Supplement, page 234). doi: DOI: 10.1016\/j.jaci.2011.12.160<\/p>\n<p>(3) Gupta, R.S.; Warren, C.M.; Smith, B.M.; et al. (2019). Prevalence and Severity of Food Allergies Among US Adults.\u00a0Journal of the American Medical Association. Vol. 2, Issue 1, e185630. doi:10.1001\/jamanetworkopen.2018.5630<\/p>\n<p>(4) Gupta, R.S.; Warren, C.M.; Smith, B.M.; et al. (2019). The Public Health Impact of Parent-Reported Childhood Food Allergies in the United States. Pediatrics 144 (Supplement_1): S28. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1542\/peds.2019-2461PP\">https:\/\/doi.org\/10.1542\/peds.2019-2461PP<\/a><\/p>\n<p>(5) Survey of Milk in Dark Chocolate Products (2014). FDA\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/6dyzttje\">https:\/\/tinyurl.com\/6dyzttje<\/a><\/p>\n<p>(6) FY18\/19 Sample Collection and Analysis of Domestically Manufactured, Dairy-Free Dark Chocolate Products for Milk Allergen. FDA\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/mse8jwnt\">https:\/\/tinyurl.com\/mse8jwnt<\/a><\/p>\n<p>(7) Dario Dongo. Allergie alimentari e PAL, Codex Alimentarius. FT (Food Times). 28.11.18<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo. Analisi del rischio allergeni. FAO, WHO e ILSI confermano Vital 3.0. FT (Food Times). 4.7.22<\/p>\n<p>(9) Dario Dongo. Allergeni e RASFF, blackout europeo. FT (Food Times). 13.7.22<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Food and Drug Administration (FDA) ha condotto un&#8217;iniziativa per verificare la presenza dell\u2019allergene\u00a0latte in 210 campioni di cioccolato fondente e prodotti che contengono cioccolato, etichettati come \u2018dairy free\u2019 o \u2018milk free\u2019. 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