{"id":86030,"date":"2024-10-10T10:42:41","date_gmt":"2024-10-10T08:42:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79318"},"modified":"2025-03-13T19:57:34","modified_gmt":"2025-03-13T18:57:34","slug":"criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/","title":{"rendered":"Criteri microbiologici, i metodi di analisi in UE"},"content":{"rendered":"<p>Il 2 ottobre 2024 \u00e8 entrato in vigore il Regolamento (UE) No 2024\/2463 che stabilisce i metodi di analisi per i controlli ufficiali sui criteri microbiologici definiti nel regolamento (EC) No 2073\/2005. (1)<\/p>\n<p>L\u2019occasione vale a ricordare i criteri stabiliti da Official Controls Regulation (EU) No 2017\/625 per quanto attiene ai requisiti legali di accreditamento dei laboratori ufficiali e dei metodi di analisi (2,3).<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 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class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#11_Laboratori_ufficiali_designazione\" >1.1) Laboratori ufficiali, designazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#12_Laboratori_ufficiali_condizioni_e_requisiti\" >1.2) Laboratori ufficiali, condizioni e requisiti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#13_Accreditamenti\" >1.3) Accreditamenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#14_Obblighi\" >1.4) Obblighi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#15_Audit\" >1.5) Audit<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#2_Microbiological_Criteria_Regulation\" >2) Microbiological Criteria Regulation<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#21_Obiettivi_e_ambito_di_applicazione\" >2.1) Obiettivi e ambito di applicazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#22_Metodi_di_riferimento\" >2.2) Metodi di riferimento<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#3_Controlli_ufficiali_metodi_di_analisi_dei_criteri_microbiologici\" >3) Controlli ufficiali, metodi di analisi dei criteri microbiologici<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#31_Obiettivo_dichiarato\" >3.1) Obiettivo dichiarato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#32_Criterio_di_base\" >3.2) Criterio di base<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#33_Metodi_alternativi_validati\" >3.3) Metodi alternativi validati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#34_Metodi_proprietari_certificati\" >3.4) Metodi proprietari certificati<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#4_Criticita\" >4) Criticit\u00e0<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Official_Controls_Regulations\"><\/span>1) Official Controls Regulations<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Official Controls Regulation<\/strong> (EU) No 2017\/625 disciplina l\u2019esecuzione dei controlli ufficiali e delle altre attivit\u00e0 ufficiali effettuate dalle autorit\u00e0 competenti degli Stati membri al fine di verificare la conformit\u00e0 alla normativa dell\u2019Unione nel settore, tra gli altri, della sicurezza alimentare in tutte le fasi della produzione, la trasformazione e la distribuzione.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Laboratori_ufficiali_designazione\"><\/span>1.1) Laboratori ufficiali, designazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le autorit\u00e0 competenti<\/strong> degli Stati membri UE devono designare i laboratori ufficiali a cui delegare l\u2019esecuzione di analisi, prove e diagnosi di laboratorio sui campioni prelevati durante i controlli ufficiali e le altre attivit\u00e0 ufficiali.<\/p>\n<p><strong>Tali laboratori<\/strong> possono essere anche situati in un altro Stato membro o in un Paese terzo che ha aderito allo European Economic Space (EES. Islanda, Liechtenstein, Norvegia), a condizione che:<\/p>\n<p>-esistano disposizioni appropriate che autorizzino le autorit\u00e0 competenti a svolgere gli audit e le ispezioni, ovvero a delegare la loro esecuzione alle autorit\u00e0 competenti dello Stato membro o del Paese aderente a EES ove il laboratorio \u00e8 situato, e<\/p>\n<p>-i laboratori siano gi\u00e0 stati designati come laboratori ufficiale dalle autorit\u00e0 competenti dello Stato membro ove essi sono situati.<\/p>\n<p>La designazione deve avvenire in forma scritta e contenere una descrizione dettagliata di compiti, condizioni, soluzioni necessarie per assicurare il coordinamento e la collaborazione efficiente ed efficace tra i laboratori e le autorit\u00e0 competenti.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Laboratori_ufficiali_condizioni_e_requisiti\"><\/span>1.2) Laboratori ufficiali, condizioni e requisiti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le condizioni e requisiti<\/strong> dei laboratori, in vista della loro designazione come laboratori ufficiali, riguardano:<\/p>\n<p>-esperienza, attrezzature, infrastrutture necessarie per eseguire le analisi, prove o diagnosi sui campioni;<\/p>\n<p>-un numero adeguato e sufficiente di addetti adeguatamente qualificati, formati ed esperti;<\/p>\n<p>-garanzia di esecuzione imparziale dei compiti assegnati, in assenza di qualsiasi conflitto di interessi;<\/p>\n<p>-capacit\u00e0 di fornire tempestivamente i risultati delle analisi, prove o diagnosi effettuate sui campioni prelevati durante i controlli ufficiali e le altre attivit\u00e0 ufficiali (Reg. EU 2017\/625, articolo 37).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"13_Accreditamenti\"><\/span>1.3) Accreditamenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ogni laboratorio<\/strong> ufficiale designato deve operare secondo la norma ISO 17025 ed essere accreditato dall\u2019organismo nazionale di accreditamento, in conformit\u00e0 al regolamento (EC) No 765\/2008. L\u2019accreditamento:<\/p>\n<p>-deve includere i metodi di analisi, prova, o diagnosi di laboratorio che il laboratorio deve utilizzare per le analisi, quando esso opera in qualit\u00e0 di laboratorio ufficiale;<\/p>\n<p>-pu\u00f2 comprendere uno o pi\u00f9 metodi di analisi, prova o diagnosi di laboratorio, o gruppi di metodi.<\/p>\n<p><strong>L\u2019ambito<\/strong> dell\u2019accreditamento pu\u00f2 venire venire definito in maniera flessibile, cos\u00ec da:<\/p>\n<p>-poter integrare versioni modificate dei metodi impiegati in fase di accreditamento, o nuovi metodi supplementari, sulla base delle convalide gi\u00e0 effettuate dal laboratorio stesso<\/p>\n<p>-senza bisogno di una nuova valutazione preliminare dell\u2019organismo nazionale di accreditamento (Reg. EU 2017\/625, articolo 37).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"14_Obblighi\"><\/span>1.4) Obblighi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli obblighi<\/strong> dei laboratori ufficiali riguardano:<\/p>\n<p>-informazione immediata alle autorit\u00e0 competenti, nei casi in cui i risultati di analisi, prove o diagnosi effettuate sui campioni prelevati durante i controlli ufficiali o altre attivit\u00e0 ufficiali rivelino un rischio sanitario per l\u2019uomo, per gli animali o per le piante o, relativamente a OGM e prodotti fitosanitari, anche per l\u2019ambiente, ovvero una probabile non conformit\u00e0;<\/p>\n<p>-partecipazione alle prove comparative interlaboratorio o alle prove valutative richieste da un laboratorio di riferimento dell\u2019Unione europea o da un laboratorio nazionale di riferimento;<\/p>\n<p>-messa a disposizione del pubblico le denominazioni dei metodi impiegati per le analisi, prove e diagnosi eseguite nel contesto dei controlli ufficiali e delle altre attivit\u00e0 ufficiali, su richiesta delle autorit\u00e0 competenti;<\/p>\n<p>-indicazione del metodo impiegato per ciascuna analisi, prova o diagnosi eseguita nel contesto dei controlli ufficiali e delle altre attivit\u00e0 ufficiali, unitamente ai risultati, su richiesta delle stesse autorit\u00e0 (Reg. EU 2017\/625, articolo 38).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"15_Audit\"><\/span>1.5) Audit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Gli audit<\/strong> dei laboratori ufficiali devono venire organizzati con regolarit\u00e0 dalle autorit\u00e0 competenti che li hanno designati. Le quali possono realizzare gli audit in ogni momento, salvo che essi vengano ritenuti superflui alla luce delle valutazioni dell\u2019organismo nazionale di accreditamento.<\/p>\n<p><strong>La revoca<\/strong> della designazione di un laboratorio ufficiale \u00e8 inoltre doverosa, <em>\u2018in tutto o per determinati compiti, se esso omette di adottare correttivi appropriati e tempestivi dopo che un audit (\u2026) ha rilevato che esso\u2019<\/em>:<\/p>\n<p>a) non soddisfa pi\u00f9 le condizioni e i requisiti di cui al superiore paragrafo 1.3;<\/p>\n<p>b) non rispetta gli obblighi di cui al precedente paragrafo 1.4;<\/p>\n<p>c) si colloca al di sotto della media nelle prove comparative inter-laboratorio (Reg. EU 2017\/625, articolo 38).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Microbiological_Criteria_Regulation\"><\/span>2) Microbiological Criteria Regulation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Microbiological Criteria Regulation<\/strong> (EC) No 2073\/2005 stabilisce i criteri che gli operatori del settore alimentare devono rispettare per garantire la sicurezza dei processi e prodotti alimentari. (4)<\/p>\n<p><strong>\u00c8 compito<\/strong> delle autorit\u00e0 competenti degli Stati membri verificare la conformit\u00e0 degli operatori del settore alimentare alle norme e ai criteri stabiliti del regolamento (EC) No 2073\/2005.<\/p>\n<p><strong>A tal fine<\/strong> le autorit\u00e0 &#8211; durante i controlli ufficiali e le altre attivit\u00e0 ufficiali, anche nei locali degli operatori del settore alimentare &#8211; prelevano campioni e li inviano per analisi ai laboratori ufficiali designati.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Obiettivi_e_ambito_di_applicazione\"><\/span>2.1) Obiettivi e ambito di applicazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Obiettivo del regolamento<\/strong> (CE) 2073\/2005 &#8211; che si inserisce nello Hygiene Package (regolamenti CE 852,853\/04 e successivi) &#8211; \u00e8 definire una serie di criteri microbiologici omogenei a garanzia della sicurezza alimentare, con riguardo ad alcuni microorganismi patogeni.<\/p>\n<p><strong>Tale regolamento<\/strong> \u00e8 rivolto in primis, si noti bene, agli operatori del settore alimentare. I quali devono rispettare i criteri microbiologici, nell\u2019applicazione delle misure di igiene generali e specifiche stabilite in Hygiene 1 Regulation (EC) No 852\/2004, all\u2019articolo 4.<\/p>\n<p><strong>L\u2019autorit\u00e0 competente<\/strong> quindi verifica il rispetto delle norme e i criteri detti, senza pregiudizio al suo diritto di procedere a ulteriori campionamenti e analisi per la rilevazione e misura della presenza di altri microrganismi, le loro tossine o i loro metaboliti (Reg. CE 2073\/05, articolo 1).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Metodi_di_riferimento\"><\/span>2.2) Metodi di riferimento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Metodi di riferimento<\/strong> per le analisi, nonch\u00e9 per i piani e metodi di campionamento sono definiti dal Microbiological Criteria Regulation (Allegato I). E il prelievo di campioni dalle aree e attrezzature di lavorazione degli alimenti va eseguito nel rispetto della norma ISO 18593.<\/p>\n<p><em><strong>\u2018Gli operatori<\/strong> del settore alimentare possono ricorrere ad altre procedure di campionamento e di prova, a condizione di dimostrare, con soddisfazione dell\u2019autorit\u00e0 competente, che tali procedure forniscono garanzie almeno equivalenti\u2019<\/em> (Reg. CE 2073\/05, articolo 5).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Controlli_ufficiali_metodi_di_analisi_dei_criteri_microbiologici\"><\/span>3) Controlli ufficiali, metodi di analisi dei criteri microbiologici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Regolamento (UE) No 2024\/2463<\/strong><em> \u2018stabilisce i metodi di analisi applicabili ai controlli ufficiali effettuati per verificare la conformit\u00e0 degli operatori del settore alimentare al regolamento (CE) n. 2073\/2005\u2019<\/em>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"31_Obiettivo_dichiarato\"><\/span>3.1) Obiettivo dichiarato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><em>\u2018Non esistono norme dell\u2019Unione relative ai <strong>metodi specifici da utilizzare<\/strong> per le analisi di laboratorio nel contesto dei controlli ufficiali volti a verificare la conformit\u00e0 alle norme e ai criteri di cui al regolamento (CE) n.\u00a02073\/2005.<\/em><\/p>\n<p><em>Questa situazione potrebbe incidere negativamente sulla <strong>qualit\u00e0 dei controlli ufficiali<\/strong> dei prodotti alimentari immessi sul mercato e creare distorsioni della concorrenza.<\/em><\/p>\n<p><em>Al fine di garantire maggiore uniformit\u00e0, affidabilit\u00e0 e coerenza dei controlli ufficiali \u00e8 pertanto opportuno stabilire <strong>prescrizioni dell\u2019Unione<\/strong> per i metodi di analisi che i laboratori ufficiali devono utilizzare quando analizzano i campioni ufficiali per verificare il rispetto dei criteri di cui al regolamento (CE) n. 2073\/2005\u2019.<\/em> (5)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"32_Criterio_di_base\"><\/span>3.2) Criterio di base<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I laboratori ufficiali<\/strong> designati dalle autorit\u00e0 competenti, nell\u2019analisi dei campioni prelevati durante i controlli ufficiali effettuati per verificare la conformit\u00e0 alle norme e ai criteri microbiologici, devono utilizzare \u2018i metodi di analisi di riferimento di cui in Allegato I al regolamento CE 2073\/2005\u2019 (Reg. UE 2024\/2463, articolo 1.1).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"33_Metodi_alternativi_validati\"><\/span>3.3) Metodi alternativi validati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>In deroga<\/strong> al criterio di base, <em>\u2018le autorit\u00e0 competenti possono autorizzare i laboratori ufficiali designati a utilizzare <strong>metodi di analisi alternativi<\/strong>, compresi metodi proprietari, a condizione che tali metodi di analisi alternativi siano <strong>validati<\/strong>\u2019<\/em>:<\/p>\n<p>-in base ai metodi di analisi di riferimento di cui in Allegato I al reg. (CE) 2073\/2005, in conformit\u00e0 del protocollo di cui alla norma ISO 16140-2, e<\/p>\n<p>-per la categoria di alimenti specificata nel pertinente criterio microbiologico di cui in Allegato I al reg. (CE) n. 2073\/2005, ovvero<\/p>\n<p>-per un\u2019ampia gamma di alimenti di cui alla norma ISO 16140-2.<\/p>\n<p><em>\u2018Le autorit\u00e0 competenti possono inoltre autorizzare i laboratori ufficiali designati a utilizzare metodi di analisi alternativi se tali metodi di analisi alternativi sono validati conformemente ad <strong>altri protocolli scientifici<\/strong> riconosciuti a livello internazionale\u2019<\/em> (Reg. UE 2024\/2463, articolo 1.2).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"34_Metodi_proprietari_certificati\"><\/span>3.4) Metodi proprietari certificati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><em>\u2018Quando i metodi alternativi (\u2026) sono metodi proprietari, essi sono certificati da un organismo di certificazione indipendente\u2019<\/em>. La certificazione:<\/p>\n<p><em>-\u2018comprende una sintesi dei risultati della convalida del metodo proprietario o un riferimento a essi e una dichiarazione sulla gestione della qualit\u00e0 del processo di produzione del metodo\u2019;<\/em><\/p>\n<p><em>-\u2018dimostra che la garanzia del processo di produzione del fabbricante \u00e8 stata valutata ed \u00e8 sottoposta, almeno ogni cinque anni, a una rivalutazione mediante procedure di rinnovo\u2019<\/em> (Reg. UE 2024\/2463, articolo 1.3).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Criticita\"><\/span>4) Criticit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La Commissione europea<\/strong> &#8211; in direzione opposta al dichiarato obiettivo di garantire la \u2018uniformit\u00e0, affidabilit\u00e0 e coerenza\u2019 dei controlli ufficiali &#8211; introduce la facolt\u00e0 per ciascuno Stati membri di autorizzare l\u2019indiscriminato ricorso a metodi d\u2019analisi alternativi, purch\u00e9 \u2018validati\u2019.<\/p>\n<p><strong>Si legittima<\/strong> cos\u00ec la frammentazione e l\u2019asimmetria dei metodi di analisi, nei vari Paesi, i quali possono risultare pi\u00f9 o meno rapidi, economici e inaffidabili, a seconda dei casi, rispetto ai metodi la cui affidabilit\u00e0 \u00e8 stata riconosciuta in sede ISO (International Standard Organization).<\/p>\n<p><strong>Il rischio evidente<\/strong> di questo approccio \u00e8 ridurre i livelli di salvaguardia della sicurezza alimentare rispetto a patogeni che possono essere molto pericolosi per la salute pubblica. Oltre a distorcere la concorrenza tra gli operatori, i quali potrebbero decidere di basare attivit\u00e0 a rischio nei Paesi con i metodi di analisi ufficiali pi\u00f9 indulgenti e imprecisi.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo e Maria Ada Marzano<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Commission Implementing Regulation (EU) 2024\/2463 of 12\u00a0September 2024 laying down analytical methods applicable to official controls performed for the verification of compliance of food business operators with Regulation (EC) No\u00a02073\/2005 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3ytaze5k\">https:\/\/tinyurl.com\/3ytaze5k<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Giulia Torre. Controlli pubblici ufficiali, al via il regolamento UE 2017\/625. FT (Food Times). 18.12.19<\/p>\n<p>(3) Dario Dongo. Controlli ufficiali, linee guida della Commissione europea sul reg. UE 2017\/625. FT (Food Times). 2.1.23<\/p>\n<p>(4) Commission Regulation (EC) No 2073\/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs. Consolidated text at 8.3.20 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3m6kyhan\">https:\/\/tinyurl.com\/3m6kyhan<\/a><\/p>\n<p>(5) Regolamento (UE) No 2024\/2463, Considerando 3<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 2 ottobre 2024 \u00e8 entrato in vigore il Regolamento (UE) No 2024\/2463 che stabilisce i metodi di analisi per i controlli ufficiali sui criteri microbiologici definiti nel regolamento (EC) No 2073\/2005. (1) L\u2019occasione vale a ricordare i criteri stabiliti da Official Controls Regulation (EU) No 2017\/625 per quanto attiene ai requisiti legali di accreditamento [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":85967,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1227],"tags":[608,6818,6819,6800,1881,6899],"class_list":["post-86030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sistemi-alimentari","tag-controlli-ufficiali","tag-criteri-microbiologici","tag-laboratori-ufficiali","tag-metodi-di-analisi","tag-official-controls-regulation","tag-reg-eu-2017-625-it"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Criteri microbiologici, i metodi di analisi in UE - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c8 entrato in vigore il Regolamento (UE) No 2024\/2463 che stabilisce i metodi di analisi per i controlli ufficiali sui criteri microbiologici\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Criteri microbiologici, i metodi di analisi in UE - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00c8 entrato in vigore il Regolamento (UE) No 2024\/2463 che stabilisce i metodi di analisi per i controlli ufficiali sui criteri microbiologici\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-10-10T08:42:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-13T18:57:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Criteri-microbiologici-analisi-UE-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Maria Ada Marzano\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Maria Ada Marzano\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo&nbsp;-&nbsp;Maria Ada Marzano\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Criteri microbiologici, i metodi di analisi in UE\",\"datePublished\":\"2024-10-10T08:42:41+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-13T18:57:34+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\\\/\"},\"wordCount\":1678,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sistemi-alimentari\\\/criteri-microbiologici-i-metodi-di-analisi-in-ue\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Criteri-microbiologici-analisi-UE-1.jpg\",\"keywords\":[\"controlli ufficiali\",\"criteri microbiologici\",\"laboratori ufficiali\",\"metodi di analisi\",\"Official Controls Regulation\",\"reg. 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