{"id":86031,"date":"2024-10-19T07:00:22","date_gmt":"2024-10-19T05:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79383"},"modified":"2025-03-13T19:04:51","modified_gmt":"2025-03-13T18:04:51","slug":"micotossine-fda-aggiorna-il-programma-dei-controlli-in-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/micotossine-fda-aggiorna-il-programma-dei-controlli-in-usa\/","title":{"rendered":"Micotossine, FDA aggiorna il programma dei controlli in USA"},"content":{"rendered":"<p>Food and Drug Administration (FDA) ha aggiornato il programma dei controlli ufficiali sulle micotossine negli alimenti prodotti e importati in USA. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/micotossine-fda-aggiorna-il-programma-dei-controlli-in-usa\/#1_Micotossine_premessa\" >1) Micotossine, premessa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/micotossine-fda-aggiorna-il-programma-dei-controlli-in-usa\/#2_FDA_USA_Controlli_sulle_micotossine_in_alimenti_mangimi_e_pet-food\" >2) FDA, USA. Controlli sulle micotossine in alimenti, mangimi e pet-food<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/micotossine-fda-aggiorna-il-programma-dei-controlli-in-usa\/#3_FDA_aggiornamento_del_programma_dei_controlli_su_alimenti\" >3) FDA, aggiornamento del programma dei controlli su alimenti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/micotossine-fda-aggiorna-il-programma-dei-controlli-in-usa\/#4_T-2HT-2_e_zearalenone_indiziati_speciali\" >4) T-2\/HT-2 e zearalenone, indiziati speciali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/micotossine-fda-aggiorna-il-programma-dei-controlli-in-usa\/#5_Conclusioni_provvisorie\" >5) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/micotossine-fda-aggiorna-il-programma-dei-controlli-in-usa\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Micotossine_premessa\"><\/span>1) Micotossine, premessa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le micotossine,<\/strong> come si \u00e8 visto, sono:<\/p>\n<p>-sostanze tossiche naturalmente presenti nei vegetali, prodotte dal metabolismo secondario di alcuni funghi o muffe (i.e. <em>Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Stachybotrys, Cephalosporium<\/em>, etc.);<\/p>\n<p>-pericolose per la salute umana, anche in caso di esposizione cronica a loro piccole dosi. Esse infatti danneggiano le strutture cellulari, favoriscono la formazione di tumori e indeboliscono il sistema immunitario;<\/p>\n<p>-in grado di proliferare in condizioni ambientali a esse favorevoli (i.e. umidit\u00e0, buio). L\u2019applicazione di buone prassi nelle fasi di produzione agricola primaria e di stoccaggio ha quindi un ruolo cruciale (2,3).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_FDA_USA_Controlli_sulle_micotossine_in_alimenti_mangimi_e_pet-food\"><\/span>2) FDA, USA. Controlli sulle micotossine in alimenti, mangimi e pet-food<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I controlli<\/strong> sulle micotossine negli alimenti si concentrano su aflatossine, deossinivalenolo, fumonisine, patulina, ocratossina A, tossine T-2 e HT-2 e zearalenone.<\/p>\n<p><strong>Il Centro<\/strong> per la medicina veterinaria della FDA a sua volta controlla le micotossine (aflatossine, DON, fumonisine, ocratossina A, zearalenone) su mangimi e pet-food. (4)<\/p>\n<p><strong>I valori limite<\/strong> delle micotossine ammessi in USA peraltro, come gi\u00e0 annotato, (2) sono in alcuni casi molto pi\u00f9 elevati rispetto a quelli stabiliti in UE.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_FDA_aggiornamento_del_programma_dei_controlli_su_alimenti\"><\/span>3) FDA, aggiornamento del programma dei controlli su alimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019aggiornamento<\/strong> del <em>\u2018Micotoxins in Domestic and Imported Human Foods. Compliance program\u2019<\/em> comprende:<\/p>\n<p>-l\u2019adozione, da parte dei laboratori ufficiali di riferimento per FDA, di un metodo di analisi multi-micotossina (5)<\/p>\n<p>-l\u2019inclusione delle analisi sulle tossine T-2\/HT-2 e lo zearalenone, finora non previste nei monitoraggi.<\/p>\n<p><strong>I dati<\/strong> ottenuti dall&#8217;aggiornamento del programma dei controlli ufficiali supporteranno la revisione dei relativi programmi, la valutazione del rischio e le attivit\u00e0 internazionali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_T-2HT-2_e_zearalenone_indiziati_speciali\"><\/span>4) T-2\/HT-2 e zearalenone, indiziati speciali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I nuovi controlli<\/strong> ufficiali stabiliti in USA sono focalizzati su micotossine prodotte dalle muffe Fusarium:<\/p>\n<p>-le micotossine T-2, HT-2 si trovano nei cereali contaminati, come grano, segale, avena e orzo. La contaminazione ricorre quando i cereali non vengono conservati e\/o essiccati correttamente. Particolare attenzione dovr\u00e0 venire prestata alla pasta, come annotato in analisi condotte in Germania da \u00d6kotest nel 2020; (6)<\/p>\n<p>-zearalenone (ZEA) \u00e8 a sua volta una micotossina prodotta anche dalle muffe Fusarium in condizioni favorevoli al loro sviluppo. Viene a sua volta rilevato in cereali come mais, avena, grano, sorgo e riso. Si segnalano quali rischi emergenti, tra l\u2019altro, micotossine modificate a partire da esso. (7)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>5) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La contaminazione<\/strong> degli alimenti con micotossine rappresenta tuttora la terza categoria di pericolo pi\u00f9 ricorrente in Unione Europea, come sottolineato nel recente rapporto 2023 di ACN (Alert and Cooperation Network). (8)<\/p>\n<p><strong>Il 21%<\/strong> delle notifiche di rischi di sicurezza alimentare legati alla presenza di micotossine registrati in UE nel 2023, pari a 85 casi su 401, ha riguardato derrate alimentari in arrivo dagli USA. In particolare su frutta secca con guscio.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) FDA. Micotoxins in Domestic and Imported Human Foods. Compliance program <a href=\"https:\/\/t.ly\/ON6Ke\">https:\/\/t.ly\/ON6Ke<\/a><\/p>\n<p>(2) Marta Strinati. Micotossine, il male invisibile. L\u2019ABC. FT (Food Times). 24.5.19<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati. Micotossine, intervista a Carlo Brera, esperto ISS. L\u2019ABC. FT (Food Times). 31.5.19<\/p>\n<p>(4) FDA Center for Veterinary Medicine. Animal foods, chemical contaminants <a href=\"https:\/\/t.ly\/NFtFB\">https:\/\/t.ly\/NFtFB<\/a><\/p>\n<p>(5) FDA Foods Program Compendium of Analytical Laboratory Methods:<br \/>\nChemical Analytical Manual (CAM). November 14, 2023 <a href=\"https:\/\/t.ly\/uEBZ-\">https:\/\/t.ly\/uEBZ-<\/a><\/p>\n<p>(6) Marta Strinati, Dario Dongo. Spaghetti integrali, micotossine fuori controllo. Le analisi di \u00d6kotest. FT (Food Times). 17.9.20<\/p>\n<p>(7) Giulia Pietrollini. Rischi emergenti, le micotossine modificate. FT (Food Times). 24.11.22<\/p>\n<p>(8) Marta Strinati. Alimenti contaminati e frodi alimentari in UE. Report ACN 2023. FT (Food Times). 7.10.24<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Food and Drug Administration (FDA) ha aggiornato il programma dei controlli ufficiali sulle micotossine negli alimenti prodotti e importati in USA. 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