{"id":86035,"date":"2024-10-30T11:33:54","date_gmt":"2024-10-30T10:33:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79479"},"modified":"2025-03-10T10:45:16","modified_gmt":"2025-03-10T09:45:16","slug":"allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/","title":{"rendered":"Allarme mercurio nel tonno in scatola"},"content":{"rendered":"<p>Un rapporto d\u2019indagine dell\u2019associazione BLOOM ha fatto scattare l\u2019allarme per la contaminazione da mercurio nel 100% dei campioni di tonno in scatola prelevati nei supermercati di cinque Paesi europei. (1)<\/p>\n<p>Il tonno \u00e8 il pesce pi\u00f9 consumato in Europa ed \u00e8 uno dei pi\u00f9 contaminati da mercurio, ma i limiti per esso stabiliti in UE sono pi\u00f9 elevati rispetto a quelli previsti per altri pesci. La petizione di Foodwatch.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/#1_Mercurio_dove_si_trova\" >1) Mercurio, dove si trova<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/#2_Esposizione_umana_e_tossicita\" >2) Esposizione umana e tossicit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/#3_Allarme_mercurio_nel_tonno_in_scatola_il_rapporto_BLOOM\" >3) Allarme mercurio nel tonno in scatola, il rapporto BLOOM<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/#4_UE_soglie_di_sicurezza_%E2%80%98su_misura_della_filiera_industriale_del_tonno\" >4) UE, soglie di sicurezza \u2018su misura\u2019 della filiera industriale del tonno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/#5_Quali_controlli_ufficiali\" >5) Quali controlli ufficiali?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/#6_Foodwatch_la_petizione_rivolta_al_retail\" >6) Foodwatch, la petizione rivolta al retail<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/#7_Tuna_Gate\" >7) Tuna Gate<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/allarme-mercurio-nel-tonno-in-scatola\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Mercurio_dove_si_trova\"><\/span>1) Mercurio, dove si trova<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il mercurio<\/strong> \u00e8 un metallo pesante che esiste in natura, a circa 0,5 parti per milione (ppm) nella crosta terrestre, e viene disperso in atmosfera tramite varie attivit\u00e0 industriali. Si deposita nell&#8217;acqua, dove viene convertito dai microrganismi in mercurio organico (metile o etile) e ingerito da creature pi\u00f9 piccole che vengono consumate da pesci pi\u00f9 grandi.<\/p>\n<p><strong>I pesci pelagici<\/strong>, quelli cio\u00e8 che si trovano in cima alla catena alimentare, possono concentrare una quantit\u00e0 considerevole di mercurio nei loro tessuti. (2) Pi\u00f9 di tremila laghi negli Stati Uniti sono stati interdetti alla pesca a causa della contaminazione da mercurio e molte specie di pesci oceanici sono a loro volta contaminate da notevoli concentrazioni di mercurio. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Esposizione_umana_e_tossicita\"><\/span>2) Esposizione umana e tossicit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;esposizione umana<\/strong> al mercurio avviene principalmente attraverso l&#8217;inalazione di suoi vapori, per esposizione professionale o ad amalgama dentale, o attraverso l&#8217;ingestione di mercurio attraverso il consumo di pesci contaminati.<\/p>\n<p><strong>WHO<\/strong> indica il mercurio tra le 10 sostanze pi\u00f9 preoccupanti per la salute umana, insieme all&#8217;amianto e all&#8217;arsenico. Il suo derivato presente negli alimenti, il metilmercurio, \u00e8 classificato come possibile cancerogeno dalla International Agency for the Research on Cancer (IARC). (4)<\/p>\n<p><strong>Questo metallo<\/strong> avvelena le funzioni cellulari e pu\u00f2 compromettere la funzione di qualsiasi organo o struttura subcellulare. Il principale organo bersaglio dei vapori di mercurio \u00e8 il cervello, ma anche le funzioni nervosa periferica, renale, immunitaria, endocrina e muscolare. (2)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Allarme_mercurio_nel_tonno_in_scatola_il_rapporto_BLOOM\"><\/span>3) Allarme mercurio nel tonno in scatola, il rapporto BLOOM<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;associazione BLOOM<\/strong> ha sottoposto ad analisi 148 conserve di tonno acquistate in cinque Paesi europei (Inghilterra, Germania, Italia, Francia e Spagna), rilevando quanto segue:<\/p>\n<p>-il 100% delle confezioni di tonno in scatola soggette ad analisi di laboratorio indipendente \u00e8 risultato contaminato da mercurio;<\/p>\n<p>-pi\u00f9 di una lattina su due (57%) ha superato il limite massimo di mercurio stabilito in UE per le specie soggette al limite pi\u00f9 restrittivo (0,3 mg\/kg);<\/p>\n<p>-il 10% delle confezioni ha superato la soglia di sicurezza alimentare stabilita in UE per il tonno fresco (1mg\/kg);<\/p>\n<p>-il record di contaminazione, 3,9 mg\/kg, \u00e8 stato raggiunto dal tonno a marchio Petit Navire, acquistato a. Parigi in un negozio Carrefour. (1)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_UE_soglie_di_sicurezza_%E2%80%98su_misura_della_filiera_industriale_del_tonno\"><\/span>4) UE, soglie di sicurezza \u2018su misura\u2019 della filiera industriale del tonno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>BLOOM<\/strong> ha analizzato un centinaio di documenti ufficiali su contaminazioni da mercurio e sicurezza alimentare, pubblicati da vari organismi internazionali (comitato congiunto FAO-WHO, Commissione europea, EFSA).<\/p>\n<p><em>\u2018La nostra indagine rivela che per definire i livelli massimi di mercurio nel tonno non viene utilizzato alcun metodo che tenga conto delle conseguenze sulla <strong>salute di adulti e bambini<\/strong>. Al contrario,<\/em><\/p>\n<p><em>-le autorit\u00e0 pubbliche europee hanno scelto un approccio completamente in contrasto con il loro dovere di proteggere la salute pubblica:<\/em><\/p>\n<p><em>-utilizzano l&#8217;effettiva contaminazione da mercurio dei tonni per stabilire una soglia che garantisce la vendita del 95% di essi.<\/em><\/p>\n<p><em>Per questo motivo<strong> il tonno<\/strong>, una delle specie pi\u00f9 contaminate, <strong>ha una tolleranza massima di mercurio tre volte superiore<\/strong> a quella delle specie meno contaminate (1 mg\/kg contro 0,3 mg\/kg per il merluzzo, ad esempio). <strong>Non c&#8217;\u00e8 alcuna ragione sanitaria<\/strong> per questa discrepanza: il mercurio non \u00e8 meno tossico se ingerito attraverso il tonno\u2019.<\/em> (1)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Quali_controlli_ufficiali\"><\/span>5) Quali controlli ufficiali?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em>\u2018Contrariamente alla vigilanza che un simile problema sanitario dovrebbe richiedere, <strong>non esistono praticamente controlli sulla catena di produzione e commercializzazione del tonno<\/strong>\u2019,<\/em> prosegue BLOOM. <em>\u2018Alle Seychelles, centro nevralgico della pesca del tonno per il mercato europeo, le autorit\u00e0 sanitarie devono effettuare solo una decina di test all&#8217;anno per garantire la conformit\u00e0 di migliaia di tonnellate di tonno inviate in Europa\u2019.<\/em> (5)<\/p>\n<p><strong>I controlli ufficiali<\/strong> in UE risultano a loro volta scarsi, come si \u00e8 visto tra l\u2019altro nel caso della giga-frode sul tonno decongelato, a tutt\u2019oggi irrisolta (6,7). I documenti raccolti da BLOOM mostrano che <strong>nell\u2019intera Francia<\/strong> le autorit\u00e0 competenti non controllano <strong>neppure un pesce in scatola<\/strong>, limitandosi ad analizzare meno di cinquanta tonni freschi ogni anno.<\/p>\n<p><em>\u2018A quanto ci risulta\u2019,<\/em> spiega Julie Guterman di BLOOM <em>\u2018un grande importatore come la Francia non effettua alcun controllo, dal 2023, sulla contaminazione del tonno in scatola: nemmeno un controllo all&#8217;anno. Le autorit\u00e0 pubbliche non provano nemmeno a nascondere la loro <strong>complicit\u00e0 con l&#8217;industria del tonno<\/strong>. Hanno cos\u00ec offerto ai pescatori industriali e alle grandi catene di distribuzione una licenza di contaminazione\u2019.<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Foodwatch_la_petizione_rivolta_al_retail\"><\/span>6) Foodwatch, la petizione rivolta al retail<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019associazione<\/strong> internazionale dei consumatori Foodwatch si \u00e8 unita BLOOM per lanciare una petizione internazionale rivolta ai protagonisti del retail in Europa, tra i quali:<\/p>\n<p>-Carrefour, Intermarch\u00e9 e Leclerc in Francia;<br \/>\n-ancora Carrefour, oltre a Mercadona e Lidl, in Spagna;<br \/>\n-Conad, Coop ed Esselunga in Italia;<br \/>\n-Edeka, Rewe e Aldi in Germania.<\/p>\n<p><strong>Si chiede al retail<\/strong> di assumere la responsabilit\u00e0 della salute dei consumatori, attraverso:<\/p>\n<p>-controlli rigorosi sulla contaminazione da mercurio del tonno in scatola. Come in effetti \u00e8 responsabilit\u00e0 del distributore (8)<\/p>\n<p>-introduzione di una soglia pi\u00f9 rigorosa (0,3 mg\/kg, invece di 1 mg\/kg) sui livelli di mercurio nei prodotti a base di tonno;<\/p>\n<p>-sospensione di ogni forma di pubblicit\u00e0 e promozione dei prodotti a base di tonno;<\/p>\n<p>-etichettatura chiara sui prodotti a base di tonno, offline e online, per informare i consumatori sui rischi per la salute associati alla contaminazione da mercurio. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Tuna_Gate\"><\/span>7) Tuna Gate<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il vaso di Pandora<\/strong> sulla filiera industriale globalizzata del tonno \u00e8 pronto a scoperchiarsi. Il rapporto BLOOM in esame \u00e8 parte della pi\u00f9 ampia inchiesta \u2018Tuna Gate\u2019, dedicata anche alle gravi violazioni dei diritti umani e ai <strong>crimini ambientali<\/strong> (IUU,\u00a0Illegal, unreported and unregulated fishing).<\/p>\n<p><strong>ILO<\/strong> (International Labour Organization) e varie organizzazioni, come chi scrive denuncia da anni, hanno pubblicato numerosi rapporti sulla <strong>schiavit\u00f9<\/strong> e la <strong>pesca illegale<\/strong> (10,11). Senza tuttavia ricevere alcun concreto riscontro, da parte delle istituzioni politiche europee e internazionali.<\/p>\n<p><strong>I consumatori<\/strong> &#8211; finora ignari dei gravi problemi che affliggono questa filiera &#8211; potranno forse ora rivedere le loro scelte d\u2019acquisto alla luce dei gravi rischi emergenti di <strong>sicurezza alimentare<\/strong>. Le industrie responsabili potranno a loro volta dimostrare la loro seriet\u00e0 registrando in <strong>blockchain<\/strong> le analisi su metalli pesanti e istamine.<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Bloom. Mercury contamination: Bloom exposes a health scandal on an unprecedented scale. 29.10.24 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/mr3ymtuu\">https:\/\/tinyurl.com\/mr3ymtuu<\/a><\/p>\n<p>(2) Bernhoft RA. Mercury toxicity and treatment: a review of the literature. J Environ Public Health. 2012;2012:460508. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22235210\/\">doi: 10.1155\/2012\/460508<\/a><\/p>\n<p>(3) Nordberg GF, Fowler BA, Nordberg M, Friberg LT. Handbook on the Toxicology of Metals. Elsevier, 2015. ISBN 978-0-444-59453-2. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/C2011-0-07884-5\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/C2011-0-07884-5<\/a><\/p>\n<p>(4) WHO newsroom. Mercury. 24.10.24<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3ehuyebu\"> https:\/\/tinyurl.com\/3ehuyebu<\/a><\/p>\n<p>(5) European Commission (2011). Audit of the Seychelles regulatory authority <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/59696s3y\">https:\/\/tinyurl.com\/59696s3y<\/a><\/p>\n<p>(6) Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/tuna-thawed-with-additives-the-giant-food-fraud-unpunished-in-eu\/\">Tuna thawed with additives, the giant food fraud unpunished in EU.<\/a> FT (Food Times). 15.6.21<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo.<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/fraud-on-defrosted-tuna-brief-advice-pending-in-brussels\/\"> Fraud on defrosted tuna, brief advice pending in Brussels.<\/a> FT (Food Times). 31.8.21<\/p>\n<p>(8) Dario Dongo, Pier Luigi Copparoni. Responsabilit\u00e0 del distributore, approfondimenti. FT (Food Times). 22.5.18<\/p>\n<p>(9) Foodwatch. Thon et mercure : la grande distribution doit retirer le poison de ses rayons. P\u00e9tition. 29.10.24 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/4athu5dv\">https:\/\/tinyurl.com\/4athu5dv<\/a><\/p>\n<p>(10) Dario Dongo. Schiavi del tonno? Un problema serio, attenzione a cosa compriamo. FT (Food Times). 12.4.17<\/p>\n<p>(11) Marta Strinati, Dario Dongo. Tracciabilit\u00e0 del tonno in scatola. La pressione di IUUWatch sulla Commissione europea. FT (Food Times). 18.2.21<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un rapporto d\u2019indagine dell\u2019associazione BLOOM ha fatto scattare l\u2019allarme per la contaminazione da mercurio nel 100% dei campioni di tonno in scatola prelevati nei supermercati di cinque Paesi europei. 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