{"id":86038,"date":"2024-11-01T11:41:17","date_gmt":"2024-11-01T10:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79620"},"modified":"2025-11-03T11:13:34","modified_gmt":"2025-11-03T10:13:34","slug":"allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/","title":{"rendered":"Allergeni alimentari, urgono linee guida in UE. Position paper"},"content":{"rendered":"<p>\u00c8 urgente predisporre linee guida armonizzate a livello UE per l\u2019informazione relativa agli allergeni alimentari, avendo riguardo sia ai prodotti preimballati sia a quelli venduti sfusi e serviti nei pubblici esercizi. Il \u2018position paper\u2019 degli studiosi di importanti istituti di ricerca, a seguire. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#1_Allergeni_alimentari_urgono_linee_guida_in_UE_Position_paper\" >1) Allergeni alimentari, urgono linee guida in UE. Position paper<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#2_General_Food_Law_requisiti_generali\" >2) General Food Law, requisiti generali<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#3_Etichettatura_degli_allergeni_le_regole_UE\" >3) Etichettatura degli allergeni, le regole UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#4_Precautionary_Allergen_Labelling_PAL\" >4) Precautionary Allergen Labelling (PAL)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#5_VITAL\" >5) VITAL<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#6_Riconoscimento_del_programma_VITAL\" >6) Riconoscimento del programma VITAL<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#7_Allerte_per_la_sicurezza_alimentare_i_dati_mancanti\" >7) Allerte per la sicurezza alimentare, i dati mancanti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#8_Conclusioni_provvisorie\" >8) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/allergeni-alimentari-urgono-linee-guida-in-ue-position-paper\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Allergeni_alimentari_urgono_linee_guida_in_UE_Position_paper\"><\/span>1) Allergeni alimentari, urgono linee guida in UE. Position paper<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Nei 21 anni<\/strong> trascorsi dall&#8217;introduzione della \u2018direttiva allergeni\u2019 2003\/89\/CE, poi confluita nel <em>Food Information Regulation <\/em>(EU) No l1169\/11, la Commissione europea non ha ancora definito un approccio comune alla sua attuazione. Gli Stati membri mantengono quindi opinioni divergenti sui metodi di analisi, la valutazione del rischio (considerando o ignorando le prove scientifiche sulle dosi di riferimento, RfD), l&#8217;informazione e l&#8217;etichettatura precauzionale degli allergeni.<\/p>\n<p><strong>Il position paper<\/strong> chiede quindi l&#8217;adozione di linee guida armonizzate per il monitoraggio degli allergeni alimentari a livello europeo. Avendo riguardo al glutine, al lattosio e alle altre sostanze che possono causare intolleranze o altre reazioni immuno-mediate o non mediate (cio\u00e8 reazioni di ipersensibilit\u00e0). Tenuto conto di:<\/p>\n<p>&#8211; regole vigenti in UE<br \/>\n&#8211; esistenza di un sistema efficace per la valutazione e la gestione del rischio (Vital)<br \/>\n-i lavori in corso, a livello FAO\/WHO, per armonizzare questo approccio nel Codex Alimentarius.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_General_Food_Law_requisiti_generali\"><\/span>2) General Food Law, requisiti generali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I prodotti alimentari non sicuri<\/strong> (cio\u00e8 dannosi per la salute o inadatti al consumo umano) non devono venire immessi sul mercato. Per determinare se un alimento \u00e8 a rischio, ai sensi del General Food Law, si devono considerare:<\/p>\n<p>-le normali condizioni di utilizzo dell&#8217;alimento da parte del consumatore in ogni fase della produzione, della trasformazione e della distribuzione, e<\/p>\n<p>-le informazioni messe a disposizione del consumatore, comprese le informazioni riportate sull&#8217;etichetta o altre informazioni generalmente accessibili al consumatore sul modo di evitare specifici effetti nocivi per la salute provocati da un alimento o categoria di alimenti (Reg. CE n. 178\/02, articolo 14).<\/p>\n<p>Per conseguire l&#8217;obiettivo generale di un elevato livello di tutela della salute e della vita umana, la legislazione alimentare europea si basa sull&#8217;<strong>analisi del rischio<\/strong>, a meno che non essa risulti inadeguata alle circostanze o alla natura della misura. L&#8217;analisi del rischio comprende la sua valutazione, gestione e comunicazione.<\/p>\n<p><strong>La comunicazione del rischio<\/strong> \u00e8 fondamentale per informare i consumatori sugli alimenti non sicuri gi\u00e0 immessi sul mercato (ad esempio, alimenti preconfezionati con allergeni alimentari non dichiarati) e per prevenire e\/o attenuare il loro impatto negativo sulla salute.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Etichettatura_degli_allergeni_le_regole_UE\"><\/span>3) Etichettatura degli allergeni, le regole UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;elenco degli allergeni<\/strong> da evidenziare nella lista degli ingredienti \u00e8 contenuto in Allegato II al <em>Food Information Regulation<\/em> (EU) No 1169\/11 (FIR). Le informazioni obbligatorie sulla presenza di allergeni sono prescritte sia per gli alimenti preimballati, sia per quelli confezionati nei locali di vendita su richiesta del consumatore o preconfezionati per la vendita diretta, sia per quelli serviti dalle collettivit\u00e0. Tuttavia, sono previste regole uniformi solo per le etichette degli alimenti preconfezionati.<\/p>\n<p><strong>La Commissione Europea<\/strong>, nella sua risposta al Codex Committee on Food Labelling, CCFL, (2) ha inoltre chiarito quanto segue:<\/p>\n<p>-l&#8217;elenco degli allergeni previsto dal FIR deriva dal parere scientifico EFSA sulla prevalenza delle allergie alimentari negli suoi Stati membri UE ed \u00e8 soggetto a revisione (3)<\/p>\n<p>-\u00e8 stato pubblicato un documento guida sulla fornitura di informazioni su prodotti o sostanze che causano allergie o intolleranze (4)<\/p>\n<p>-gli allergeni in UE devono venire designati con i loro nomi specifici e non con categorie di prodotti (ad esempio, cereali contenenti glutine, noci).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Precautionary_Allergen_Labelling_PAL\"><\/span>4) Precautionary Allergen Labelling (PAL)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>13 anni fa<\/strong>, la Commissione Europea \u00e8 stata delegata ad<em> \u2018adottare atti di esecuzione per garantire che le informazioni sulla presenza possibile e non intenzionale negli alimenti di sostanze o prodotti che causano allergie o intolleranze non inducano in errore o confondano i consumatori\u2019<\/em> (Reg. UE n. 1169\/11, articolo 36.3.a). Di tale atto non si ha ancora per\u00f2 notizia.<\/p>\n<p><strong>In attesa di<\/strong> norme armonizzate a livello europeo, alcuni Stati Membri hanno adottato politiche e disposizioni nazionali sull&#8217;etichettatura precauzionale degli allergeni (PAL), anche definendo valori di riferimento, quantit\u00e0 di riferimento, valori di azione e altri parametri. (5)<\/p>\n<p><strong>Buoni esempi<\/strong> &#8211; per lo pi\u00f9 basati sul Programma VITAL dell&#8217;Allergen Bureau (vedi paragrafo successivo) &#8211; sono offerti da Paesi Bassi, Belgio e Germania (6,7,8). Le cui agenzie nazionali, come il BfR in Germania, sono anch&#8217;esse molto attive sull&#8217;argomento. (9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_VITAL\"><\/span>5) VITAL<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>VITAL\u00ae<\/strong> &#8211; il programma<em> Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling<\/em> &#8211; \u00e8 stato sviluppato dall&#8217;Allergen Bureau come valutazione standardizzata del rischio di allergeni per l&#8217;industria alimentare. La sua ultima versione 4.0 \u00e8 stata rilasciata nell&#8217;agosto 2024. (10) Il sistema fornisce un approccio scientifico all&#8217;adozione della PAL e l&#8217;uso di indicazioni come<em> \u2018pu\u00f2 contenere\u2026 (allergeni)\u2019.<\/em> Sulla base dei seguenti parametri:<\/p>\n<p>-griglie di livelli d&#8217;azione (in termini di ppm di proteine totali per ogni allergene presente nel prodotto. Da calcolare per ogni singolo specifico prodotto);<\/p>\n<p>&#8211; livelli di azione (Livello 1 &#8211; azione non necessaria a causa della bassa concentrazione di allergeni con bassa probabilit\u00e0 di reazioni significative; Livello 2 &#8211; concentrazione significativa dell&#8217;allergene e alta probabilit\u00e0 di reazioni allergiche gravi);<\/p>\n<p>&#8211; concentrazioni del livello d&#8217;azione (ppm);<\/p>\n<p>&#8211; dosi di riferimento (mg di proteina di allergene al di sotto dei quali solo la persona pi\u00f9 sensibile, calcolata come il 5% degli individui nella popolazione allergica, dovrebbe sperimentare una reazione allergica oggettiva).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Riconoscimento_del_programma_VITAL\"><\/span>6) Riconoscimento del programma VITAL<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il Comitato di esperti<\/strong> FAO\/OMS sugli allergeni alimentari, nella sua terza riunione (2023), ha riconosciuto <em>\u2018le prove a sostegno dell&#8217;etichettatura precauzionale degli allergeni per affrontare la presenza involontaria di allergeni negli alimenti\u2019 e \u2018ha concordato all&#8217;unanimit\u00e0 che gli attuali sistemi PAL utilizzati in molti Paesi devono venire migliorati in quanto non sono n\u00e9 uniformi n\u00e9 informativi\u2019. Il Comitato di esperti ha riesaminato i principi e le basi della RfD durante la seconda riunione e ha raggiunto un consenso sul fatto che la RfD per ciascun allergene prioritario (&#8230;) \u00e8 un punto finale di valutazione del rischio valido per determinare la presenza sporadica o inattesa di allergeni indesiderati\u2019.<\/em> (12) Il suo lavoro \u00e8 ancora in corso, in vista dell&#8217;aggiornamento della CXS 1-1985 sull&#8217;etichettatura degli alimenti (13,14).<\/p>\n<p><strong>ILSI<\/strong> (International Life Science Institute) Europa ha a sua volta riconosciuto l&#8217;importanza di VITAL nella gestione delle allergie alimentari, per sviluppare linee guida generali e dedicate (15,16). Tuttavia, gli Stati membri UE hanno ancora opinioni opposte sull&#8217;opportunit\u00e0 di riconoscere il ruolo di VITAL nella gestione della presenza di allergeni non intenzionali nei prodotti alimentari. Solo alcuni di essi (es. Germania) lo utilizzano attualmente nell&#8217;organizzazione e nell&#8217;esecuzione dei controlli ufficiali e dell&#8217;analisi interna del rischio. (17)<\/p>\n<p><strong>TNO<\/strong>, l&#8217;Organizzazione Olandese per la Ricerca Scientifica Applicata, ha sviluppato un sistema simile &#8211; il Contamination Estimate Calculator (CEC) &#8211; nell&#8217;ambito del progetto IFAAM (<em>Integrated Approaches to Food Allergen and Allergy Risk Management<\/em>). (18,19). Il CEC include infatti alcuni elementi di VITAL e lo sviluppo di VITAL \u00e8 stato ispirato dai risultati del progetto IFAAM (es. l&#8217;uso del database dei consumi IFAAM). Questo sistema \u00e8 descritto anche nelle linee guida dell&#8217;ILSI ed \u00e8 ora in fase di revisione in base alla nuova politica olandese sugli allergeni alimentari. (20)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Allerte_per_la_sicurezza_alimentare_i_dati_mancanti\"><\/span>7) Allerte per la sicurezza alimentare, i dati mancanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>RASFF<\/strong>, EU Rapid Alert System on Food and Feed, indica solo 348 notifiche di allergeni non dichiarati o al di sopra dei limiti consentiti (es. lattosio e glutine, nei rispettivi prodotti \u2018free from\u2019). (21)<\/p>\n<p><strong>Il numero effettivo<\/strong> di allerta per la sicurezza alimentare per allergeni non dichiarati nel Vecchio Continente \u00e8 sicuramente molto pi\u00f9 alto, poich\u00e9 il RASFF registra i casi che coinvolgono diversi Stati membri, ma non quelli che si verificano solo a livello nazionale. E su questi ultimi mancano ancora dati.<\/p>\n<p><strong>Gli incidenti<\/strong> causati da allergeni non dichiarati in alimenti venduti sfusi o serviti da servizi di ristorazione, mense e bar non vengono nemmeno notificati alle autorit\u00e0 competenti, salvo i casi letali.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>8) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em>\u2018Sebbene <strong>l&#8217;allergia alimentare<\/strong> sia una condizione che <strong>colpisce fino al 10% dei consumatori in tutto il mondo<\/strong>, non esiste un approccio europeo armonizzato per la gestione dell&#8217;etichettatura precauzionale degli allergeni, le dosi di riferimento degli allergeni,\u00a0 i metodi analitici e di monitoraggio dei prodotti alimentari. Ci\u00f2 comporta scelte alimentari limitate per i consumatori affetti da allergie alimentari, ma pu\u00f2 anche comportare il verificarsi di gravi incidenti allergici. Lo stato attuale del monitoraggio degli allergeni alimentari non armonizzato e non regolamentato in Europa comporta <strong>rischi e costi considerevoli<\/strong> per il singolo consumatore, ma anche per la societ\u00e0 in generale\u2019.<\/em> (1,22)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Smits N.G.E. et al. (2025). The changing food allergen landscape in Europe calls for harmonised food allergen monitoring: Position paper. Food Control 168:110915, <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodcont.2024.110915\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodcont.2024.110915<\/a><\/p>\n<p>(2) Codex Alimentarius Committee on Food Labels (CCFL). Questionnaire on allergens labelling, 2018 <a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2018-07\/codex_ccfl_cl-2018-24_ann-02.pdf\">https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2018-07\/codex_ccfl_cl-2018-24_ann-02.pdf<\/a><\/p>\n<p>(3) EFSA NDA Panel (2014) Scientific Opinion on the evaluation of allergenic foods and food ingredients for labelling purposes. EFSA Journal 12(11):3894,<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2093\/j.efsa.2014.3894\"> https:\/\/doi.org\/10.2093\/j.efsa.2014.3894<\/a><\/p>\n<p>(4) Commission Notice of 13 July 2017 relating to the provision of information on substances or products causing allergies or intolerances as listed in Annex II to Regulation (EU) No 1169\/2011 of the European Parliament and of the Council on the provision of food information to consumers. EUR-Lex OJ C 428(60):1-15, <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/355eyr53\">https:\/\/tinyurl.com\/355eyr53<\/a><\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. The Netherlands, guidelines for allergens labelling. FT (Food Times). November 3, 2024<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/labels-the-netherlands-guidelines-on-allergen-labelling\/\"> https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/labels-the-netherlands-guidelines-on-allergen-labelling\/<\/a><\/p>\n<p>(6) FNLI. Guidelines document provide company with new tools for the new allergens policy. April 22, 2024 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/33uuj4z2\">https:\/\/tinyurl.com\/33uuj4z2<\/a><\/p>\n<p>(7) FASFC. Food allergens legislation <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3rmck9ar\">https:\/\/tinyurl.com\/3rmck9ar<\/a><\/p>\n<p>(8) BfR (2020). VITAL 3.0&#8242;: New and updated proposals for reference doses of food allergens <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3z87v6pf\">https:\/\/tinyurl.com\/3z87v6pf<\/a><\/p>\n<p>(9) BfR. Food allergies <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/yc3fv7me\">https:\/\/tinyurl.com\/yc3fv7me<\/a><\/p>\n<p>(10) Allergen Bureau. VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling) <a href=\"https:\/\/vital.allergenbureau.net\/\">https:\/\/vital.allergenbureau.net\/<\/a><\/p>\n<p>(11) VITAL science <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/yc3t6k2w\">https:\/\/tinyurl.com\/yc3t6k2w<\/a><\/p>\n<p>(12) Risk assessment of Food Allergens \u2013 Part 3: Review and establish precautionary labelling in foods of the priority allergens &#8211; Meeting report <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/ywzz92pv\">https:\/\/tinyurl.com\/ywzz92pv<\/a><\/p>\n<p>(13) CCFL. 48th session. Guidelines on the use of allergen labelling (Step 4)<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/3e63kztj\"> https:\/\/tinyurl.com\/3e63kztj<\/a><\/p>\n<p>(14) CXS 1-1985 (revised in 2018). General standard on prepackaged food labelling <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/2s44yvn6\">https:\/\/tinyurl.com\/2s44yvn6<\/a><\/p>\n<p>(15) Dario Dongo. Allergen risk analysis. FAO, WHO and ILSI confirm Vital 3.0. FT (Food Times). 4.7.22<\/p>\n<p>(16) ILSI. Food allergy<a href=\"https:\/\/ilsi.eu\/scientific-activities\/food-safety\/food-allergy\/\"> https:\/\/ilsi.eu\/scientific-activities\/food-safety\/food-allergy\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8 urgente predisporre linee guida armonizzate a livello UE per l\u2019informazione relativa agli allergeni alimentari, avendo riguardo sia ai prodotti preimballati sia a quelli venduti sfusi e serviti nei pubblici esercizi. Il \u2018position paper\u2019 degli studiosi di importanti istituti di ricerca, a seguire. (1) 1) Allergeni alimentari, urgono linee guida in UE. 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