{"id":86043,"date":"2024-12-30T07:06:59","date_gmt":"2024-12-30T06:06:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79855"},"modified":"2025-04-03T17:04:58","modified_gmt":"2025-04-03T15:04:58","slug":"campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/","title":{"rendered":"Campylobacter jejuni, il patogeno alimentare pi\u00f9 diffuso in Europa"},"content":{"rendered":"<p>La campilobatteriosi &#8211; malattia a decorso gastroenterico causata dai batteri che appartengono al genere Campylobacter &#8211; \u00e8 la zoonosi pi\u00f9 frequentemente segnalata nell\u2019Unione Europea. Campylobacter jejuni, tra le diverse specie del genere Campylobacter, \u00e8 sicuramente quella responsabile della maggior parte delle tossinfezioni umane.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#1_Tossinfezioni_alimentari_da_Campylobacter_in_Unione_Europea_i_dati\" >1) Tossinfezioni alimentari da Campylobacter in Unione Europea, i dati<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#11_Sorveglianza_in_UE\" >1.1) Sorveglianza in UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#12_Il_caso_italiano\" >1.2) Il caso italiano<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#2_Alimenti_a_rischio_criteri_microbiologici_e_controlli\" >2) Alimenti a rischio, criteri microbiologici e controlli<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#21_Pollo_contaminazione_accettata\" >2.1) Pollo, contaminazione accettata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#22_Discrepanze_tra_i_controlli_ufficiali_e_quelli_degli_operatori\" >2.2) Discrepanze tra i controlli ufficiali e quelli degli operatori<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#3_Campylobacter_jejuni_un_enigma_per_i_microbiologi\" >3) Campylobacter jejuni, un enigma per i microbiologi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#4_Campilobatteriosi_i_sintomi_e_la_prevenzione\" >4) Campilobatteriosi, i sintomi e la prevenzione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#5_Raccomandazioni_pratiche\" >5) Raccomandazioni pratiche<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/campylobacter-jejuni-il-patogeno-alimentare-piu-diffuso-in-europa\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Tossinfezioni_alimentari_da_Campylobacter_in_Unione_Europea_i_dati\"><\/span>1) Tossinfezioni alimentari da Campylobacter in Unione Europea, i dati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>European Union One Health 2023 Zoonoses report<\/strong> &#8211; compilato da EFSA (European Food Safety Authority) ed ECDC (European Centre for Disease Prevention and Control) \u2013 riferisce oltre 148.000 casi di campilobatteriosi umana e stima un\u2019incidenza di 45,7 casi ogni 100.000 abitanti nel 2023 (1,2).<\/p>\n<p><strong>Il rapporto<\/strong> segnala ben 229 focolai di campilobatteriosi di origine alimentare, ma solo in 27 casi sono stati identificati con \u2018evidenza forte\u2019 &#8211; vale a dire, con certezza epidemiologica &#8211; i prodotti da cui i focolai sono scaturiti:<\/p>\n<ul>\n<li>15 focolai su 27 sono stati causati dal consumo di carne di pollo,<\/li>\n<li>3 da carni rosse,<\/li>\n<li>i rimanenti da vari alimenti come latte, formaggio, miscellanee di carni di pollo e suino, carne di tacchino, uova e prodotti della pesca.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Sorveglianza_in_UE\"><\/span>1.1) Sorveglianza in UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La sorveglianza<\/strong> della campilobatteriosi umana \u00e8 attiva ed efficace sull\u2019intero territorio degli Stati membri UE che ne riferiscono un\u2019incidenza significativa quali<\/p>\n<p>&#8211; Lussemburgo (129,4 casi\/100.000 abitanti, nel 2023),<\/p>\n<p>&#8211; Repubblica Ceca (125,2),<\/p>\n<p>&#8211; Slovacchia (104,4),<\/p>\n<p>&#8211; Danimarca (87,6),<\/p>\n<p>&#8211; Irlanda (70,9),<\/p>\n<p>&#8211; Germania (47,5).<\/p>\n<p><strong>Tuttavia, altri Paesi<\/strong>, pur applicando azioni di sorveglianza sanitaria estese all\u2019intero territorio, riportano incidenze molto basse, come Lettonia (9,3 casi\/100.000 abitanti), Grecia (6,1), Polonia (2,3).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Il_caso_italiano\"><\/span>1.2) Il caso italiano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019Italia<\/strong> ha segnalato solo 2.363 casi di campilobatteriosi umana, nel 2023. Un numero davvero esiguo rispetto ai 40.000 casi segnalati in Germania e i 29.000 notificati in Spagna, se pure in crescita rispetto agli anni precedenti (1.539, 1.541, 1.418, rispettivamente, nel 2022, 2021 e 2020).<\/p>\n<p><strong>Questo dato in apparenza positivo<\/strong> deve invece venire inteso quale segnale di inefficacia della sorveglianza sulle tossinfezioni alimentari in Italia, con incapacit\u00e0 di offrire copertura sull\u2019intero territorio nazionale.<\/p>\n<p><strong>I dati forniti dall\u2019Italia<\/strong> non sono quindi sufficienti a stimare l\u2019incidenza della campilobatteriosi nella popolazione e non a caso l\u2019Italia \u00e8 il solo Stato membro a non riportare questo dato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Alimenti_a_rischio_criteri_microbiologici_e_controlli\"><\/span>2) Alimenti a rischio, criteri microbiologici e controlli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Campylobacter<\/strong> \u00e8 presente soprattutto nell\u2019intestino di polli e tacchini. Pu\u00f2 venire riscontrato anche nei bovini (raramente nei suini) e cos\u00ec venire trasmesso sia alle carni, sia al latte bovino, attraverso le operazioni di macellazione e di mungitura.<\/p>\n<p><strong>Gli alimenti di origine animale pi\u00f9 a rischio<\/strong> sono dunque le carni di pollame crude o poco cotte, ma anche il latte crudo e i formaggi a latte crudo (i quali presentano il rischio intrinseco di contaminazione da patogeni ben pi\u00f9 aggressivi quali STEC e Listeria monocytogenes, come si \u00e8 visto. Si vedano note 4,5).<\/p>\n<p><strong>Occasionali segnalazioni di campilobatteriosi<\/strong> derivano poi dal consumo da molluschi crudi (ostriche, mitili), per la contaminazione delle acque di mare da parte degli uccelli acquatici, i quali sono a loro volta comuni ospiti di C. jejuni.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Pollo_contaminazione_accettata\"><\/span>2.1) Pollo, contaminazione accettata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><em><strong>Microbiological Criteria Regulation<\/strong><\/em> (EC) 2073\/2025 prescrive il monitoraggio obbligatorio, negli stabilimenti di macellazione, della contaminazione da Campylobacter delle carcasse di pollo.<\/p>\n<p>Il limite di 1.000 UFC\/g deve venire valutato su 50 unit\u00e0 campionarie, da prelevare in dieci sessioni di campionamento. E il risultato \u00e8 definito <strong>\u2018accettabile\u2019 se il limite non viene superato nel 30%<\/strong> (15\/50) <strong>dei campioni<\/strong>, che viene ridotto al 20% (10\/50) a decorrere dall\u20191 gennaio 2025. (3)<\/p>\n<p>Ci\u00f2 significa che <strong>la contaminazione da Campylobacter viene considerata inevitabile<\/strong>, nella macellazione del pollo, e viene accettata entro la quota percentuale detta. E solo al superamento di tale quota il responsabile dello stabilimento deve adottare azioni correttive per migliorare le condizioni igieniche di macellazione.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Discrepanze_tra_i_controlli_ufficiali_e_quelli_degli_operatori\"><\/span>2.2) Discrepanze tra i controlli ufficiali e quelli degli operatori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Discrepanze di rilievo<\/strong> emergono ancora una volta &#8211; come gi\u00e0 per Salmonella (6) &#8211; tra i risultati delle analisi eseguite dalle autorit\u00e0 deputate ai controlli ufficiali e quelli invece eseguiti dai responsabili dei macelli.<\/p>\n<p><strong>In Italia<\/strong> ad esempio, nel 2023, il 22% dei campionamenti eseguiti dal Servizio Sanitario Nazionale (Servizio Veterinario) risultava al di fuori dei limiti, mentre i responsabili dei macelli attestavano al 14% la percentuale di campionamenti \u2018non accettabili\u2019.<\/p>\n<p><strong>Simili discrepanze<\/strong> tra i risultati dei controlli ufficiali e quelli delle analisi effettuate in autocontrollo dagli operatori del settore alimentare sono state registrate altres\u00ec in altri Paesi membri quali Belgio, Grecia, Irlanda, Latvia, Polonia e Spagna.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Campylobacter_jejuni_un_enigma_per_i_microbiologi\"><\/span>3) Campylobacter jejuni, un enigma per i microbiologi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>C. jejuni<\/strong> &#8211; nonostante i numerosi studi eseguiti nel corso degli anni &#8211; rimane un enigma per i microbiologi. Questo patogeno infatti:<\/p>\n<p>&#8211; si adatta male alle normali condizioni atmosferiche, poich\u00e9 il suo sviluppo richiede una bassa concentrazione di ossigeno (microaerofilia);<\/p>\n<p>&#8211; \u00e8 molto sensibile al cloruro di sodio (il comune sale da cucina), di cui tollera bassissime quantit\u00e0;<\/p>\n<p>&#8211; richiede elevate quantit\u00e0 di acqua libera per sopravvivere;<\/p>\n<p>&#8211; per sopperire ad ambienti ostili si trasforma in forme \u2018latenti\u2019, a ridotto metabolismo, non coltivabili in laboratorio. (7)<\/p>\n<p><strong>Si ipotizza<\/strong> che un batterio cos\u00ec esigente possa diffondersi con tanta ampiezza nella specie umana grazie al ruolo dei volatili, sia domestici che selvatici, i quali ne rappresentano il serbatoio naturale pi\u00f9 efficiente poich\u00e9 possono ospitare diversi miliardi di C. jejuni nell\u2019intestino senza mostrare segni di malattia.<\/p>\n<p>Al contrario, <strong>nell\u2019uomo, la dose infettante \u00e8 molto bassa<\/strong>, talora stimata in poche centinaia di microrganismi. Anche quest\u2019ultimo fattore pu\u00f2 essere determinante nel favorire il diffondere dell\u2019infezione nella specie umana. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Campilobatteriosi_i_sintomi_e_la_prevenzione\"><\/span>4) Campilobatteriosi, i sintomi e la prevenzione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dal punto di vista clinico<\/strong> la campilobatteriosi si manifesta con diarrea acquosa o talvolta ematica, unitamente a crampi addominali, nausea e febbre.<\/p>\n<p><strong>Nei soggetti particolarmente fragili<\/strong> questa tossinfezione pu\u00f2 manifestare anche meningite e batteriemia. In rari casi, a distanza temporale dai sintomi enterici, pu\u00f2 comparire una neuropatia autoimmune che rientra nella Sindrome di Guillain-Barr\u00e9 e si manifesta con paresi in varie parti del corpo.<\/p>\n<p>La maggior parte delle infezioni da Campylobacter si presenta <strong>nella stagione estiva<\/strong>, con un picco nei mesi di luglio e agosto, nonch\u00e9 <strong>a gennaio<\/strong>, a causa dei maggiori consumi e delle grigliate legati alle festivit\u00e0 (2).<\/p>\n<p><strong>La prevenzione<\/strong> delle tossinfezioni da Campylobacter &#8211; cos\u00ec come di quelle da Salmonella, batterio patogeno altrettanto e anzi ancor pi\u00f9 diffuso, come si \u00e8 visto (9) &#8211; \u00e8 molto importante, per la tutela della salute pubblica, tenuto anche conto della crescente diffusione di ceppi antibiotico-resistenti dei patogeni in questione, gi\u00e0 segnalata nello \u2018European Union Summary Report on Antimicrobial Resistance in Zoonotic and Indicator Bacteria from Humans, Animals and Food in 2018\/2019\u2019 (EFSA, ECDC, 2021). (10,11)<\/p>\n<p><strong>Poich\u00e9 entrambi i batteri sono termosensibili<\/strong>, la prevenzione delle infezioni umane richiede alcuni semplici accorgimenti da rispettare con rigore.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Raccomandazioni_pratiche\"><\/span>5) Raccomandazioni pratiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>In cucina<\/strong> &#8211; cos\u00ec come nei laboratori delle imprese di trasformazione, distribuzione e somministrazione degli alimenti, food service e food delivery inclusi (12) &#8211; \u00e8 indispensabile rispettare:<\/p>\n<p><strong>&#8211; cottura delle carni a rischio<\/strong>. Non solo il pollo ma anche il tacchino (tuttora esente dai controlli microbiologici invece previsti per il pollo). Per inattivare C. jejuni e Salmonella le carni devono raggiungere e mantenere i 70\u00b0C per due minuti in ogni loro parte, incluse quelle pi\u00f9 interne. Particolare attenzione va dedicata ai tagli e le preparazioni di carne pi\u00f9 spesse, oltrech\u00e9 agli hamburger, nonch\u00e9 ad alcune modalit\u00e0 di cottura (ad es. barbecue); (13)<\/p>\n<p><strong>&#8211; separazione di posate, utensili e piani di lavoro<\/strong>. \u00c8 altrettanto importante evitare la \u2018cross-contamination\u2019, vale a dire il trasferimento dei patogeni dai loro vettori (e.g. carni di pollo e tacchino crude) ad altri alimenti non destinati a cottura (i.e. insalate, verdure, formaggi) attraverso posate, coltelli, taglieri, etc. Gli utensili e i piani di lavoro devono venire sanificati, dopo il contatto con alimenti a rischio, prima di venire messi a contatto con altri cibi.<\/p>\n<p><strong>&#8211; lavaggio delle mani<\/strong>. Le mani possono a loro volta trasferire i patogeni dagli alimenti a rischio ad altri alimenti, oltrech\u00e9 alla persona stessa. La loro igiene accurata \u00e8 dunque necessaria, dopo la manipolazione di alimenti a rischio.<\/p>\n<p><em>Silvia Bonardi e Dario Dongo<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Marta Strinati. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/eu-one-health-report-2023-listeriosis-salmonellosis-and-other-zoonoses-on-the-rise\/\">EU, One Health Report 2023. Listeriosis, salmonellosis and other zoonoses on the rise<\/a>. FT (Food Times). December 15, 2024<\/p>\n<p>(2) EFSA, ECDC. The European Union One Health 2023 Zoonoses report. EFSA Journal. 2024;22:e9106. doi: 10.2903\/j.efsa.2024.9106<\/p>\n<p>(3) Regolamento (CE) n. 2073\/2005 della Commissione, del 15 novembre 2005, sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari. GU L 338 del 22.12.2005, p. 1\u201326. <a href=\"http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2005\/2073\/2020-03-08\">http:\/\/data.europa.eu\/eli\/reg\/2005\/2073\/2020-03-08<\/a><\/p>\n<p>(4) Silvia Bonardi, Dario Dongo. Formaggi di malga e formaggi freschi a latte crudo, il pericolo STEC. FT (Food Times). 5.9.23<\/p>\n<p>(5) Silvia Bonardi, Dario Dongo. Listeria e listeriosi, un approfondimento. FT (Food Times). 3.9.18<\/p>\n<p>(6) Si veda il paragrafo 2 (Salmonella) nell\u2019articolo citato in nota 1<\/p>\n<p>(7) Omole Z, Dorrell N, Elmi A, Nasher F, Gundogdu O, Wren BW. Pathogenicity and virulence of\u00a0Campylobacter jejuni: What do we really know? Virulence. 2024 Dec;15(1):2436060. doi: 10.1080\/21505594.2024.2436060.<\/p>\n<p>(8) Igwaran A, Okoh AI. Human campylobacteriosis: A public health concern of global importance. Heliyon. 2019 Nov 14;5(11):e02814. doi: 10.1016\/j.heliyon.2019.e02814<\/p>\n<p>(9) Silvia Bonardi, Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/salmonella-the-most-widespread-pathogen-in-europe-abc\/\">Salmonella, the most widespread pathogen in Europe, ABC<\/a>. FT (Food Times). October 1, 2018<\/p>\n<p>(10) Marta Strinati. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/salmonella-and-campylobacter-increasingly-resistant-to-antibiotics\/\">Salmonella and Campylobacter increasingly resistant to antibiotics<\/a>. FT (Food Times). April 9, 2021<\/p>\n<p>(11) European Food Safety Authority, &amp; European Centre for Disease Prevention and Control. (2021). European Union Summary Report on Antimicrobial Resistance in Zoonotic and Indicator Bacteria from Humans, Animals and Food in 2018\/2019 [Data set]. Zenodo. <a href=\"http:\/\/doi.org\/10.5281\/zenodo.4557180\">http:\/\/doi.org\/10.5281\/zenodo.4557180<\/a><\/p>\n<p>(12) Dario Dongo. Food delivery, i rischi di sicurezza alimentare. FT (Food Times). 27.8.23<\/p>\n<p>(13) Marta Strinati. Un barbecue a regola d\u2019arte contro le intossicazioni alimentari. FT (Food Times). 9.8.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La campilobatteriosi &#8211; malattia a decorso gastroenterico causata dai batteri che appartengono al genere Campylobacter &#8211; \u00e8 la zoonosi pi\u00f9 frequentemente segnalata nell\u2019Unione Europea. 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