{"id":86050,"date":"2025-02-07T09:06:50","date_gmt":"2025-02-07T08:06:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=80114"},"modified":"2025-04-03T16:55:41","modified_gmt":"2025-04-03T14:55:41","slug":"rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/","title":{"rendered":"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg"},"content":{"rendered":"<p>I \u2018formaggi\u2019 veg presentano gli stessi rischi microbiologici dei formaggi freschi e semi-stagionati da latte crudo, il loro consumo \u00e8 perci\u00f2 <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/raw-milk-cheeses-no-to-children-and-the-elderly\/\">sconsigliato<\/a> ai bambini, alle donne incinte e agli anziani. A queste conclusioni \u00e8 giunto l\u2019Ufficio federale tedesco per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL), a seguito di appositi studi. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#1_%E2%80%98Formaggi_veg_i_rischi_microbiologici\" >1) \u2018Formaggi\u2019 veg, i rischi microbiologici<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#11_Ecoli_Enterobacter_Bacillus_cereus\" >1.1) E.coli, Enterobacter, Bacillus cereus<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#12_Listeria_monocytogenes_Salmonella\" >1.2) Listeria monocytogenes, Salmonella<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#2_Cause_delle_contaminazioni\" >2) Cause delle contaminazioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#I_processi_produttivi\" >I processi produttivi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#3_Conclusioni_provvisorie\" >3) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_%E2%80%98Formaggi_veg_i_rischi_microbiologici\"><\/span>1) \u2018Formaggi\u2019 veg, i rischi microbiologici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>BLV<\/strong>\u00a0(Bundes\u00adamtes f\u00fcr Verbraucher\u00adschutz und Lebens\u00admittel\u00adsicherheit) ha analizzato 375 campioni di \u2018formaggi\u2019 veg per rilevare la presenza di agenti patogeni, nell\u2019ambito del piano federale di monitoraggio della sicurezza alimentare 2023.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Ecoli_Enterobacter_Bacillus_cereus\"><\/span>1.1) <em>E.coli, Enterobacter, Bacillus cereus<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le analisi<\/strong>\u00a0hanno evidenziato la presenza di diversi batteri patogeni, con rischi per la salute soprattutto per bambini, donne incinte e anziani:<\/p>\n<p>&#8211;<em> Escherichia coli<\/em> in 11 dei 363 campioni, pari al 3% dei prodotti analizzati. Questo patogeno pu\u00f2 causare infezioni del tratto urinario e gastrointestinale. con possibili complicanze (i.e. setticemia, sindrome emolitico uremica) in caso di infezioni dai suoi sierotipi <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/stec-in-cheeses-in-depth-study\/\">STEC<\/a> e VTEC; (2)<\/p>\n<p>&#8211; <em>Enterobacter<\/em> in 17 formaggi veg\u00a0\u00a0(5,5% del totale). I rischi in questo caso includono un&#8217;ampia gamma di infezioni (respiratoria, urinaria e ematica) oltre che otite media, cellulite e sepsi neonatale;<\/p>\n<p>&#8211; <em>Bacillus cereus<\/em> in 8 prodotti (2,2%). Questi batteri possono causare crampi addominali, diarrea, nausea e vomito.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Listeria_monocytogenes_Salmonella\"><\/span>1.2) <em>Listeria monocytogenes, Salmonella<\/em><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/listeria-a-dangerous-pathogen-out-of-control\/\"><em><strong>Listeria monocytogenes<\/strong><\/em><\/a><strong>\u00a0e <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/salmonella-the-most-widespread-pathogen-in-europe-abc\/\"><em>Salmonella<\/em><\/a><\/strong> &#8211; che possono causare diarrea e febbre e, nei casi pi\u00f9 gravi, causare crisi sistemiche con effetti anche letali &#8211; non sono stati rilevati nelle analisi condotte in Germania nel 2023. Il rischio di tali contaminazioni nei \u2018formaggi\u2019 veg non deve perci\u00f2 venire sottovalutato,.<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>Nel 2022<\/em><\/strong><em>, in Francia, un&#8217;epidemia di Listeria monocytogenes dovuta al consumo di alternative di formaggio vegano ha causato parti prematuri in quattro donne. Altri tre casi di infezioni da Listeria, due dei quali associati alla gravidanza, sono stati attribuiti alla stessa causa nei Paesi vicini<\/em>\u2019, riferisce il rapporto BLV.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Cause_delle_contaminazioni\"><\/span>2) Cause delle contaminazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le contaminazioni <\/strong>da batteri patogeni dei \u2018formaggi\u2019 veg derivano da:<\/p>\n<p>&#8211; possibile contaminazione delle materie prime vegetali (e.g. mandorle, anacardi, noci o miscele di frutta a guscio). In particolare quando esse (i.e. anacardi) siano soggette a raccolta manuale ed essiccazione a terra, all&#8217;aria aperta, con esposizione a insetti, uccelli e roditori;<\/p>\n<p>&#8211; assenza di trattamenti termici (pastorizzazione), i quali invece sono in grado di inattivare i patogeni termosensibili (fatte salve le ipotesi di contaminazioni nelle successive fasi di manipolazione dei prodotti).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_processi_produttivi\"><\/span>I processi produttivi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I formaggi veg<\/strong>\u00a0sono inoltre prodotti per fermentazione, come i formaggi convenzionali (e.g. Roquefort, gorgonzola, Camembert, Brie). \u2018<em>Questo processo presenta alcune criticit\u00e0 dal punto di vista igienico, se non si includono fasi di riduzione della carica batterica, come la pastorizzazione<\/em>\u2019, spiegano gli esperti di BLV.<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>La fase di produzione critica<\/em><\/strong><em>\u00a0\u00e8 l&#8217;ammollo della materia prima. L&#8217;ammollo in acqua e i tempi di stagionatura, a volte lunghi, fanno s\u00ec che i batteri potenzialmente patogeni (ad esempio listeria, salmonella) possano moltiplicarsi. Le alternative di formaggio vegano a base di anacardi hanno causato diversi focolai causati da rari sierovar di Salmonella (S.) enterica ssp. enterica come S. Weltevreden, S. Duisburg, S. Urbana e S. Stanley\u2019<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>3) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I \u2018formaggi\u2019 veg non pastorizzati<\/strong>, in conclusione, possono venire considerati come un sostituto del formaggio a latte crudo. Veg o no, un alimento molto pericoloso per le persone vulnerabili come i bambini, le donne in gravidanza, gli anziani e gli immunocompromessi.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) (1) BVL-Report \u00b7 19.1 Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2023 <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/y7d6dykt\">https:\/\/tinyurl.com\/y7d6dykt<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I \u2018formaggi\u2019 veg presentano gli stessi rischi microbiologici dei formaggi freschi e semi-stagionati da latte crudo, il loro consumo \u00e8 perci\u00f2 sconsigliato ai bambini, alle donne incinte e agli anziani. A queste conclusioni \u00e8 giunto l\u2019Ufficio federale tedesco per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL), a seguito di appositi studi. (1) 1) [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":77,"featured_media":85998,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6919],"tags":[2021,1755],"class_list":{"0":"post-86050","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sicurezza-alimentare","8":"tag-alimenti-vegani-e-vegetariani","9":"tag-rischio-microbiologico"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I formaggi veg presentano gli stessi rischi microbiologici dei formaggi da latte crudo. Sono sconsigliati a bambini, donne incinte e anziani.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I formaggi veg presentano gli stessi rischi microbiologici dei formaggi da latte crudo. Sono sconsigliati a bambini, donne incinte e anziani.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-02-07T08:06:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-03T14:55:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/rischi-formaggi-veg.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Strinati\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Strinati\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marta Strinati\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/02841480554735e57c3e4f71f86babe3\"},\"headline\":\"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg\",\"datePublished\":\"2025-02-07T08:06:50+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-03T14:55:41+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/\"},\"wordCount\":567,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/rischi-formaggi-veg.jpg\",\"keywords\":[\"alimenti vegani e vegetariani\",\"rischio microbiologico\"],\"articleSection\":[\"Sicurezza alimentare\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/\",\"name\":\"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/rischi-formaggi-veg.jpg\",\"datePublished\":\"2025-02-07T08:06:50+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-03T14:55:41+00:00\",\"description\":\"I formaggi veg presentano gli stessi rischi microbiologici dei formaggi da latte crudo. Sono sconsigliati a bambini, donne incinte e anziani.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/rischi-formaggi-veg.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/rischi-formaggi-veg.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"rischi formaggi veg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/sicurezza-alimentare\\\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/02841480554735e57c3e4f71f86babe3\",\"name\":\"Marta Strinati\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/marta-strinati-foto-profilo.jpg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/marta-strinati-foto-profilo.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/marta-strinati-foto-profilo.jpg\",\"caption\":\"Marta Strinati\"},\"description\":\"Professional journalist since January 1995, he has worked for newspapers (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) and periodicals (NumeroUno, Il Salvagente). She is the author of journalistic surveys on food, she has published the book \\\"Reading labels to know what we eat\\\".\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/marta-strinati\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg - FoodTimes","description":"I formaggi veg presentano gli stessi rischi microbiologici dei formaggi da latte crudo. Sono sconsigliati a bambini, donne incinte e anziani.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg - FoodTimes","og_description":"I formaggi veg presentano gli stessi rischi microbiologici dei formaggi da latte crudo. Sono sconsigliati a bambini, donne incinte e anziani.","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2025-02-07T08:06:50+00:00","article_modified_time":"2025-04-03T14:55:41+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/rischi-formaggi-veg.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marta Strinati","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Marta Strinati","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/"},"author":{"name":"Marta Strinati","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/02841480554735e57c3e4f71f86babe3"},"headline":"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg","datePublished":"2025-02-07T08:06:50+00:00","dateModified":"2025-04-03T14:55:41+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/"},"wordCount":567,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/rischi-formaggi-veg.jpg","keywords":["alimenti vegani e vegetariani","rischio microbiologico"],"articleSection":["Sicurezza alimentare"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/","name":"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/rischi-formaggi-veg.jpg","datePublished":"2025-02-07T08:06:50+00:00","dateModified":"2025-04-03T14:55:41+00:00","description":"I formaggi veg presentano gli stessi rischi microbiologici dei formaggi da latte crudo. Sono sconsigliati a bambini, donne incinte e anziani.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/rischi-formaggi-veg.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/rischi-formaggi-veg.jpg","width":640,"height":400,"caption":"rischi formaggi veg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sicurezza-alimentare\/rischi-microbiologici-nei-formaggi-veg\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Rischi microbiologici nei \u2018formaggi\u2019 veg"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/02841480554735e57c3e4f71f86babe3","name":"Marta Strinati","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/marta-strinati-foto-profilo.jpg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/marta-strinati-foto-profilo.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/marta-strinati-foto-profilo.jpg","caption":"Marta Strinati"},"description":"Professional journalist since January 1995, he has worked for newspapers (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) and periodicals (NumeroUno, Il Salvagente). She is the author of journalistic surveys on food, she has published the book \"Reading labels to know what we eat\".","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/marta-strinati\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86050","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/77"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86050"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86050\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86051,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86050\/revisions\/86051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86050"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86050"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}