{"id":86136,"date":"2023-12-19T17:35:10","date_gmt":"2023-12-19T16:35:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=73383"},"modified":"2025-04-10T10:34:13","modified_gmt":"2025-04-10T08:34:13","slug":"pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/","title":{"rendered":"PFAS, le sostanze chimiche tossiche in contenitori e stoviglie dei fast-food. Indagine IPEN"},"content":{"rendered":"<p>La rete IPEN (International Pollutants Elimination Network), impegnata per l\u2019eliminazione delle sostanze chimiche tossiche, ha analizzato i contenuti di PFAS in 119 campioni di imballaggi alimentari e stoviglie monouso raccolti nei fast-food e negozi di 17 Paesi in Asia, Africa, Europa, America Latina e Caraibi. (1,2)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/#PFAS_nei_contenitori_alimentari\" >PFAS nei contenitori alimentari<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/#Tossicita_acclarata\" >Tossicit\u00e0 acclarata<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/#Lindagine_IPEN\" >L\u2019indagine IPEN<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/#Il_risultato_delle_analisi\" >Il risultato delle analisi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/#Il_doppio_standard_di_McDonalds\" >Il doppio standard di McDonald\u2019s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/#Nuovi_PFAS_maggiori_rischi\" >Nuovi PFAS, maggiori rischi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/#Raccomandazioni\" >Raccomandazioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/sistemi-alimentari\/pfas-le-sostanze-chimiche-tossiche-in-contenitori-e-stoviglie-dei-fast-food-indagine-ipen\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PFAS_nei_contenitori_alimentari\"><\/span>PFAS nei contenitori alimentari<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le sostanze perfluoroalchiliche (PFAS)<\/strong>\u00a0vengono ancora utilizzate per rendere\u00a0impermeabili ad acqua e olio sia le stoviglie monouso utilizzate dai fast-food, sia gli imballaggi e incarti per alimenti, sia le padelle.<\/p>\n<p><strong>La tossicit\u00e0 per l\u2019uomo<\/strong> delle PFAS \u00e8 tuttavia dimostrata da numerosi studi. Causano danni a fertilit\u00e0, sviluppo fetale e funzione dell&#8217;ormone tiroideo.\u00a0Interferenza endocrina, cancerogenesi, genotossicit\u00e0.<\/p>\n<figure id=\"attachment_73387\" aria-describedby=\"caption-attachment-73387\" style=\"width: 696px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/img1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-73387\" src=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/img1-1024x797.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"542\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-73387\" class=\"wp-caption-text\">Fonte: Single-Use Food Packaging from 17 Countries Contains PFAS \u201cForever Chemicals\u201d. IPEN<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tossicita_acclarata\"><\/span>Tossicit\u00e0 acclarata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La IARC<\/strong>, Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, ha di recente classificato due tra le sostanze PFAS pi\u00f9 note, PFOA e PFOS, come \u2018cancerogeno per l\u2019uomo\u2019 e \u2018possibile cancerogeno per l\u2019uomo\u2019 rispettivamente. (3)<\/p>\n<p><strong>L\u2019impatto sull\u2019ambiente<\/strong>\u00a0\u00e8 catastrofico. Le PFAS sono state definite \u2018forever chemicals\u2019 proprio per la loro straordinaria resistenza al degrado. Inquinano cos\u00ec per sempre l\u2019acqua e i suoli, per venire da questi trasferite all\u2019uomo attraverso gli alimenti. (4)<\/p>\n<figure id=\"attachment_73386\" aria-describedby=\"caption-attachment-73386\" style=\"width: 696px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/img2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-73386\" src=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/img2-1024x779.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"529\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-73386\" class=\"wp-caption-text\">Fonte: Single-Use Food Packaging from 17 Countries Contains PFAS \u201cForever Chemicals\u201d. IPEN<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lindagine_IPEN\"><\/span>L\u2019indagine IPEN<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>IPEN<\/strong>\u00a0ha fatto analizzare 119 materiali a contatto con gli alimenti (MOCA o FCM, Food Contact Materials) prelevati presso le principali catene globali e nazionali del fast-food e nei negozi di 17 Paesi.<\/p>\n<p><strong>Il campionamento<\/strong>\u00a0di questi contenitori monouso include:<\/p>\n<ul>\n<li>involucri di carta per fast-food (i.e. cartocci delle patatine fritte),<\/li>\n<li>sacchetti di popcorn da cuocere nel microonde,<\/li>\n<li>scatole monouso compostabili a base vegetale (canna da zucchero e amido di mais) per cibi da asporto,<\/li>\n<li>stoviglie usa e getta,<\/li>\n<li>contenitori in cartone per alimenti grassi,<\/li>\n<li>imballaggi in carta riciclata per alimenti non grassi.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_risultato_delle_analisi\"><\/span>Il risultato delle analisi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le analisi\u00a0<\/strong>di laboratorio hanno dimostrato, tra l\u2019altro, che<\/p>\n<ul>\n<li>il 54% degli imballaggi e le stoviglie analizzati (64 campioni su 119) contiene PFAS aggiunti intenzionalmente e\/o derivati da contaminazione (e.g. carta riciclata, 4 campioni su 12 positivi ai test),<\/li>\n<li>la presenza di PFAS riguarda anche i contenitori e le stoviglie monouso forniti dai colossi globali del fast-food (tra cui McDonald\u2019s, KFC, Burger King, Subway, Starbucks e Dunkin\u2019s Donuts),<\/li>\n<li>gli imballaggi in cui i PFAS sono stati rilevati pi\u00f9 frequentemente sono i sacchetti di popcorn da cuocere nel microonde (24 campioni su 28),<\/li>\n<li>i campioni contenenti PFAS provengono da tutti i 17 Paesi inclusi nell\u2019indagine, con una maggiore prevalenza in Medio Oriente e Nord Africa,<\/li>\n<li>le concentrazioni pi\u00f9 elevate di PFAS riguardano i prodotti monouso in fibra modellata a base vegetale (canna da zucchero o amido di mais). Ciotole, piatti e contenitori per alimenti pubblicizzati come biodegradabili o compostabili,<\/li>\n<li>FTOH 6:2, tra i 21 PFAS identificati, \u00e8 il pi\u00f9 diffuso nonch\u00e9 presente nelle concentrazioni pi\u00f9 elevate.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_doppio_standard_di_McDonalds\"><\/span>Il doppio standard di McDonald\u2019s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019indagine<\/strong> di IPEN smaschera il doppio standard adottato da McDonald\u2019s. I contenitori distribuiti in India, Marocco o Argentina sono privi di PFAS. Sostanze chimiche tossiche invece presenti &#8211; in quanto aggiunte intenzionalmente &#8211; nei FCM campionati nelle Filippine e in Giordania.<\/p>\n<p><strong>Il divieto di impiego\u00a0<\/strong>di queste sostanze tossiche negli imballaggi alimentari \u00e8 ancora raro. Si sono attivati in questa direzione solo uno su 27 Stati membri in UE (la Danimarca) e 12 su 50 Stati in USA (California, Colorado, Connecticut, Hawaii, Maryland, Maine, Minnesota, New York, Oregon, Rhode Island, Vermont e Washington).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nuovi_PFAS_maggiori_rischi\"><\/span>Nuovi PFAS, maggiori rischi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La sostituzione<\/strong>\u00a0delle sostanze PFAS pi\u00f9 datate (e studiate) con nuove soluzioni non sembra una misura rassicurante. (5)<\/p>\n<p>\u2018<em>A causa della graduale regolamentazione dei PFAS a catena lunga, questi sono stati sempre pi\u00f9 sostituiti con sostituti dei PFAS a catena corta.<\/em><\/p>\n<p><em>Nonostante il loro minore potenziale di bioaccumulo, i PFAS a catena corta destano crescente preoccupazione poich\u00e9 sono onnipresenti nell\u2019ambiente, anche nelle aree remote.<\/em><\/p>\n<p><em>I PFAS a catena corta sono ancora pi\u00f9 persistenti e mobili nell\u2019acqua rispetto ai PFAS a catena lunga e quindi possono comportare maggiori rischi per l\u2019ambiente e la salute umana<\/em>\u2019, spiega lo studio IPES.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Raccomandazioni\"><\/span>Raccomandazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>IPES<\/strong>\u00a0fa appello ai governi e a tutti gli operatori responsabili della diffusione delle PFAS, affinch\u00e9 tali sostanze vengano bandite dai materiali a contatto con gli alimenti. Ai fast-food che li hanno eliminati chiede di pubblicizzare la natura PFAS-free dei loro contenitori.<\/p>\n<p><strong>Ai consumatori<\/strong>, IPES ricorda che quando si acquista cibo take-away conviene portare da casa i contenitori riutilizzabili. E che \u00e8 errato smaltire i contenitori monouso in fibra vegetale nel secchio dell\u2019organico, anche se proposti come compostabili, perch\u00e9 tali prodotti sono spesso trattati con PFAS.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Single-Use Food Packaging from 17 Countries Contains PFAS \u201cForever Chemicals\u201d. IPEN 13.12.23\u00a0<a href=\"https:\/\/ipen.org\/news\/single-use-food-packaging-17-countries-contains-pfas-%E2%80%9Cforever-chemicals%E2%80%9D\">https:\/\/ipen.org\/news\/single-use-food-packaging-17-countries-contains-pfas-%E2%80%9Cforever-chemicals%E2%80%9D<\/a><\/p>\n<p>(2) L\u2019indagine \u00e8 stata condotta da IPEN assieme alle organizzazioni nazionali AEEFG (Tunisia), CARPIN (Jamaica), CEPHED (Nepal), CZWDA (Zambia), Ecowaste Coalition (Philippines), FECC (Egypt), LPD (Benin), Green Home (Montenegro), Ayadi (Jordan), IDIS (Philippines), JVE (Cameroon), KWA) (Kuwait), AMSETox (Morocco), OUSANEG (Mexico), Taiwan Watch Institute (Taiwan), Taller Ecologista (Argentina), Together (Iraq), e Toxics Link (India)<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati. Le sostanze PFAS sono cancerogene, la conferma di IARC. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 3.12.23<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati, Dario Dongo. PFAS nell\u2019acqua piovana e negli alimenti, urge un bando globale. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 26.8.22<\/p>\n<p>(5) Dario Dongo, Gabriele Sapienza. PFAS, rischi emergenti sulla sostanza alternativa GenX. GIFT (<em>Great Italian Food Trade<\/em>). 9.10.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La rete IPEN (International Pollutants Elimination Network), impegnata per l\u2019eliminazione delle sostanze chimiche tossiche, ha analizzato i contenuti di PFAS in 119 campioni di imballaggi alimentari e stoviglie monouso raccolti nei fast-food e negozi di 17 Paesi in Asia, Africa, Europa, America Latina e Caraibi. 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