{"id":86271,"date":"2024-11-26T20:32:08","date_gmt":"2024-11-26T19:32:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79657"},"modified":"2025-03-06T09:48:28","modified_gmt":"2025-03-06T08:48:28","slug":"i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/","title":{"rendered":"I benefici della dieta biologica mediterranea. Studio italiano"},"content":{"rendered":"<p>La dieta biologica mediterranea fa aumentare i livelli di antiossidanti, diminuisce l\u2019infiammazione generale dell\u2019organismo e riduce il rischio cardiocircolatorio. Le evidenze emergono da uno studio su volontari sani condotto da un team di ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 di Tor Vergata, a Roma.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Lo_studio_sulla_dieta_biologica_mediterranea\" >Lo studio sulla dieta biologica mediterranea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Focus_sul_microbiota_intestinale\" >Focus sul microbiota intestinale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Dimezzato_lindice_di_aterogenicita\" >Dimezzato l\u2019indice di aterogenicit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Quale_dieta_mediterranea\" >Quale dieta mediterranea?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Il_ruolo_dellesposoma\" >Il ruolo dell\u2019esposoma<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Limpronta_ambientale_della_dieta\" >L\u2019impronta ambientale della dieta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Effetto_dimagrante\" >Effetto dimagrante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Verso_la_seconda_tappa_dello_studio\" >Verso la seconda tappa dello studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Il_progetto_MOOD\" >Il progetto MOOD<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/i-benefici-della-dieta-biologica-mediterranea-studio-italiano\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lo_studio_sulla_dieta_biologica_mediterranea\"><\/span>Lo studio sulla dieta biologica mediterranea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong>\u00a0hanno misurato i benefici della dieta biologica mediterranea su 15 volontari sani, i quali sono stati sottoposti a un preciso schema alimentare per la durata di un mese.<\/p>\n<p><strong>La ricerca<\/strong>\u00a0\u00e8 basata sulla raccolta di dati sulla salute dei partecipanti, i valori nutrizionali dei cibi e la loro impronta ambientale. Particolare attenzione \u00e8 dedicata alla composizione del microbiota intestinale, un sistema fondamentale per la salute, minacciato dai cibi ultraprocessati. (1,2,3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Focus_sul_microbiota_intestinale\"><\/span>Focus sul microbiota intestinale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un solo mese<\/strong>\u00a0di dieta biologica mediterranea ha determinato un marcato miglioramento nella composizione del microbiota intestinale:<\/p>\n<p>&#8211; le famiglie di batteri antiossidanti (i \u2018batteri buoni\u2019 per la salute) sono aumentate fino al 25%, dopo la dieta bio, rispetto allo stato iniziale<\/p>\n<p>&#8211; le associazioni di batteri pro-ossidanti si sono viceversa ridotte fino al 50% sul campione dei partecipanti.<\/p>\n<p><strong>La conclusione<\/strong>\u00a0dei ricercatori \u00e8 che seguire una dieta mediterranea biologica riduce il rischio di contrarre malattie cardiovascolari, diabete e tumori, grazie a un complessivo effetto immunomodulante e detossificante.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dimezzato_lindice_di_aterogenicita\"><\/span>Dimezzato l\u2019indice di aterogenicit\u00e0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Risultati molto positivi <\/strong>emergono anche nella qualit\u00e0 dei grassi assunti nella dieta biologica mediterranea, con un calo consistente del rischio di malattie cardiovascolari in termini di:<\/p>\n<p>&#8211; indice di aterogenicit\u00e0 quasi dimezzato (da 0,29 a 0,16)<\/p>\n<p>&#8211; indice di trombogenicit\u00e0, pi\u00f9 che dimezzato (da 0,42 a 0,20).<\/p>\n<p><strong>Eccellente<\/strong>\u00a0\u00e8 altres\u00ec l\u2019effetto della dieta sulla capacit\u00e0 antiossidante del corpo, fondamentale per contrastare l\u2019invecchiamento cellulare, che \u00e8 quasi quadruplicata, passando da 5.870 a 20.573 unit\u00e0 ORAC, l\u2019unit\u00e0 di misura della capacit\u00e0 di assorbimento dei radicali liberi.\u00a0(4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quale_dieta_mediterranea\"><\/span>Quale dieta mediterranea?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un dato sorprendente<\/strong>\u00a0\u00e8 la scarsa conoscenza della dieta mediterranea, basata sul consumo di vegetali, cereali, legumi, frutta fresca e secca e poche proteine animali, possibilmente ittiche.<\/p>\n<p><strong>I partecipanti<\/strong>\u00a0allo studio erano in effetti convinti di seguire la dieta mediterranea gi\u00e0 prima di aderire alla ricerca, e tuttavia il cosiddetto Indice di Adeguatezza Mediterranea \u00e8 passato da 1,4 (livello \u2018non accettabile\u2019) nella fase preliminare a oltre 15 (livello \u2018eccellente\u2019) al termine dello studio.<\/p>\n<p><strong>Si noti bene<\/strong>\u00a0che anche solo l\u2019aumento di 2.7 unit\u00e0 dell\u2019indice di adeguatezza mediterranea, nell\u2019arco di 20 anni, \u00e8 associato a una diminuzione di mortalit\u00e0 per patologie cardiovascolari in misura del 26%.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_ruolo_dellesposoma\"><\/span>Il ruolo dell\u2019esposoma<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>Il cuore dello studio <\/em><\/strong><em>ha riguardato l\u2019analisi del cosiddetto esposoma, ovvero l\u2019insieme dei fattori interni ed esterni che influenzano il nostro stato di salute. Tra questi vi sono le abitudini alimentari, lo stile di vita e l\u2019esposizione a sostanze inquinanti.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Lo studio<\/strong>\u00a0ha approfondito il primo di questi fattori, ovvero quanto incide ci\u00f2 che mangiamo sul nostro stato di salute.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em><strong>I risultati <\/strong>hanno mostrato che una dieta composta esclusivamente da alimenti biologici riduce l\u2019esposizione a sostanze chimiche nocive, come pesticidi e fertilizzanti sintetici, rafforzando le barriere naturali del corpo contro infiammazioni e danni cellulari<\/em>\u2019, commenta Laura Di Renzo, direttrice della Scuola di Scienze dell\u2019Alimentazione dell\u2019Universit\u00e0 di Tor Vergata. (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpronta_ambientale_della_dieta\"><\/span>L\u2019impronta ambientale della dieta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I benefici di una dieta biologica<\/strong> si estendono ovviamente all\u2019ambiente. Lo studio di Tor Vergata conferma che mangiare bio \u00e8 una scelta sostenibile.<\/p>\n<p><strong>L\u2019impatto ambientale <\/strong>della dieta bio dei partecipanti allo studio, per un solo mese, evidenzia variazioni significative rispetto alla dieta precedente:<\/p>\n<p><strong>&#8211; l\u2019impronta idrica<\/strong> \u00e8 scesa da 64.475 litri a 44.705 litri per persona, con un risparmio di circa 20.000 litri che equivale all\u2019acqua mediamente impiegata per fare pi\u00f9 di 250 docce<\/p>\n<p><strong>&#8211; l\u2019impronta carbonica<\/strong> si \u00e8 ridotta da 40,25 a 38,13 kg di CO2 equivalenti. Un risparmio pari alle emissioni prodotte dal funzionamento medio mensile di un forno elettrico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Effetto_dimagrante\"><\/span>Effetto dimagrante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Un effetto \u2018collaterale\u2019 <\/strong>della dieta biologica mediterranea \u00e8 la perdita di peso. Cos\u00ec \u00e8 capitato a Tatiana e Dario, due dei 15 volontari. I quali sono diventati protagonisti della campagna di comunicazione \u2018Il bio dentro di noi\u2019 &#8211; organizzata da FederBio, AssoBio e Consorzio Il Biologico &#8211; per diffondere i risultati dello studio dell\u2019Universit\u00e0 di Tor Vergata. (6)<\/p>\n<p><strong>Tatiana e Dario <\/strong>hanno infatti manifestato i benefici comuni all\u2019intero gruppo di volontari: i batteri \u2018buoni\u2019 (tra i <em>Firmicutes<\/em>) sono aumentati, nel loro microbiota intestinale, mentre i batteri (tra i <em>Bacteroitedes<\/em>) che favoriscono lo stato infiammatorio sono diminuiti tra il 5 e il 50%. Con l\u2019ulteriore, inatteso beneficio di perdere entrambi circa un chilo di peso.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verso_la_seconda_tappa_dello_studio\"><\/span>Verso la seconda tappa dello studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio <\/strong>dell\u2019Universit\u00e0 di Tor Vergata prosegue. Dopo un mese di dieta biologica mediterranea (con alimenti offerti da Naturas\u00ec) i volontari tornano liberi di mangiare a loro piacimento per trenta giorni. Per poi sottoporsi a ulteriori trenta giorni di dieta mediterranea \u2018convenzionale\u2019 (cio\u00e8 non biologica).<\/p>\n<p><strong>Nei primi mesi del 2025 <\/strong>dovrebbero emergere ulteriori dati, probabilmente incentrati sugli effetti della diversa composizione degli alimenti biologici. I quali, a raffronto con i \u2018convenzionali\u2019, contengono:<\/p>\n<p>&#8211; meno residui di sostanze chimiche, le quali si accumulano nell\u2019organismo umano come si \u00e8 visto nel caso del glifosate, (7) e<\/p>\n<p>&#8211; maggiori quantit\u00e0 di composti bioattivi e nutrienti benefici, come emerge da una recente revisione scientifica. (8)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_progetto_MOOD\"><\/span>Il progetto MOOD<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La ricerca<\/strong>\u00a0\u00e8 stata condotta dall\u2019Universit\u00e0 di Roma Tor Vergata &#8211; Sezione di Nutrizione clinica e Nutrigenomica del Dipartimento di Biomedicina e Prevenzione, sotto la guida della professoressa Laura Di Renzo.<\/p>\n<p><strong>Lo studio<\/strong>, denominato IMOD (Italian Mediterranean Organic Diet) rientra nel progetto MOOD (Modello di progettazione della rete dei sistemi di sicurezza alimentare, qualit\u00e0 nutrizionale e nutrigenomica della Dieta mediterranea per la difesa della salute in Italia).<\/p>\n<p><strong>Il progetto MOOD<\/strong>, a cura dell\u2019Universit\u00e0 di Tor Vergata, \u00e8 finanziato da ministero della Salute e Fondo per lo sviluppo e la coesione (FSC).<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Paola Palestini, Dario Dongo. Microbioma e intestino, il secondo cervello. FT (Food Times). 14.2.19<\/p>\n<p>(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Alimenti biologici e sistema immunitario, evidenze scientifiche. FT (Food Times). 11.4.20<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati, Dario Dongo. Correlazioni tra dieta, microbioma intestinale e salute. Studio scientifico su 1098 individui. FT (Food Times). 15.1.21<\/p>\n<p>(4) Il livello ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) pu\u00f2 venire misurato anche nei singoli alimenti. Si veda il precedente articolo di Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/the-orac-level-an-index-measuring-the-antioxidant-power-of-foods\/\">The ORAC level, an index measuring the antioxidant power of foods<\/a>. FT (Food Times). December 12, 2020<\/p>\n<p>(5) Di Renzo, L.; Gualtieri, P.; Frank, G.; Cianci, R.; Caldarelli, M.; Leggeri, G.; Raffaelli, G.; Pizzocaro, E.; Cirillo, M.; De Lorenzo, A. Exploring the Exposome Spectrum: Unveiling Endogenous and Exogenous Factors in Non-Communicable Chronic Diseases. Diseases 2024, 12, 176. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/diseases12080176\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/diseases12080176\u00a0<\/a><\/p>\n<p>(6) Il bio dentro di noi <a href=\"https:\/\/www.ilbiodentrodinoi.it\/i-risultati\/\">https:\/\/www.ilbiodentrodinoi.it\/i-risultati\/\u00a0<\/a><\/p>\n<p>(7) Marta Strinati. Glifosato nelle urine del 99,8% dei francesi. FT (Food Times). 15.1.22<\/p>\n<p>(8) Marta Strinati. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/the-health-benefits-of-organic-diet-scientific-review\/\">The health benefits of organic diet, scientific review<\/a>. Food Times. 13.11.24<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta biologica mediterranea fa aumentare i livelli di antiossidanti, diminuisce l\u2019infiammazione generale dell\u2019organismo e riduce il rischio cardiocircolatorio. 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