{"id":86273,"date":"2024-12-02T18:53:42","date_gmt":"2024-12-02T17:53:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79736"},"modified":"2025-03-06T09:44:19","modified_gmt":"2025-03-06T08:44:19","slug":"gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco\/","title":{"rendered":"Gli effetti della carragenina (E 407) su diabete e infiammazione intestinale. Studio tedesco"},"content":{"rendered":"<p>Un team di ricercatori tedeschi specializzati in diabete e malattie metaboliche (Wagner et al., 2024) ha studiato gli effetti sulla salute del consumo di carragenina (E 407), un additivo ampiamente diffuso negli alimenti industriali. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco\/#1_Lo_studio\" >1) Lo studio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco\/#2_Carragenina_E_407_un_additivo_molto_diffuso\" >2) Carragenina (E 407), un additivo molto diffuso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco\/#3_Effetti_nocivi_gia_entro_la_DGA\" >3) Effetti nocivi gi\u00e0 entro la DGA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco\/#4_I_risultati\" >4) I risultati<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco\/#41_Aumento_della_permeabilita_intestinale\" >4.1) Aumento della permeabilit\u00e0 intestinale<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco\/#5_Effetti_nocivi_ben_noti\" >5) Effetti nocivi ben noti<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/gli-effetti-della-carragenina-e-407-su-diabete-e-infiammazione-intestinale-studio-tedesco\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Lo_studio\"><\/span>1) Lo studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La ricerca<\/strong>\u00a0si \u00e8 svolta presso il centro di studi metabolici dell&#8217;Ospedale universitario di Tubinga, in Germania, su 20 uomini sani, et\u00e0 media 27,4 anni, non obesi (BMI, body mass index 24,5 in media).<\/p>\n<p><strong>I volontari<\/strong>\u00a0sono stati trattati con l&#8217;assunzione orale di carragenina (250 mg) o placebo, al mattino e alla sera, in due sessioni di due settimane ciascuna con un intervallo di pausa di 21-35 giorni.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Carragenina_E_407_un_additivo_molto_diffuso\"><\/span>2) Carragenina (E 407), un additivo molto diffuso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019additivo<\/strong>\u00a0oggetto dello studio \u00e8 la carragenina (E 407) o carragenano, un emulsionante poco raccomandabile ma molto comune negli alimenti ultraprocessati: cioccolatini e\u00a0snack, ma anche le merende al latte tanto amate dai bambini, gelati, pasta fresca, formaggi spalmabili, come emerso dalle nostre indagini di mercato. (2)<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>L&#8217;assunzione media giornaliera<\/em><\/strong><em> di carragenano \u00e8 aumentata da 45 mg negli anni &#8217;70 a oltre 250 mg all&#8217;inizio del ventunesimo secolo in alcuni Paesi<\/em>\u2019, riferiscono gli autori dello studio in esame.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Effetti_nocivi_gia_entro_la_DGA\"><\/span>3) Effetti nocivi gi\u00e0 entro la DGA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La dose giornaliera accettabile <\/strong>(DGA) \u00e8 fissata da EFSA (parere 2018) in 75 mg per kg di peso corporeo. (3) Vale a dire fino a 5.250 mg per una persona di 70 kg o 750 mg al giorno per un bambino di 10 kg.<\/p>\n<p><strong>La DGA<\/strong>\u00a0esprime la dose massima di esposizione alla sostanza per tutta la vita senza alcun rischio di sicurezza. Tuttavia, alla quantit\u00e0 somministrata nella ricerca in esame (500 mg\/die) &#8211; ben inferiore alla DGA &#8211; emergono effetti nocivi per la salute.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_I_risultati\"><\/span>4) I risultati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il consumo di 500 mg<\/strong> di carragenina ha mostrato effetti sulla sensibilit\u00e0 insulinica su una parte dei partecipanti e un\u2019aumentata permeabilit\u00e0 intestinale.<\/p>\n<p><strong>\u2018<em>Nei partecipanti in sovrappeso<\/em><\/strong><em>, l&#8217;esposizione alla carragenina ha determinato una minore sensibilit\u00e0 insulinica epatica e corporea totale, una tendenza verso un aumento dell&#8217;infiammazione cerebrale e livelli elevati di proteina C-reattiva (PCR) e IL-6 rispetto al placebo<\/em>\u2019, annotano i ricercatori.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"41_Aumento_della_permeabilita_intestinale\"><\/span>4.1) Aumento della permeabilit\u00e0 intestinale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L&#8217;esposizione<\/strong> alla carragenina ha inoltre causato una maggiore permeabilit\u00e0 intestinale.<\/p>\n<p>\u2018<em>\u00c8 interessante notare che questo effetto della carragenina nell&#8217;indurre l&#8217;infiammazione intestinale non \u00e8 stato associato ad alcun sintomo clinicamente rilevante, il che indica che <strong>questi effetti negativi<\/strong> dell&#8217;aumentata esposizione alla carragenina <strong>possono passare inosservati per un periodo di tempo considerevole<\/strong><\/em>\u2019, sottolineano gli autori dello studio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Effetti_nocivi_ben_noti\"><\/span>5) Effetti nocivi ben noti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La ricerca scientifica <\/strong>ha pi\u00f9 volte dimostrato che questo additivo pu\u00f2 indurre resistenza all&#8217;insulina e infiammazione intestinale nei modelli animali ed \u00e8 sospettato di causare effetti nocivi sulla salute umana.<\/p>\n<p>\u2018<em>Epidemiologicamente, un aumento del consumo di carragenano \u00e8 stato associato all&#8217;incidenza del <strong>cancro al seno<\/strong> (+32%, ndr). (4)\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Un&#8217;associazione tra un aumento del consumo di carragenano e una maggiore incidenza di <strong>diabete<\/strong> \u00e8 stata riscontrata in un recente studio europeo basato sulla popolazione.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Studi in vivo sui topi hanno dimostrato che la carragenina aggiunta all&#8217;acqua potabile induce<strong> intolleranza al glucosio<\/strong> ed esacerba gli effetti sfavorevoli di una dieta ricca di grassi sulla glicemia<\/em>\u2019, ricordano gli autori dello studio.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Wagner, R., Buettner, J., Heni, M. et al. Carrageenan and insulin resistance in humans: a randomised double-blind cross-over trial. BMC Med 22 , 558 (2024). <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12916-024-03771-8\">https:\/\/doi.org\/10.1186\/s12916-024-03771-8<\/a><\/p>\n<p>(2) Vedi precedenti articoli di Marta Strinati su FT (Food Times):<\/p>\n<p>Salsa tzatziki, attenzione agli ingredienti. 21.7.22<br \/>\nAdditivi a rischio nelle gomme Daygum Ferragni. 17.7.22<br \/>\nPasta fresca ripiena, il gusto delle etichette ingannevoli. 38 prodotti a confronto. 10.2.22<br \/>\nCorn flakes e cereali ripieni, 24 a confronto. 22.1.22.<br \/>\nFr\u00f9ttolo e altre merende al latte, 10 prodotti a confronto. 25.9.21<br \/>\nFormaggi freschi spalmabili e in fiocchi, 18 prodotti a confronto. 30.7.21<br \/>\nGelato confezionato, troppi additivi sospetti. La nostra indagine di mercato su 20 prodotti. 6.7.21<\/p>\n<p>(3) EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Re-evaluation of carrageenan (E 407) and processedEucheuma seaweed (E 407a) as food additives. 14.3.18 EFSA Journal doi: 10.2903\/j.efsa.2018.5238<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati. Gli emulsionanti aumentano il rischio cancro. Studio. FT (Food Times). 15.2.24<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un team di ricercatori tedeschi specializzati in diabete e malattie metaboliche (Wagner et al., 2024) ha studiato gli effetti sulla salute del consumo di carragenina (E 407), un additivo ampiamente diffuso negli alimenti industriali. (1) 1) Lo studio La ricerca\u00a0si \u00e8 svolta presso il centro di studi metabolici dell&#8217;Ospedale universitario di Tubinga, in Germania, su [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":77,"featured_media":86238,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1991],"tags":[1662,333,2255],"class_list":["post-86273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-consumatori-e-salute","tag-additivi-alimentari","tag-diabete","tag-intestino"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gli effetti della carragenina (E 407) su diabete e infiammazione intestinale. 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