{"id":86280,"date":"2025-01-04T08:07:19","date_gmt":"2025-01-04T07:07:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79886"},"modified":"2025-03-03T10:13:21","modified_gmt":"2025-03-03T09:13:21","slug":"nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/","title":{"rendered":"Nutri-Score nei supermercati e riformulazione dei prodotti"},"content":{"rendered":"<p>Uno studio olandese pubblicato su Nutrients (Steenbergen <em>et al<\/em>., 2024) valuta come la diffusione dell\u2019etichettatura nutrizionale Nutri-Score, sui prodotti a scaffale dei supermercati europei, possa incentivare la riformulazione degli alimenti e il miglioramento dei loro profili nutrizionali. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/#1_Nutri-Score_letichettatura_nutrizionale_piu_diffusa\" >1) Nutri-Score, l\u2019etichettatura nutrizionale pi\u00f9 diffusa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/#2_Nutri-Score_e_riformulazione_degli_alimenti_lo_studio\" >2) Nutri-Score e riformulazione degli alimenti, lo studio<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/#21_Materiali_e_metodi\" >2.1) Materiali e metodi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/#22_Analisi\" >2.2) Analisi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/#23_Risultati\" >2.3) Risultati<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/#3_Conclusioni_provvisorie\" >3) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/nutri-score-nei-supermercati-e-riformulazione-dei-prodotti\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Nutri-Score_letichettatura_nutrizionale_piu_diffusa\"><\/span>1) Nutri-Score, l\u2019etichettatura nutrizionale pi\u00f9 diffusa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il sistema di FOPNL <\/strong>(Front-of-Pack Nutrition Labelling) Nutri-Score &#8211; che classifica gli alimenti in cinque categorie (dal colore verde scuro all\u2019arancio intenso, a cui corrispondono le lettere dalla A alla E) &#8211; si \u00e8 diffuso in numerosi Paesi europei, grazie a due fattori:<\/p>\n<p>&#8211; la sua adozione ufficiale in diversi Stati membri. In Francia, ove ora se ne discute l\u2019applicazione obbligatoria, ma anche in Spagna, Svizzera, Belgio, Olanda, Lussemburgo, Germania e da ultimo in Romania (2,3)<\/p>\n<p>&#8211; la straordinaria diffusione delle app Yuka e Open Food Facts, che basano sul Nutri-Score la valutazione della qualit\u00e0 nutrizionale dei prodotti alimentari e ne permettono la consultazione tramite smartphone. (4)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Nutri-Score_e_riformulazione_degli_alimenti_lo_studio\"><\/span>2) Nutri-Score e riformulazione degli alimenti, lo studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio\u00a0in esame<\/strong> (Steenbergen\u00a0<em>et al.<\/em>, 2024) ha perseguito l\u2019obiettivo di valutare il potenziale impatto di Nutri-Score sulla qualit\u00e0 nutrizionale dei prodotti alimentari disponibili nei supermercati europei.<\/p>\n<p><strong>Le ricercatrici <\/strong>del National Institute for Public Health and the Environment, l\u2019Universit\u00e0 di Amsterdam e il Public Health Research Institute hanno cos\u00ec esaminato:<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019evoluzione nel tempo dei profili nutrizionali di alcuni gruppi di alimenti;<\/p>\n<p>&#8211; i cambiamenti nelle rispettive classificazioni Nutri-Score.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Materiali_e_metodi\"><\/span>2.1) Materiali e metodi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>I dati <\/strong>sui profili nutrizionali degli alimenti sono stati estratti dal database dello studio EURIMO (European Reformulation Monitoring Study), che ha censito e monitorato i tenori di sale, zucchero e grassi nei prodotti alimentari di marca in 16 Paesi europei. (5)<\/p>\n<p><strong>La selezione<\/strong>\u00a0ha considerato, in relazione al periodo con maggiore disponibilit\u00e0 di dati (anni 2019-2021):<\/p>\n<p>&#8211; i cinque Paesi con il maggior numero totale di prodotti e informazioni disponibili per ciascun gruppo alimentare: Austria, Belgio, Finlandia, Italia e Regno Unito. Tra questi, il Belgio \u00e8 l\u2019unico Paese ad avere introdotto il Nutri-Score, nel 2019;<\/p>\n<p>&#8211; i quattro gruppi alimentari ove la riformulazione \u00e8 pi\u00f9 semplice, mediante riduzione dei contenuti di sale, zucchero e acidi grassi saturi. Pane e prodotti da forno, cereali per la prima colazione, salse piccanti e prodotti trasformati a base di patate;<\/p>\n<p>&#8211; con esclusione dei gruppi di alimenti di dimensioni inferiori a 10 articoli in un determinato Paese e anno.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Analisi\"><\/span>2.2) Analisi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>L\u2019analisi<\/strong>\u00a0&#8211; condotta su 2260 prodotti alimentari, selezionati con le modalit\u00e0 sopra esposte e suddivisi in gruppi di ampiezza variabile tra 10 e 183 articoli per ciascun Paese e anno &#8211; ha consentito di:<\/p>\n<p>&#8211; caratterizzare le qualit\u00e0 nutrizionali e calcolare i punteggi Nutri-Score di ogni prodotto;<\/p>\n<p>&#8211; tracciare le variazioni nei tenori medi di sale, zucchero e acidi grassi saturi, per gruppo alimentare, Paese e anno;<\/p>\n<p>&#8211; identificare i fattori di calcolo del punteggio Nutri-Score per nutriente, gruppo alimentare, Paese e anno.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"23_Risultati\"><\/span>2.3) Risultati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Nel corso degli anni<\/strong>\u00a0sono state osservate classificazioni Nutri-Score pi\u00f9 favorevoli, complessivamente, nella maggior parte dei gruppi alimentari e dei Paesi selezionati. In particolare, grazie alla riduzione media di:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>sale<\/strong>. -0,1-0,4 g\/100 g nei cereali per la colazione, -0,1-1,2 g\/100 g nei prodotti trasformati a base di patate;<\/li>\n<li><strong>zucchero<\/strong>. -0,1-1,9 g\/100 g nei prodotti trasformati a base di patate, -0,7-2,2 g\/100 g nei prodotti da forno.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>I valori relativi ad altri nutrienti<\/strong>, nei diversi gruppi alimentari selezionati, non hanno viceversa mostrato variazioni coerenti nei cinque Paesi. Sono stati osservati vari cambiamenti favorevoli, con la sola eccezione dell\u2019Italia ove si \u00e8 registrato un aumento medio di grassi saturi (0,3 g\/100 g). (6)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>3) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>\u2018<em>I risultati <\/em><\/strong><em>del presente studio mostrano che dal 2019 al 2021 si sono verificati cambiamenti nell&#8217;offerta alimentare e nella sua composizione in diversi Paesi europei e gruppi di alimenti. Questi risultati sono in linea con quanto rilevato in precedenza nei Paesi Bassi. (7)\u00a0<\/em><em><strong>Si confermano\u00a0<\/strong>le indicazioni secondo cui<\/em><\/p>\n<p><em>&#8211; le classificazioni Nutri-Score potrebbero venire migliorate modificando favorevolmente la composizione nutritiva degli alimenti<\/em>\u2019;<\/p>\n<p>&#8211; sotto una diversa prospettiva, \u2018<em>il Nutri-Score potrebbe disincentivare i produttori di alimenti a peggiorarne la composizione<\/em>\u2019. (1)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Delphine Goldsztejn, Le Parisien, 25.11.22 https:\/\/tinyurl.com\/mr2ys56h<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Elly Steenbergen, M Joline W. J. Beulens, Elisabeth H. M. Temme. Nutri-Score in the European Food Retail Supply: A Potential Incentive for Food Reformulation?\u00a0Nutrients\u00a02024, 16(23), 4184;\u00a0<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu16234184\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu16234184<\/a><\/p>\n<p>(2) Dario Dongo. Francia, via libera dell\u2019Assemblea al NutriScore obbligatorio. FT (Food Times). 5.11.24<\/p>\n<p>(3) Si vedano il paragrafo 6 (Nutritional labelling, Nutri-Score) e la nota 15 al precedente articolo di Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/obesity-challenges-and-opportunities-eu-report\/\">Obesity, challenges and opportunities. EU report<\/a>. FT (Food Times). October 21, 2024<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati. Yuka stimola la riformulazione degli alimenti e lavora all\u2019eco-score. FT (Food Times). 16.8.22<\/p>\n<p>(5) European Health and Digital Executive Agency (European Commission); ICF S.A. EU REformulation MOnitoring (EUREMO): Feasibility Study for a Monitoring System on Reformulation Initiatives for Salt, Sugars and Fat: Final Report\u00a0<a href=\"https:\/\/data.europa.eu\/doi\/10.2925\/308861\">https:\/\/data.europa.eu\/doi\/10.2925\/308861<\/a><\/p>\n<p>(6) I profili nutrizionali del metaprodotto Immagino indicano un ulteriore incremento dei tenori dei grassi saturi nei prodotti alimentari in Italia, nel periodo 1.7.23-30.6.24 (+ 0,5 g\/100 g). Si veda il paragrafo 1 (Metaprodotto Immagino, i profili nutrizionali) nel precedente articolo di Marta Strinati. I consumi alimentari in Italia nella XVI edizione dell\u2019Osservatorio Immagino. FT (Food Times). 21.12.24<\/p>\n<p>(7) Steenbergen, E.; Temme, E.H. Comparison of the nutritional composition and calculated Nutri-score classifications of the Dutch food retail supply in 2018 and 2020.\u00a0Public Health Nutr.\u00a02024 Oct 10;27(1):e204. Doi: 10.1017\/S136898002400154X<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno studio olandese pubblicato su Nutrients (Steenbergen et al., 2024) valuta come la diffusione dell\u2019etichettatura nutrizionale Nutri-Score, sui prodotti a scaffale dei supermercati europei, possa incentivare la riformulazione degli alimenti e il miglioramento dei loro profili nutrizionali. 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