{"id":86281,"date":"2025-01-09T17:04:43","date_gmt":"2025-01-09T16:04:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79908"},"modified":"2025-03-03T09:43:50","modified_gmt":"2025-03-03T08:43:50","slug":"alimentazione-consapevole-dieta-mediterranea-e-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimentazione-consapevole-dieta-mediterranea-e-salute\/","title":{"rendered":"Alimentazione consapevole, dieta mediterranea e salute"},"content":{"rendered":"<p>Uno studio scientifico pubblicato su Appetite (Paolassini-Guesnier et al., 2025) dimostra la correlazione tra alimentazione consapevole (Mindful Eating, ME), dieta mediterranea e salute. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimentazione-consapevole-dieta-mediterranea-e-salute\/#1_Alimentazione_consapevole_i_cinque_sensi\" >1) Alimentazione consapevole, i cinque sensi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimentazione-consapevole-dieta-mediterranea-e-salute\/#2_Mindful_Eating_e_qualita_complessiva_della_dieta_Lo_studio\" >2) Mindful Eating e qualit\u00e0 complessiva della dieta. Lo studio<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimentazione-consapevole-dieta-mediterranea-e-salute\/#21_Metodi\" >2.1) Metodi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimentazione-consapevole-dieta-mediterranea-e-salute\/#22_Risultati\" >2.2) Risultati<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimentazione-consapevole-dieta-mediterranea-e-salute\/#3_Conclusioni_provvisorie\" >3) Conclusioni provvisorie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/alimentazione-consapevole-dieta-mediterranea-e-salute\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Alimentazione_consapevole_i_cinque_sensi\"><\/span>1) Alimentazione consapevole, i cinque sensi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L&#8217;alimentazione consapevole<\/strong> (Mindful Eating, ME) viene definita come <em>\u2018prestare attenzione all&#8217;esperienza alimentare con i cinque sensi (vista, gusto, udito, olfatto e tatto) e osservare le reazioni emotive e fisiche che si verificano prima, durante e dopo l&#8217;esperienza alimentare, senza giudizio o reazione\u2019<\/em> (2,3).<\/p>\n<p><strong>Questo approccio<\/strong> pu\u00f2 avere un effetto positivo sull&#8217;assunzione di cibo, migliorando la percezione di fame e saziet\u00e0 e riducendo gli stimoli emotivi ed esterni a assumere cibi in eccesso o squilibrati dal punto di vista nutrizionale. Ed \u00e8 stato perci\u00f2 incorporato nelle linee guida dietetiche di alcuni paesi, come Canada e Germania (4,5).<\/p>\n<p><strong>Studi osservazionali<\/strong> e interventistici hanno suggerito un&#8217;associazione tra ME e abitudini alimentari pi\u00f9 sane e meno impulsive. Cos\u00ec a minori apporti di energia (kcal), grassi, zuccheri, e a un minor rischio di dipendenza da cibo. Senza per\u00f2 approfondire la relazione tra l\u2019alimentazione consapevole e la qualit\u00e0 complessiva della dieta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Mindful_Eating_e_qualita_complessiva_della_dieta_Lo_studio\"><\/span>2) Mindful Eating e qualit\u00e0 complessiva della dieta. Lo studio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Lo studio<\/strong> trasversale in esame (Paolassini-Guesnier et al., 2025) ha perseguito l\u2019obiettivo di indagare, in un ampio campione di popolazione l\u2019associazione tra Mindful Eating e una serie di indicatori nutrizionali, tra i quali:<\/p>\n<p>&#8211; la qualit\u00e0 generale della dieta<\/p>\n<p>&#8211; il consumo di alimenti ultra-processati (ultra-processed foods, UPFs)<\/p>\n<p>&#8211; gruppi alimentari e apporti di energia e nutrienti<\/p>\n<p>&#8211; consumo di alimenti biologici.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Metodi\"><\/span>2.1) Metodi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>13.759 partecipanti<\/strong> selezionati nello studio di coorte NutriNet-Sant\u00e9 hanno completato nel 2023 la Mind-Eat Scale, valutando il livello di alimentazione consapevole (ME totale, in un intervallo 1\u20135) e le sue sei sotto-dimensioni, con almeno tre registrazioni dietetiche delle 24 ore.<\/p>\n<p><strong>I ricercatori<\/strong> hanno poi eseguito regressioni lineari multivariabili per analizzare l&#8217;associazione tra la variabile indipendente ME e vari indici (variabili dipendenti), aggiustati per caratteristiche socio-demografiche e di stile di vita, che riflettono la qualit\u00e0 nutrizionale della dieta:<\/p>\n<p>&#8211; due punteggi che riflettono l&#8217;aderenza alle linee guida dietetiche francesi (sPNNS-GS2) e alla dieta mediterranea (punteggio MEDI-LITE);<\/p>\n<p>&#8211; il consumo di UPF (utilizzando la classificazione NOVA),<\/p>\n<p>&#8211; gruppi alimentari, apporti di energia e nutrienti, alimenti biologici.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Risultati\"><\/span>2.2) Risultati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Mindful Eating<\/strong> \u00e8 stato associato positivamente con i punteggi delle linee guida dietetiche francesi e della dieta mediterranea, nonch\u00e9 con il consumo di cibo biologico. Ed \u00e8 stato associato negativamente con l&#8217;assunzione di energia e con il consumo di alimenti ultraprocessati.<\/p>\n<p><strong>La consapevolezza<\/strong> \u00e8 stata anche associata ai consumi di determinati gruppi di alimenti:<\/p>\n<p>&#8211; pi\u00f9 verdure, cibi amidacei, cereali integrali, legumi, sostituti di carne e latticini, grassi, zucchero e caramelle, frutta secca con guscio non salata, e bevande alcoliche<\/p>\n<p>&#8211; meno carni e salumi, prodotti caseari, dessert a base di latte, fast food, prodotti dolciari e a base di cioccolato, e prodotti a base di cioccolato.<\/p>\n<p><strong>Quanto ai nutrienti<\/strong>, livelli pi\u00f9 elevati di ME sono stati associati a:<\/p>\n<p>&#8211; un maggiore apporto di proteine vegetali, grassi vegetali, acidi grassi poli-insaturi (PUFA) e fibre<\/p>\n<p>&#8211; un&#8217;assunzione inferiore di proteine complessive, proteine animali, grassi animali<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Conclusioni_provvisorie\"><\/span>3) Conclusioni provvisorie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>\u2018Nel complesso,<\/strong> l\u2019alimentazione consapevole \u00e8 stata associata a una dieta pi\u00f9 sana. Questi risultati suggeriscono che ME potrebbe essere una leva interessante per promuovere sane abitudini alimentari. Sono necessari ulteriori studi per comprendere meglio le relazioni tra ME, assunzione alimentare e salute, in particolare mediante l&#8217;uso di studi longitudinali\u2019.<\/em><\/p>\n<p><strong>L\u2019etichettatura nutrizionale<\/strong> di sintesi basata sul sistema Nutri-Score &#8211; ad avviso di chi scrive, sulla base del consenso scientifico gi\u00e0 raggiunto (7) &#8211; potrebbe ulteriormente favorire il Mindful Eating e l\u2019aderenza dei consumatori alle linee guida dietetiche, incluso il modello della dieta mediterranea. (8) Ed \u00e8 perci\u00f2 essenziale applicare questo sistema di FOPNL (Front-of-Pack Nutrition Labelling) a tutti gli alimenti. (9)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Immagine di copertina da: National Agriculture in the Classroom. Mastering Mindful Eating <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/4f2uwcpf\">https:\/\/tinyurl.com\/4f2uwcpf<\/a><\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Pauline Paolassini-Guesnier, Marion Van Beekum, Emmanuelle Kesse-Guyot, Julia Baudry, Bernard Srour, Alice Bellicha, Rebecca Shankland, Ang\u00e9lique Rodhain, Christophe Leys, Serge Hercberg, Mathilde Touvier, Benjamin All\u00e8s, Sandrine P\u00e9neau. Mindful eating is associated with a better diet quality in the NutriNet-Sant\u00e9 study. Appetite, Volume 206, 2025, 107797. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.appet.2024.107797n\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.appet.2024.107797n<\/a><\/p>\n<p>(2) Susan Albers. Eat, Drink, and Be Mindful (New Harbinger Publications, 2009). ISBN 9781572246157<\/p>\n<p>(3) Warren JM, Smith N, Ashwell M. A structured literature review on the role of mindfulness, mindful eating and intuitive eating in changing eating behaviours: effectiveness and associated potential mechanisms. Nutr Res Rev. 2017 Dec; 30(2):272-283. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1017\/s0954422417000154\">doi: 10.1017\/S0954422417000154<\/a><\/p>\n<p>(4) Canada\u2019s Food Guide. Be mindful of your eating habits <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/mpe67buw\">https:\/\/tinyurl.com\/mpe67buw<\/a><\/p>\n<p>(5) Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE. DGE (Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung, German Nutrition Society) <a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/29r232cc\">https:\/\/tinyurl.com\/29r232cc<\/a><\/p>\n<p>(6) Marta Strinati, Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/nova-classification-natural-and-ultra-processed-foods-friends-and-enemies-of-health\/\">NOVA classification, natural and ultra-processed foods. Friends and enemies of health.<\/a> FT (Food Times). September 16, 2020<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo. Nutri-Score e salute, nuove conferme da Francia e Spagna. FT (Food Times). 18.12.24<\/p>\n<p>(8) Si veda il paragrafo 4 al precedente articolo di Dario Dongo. NutriScore e Nutriform, il professor Serge Hercberg fa chiarezza. FT (Food Times). 20.4.23<\/p>\n<p>(9) Si veda il paragrafo 6 (Nutritional labelling, Nutri-Score) al precedente articolo di Dario Dongo. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/obesity-challenges-and-opportunities-eu-report\/\">Obesity, challenges and opportunities. EU report.<\/a> FT (Food Times). October 21, 2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno studio scientifico pubblicato su Appetite (Paolassini-Guesnier et al., 2025) dimostra la correlazione tra alimentazione consapevole (Mindful Eating, ME), dieta mediterranea e salute. 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