{"id":86504,"date":"2024-05-18T12:10:05","date_gmt":"2024-05-18T10:10:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=74683"},"modified":"2025-04-17T07:58:59","modified_gmt":"2025-04-17T05:58:59","slug":"sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare, buone abitudini e timori dei consumatori"},"content":{"rendered":"<p>I consumatori si dichiarano sensibili al tema della sicurezza alimentare. Molti cercano di informarsi attraverso le etichette e temono adulterazioni e contraffazioni. Le principali tendenze dell&#8217;opinione pubblica sui temi della food safety vengono indagate dal Consorzio METROFOOD-IT, un\u2019infrastruttura di ricerca sull\u2019agroalimentare finanziata nell\u2019ambito del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR). (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" 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href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/#Due_su_dieci_sono_%E2%80%98molto_informati\" >Due su dieci sono \u2018molto informati\u2019<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/#Il_ruolo_delle_etichette\" >Il ruolo delle etichette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/#Lettori_distratti\" >Lettori distratti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/#Voglia_di_Nutri-Score\" >Voglia di Nutri-Score<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/#Adulterazione_e_contraffazione_tra_i_primi_timori\" >Adulterazione e contraffazione tra i primi timori<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/#Frutta_e_verdura_di_stagione\" >Frutta e verdura di stagione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/#Limpatto_degli_alimenti_ultraprocessati\" >L\u2019impatto degli alimenti ultraprocessati<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/sicurezza-alimentare-buone-abitudini-e-timori-dei-consumatori\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sicurezza_alimentare_e_consumatori_il_questionario\"><\/span>Sicurezza alimentare e consumatori, il questionario<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il Consorzio METROFOOD-IT\u00a0<\/strong>ha diffuso un questionario tra i visitatori dell\u2019Earth Day di Roma e on line.<\/p>\n<p><strong>Al sondaggio<\/strong>\u00a0hanno partecipato 180 persone, in maggioranza donne (66,8%) e in larga parte appartenenti alla fascia d\u2019et\u00e0 35-60 anni (70%).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Due_su_dieci_sono_%E2%80%98molto_informati\"><\/span>Due su dieci sono \u2018molto informati\u2019<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Dalle risposte<\/strong>\u00a0raccolte, emerge che\u00a0gli italiani si sentono preparati sui temi della sicurezza alimentare:<\/p>\n<ul>\n<li>il 18,8% degli intervistati di definisce \u2018molto informato\u2019,<\/li>\n<li>il 59,4% si ritiene \u2018abbastanza informato\u2019.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Soltanto una minoranza\u00a0<\/strong>si dice poco (20,6%) o per nulla (1,2%) informata su questo tema.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_ruolo_delle_etichette\"><\/span>Il ruolo delle etichette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Le etichette<\/strong>\u00a0vengono considerate uno strumento chiave per la sicurezza alimentare. Alla domanda \u2018<em>Quanto pensi sia importante leggere le etichette degli alimenti per comprenderne la salubrit\u00e0 e gli aspetti legati alla sicurezza alimentare<\/em>\u2019 i partecipanti hanno confermato l\u2019utilit\u00e0 delle informazioni riferite sul packaging, definendole uno strumento<\/p>\n<p>&#8211; \u2018estremamente importante\u2019\u00a0nella maggioranza dei casi (44,4%),<\/p>\n<p>&#8211; \u2018molto importante\u2019\u00a0per un ulteriore 42,2% del campione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lettori_distratti\"><\/span>Lettori distratti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Pochi consumatori<\/strong>, tuttavia, dichiarano di leggere attentamente le etichette alimentari. In dettaglio,<\/p>\n<p>&#8211; soltanto\u00a0il 20,1% sostiene di dedicarvi molto tempo con una lettura accurata,<\/p>\n<p>&#8211; il 25,1% assicura di dedicarvi \u2018abbastanza tempo\u2019, prestando estrema attenzione alla lista degli ingredienti e alla tabella dei valori nutrizionali,<\/p>\n<p>&#8211; il 27,4% dei partecipanti al questionario sostiene invece di dedicarvi un tempo \u2018sufficiente\u2019.<\/p>\n<p><strong>Tra quanti\u00a0dichiarano<\/strong> di dare appena un\u2019occhiata rapida o di leggere raramente le etichette la motivazione addotta \u00e8 la mancanza di tempo e\/o la persistenza di abitudini consolidate difficili da modificare.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Voglia_di_Nutri-Score\"><\/span>Voglia di Nutri-Score<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I consumatori\u00a0<\/strong>interpellati sembrano desiderare il Nutri-Score in etichetta. Alla domanda\u00a0se ritengano importante \u2018che la presenza di grassi o zuccheri in quantit\u00e0 elevate vada segnalata sull\u2019etichetta in maniera pi\u00f9 efficace\u2019 rispondono di considerarlo<\/p>\n<p>&#8211; \u2018estremamente importante\u2019 (53,6%),<\/p>\n<p>&#8211; \u2018molto importante\u2019 (36,5%).<\/p>\n<p><strong>Il Nutri-Score<\/strong>, definito dalla comunit\u00e0 scientifica il sistema migliore per sintetizzare queste informazioni sul fronte dell\u2019etichetta, \u00e8 ancora introvabile in Italia. (2) Nell\u2019attesa, si pu\u00f2 utilizzare la app gratuita Yuka che oltre a fornire un giudizio sul profilo nutrizionale dell\u2019alimento evidenzia l\u2019eventuale presenza di additivi poco raccomandabili. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Adulterazione_e_contraffazione_tra_i_primi_timori\"><\/span>Adulterazione e contraffazione tra i primi timori<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>I timori\u00a0pi\u00f9 sentiti<\/strong> dai consumatori riguardano il rischio di consumare alimenti adulterati o contraffatti. Rispetto a queste eventualit\u00e0,<\/p>\n<ul>\n<li>il 34,1% si dice \u2018molto preoccupato\u2019,<\/li>\n<li>il 33,5% lo \u00e8 \u2018estremamente\u2019,<\/li>\n<li>il 26,3% \u2018abbastanza\u2019.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Le misure di prevenzione<\/strong>\u00a0adottate nei confronti di adulterazione e contraffazione alimentare sono semplici: la grande maggioranza degli intervistati dichiara di impegnarsi ad acquistare prodotti freschi oppure soltanto marchi che conosce bene e di cui si fida.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frutta_e_verdura_di_stagione\"><\/span>Frutta e verdura di stagione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La frequenza di acquisto\u00a0<\/strong>di frutta e verdura di stagione sono un must in Italia.<\/p>\n<p><strong>Il 72,2%<\/strong>\u00a0dei partecipanti al sondaggio dichiara di acquistare prodotti stagionali ogni volta che fa la spesa, mentre un altro 23,9% sostiene di farlo \u2018quando possibile\u2019.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpatto_degli_alimenti_ultraprocessati\"><\/span>L\u2019impatto degli alimenti ultraprocessati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli alimenti ultraprocessati<\/strong>, con ingredienti non disponibili in natura e\/o sottoposti a lavorazioni intensive, sono riconosciuti come nocivi. (4) Nell\u2019insieme, il campione si dichiara attento e consapevole:<\/p>\n<ul>\n<li>il\u00a043,6% sostiene di farne un consumo saltuario,<\/li>\n<li>il 33% dichiara di non mangiarli pi\u00f9 di due volte alla settimana,<\/li>\n<li>il 16,2% ammette di mangiarli spesso (pi\u00f9 di due volte la settimana).<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Il Consorzio METROFOOD-IT (www.metrofood.it) \u00e8 un\u2019infrastruttura di ricerca finanziata nell\u2019ambito del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR). Ne fanno parte ENEA (Agenzia nazionale per le nuove tecnologie, l&#8217;energia e lo sviluppo economico sostenibile), l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Napoli Federico II, l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Siena, l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Parma, l\u2019Universit\u00e0 di Roma La Sapienza, l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bari Aldo Moro, l\u2019Universit\u00e0 degli Studi del Molise e INRIM (Istituto Nazionale di ricerca Metrologica).<\/p>\n<p>(2)\u00a0Dario Dongo.\u00a0NutriScore, gli strumenti per il calcolo dei profili nutrizionali di alimenti e bevande. FT (Food Times). 16.7.23<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati, Dario Dongo.\u00a0Yuka, se la conosci la diffondi. La app conquista 2 milioni di italiani in un solo anno. FT (Food Times). 30.9.21<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati. Identikit degli alimenti ultraprocessati, eccesso di nutrienti critici e additivi \u2018cosmetici\u2019. FT (Food Times).\u00a0\u00a02.9.23<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I consumatori si dichiarano sensibili al tema della sicurezza alimentare. Molti cercano di informarsi attraverso le etichette e temono adulterazioni e contraffazioni. Le principali tendenze dell&#8217;opinione pubblica sui temi della food safety vengono indagate dal Consorzio METROFOOD-IT, un\u2019infrastruttura di ricerca sull\u2019agroalimentare finanziata nell\u2019ambito del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR). 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