{"id":86526,"date":"2024-11-04T14:52:07","date_gmt":"2024-11-04T13:52:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79502"},"modified":"2025-03-10T10:31:20","modified_gmt":"2025-03-10T09:31:20","slug":"additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/","title":{"rendered":"Additivi alimentari in UE, quasi un terzo in attesa di rivalutazione da EFSA"},"content":{"rendered":"<p>Il 30% degli additivi alimentari autorizzati in Unione Europea \u00e8 ancora in attesa di una rivalutazione dei rischi di sicurezza alimentare da parte di EFSA (European Food Safety Authority). La revisione della valutazione scientifica \u00e8 in grave ritardo, denuncia l&#8217;associazione di consumatori Foodwatch. (1)<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/#1_UE_330_additivi_alimentari_autorizzati\" >1) UE, 330 additivi alimentari autorizzati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/#2_Additivi_%E2%80%98naturali_e_sintetici\" >2) Additivi \u2018naturali\u2019 e sintetici<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/#3_Alimenti_bio_additivi_sotto_controllo\" >3) Alimenti bio, additivi sotto controllo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/#4_Additivi_alimentari_in_UE_valutazione_della_sicurezza\" >4) Additivi alimentari in UE, valutazione della sicurezza<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/#41_Un_sistema_fallace\" >4.1) Un sistema fallace<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/#42_Ritardi_nella_rivalutazione_dei_rischi\" >4.2) Ritardi nella rivalutazione dei rischi<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/#5_Sotto_il_tacco_delle_lobby\" >5) Sotto il tacco delle lobby<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/additivi-alimentari-in-ue-quasi-un-terzo-in-attesa-di-rivalutazione-da-efsa\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_UE_330_additivi_alimentari_autorizzati\"><\/span>1) UE, 330 additivi alimentari autorizzati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli additivi alimentari<\/strong>\u00a0autorizzati in Europa sono circa 330. Possono venire aggiunti in determinati alimenti e talvolta in quantit\u00e0 limitate, per ovviare al rischio di sovraesposizione della popolazione.<\/p>\n<p><strong>A eccezione <\/strong>di quelli impiegati per garantire la sicurezza alimentare (conservanti, antiossidanti), gli additivi svolgono in prevalenza le funzioni &#8216;cosmetiche&#8217; tipiche degli alimenti ultraprocessati. (2) Vale a dire:<\/p>\n<p>&#8211; modificare l&#8217;aspetto o il sapore del cibo (coloranti, esaltatori di sapidit\u00e0, dolcificanti) (3,4)<\/p>\n<p>&#8211; fornire una consistenza specifica (addensanti, gelificanti)<\/p>\n<p>&#8211; assicurare la stabilit\u00e0 della ricetta (emulsionanti, antiagglomeranti, stabilizzanti). (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Additivi_%E2%80%98naturali_e_sintetici\"><\/span>2) Additivi \u2018naturali\u2019 e sintetici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli additivi autorizzati<\/strong> possono derivare da fonti naturali o sintesi chimica. L\u2019origine \u2018naturale\u2019 dell\u2019additivo non significa peraltro che esso sia di per s\u00e9 sicuro, bens\u00ec soltanto che esso \u00e8 stato ricavato da:<\/p>\n<p>&#8211; piante (i.e. E100 curcumina dalla pianta erbacea Curcuma longa)<\/p>\n<p>&#8211; microrganismi (e.g. E160a(iii) beta-carotene, ottenuto tramite fermentazione)<\/p>\n<p>&#8211; insetti (i.e. E120 acido carminico, carmini di cocciniglia)<\/p>\n<p>&#8211; alghe (e.g. E400 acido alginico da alghe brune).<\/p>\n<p><strong>Le tecniche di estrazione<\/strong>\u00a0possono tuttavia prevedere l&#8217;impiego di solventi, tutti autorizzati ma talora tossici. Foodwatch ricorda &#8216;il caso dell&#8217;esano, un solvente petrolchimico autorizzato per l&#8217;estrazione di molti coloranti, che \u00e8 tossico per la salute umana (sospetta tossicit\u00e0 riproduttiva) e per l&#8217;ambiente&#8217;.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Alimenti_bio_additivi_sotto_controllo\"><\/span>3) Alimenti bio, additivi sotto controllo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli alimenti biologici <\/strong>possono invece contenere una ristretta variet\u00e0 di additivi, 52 in tutto. I quali sono stati ammessi, a condizioni restrittive, a esito di verifica di sostanziale assenza di rischi per la salute dei consumatori.<\/p>\n<p><strong>Ancor pi\u00f9 rigorosa<\/strong> \u00e8 la certificazione biodinamica Demeter, la quale ammette pochissimi additivi. Vietando tra l\u2019altro i nitriti E250-252, gli alginati E400,401,402, la carragenina E407 e la gomma di xantano E415, che sono invece ammessi nei prodotti bio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Additivi_alimentari_in_UE_valutazione_della_sicurezza\"><\/span>4) Additivi alimentari in UE, valutazione della sicurezza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong><em>Food Additives Regulation<\/em><\/strong>\u00a0(EC) No 1332\/2008 dispone che\u00a0gli additivi non devono, &#8216;sulla base delle prove scientifiche disponibili, rappresentare un problema di sicurezza per la salute del consumatore al livello di utilizzo proposto. (art. 6).<\/p>\n<p><strong>\u00f9La valutazione della sicurezza<\/strong> \u00e8 affidata a EFSA. Sulla base dei pareri EFSA la Commissione europea, in accordo con gli Stati membri, decide l&#8217;autorizzazione degli additivi e le loro condizioni di utilizzo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"41_Un_sistema_fallace\"><\/span>4.1) Un sistema fallace<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Il sistema<\/strong> sopra\u00a0descritto \u00e8 tuttavia indebolito da diverse criticit\u00e0:<\/p>\n<p>&#8211; eccessiva dipendenza dai dati dell&#8217;industria. Per molti degli additivi da valutare, i dati disponibili al pubblico (pubblicazioni scientifiche e studi indipendenti) sono molto limitati, come ammette la stessa EFSA. L\u2019Autorit\u00e0 rivolge perci\u00f2 all&#8217;industria le richieste di dati e su di essi basa principalmente le sue valutazioni<\/p>\n<p>&#8211; valutazioni del rischio incomplete. Le richieste dei dati necessari alla valutazione del rischio sono spesso infruttuose in termini sia di identificazione del pericolo (su criteri importanti come l&#8217;interferenza endocrina o l\u2019influenza sul DNA), sia di stima delle conseguenze dell&#8217;esposizione, in particolare per i bambini piccoli. La valutazione del rischio non pu\u00f2 quindi venire effettuata su aspetti cruciali per la salute pubblica<\/p>\n<p>&#8211; test limitati soltanto su alcune possibili tossicit\u00e0. I test sottostimano gli effetti cumulativi a lungo termine, cos\u00ec come l&#8217;effetto cocktail derivante dall&#8217;esposizione a pi\u00f9 additivi. Anche le tossicit\u00e0 complesse come gli effetti di interferenza endocrina o gli effetti sul microbiota non sono presi in considerazione o lo sono in misura inadeguata. Stessa carenza riguarda l&#8217;integrazione nel processo di valutazione degli studi epidemiologici, essenziali per evidenziare le associazioni tra esposizione a pi\u00f9 additivi e patologie in combinazione con studi tossicologici.<\/p>\n<p>&#8211; scarsa trasparenza. Soltanto da marzo 2021 \u00e8 possibile accedere ai dati utilizzati per la valutazione. Prima di allora, la riservatezza dei dati forniti dall&#8217;industria lo ha impedito. E proprio in quel periodo si \u00e8 svolta la rivalutazione della maggior parte degli additivi da parte di EFSA (6)<\/p>\n<p>&#8211; autorizzazioni senza scadenza. A differenza dei pesticidi, gli additivi vengono autorizzati senza l&#8217;indicazione di una data per la rivalutazione. Questa avviene soltanto quando la Commissione europea lo ritiene necessario e ne d\u00e0 incarico a EFSA. Sulla base di quali interessi decida la Commissione lo suggerisce il caso del biossido di titanio. Il colorante bianco e antiagglomerante \u00e8 stato indicato a lungo come pericoloso dalla letteratura scientifica. Soltanto quando la Francia lo ha bandito sul proprio territorio, la Commissione ha incaricato di EFSA di riesaminarlo. E, chiarita la sua genotossicit\u00e0, di vietarlo. (7)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"42_Ritardi_nella_rivalutazione_dei_rischi\"><\/span>4.2) Ritardi nella rivalutazione dei rischi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Non tutti i 330 additivi <\/strong>attualmente in uso sono stati valutati dall&#8217;EFSA. Alcuni sono stati autorizzati prima della sua istituzione nel 2003 da un comitato che rispondeva alla Commissione europea (Scientific Committee for Food, sciolto in quello stesso anno).<\/p>\n<p><strong>Nel 2010<\/strong>\u00a0\u00e8 stato quindi avviato un vasto programma per rivalutare tutti gli additivi autorizzati prima del 2009. La revisione doveva venire completata nel 2020, ma \u00e8 in forte ritardo, con il 30% dei 315 additivi autorizzati prima del 2009 ancora da rivalutare a luglio 2024.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Sotto_il_tacco_delle_lobby\"><\/span>5) Sotto il tacco delle lobby<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Tra le ragioni\u00a0<\/strong>di questo ritardo, spiega Foodwatch, &#8216;EFSA sottolinea anche le difficolt\u00e0 nell&#8217;accesso ai dati necessari per una valutazione rigorosa, nonostante le richieste di dati inviate ai professionisti. In assenza di buona volont\u00e0 da parte dei professionisti, l&#8217;autorizzazione degli additivi dovrebbe quindi venire sospesa. Tuttavia, alcuni additivi sono stati nuovamente autorizzati dalla Commissione.<\/p>\n<p><strong>Anche la mancanza di risorse<\/strong>\u00a0finanziarie per agenzie come l&#8217;EFSA \u00e8 un fattore chiaro, che determina una preoccupante asimmetria rispetto alle risorse dei produttori che utilizzano le sostanze di cui sono responsabili della valutazione&#8217;.<\/p>\n<p><em>Marta Strinati<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1)\u00a0Understanding Food Additives: Definitions, Usage, and Standards. Foodwatch. 30.10.24<a href=\"https:\/\/www.foodwatch.org\/en\/campaigns\/additives\/understanding-food-additives-definitions-usage-and-standards\">\u00a0https:\/\/www.foodwatch.org\/en\/campaigns\/additives\/understanding-food-additives-definitions-usage-and-standards<\/a><\/p>\n<p>(2) Marta Strinati. Identikit degli alimenti ultraprocessati, eccesso di nutrienti critici e additivi \u2018cosmetici\u2019. FT (Food Times). 2.9.23<\/p>\n<p>(3) Marta Strinati.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/toxicity-of-synthetic-food-colors-scientific-review\/\">Toxicity of synthetic food colors, scientific review<\/a>. Food Times. 31.8.24<\/p>\n<p>(4) Marta Strinati.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/consumer-en\/sugar-free-synthetic-sweeteners-are-unnecessary-and-harmful-warns-who\/\">\u2018Sugar-free\u2019? Synthetic sweeteners are unnecessary and harmful, warns WHO<\/a>. Food Times. 15.5.23<\/p>\n<p>(5) Marta Strinati. Gli emulsionanti aumentano il rischio cancro. Studio. FT (Food Times). 15.2.24<\/p>\n<p>(6) Analoga opacit\u00e0 viene denunciata nei processi di valutazione dei pesticidi. V. Marta Strinati.  UE, opacit\u00e0 delle decisioni sui pesticidi. La petizione di Pollinis. FT (Food Times). 22.10.24<\/p>\n<p>(7) Dario Dongo. Biossido di titanio in alimenti e integratori, stop dal 7.2.22. FT (Food Times). 21.1.22<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 30% degli additivi alimentari autorizzati in Unione Europea \u00e8 ancora in attesa di una rivalutazione dei rischi di sicurezza alimentare da parte di EFSA (European Food Safety Authority). La revisione della valutazione scientifica \u00e8 in grave ritardo, denuncia l&#8217;associazione di consumatori Foodwatch. 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