{"id":86535,"date":"2025-01-05T11:00:10","date_gmt":"2025-01-05T10:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greatitalianfoodtrade.it\/?p=79894"},"modified":"2025-03-03T10:11:11","modified_gmt":"2025-03-03T09:11:11","slug":"tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/","title":{"rendered":"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\/benefici"},"content":{"rendered":"<p>Recenti indagini condotte in Europa e in USA rivelano la diffusa contaminazione da mercurio nel tonno in scatola, il cui consumo \u00e8 molto diffuso e al contempo apprezzato &#8211; come ogni altra specie ittica, alghe e microalghe &#8211; quale fonte di essenziali acidi grassi Omega-3.<\/p>\n<p>I livelli di contaminazione ammessi nel tonno in Unione Europea, tra l\u2019altro, sono molto superiori rispetto a quelli stabiliti per altre specie ittiche. Inspiegabilmente, poich\u00e9 il tonno \u00e8 il pesce pi\u00f9 consumato nel Vecchio Continente. (1) Quale rapporto tra rischi e benefici?<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#1_Omega-3_premessa\" >1) Omega-3, premessa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#2_Pesce_e_mercurio_benefici_e_rischi\" >2) Pesce e mercurio, benefici e rischi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#3_Il_dilemma_dei_pesci_grassi\" >3) Il dilemma dei pesci grassi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#4_Tonno_in_scatola_lindagine_in_5_Paesi_europei\" >4) Tonno in scatola, l\u2019indagine in 5 Paesi europei<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#5_%E2%80%98Canned_tuna_lindagine_in_USA\" >5) \u2018Canned tuna\u2019, l\u2019indagine in USA<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#6_Mercurio_nel_pesce_le_soglie_ammesse_in_UE\" >6) Mercurio nel pesce, le soglie ammesse in UE<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#7_Esigenze_di_tutela\" >7) Esigenze di tutela<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#8_Quali_pesci_consumare\" >8) Quali pesci consumare?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#Note\" >Note<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Omega-3_premessa\"><\/span>1) Omega-3, premessa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Gli Omega-3<\/strong> sono acidi grassi polinsaturi essenziali alla salute dei sistemi cardiovascolare e nervoso, oltre a svolgere varie altre funzioni benefiche. (2) L\u2019organismo umano non \u00e8 per\u00f2 in grado di sintetizzarli e deve perci\u00f2 assumerli attraverso la dieta. Le loro fonti principali sono:<\/p>\n<p>\u2013 frutta con guscio (i.e. nocciole) e semi (e.g. lino, canapa, oli di soia e colza), i quali contengono acido alfa-linolenico (ALA), un precursore di Omega-3. L\u2019organismo umano non \u00e8 per\u00f2 in grado di sintetizzare l\u2019ALA in Omega-3, se non in minima parte;<\/p>\n<p>\u2013 pesce, crostacei, molluschi, alghe e microalghe. \u00c8 importante sottolineare che le fonti marine di Omega-3 sono le sole a offrire un adeguato apporto di EPA e DHA (acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico).<\/p>\n<p><strong>L\u2019assunzione regolare<\/strong>\u00a0di pesce, crostacei, molluschi, alghe e microalghe e\/o integratori alimentari da essi derivati \u00e8 quindi indispensabile per ottenere un adeguato apporto di EPA e DHA, in tutte le fasi della vita. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Pesce_e_mercurio_benefici_e_rischi\"><\/span>2) Pesce e mercurio, benefici e rischi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Il pesce<\/strong>\u00a0\u00e8 dunque una fonte primaria di acidi grassi Omega-3 (EPA e DHA), oltrech\u00e9 di proteine ad alto valore biologico &#8211; vale a dire, con dotazione completa di amminoacidi essenziali &#8211; e micronutrienti (vitamine e minerali). Il suo consumo regolare viene incoraggiato in tutte le raccomandazioni dietetiche e contribuisce in media a un quinto degli apporti di proteine di origine animale nel 20% della popolazione del pianeta. E tuttavia:<\/p>\n<p><strong>&#8211; il consumo di pesce<\/strong> costituisce al contempo una causa primaria di esposizione degli esseri umani al metilmercurio (MeHg) &#8211; una forma di mercurio, assieme al mercurio inorganico &#8211; a causa dell\u2019inquinamento antropico dei mari e delle acque superficiali;<\/p>\n<p><strong>&#8211; il mercurio<\/strong> (Hg) \u00e8 un metallo pesante, neurotossico, che si accumula nei tessuti. Il MeHg, gi\u00e0 classificato da IARC come potenziale cancerogeno, \u00e8 oggetto di molte ricerche anche in relazione ai rischi per i sistemi cardiovascolare ed endocrino. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Il_dilemma_dei_pesci_grassi\"><\/span>3) Il dilemma dei pesci grassi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019apporto di Omega-3\u00a0<\/strong>nei pesci deriva principalmente dalle alghe e microalghe che essi consumano (anche attraverso altri pesci, nel caso dei predatori). I livelli di contaminazione da mercurio a loro volta dipendono dai livelli di inquinamento dei mari e dalla vita, pi\u00f9 o meno lunga, dei pesci. Cos\u00ec:<\/p>\n<p><strong>&#8211; i pesci grassi<\/strong> sono straordinariamente ricchi in Omega-3, fino a 1.790 mg (EPA+EPA)\/100 g lo sgombro, 1.590 il salmone, 1.103-1.504 il tonno fresco bluefin (dei mari Atlantico e Mediterraneo); 862 il tonno in scatola bianco (albacore), soli 128-270 lo slipjack (conservato in acqua e sott\u2019olio, rispettivamente). (4) E tuttavia<\/p>\n<p><strong>&#8211; i predatori<\/strong> sono contaminati da mercurio (Hg) a livelli elevati. 0,24-0,48 mg\/100g la media complessiva del tonno e 0,35-037 il tonno in scatola (albacore), pari al triplo dello slipjack (0,11\/0,12). Ed \u00e8 ancora maggiore in altri predatori come il pesce spada (0,98-1,03), lo sgombro migratore (king mackerel, 0,73-1,06), lo squalo (0,75-0,99). (5)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Tonno_in_scatola_lindagine_in_5_Paesi_europei\"><\/span>4) Tonno in scatola, l\u2019indagine in 5 Paesi europei<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019indagine<\/strong>\u00a0condotta dall\u2019associazione non-profit Bloom nel 2024 sui livelli di mercurio in 148 conserve di tonno acquistate in cinque Paesi europei (Inghilterra, Germania, Italia, Francia e Spagna) ha rivelato che:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>il 100%<\/strong> del tonno in scatola analizzato in un laboratorio indipendente ad analisi ha rivelato la presenza di mercurio;<\/li>\n<li><strong>il 57%<\/strong> delle conserve esaminate ha un tenore di mercurio superiore a 0,3 mg\/kg, a conferma dei livelli medi indicati in letteratura; (5)<\/li>\n<li><strong>il 10%<\/strong> delle confezioni ha superato la soglia di sicurezza alimentare stabilita in UE per il tonno in scatola (1 mg\/kg);<\/li>\n<li><strong>un campione<\/strong> di tonno in scatola, acquistato in un supermercato Carrefour a Parigi, ha raggiunto il livello straordinario di 3,9 g mg\/kg. (1)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_%E2%80%98Canned_tuna_lindagine_in_USA\"><\/span>5) \u2018Canned tuna\u2019, l\u2019indagine in USA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Consumer Reports<\/strong>\u00a0ha a sua volta analizzato i livelli di mercurio in 30 campioni di tonno in scatola delle cinque marche pi\u00f9 celebri in USA, nel 2023. (6) Le analisi hanno confermato che:<\/p>\n<p><strong>&#8211; il tonno albacore<\/strong> contiene il triplo di MeHg, in media, rispetto al tonnetto striato (slipjack), indipendentemente dalla marca. Ci\u00f2 non sorprende, poich\u00e9 l&#8217;albacora \u00e8 un pesce pi\u00f9 grande, vive pi\u00f9 a lungo e cos\u00ec accumula pi\u00f9 contaminanti nei suoi tessuti;<\/p>\n<p><strong>&#8211; i livelli medi<\/strong> di contaminazione del tonno in scatola albacore (il pi\u00f9 diffuso) sono tali da sconsigliare il consumo di pi\u00f9 di una porzione da 4 oz. (113 g) di pesce sgocciolato ogni settimana da parte degli adulti. Con astensione totale per donne in gravidanza e bambini;<\/p>\n<p><strong>&#8211; i picchi imprevedibili<\/strong> del contaminante contenuto nelle singole scatolette di tonno albacore, riscontrati nel 20% dei campioni analizzati, \u2018<em>sono tali da suggerire la revisione delle raccomandazioni di FDA sulla frequenza di consumo di quel particolare tonno<\/em>\u2019. (7)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Mercurio_nel_pesce_le_soglie_ammesse_in_UE\"><\/span>6) Mercurio nel pesce, le soglie ammesse in UE<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>L\u2019inchiesta<\/strong>\u00a0dell\u2019associazione Bloom (2024), come si \u00e8 visto, ha compreso l\u2019esame di un centinaio di documenti ufficiali su contaminazioni da mercurio e\u00a0sicurezza alimentare, pubblicati da vari organismi internazionali (FAO-WHO, EFSA, Commissione europea). Ed \u00e8 giunta alla conclusione che:<\/p>\n<p><strong>&#8211; l\u2019analisi del rischio<\/strong> d\u00ed sicurezza alimentare che deve presiedere alla definizione delle soglie massime di contaminanti trascura i livelli di esposizione e cos\u00ec la salute di adulti e bambini (oltrech\u00e9 delle donne in gravidanza), tenuto conto che il tonno \u00e8 la specie ittica pi\u00f9 consumata in Europa;<\/p>\n<p><strong>&#8211; \u00e8 ingiustificata<\/strong>, di conseguenza, la definizione per il tonno (e altri grandi predatori, i.e. pesce spada) di una soglia di contaminazione (1 mg\/kg) oltre tre volte superiore a quella (0,3 mg\/kg) prevista per altre specie ittiche (e.g. acciughe, merluzzo, platessa, salmone, sardine, sgombro). (8,9)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Esigenze_di_tutela\"><\/span>7) Esigenze di tutela<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #333399;\"><strong>\u2018<\/strong><em><strong>\u00c8 necessario<\/strong> rivedere\u00a0le prove scientifiche che costituiscono la base dei consigli dietetici e di\u00a0salute pubblica\u00a0su come bilanciare i benefici e i rischi associati al consumo di pesce<\/em>\u2019 (Mahaffey <em>et al<\/em>., 2011).<\/span><\/p>\n<p><strong>Bambini e donne in et\u00e0 fertile<\/strong> sono i soggetti pi\u00f9 vulnerabili, laddove i risultati di numerosi studi hanno dimostrato che:<\/p>\n<p>&#8211; i livelli di carico corporeo di MeHg in molte popolazioni del mondo superano le soglie finora identificate come \u2018tollerabili\u2019;<\/p>\n<p>&#8211; vi \u00e8 un\u2019evidente correlazione tra i livelli di mercurio delle donne in gravidanza e dei bambini e il difetto di sviluppo cognitivo (QI), del linguaggio e delle abilit\u00e0 motorie di questi ultimi. (3)<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Quali_pesci_consumare\"><\/span>8) Quali pesci consumare?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La scelta di conserve ittiche<\/strong> con maggiori contenuti di Omega-3 e minori livelli di contaminazione \u00e8 semplice:<\/p>\n<p>&#8211; tra i pesci in scatola, il podio va allo sgombro, seguito da salmone e sardine (980 mg EPA+DHA\/100 g). Il tonnetto striato (slipjack, spesso promosso per la pesca con canna) ha tenori di Omega3 inferiori agli altri, ma i livelli di MeHg sono bassi;<\/p>\n<p>&#8211; i filetti di trota da allevamento, tra le preparazioni a banco frigo, sono una scelta ideale per il sapore delicato a cui si accompagna la ricchezza in Omega-3 (580 mg\/100 g) e la bassa quantit\u00e0 di mercurio;<\/p>\n<p>&#8211; i pesci freschi e surgelati o congelati da favorire sono invece quelli di taglia medio-piccola, preferibilmente pescati in mari non antistanti ad aree ad alta intensit\u00e0 industriale. Tra i tanti si segnalano acciughe, naselli, platessa, <em>etc<\/em>. (10)<\/p>\n<p><em>Dario Dongo<\/em><\/p>\n<p><em>Credit cover\u00a0Le dessin de Chaunu\u00a0: le thon n\u2019a plus la p\u00eache. Ouest France. 31.10.24\u00a0https:\/\/tinyurl.com\/mr78uyby<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Note\"><\/span>Note<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>(1) Dario Dongo. Allarme mercurio nel tonno in scatola. FT (Food Times). 30.10.24<\/p>\n<p>(2) Marta Strinati, Dario Dongo. Omega-3, azione antinfiammatoria a beneficio anche dei muscoli. Revisione scientifica. FT (Food Times). 21.11.24<\/p>\n<p>(3) Mahaffey KR, Sunderland EM, Chan HM, Choi AL, Grandjean P, Mari\u00ebn K, Oken E, Sakamoto M, Schoeny R, Weihe P, Yan CH, Yasutake A. Balancing the benefits of n-3 polyunsaturated fatty acids and the risks of methylmercury exposure from fish consumption.\u00a0Nutr Rev. 2011 Sep;69(9):493-508. doi: 10.1111\/j.1753-4887.2011.00415.x<\/p>\n<p>(4) Mahaffey KR. Fish and shellfish as dietary sources of methylmercury and the omega-3 fatty acids, eicosahexaenoic acid and docosahexaenoic acid: risks and benefits.\u00a0Environ Res. 2004;95:414\u2013428. doi: 10.1016\/j.envres.2004.02.006<\/p>\n<p>(5) Sunderland EM. Mercury exposure from domestic and imported estuarine and marine fish in the U.S. seafood market.\u00a0Environ Health Perspect. 2007;115:235\u2013242. doi: 10.1289\/ehp.937<\/p>\n<p>(6) FDA and EPA issue final fish consumption advice. FDA (Food and Drug Administration), EPA (Environmental Protection Agency). January 18, 2017\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/yacpt55z\">https:\/\/tinyurl.com\/yacpt55z<\/a><\/p>\n<p>(7) Lauren Kirchner. How Worried Should You Be About Mercury in Your Tuna?\u00a0Consumer Reports. February 9, 2023\u00a0<a href=\"https:\/\/tinyurl.com\/ywnaj6e4\">https:\/\/tinyurl.com\/ywnaj6e4<\/a><\/p>\n<p>(8) Dario Dongo, Alessandra Mei. <a href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/food-system-en\/food-contaminants-regulation-eu-no-2023-915\/\">Food Contaminants Regulation (EU) No 2023\/915<\/a>. FT (Food Times). July 28, 2023<\/p>\n<p>(9) Regulation (EU) No 2023\/915, Allegato I, punti 3.3.1.2, 3.3.1.3<\/p>\n<p>(10) Loredana Spagnardi, Dario Dongo e Alessandra Mei. #poverimabuoni. Risparmio e salute nel pesce azzurro. FT (Food Times). 14.5.20,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recenti indagini condotte in Europa e in USA rivelano la diffusa contaminazione da mercurio nel tonno in scatola, il cui consumo \u00e8 molto diffuso e al contempo apprezzato &#8211; come ogni altra specie ittica, alghe e microalghe &#8211; quale fonte di essenziali acidi grassi Omega-3. I livelli di contaminazione ammessi nel tonno in Unione Europea, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":86457,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1991],"tags":[6821,180,1814],"class_list":["post-86535","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-consumatori-e-salute","tag-mercurio","tag-omega-3","tag-tonno"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\/benefici - FoodTimes<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\/benefici - FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Recenti indagini condotte in Europa e in USA rivelano la diffusa contaminazione da mercurio nel tonno in scatola, il cui consumo \u00e8 molto diffuso e al contempo apprezzato &#8211; come ogni altra specie ittica, alghe e microalghe &#8211; quale fonte di essenziali acidi grassi Omega-3. I livelli di contaminazione ammessi nel tonno in Unione Europea, [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FoodTimes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-05T10:00:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-03T09:11:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/mercurio-tonno.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dario Dongo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dario Dongo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\"},\"headline\":\"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\\\/benefici\",\"datePublished\":\"2025-01-05T10:00:10+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-03T09:11:11+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/\"},\"wordCount\":1445,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/mercurio-tonno.jpg\",\"keywords\":[\"mercurio\",\"Omega-3\",\"tonno\"],\"articleSection\":[\"Consumatori e Salute\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/\",\"name\":\"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\\\/benefici - FoodTimes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/mercurio-tonno.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-05T10:00:10+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-03T09:11:11+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/mercurio-tonno.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/mercurio-tonno.jpg\",\"width\":640,\"height\":400,\"caption\":\"mercurio tonno\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/consumatori-e-salute\\\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\\\/benefici\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"FoodTimes\",\"description\":\"An independent view\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"FoodTimes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Wiise Srl Benefit company\",\"alternateName\":\"Wiise-srl-Benefit-Company\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/logo-wiise.jpg\",\"width\":549,\"height\":252,\"caption\":\"Wiise Srl Benefit company\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909\",\"name\":\"Dario Dongo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"url\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg\",\"caption\":\"Dario Dongo\"},\"description\":\"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.foodtimes.eu\\\/it\\\/author\\\/dario-dongo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\/benefici - FoodTimes","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\/benefici - FoodTimes","og_description":"Recenti indagini condotte in Europa e in USA rivelano la diffusa contaminazione da mercurio nel tonno in scatola, il cui consumo \u00e8 molto diffuso e al contempo apprezzato &#8211; come ogni altra specie ittica, alghe e microalghe &#8211; quale fonte di essenziali acidi grassi Omega-3. I livelli di contaminazione ammessi nel tonno in Unione Europea, [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/","og_site_name":"FoodTimes","article_published_time":"2025-01-05T10:00:10+00:00","article_modified_time":"2025-03-03T09:11:11+00:00","og_image":[{"width":640,"height":400,"url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/mercurio-tonno.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dario Dongo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Dario Dongo","Tempo di lettura stimato":"7 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/"},"author":{"name":"Dario Dongo","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909"},"headline":"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\/benefici","datePublished":"2025-01-05T10:00:10+00:00","dateModified":"2025-03-03T09:11:11+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/"},"wordCount":1445,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/mercurio-tonno.jpg","keywords":["mercurio","Omega-3","tonno"],"articleSection":["Consumatori e Salute"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/","name":"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\/benefici - FoodTimes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/mercurio-tonno.jpg","datePublished":"2025-01-05T10:00:10+00:00","dateModified":"2025-03-03T09:11:11+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/mercurio-tonno.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/mercurio-tonno.jpg","width":640,"height":400,"caption":"mercurio tonno"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/consumatori-e-salute\/tonno-mercurio-e-omega-3-rischi-benefici\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tonno, mercurio e Omega-3. Rischi\/benefici"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#website","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","name":"FoodTimes","description":"An independent view","publisher":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization"},"alternateName":"FoodTimes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#organization","name":"Wiise Srl Benefit company","alternateName":"Wiise-srl-Benefit-Company","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/logo-wiise.jpg","width":549,"height":252,"caption":"Wiise Srl Benefit company"},"image":{"@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/#\/schema\/person\/437f4e53080f0cea732fe0dac6a86909","name":"Dario Dongo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","url":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","contentUrl":"http:\/\/www.foodtimes.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/DARIO-DONGO-150x150-1.jpeg","caption":"Dario Dongo"},"description":"Dario Dongo, lawyer and journalist, PhD in international food law, founder of WIISE (FARE - GIFT - Food Times) and \u00c9galit\u00e9.","url":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/author\/dario-dongo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86535"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86535\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86560,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86535\/revisions\/86560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foodtimes.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}